來源丨餐飲界（ID：canyinj）
作者丨艾媒咨詢

iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)小酒館行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約1280.4億元，中國(guó)夜間經(jīng)濟(jì)規(guī)模持續(xù)上升，小酒館類業(yè)態(tài)持續(xù)發(fā)展，預(yù)計(jì)2023年中國(guó)小酒館行業(yè)規(guī)模達(dá)1487.8億元。

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，超六成中國(guó)小酒館消費(fèi)者每月至少消費(fèi)一次，超七成消費(fèi)者消費(fèi)區(qū)間集中于100-300元之間。中國(guó)消費(fèi)者前往小酒館主要是為了放松心情緩解壓力。

艾媒咨詢分析師認(rèn)為，資本市場(chǎng)持續(xù)關(guān)注小酒館行業(yè)發(fā)展，餐飲和新興玩家相繼入局小酒館行業(yè)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇。

    核心觀點(diǎn)

市場(chǎng)規(guī)模：2021年中國(guó)小酒館行業(yè)規(guī)模為1280.4億元，2025年將達(dá)1761.2億元

2021年中國(guó)小酒館行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約1280.4億元。2021年行業(yè)小酒館行業(yè)受到資本市場(chǎng)關(guān)注，8月、9月融資次數(shù)達(dá)5次。中國(guó)夜間經(jīng)濟(jì)規(guī)模持續(xù)上升，小酒館類業(yè)態(tài)持續(xù)發(fā)展，預(yù)計(jì)2023年中國(guó)小酒館行業(yè)規(guī)模達(dá)1487.8億元。

用戶調(diào)研：超六成中國(guó)小酒館消費(fèi)者至少每月消費(fèi)一次，超七成消費(fèi)區(qū)間集中于100-300元

iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，超六成中國(guó)小酒館消費(fèi)者每月至少消費(fèi)一次，超七成的消費(fèi)區(qū)間集中于100-300元之間。小酒館消費(fèi)者中為了放松心情緩解壓力，而前往小酒館的消費(fèi)者占到64.5%；64.7%的消費(fèi)者更傾向喝到有微醺感。

趨勢(shì)分析：中國(guó)小酒館行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，數(shù)字化賦能行業(yè)發(fā)展

截至2021年底，中國(guó)小酒館相關(guān)企業(yè)總注冊(cè)量達(dá)14658家，新注冊(cè)企業(yè)逐年增多，市場(chǎng)上涌入大量新企業(yè)，中國(guó)小酒館行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步加劇。小酒館行業(yè)連鎖化成熟，大數(shù)據(jù)技術(shù)為小酒館行業(yè)提升運(yùn)營(yíng)管理效率，助力小酒館行業(yè)發(fā)展。

    報(bào)告內(nèi)容節(jié)選

小酒館定義、特征與分類

小酒館是一種向消費(fèi)者提供酒精飲料為主、小食為輔的餐飲場(chǎng)所，部分小酒館還會(huì)為消費(fèi)者提供現(xiàn)場(chǎng)助唱、臺(tái)球、飛鏢等娛樂設(shè)施，是我國(guó)夜間娛樂場(chǎng)所業(yè)態(tài)之一。中國(guó)小酒館行業(yè)與歐美國(guó)家相比起步較晚，有著社交性、娛樂性等屬性特征，其發(fā)展呈現(xiàn)出多元化業(yè)態(tài)、分散化布局等特征。

中國(guó)小酒館發(fā)展歷程

中國(guó)小酒館行業(yè)驅(qū)動(dòng)因素：經(jīng)濟(jì)相關(guān)（一）

數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)居民生活水平顯著提高，居民收入持續(xù)增加，中國(guó)居民人均年可支配收入，從1978年的171元增加到2020年的32189元。中國(guó)城鎮(zhèn)、農(nóng)村居民恩格爾系數(shù)，分別從1978年的57.5%、67.7%下降到2020年的29.2%、32.7%。城鄉(xiāng)居民生活質(zhì)量不斷提升，為小酒館行業(yè)發(fā)展提供了較為穩(wěn)定的消費(fèi)基礎(chǔ)。

中國(guó)小酒館行業(yè)驅(qū)動(dòng)因素：社會(huì)相關(guān)

數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)青年群體是夜間經(jīng)濟(jì)消費(fèi)較為活躍的主體，選擇在夜間去酒吧/小酒館的青年群體達(dá)到了23.5%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，小酒館業(yè)態(tài)為青年群體提供了第三社交空間，符合青年群體的夜間消費(fèi)習(xí)慣，青年群體夜間外出飲酒需求顯現(xiàn)，為小酒館業(yè)態(tài)增長(zhǎng)帶來可能。

2015-2023中國(guó)小酒館市場(chǎng)規(guī)模及預(yù)測(cè)

數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)小酒館行業(yè)市場(chǎng)為1280.4億元，同比上升26.2%。夜間經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，居民社交及娛樂需求得到釋放，但疫情對(duì)線下業(yè)態(tài)仍有影響，預(yù)計(jì)中國(guó)小酒館行業(yè)規(guī)模緩慢擴(kuò)大，2023年將達(dá)1487.8億元。

