來源丨侃見財經（ID：kanjiancj）
作者丨侃見財經
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速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，立即采用速凍工藝制成并可以在凍結條件下運輸儲存及銷售的各類主食品，如速凍包子、速凍餃子、速凍湯圓、速凍饅頭、花卷、春卷等。

目前， 水餃、湯圓、面點、粽子、餛飩，是目前速凍市場的前五強，其中水餃約占整個速凍食品銷售額的50%以上，湯圓約占據近40%的市場份額，面點、粽子、餛飩、春卷及地方特色小吃等占比較小。

01、速凍食品的概況

速凍食品的分類

速凍食品的發(fā)展歷程

02、速凍食品行業(yè)發(fā)展環(huán)境

國家相關政策支持產業(yè)發(fā)展

近年來，行業(yè)監(jiān)管部門為加強食品安全及促進食品行業(yè)的健康發(fā)展，政策和法規(guī)的實施一定程度上提高食品行業(yè)的準入門檻，有利于避免劣質產品擾亂市場秩序，促進食品行業(yè)健康發(fā)展。2021年3月《中華人民共和國國民經濟和社會發(fā)展第十四個五年（2021-2025年）規(guī)劃和2035年遠景目標綱要》提到，要大力發(fā)展綠色食品產業(yè)，支持綠色食品等重大項目建設，完善食品藥品質量安全追溯體系。食品制造產業(yè)加快躍向萬億級，壯大綠色食品產業(yè)鏈，形成具有競爭力的萬億級產業(yè)集群。

經濟發(fā)展穩(wěn)中有進

數據顯示，2021年前三季度，我國GDP為823131億元，按不變價格計算，同比增長9.8%，兩年平均增長5.2%。分產業(yè)看，第一產業(yè)增加值為51430億元，同比增長7.4%；第二產業(yè)增加值為320940億元，同比增長10.6%；第三產業(yè)增加值為450761億元，同比增長9.5%。經初步核算，2021年中國國內生產總值1143670億元，比上年增長8.1%，兩年平均增長5.1%。

居民收入水平不斷提高

2021年，全國居民人均可支配收入35128元，比上年名義增長9.1%，扣除價格因素，實際增長8.1%；比2019年增長14.3%，兩年平均增長6.9%，扣除價格因素，兩年平均實際增長5.1%。分城鄉(xiāng)看，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入47412元，增長8.2%，扣除價格因素，實際增長7.1%；農村居民人均可支配收入18931元，增長10.5%，扣除價格因素，實際增長9.7%。

消費需求不斷擴大

從20世紀90年代開始，速凍食品企業(yè)逐漸增多，資金投入逐漸加大，大量引進國外先進設備和技術，我國速凍食品加工工藝取得了長足的發(fā)展，覆蓋面從肉類，發(fā)展到了果品、蔬菜和調理類等產品。隨著國民經濟的發(fā)展，人均收入水平的提高以及城市化進程的的加快，消費者對于速凍食品的需求也呈現旺盛的增長態(tài)勢。速凍食品的發(fā)展也帶動物流的發(fā)展和冷藏產業(yè)鏈逐步得到完善也讓速凍食品迎來一個發(fā)展的新機遇。在互聯(lián)網+的刺激下，傳統(tǒng)速凍食品向多元化發(fā)展。

新零售模式興起

近年來，我國電商行業(yè)發(fā)展十分迅速，交易規(guī)模不斷擴大。在“互聯(lián)網+”浪潮推動下，化妝品電商以一種全新的產業(yè)業(yè)態(tài)迅速發(fā)展壯大，引爆了網購化妝品的狂潮。數據顯示，2021年，全國網上零售額130884億元，比上年增長14.1%。其中，實物商品網上零售額108042億元，增長12.0%，占社會消費品零售總額的比重為24.5%；在實物商品網上零售額中，吃類、穿類和用類商品分別增長17.8%、8.3%和12.5%。

速凍技術進步助于行業(yè)發(fā)展

速凍技術是食品保存的先進技術，在-18℃以下的急速低溫下，食品可以不借助任何防腐劑和添加劑，使營養(yǎng)最大限度地保存下來，這種食品保存的方式日漸被消費者和企業(yè)所熱衷，它不僅能夠最大程度地保持食材的鮮美，還能在任何地點與時間滿足食品自身的運輸存儲需求。

現代的速凍技術主要有3種：機械式食品速凍、超低溫食品速凍、沖擊式食品速凍。這些技術能極好地抑制速凍食品在解凍后營養(yǎng)成分的流失，對食品進行長時間的保存，保持新鮮自然的味道。目前，中國速凍技術也逐步提高，實現了世界高水準，進入了自動化技術時代。

03、速凍食品市場現狀

現今的生活節(jié)奏越來越快，而且烹飪環(huán)節(jié)多而復雜，導致年輕人下廚時間較少，意愿也不強烈。外賣雖然越來越便捷、普遍，但常被曝出各種健康、衛(wèi)生問題。而速凍食品既滿足了容易烹飪、食材營養(yǎng)的要求，又順應了年輕人懶、宅的心理。