中國(guó)小酒館行業(yè)圖譜

中國(guó)小酒館行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游：酒水產(chǎn)量

數(shù)據(jù)顯示，近四年中國(guó)酒水產(chǎn)量趨于穩(wěn)定，2021年達(dá)5407萬千升。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，中國(guó)釀酒行業(yè)不斷適應(yīng)市場(chǎng)變化，產(chǎn)量與市場(chǎng)需求基本維持在一個(gè)合理的空間，小酒館行業(yè)上游酒水產(chǎn)量供需穩(wěn)定，利好行業(yè)發(fā)展。

2021年中國(guó)小酒館消費(fèi)人群畫像

2021年中國(guó)小酒館行業(yè)用戶分析：消費(fèi)頻率

數(shù)據(jù)顯示，65.1%的中國(guó)小酒館消費(fèi)者每月至少消費(fèi)一次，近兩成小酒館消費(fèi)者通常每星期消費(fèi)一次。艾媒咨詢師認(rèn)為，中國(guó)夜間經(jīng)濟(jì)持續(xù)擴(kuò)容，以及夜間經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)設(shè)施完善，消費(fèi)者外出喝酒需求得到釋放，小酒館消費(fèi)者的高頻消費(fèi)行為，為行業(yè)持續(xù)發(fā)展帶來可能。

2021年中國(guó)小酒館行業(yè)用戶分析：消費(fèi)金額

數(shù)據(jù)顯示，71.6%的中國(guó)小酒館消費(fèi)者表示每次會(huì)在小酒館消費(fèi)100-300元，18.1%的消費(fèi)者在小酒館消費(fèi)100元及以下。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，小酒館與夜店、KTV等夜間酒水消費(fèi)場(chǎng)所相比，經(jīng)營(yíng)面積較小，成本較低，單次消費(fèi)金額較低。

2021年中國(guó)小酒館行業(yè)用戶分析：人數(shù)及人群

數(shù)據(jù)顯示，57.5%中國(guó)小酒館消費(fèi)者表示，通常前往小酒館的人數(shù)為2-4人，其中2人同行占比31.4%，單獨(dú)前往或5人以上的情況較少，在同行人群中，朋友關(guān)系居多。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，小酒館為消費(fèi)者提供良好的社交氛圍和舒適的聚會(huì)環(huán)境，適合朋友、同事等人數(shù)較少的群體日常聚會(huì)。

2021年中國(guó)小酒館行業(yè)用戶分析：消費(fèi)因素

數(shù)據(jù)顯示，59.7%的中國(guó)小酒館消費(fèi)者選擇小酒館時(shí)優(yōu)先考慮小酒館的氛圍，近一半的人會(huì)考慮小酒館的價(jià)格、裝修風(fēng)格以及口碑。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，中國(guó)居民消費(fèi)轉(zhuǎn)向享受型，影響小酒館消費(fèi)者產(chǎn)生消費(fèi)行為的因素較多，行業(yè)仍需通過不斷創(chuàng)新來迎合消費(fèi)者需求。

2021年中國(guó)小酒館行業(yè)用戶分析：信息獲取渠道

數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)小酒館消費(fèi)者獲取信息的渠道多樣，內(nèi)容分享平臺(tái)是占比最多的渠道。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，當(dāng)下中國(guó)小酒館信息廣泛分布在各個(gè)渠道，可以快速觸達(dá)顧客，并促進(jìn)消費(fèi)行為。

夜間經(jīng)濟(jì)利好行業(yè)發(fā)展，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)上升

中國(guó)夜間經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，為小酒館這類以夜間經(jīng)營(yíng)為主的新消費(fèi)業(yè)態(tài)，帶來巨大發(fā)展?jié)摿?。中?guó)政府鼓勵(lì)居民消費(fèi)，相繼出臺(tái)支持旅游及夜間經(jīng)濟(jì)發(fā)展的政策，推動(dòng)了小酒館等夜間消費(fèi)行業(yè)的興盛。

超六成的中國(guó)小酒館消費(fèi)者每月至少消費(fèi)一次，小酒館行業(yè)需求進(jìn)一步得到釋放。2021年中國(guó)酒館行業(yè)市場(chǎng)為1280.4億元，夜間經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，居民社交及娛樂需求得到釋放，2023年將達(dá)1487.8億元。

行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，數(shù)字化賦能行業(yè)發(fā)展

數(shù)據(jù)顯示，截至2021年底中國(guó)小酒館相關(guān)企業(yè)總注冊(cè)量，達(dá)14658家，2015年-2020年，中國(guó)小酒館相關(guān)企業(yè)總注冊(cè)量整體呈上升趨勢(shì)，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到了49.5%，市場(chǎng)上涌入了大量新企業(yè)，中國(guó)小酒館行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步加劇。

酒館行業(yè)連鎖化成熟，行業(yè)新品牌逐漸加入小酒館賽道，運(yùn)營(yíng)管理需求顯現(xiàn)。中國(guó)物聯(lián)網(wǎng)、AI技術(shù)逐漸成熟，數(shù)字化技術(shù)為小酒館行業(yè)提升運(yùn)營(yíng)管理效率，助力小酒館行業(yè)發(fā)展。

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