另一方面，速凍食物不添加防腐劑，依靠低溫來保鮮保質，符合人們追求健康、衛(wèi)生的消費觀念，因而在家庭餐桌上愈加常見。

速凍食品市場規(guī)模

隨著人們收入水平的提高和生活節(jié)奏的加快，我國速凍行業(yè)迅速成長。2020年新冠疫情是一個突如其來的契機，使更多消費者對于速凍食品的便利性和營養(yǎng)性形成正確的認識。

數據顯示，2019年我國速凍食品的市場規(guī)模達1400億元。中商產業(yè)研究院預測，2022年我國速凍食品的市場規(guī)模將突破1900億元。

速凍食品市場占比

從產品品類上看，在速凍食品市場中，速凍米面和速凍火鍋料占據了主要的份額，其中速凍米面制品是最大的品類，占到速凍食品的52.4%；速凍火鍋料為第二大品類，占比約為33.3%；而其他速凍食品僅占到14.3%。

速凍食品市場競爭格局

在消費者經常吃的速凍食品品牌中，前三名為三全、思念和灣仔碼頭，分別占32.0%、28.7%和28.0%，其它速凍食品品牌的選擇比率較少。從市場份額來看，前三名是三全、思念和龍鳳。速凍食品行業(yè)更多是區(qū)域性的作坊企業(yè)覆蓋，行業(yè)整合在即，集中度有望提升。

速凍食品企業(yè)數量

近年來，“新中式速凍點心”正成為當代年輕人的新寵，因其營養(yǎng)、健康、輕烹飪、10分鐘即出餐的特性俘獲了一波快節(jié)奏生活狀態(tài)下的年輕人和精致家庭消費者。數據顯示，近10年我國速凍食品相關企業(yè)注冊量呈逐年遞增趨勢，2019年注冊量新增1.1萬余家，同比增32%。2020年注冊量為歷年來最高，達1.2萬家，同比增長5%。2021年1-10月共新增3232家速凍食品相關企業(yè)，同比下降69%。

04、速凍食品重點企業(yè)分析

三全食品

1、經營情況

三全食品股份有限公司，是一家以生產速凍食品為主的股份制企業(yè)。中國第一顆速凍湯圓、第一只速凍粽子都出自三全，三全在全國有35個分公司、辦事處及分廠，產品已出口到北美、歐洲、澳洲和亞洲的一些國家和地區(qū)，銷量多年位居國內行業(yè)第一。2008年三全在國內掛牌上市股票代碼：002216。2021年1-9月三全食品總營業(yè)收入為50.8億元，凈利潤為3.85億元。

2、主營產品分析

三全在速凍面米、速凍涮烤、冷藏和常溫食品等多種產品的基礎上，聚焦核心場景，不斷開發(fā)新的系列和品類，進一步豐富了產品線。目前三全在鄭州、成都、天津、太倉、佛山等地建有生產基地，使生產能力覆蓋全國主要城市群。2021年上半年三全食品速凍米面制品營收占比高達8.4%。

思念食品

鄭州思念食品有限公司是國內大型專業(yè)速凍食品生產企業(yè)之一，思念工業(yè)園區(qū)位于鄭州市金水區(qū)，產品超過200個花色品種，國內市場占有率在20%以上。思念食品湯圓類產品被農業(yè)部綠色食品發(fā)展中心認定為“綠色食品”，思念牌的湯圓、餃子獲得“中國名牌”稱號。2006年8月18日，思念公司在新加坡交易所主板成功掛牌上市。

思念食品主要生產速凍湯圓、速凍水餃、速凍面點、速凍粽子、速凍餛飩、速凍休閑6大品類產品，500多個花色品種。思念海外市場，自2003年以來，業(yè)務已經遍布亞太、歐洲、美洲等地區(qū)。

安井食品

1、經營情況

福建安井食品股份有限公司創(chuàng)建于2001年，經過十多年的不斷發(fā)展，在福建廈門、江蘇無錫、江蘇泰州分別建立了生產基地，現已成為國內最大的食品企業(yè)之一。安井食品年生產10萬噸冷凍食品。在銷售網絡方面，產品行銷國內30多個省、區(qū)，輻射華中、華北、西南、西北的完善的營銷網絡，擁有優(yōu)秀、專業(yè)的經銷商500多家。2021年1-9月安井食品總營業(yè)收入為60.96億元，凈利潤4.96億元。

2、主營產品分析

安井主要從事速凍火鍋料制品（以速凍魚糜制品、速凍肉制品為主）和速凍面米制品、速凍菜肴制品等速凍食品的研發(fā)、生產和銷售，是行業(yè)內產品線較為豐富的企業(yè)之一。經過多年發(fā)展，已形成了以華東地區(qū)為中心并輻射全國的營銷網絡，逐步成長為國內最具影響力和知名度的速凍食品企業(yè)之一。目前擁有國家級企業(yè)技術中心、農業(yè)農村部冷凍調理水產品加工重點實驗室和國家冷凍調理水產品加工分中心，在行業(yè)內擁有較強的技術創(chuàng)新能力，每年不斷推出多種新品。

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