來源丨貝果財(cái)經(jīng)（ID：beiguoshipin）
作者丨貝果看世界
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在上海成為全球星巴克店面數(shù)量最多的城市之前，這項(xiàng)冠軍長時(shí)間屬于韓國首爾。2015年，上海以365家星巴克門店的數(shù)量超過首爾的312家?，F(xiàn)在星巴克在上海有900多家門店，首爾有500多家，排在第三的是北京，有400多家。

和五年前相比，星巴克在中國的店面數(shù)量從2200家增長到5400家，占據(jù)了星巴克在全球新開店面的一大半，而本來密度已經(jīng)很高的上海，星巴克的開店速度還是在全球城市中一騎絕塵。

在上海，寫字樓和商圈密集的地方，500米范圍內(nèi)會(huì)有4、5家星巴克店，如果你還習(xí)慣于用星巴克店作為約會(huì)找人的地標(biāo)，現(xiàn)在經(jīng)常會(huì)發(fā)生錯(cuò)亂。某某路街角的星巴克店，一眼望過去居然有三家！

已經(jīng)擁有900多家星巴克門店的上海，開店沒有任何減速的跡象，反而是越開越快。數(shù)據(jù)顯示，僅2020年，上海就新增了86家星巴克。

地產(chǎn)咨詢機(jī)構(gòu)戴德梁行曾發(fā)布“星巴克指標(biāo)”，用星巴克的數(shù)量來衡量一座城市的前途與競爭力，星巴克越多的地方越有活力。人均客單價(jià)接近40元人民幣的星巴克，在上海以及中國南方城市如此快速的增長，顯然不是因?yàn)槟抢锏木用裢瑫r(shí)喜歡上了咖啡。商業(yè)活躍度才是這些城市星巴克數(shù)量猛增的根本原因。

和大部分人印象里星巴克從來就是一家咖啡連鎖店不同，星巴克的發(fā)展經(jīng)歷了三個(gè)階段：早期的業(yè)務(wù)是咖啡豆的零售，后來把店內(nèi)自提咖啡飲品業(yè)務(wù)放在了更重要的位置，最后才是現(xiàn)在的“第三空間”。

確定“第三空間”理念之后，星巴克重新進(jìn)行了客戶調(diào)查，發(fā)現(xiàn)那些捧著一杯星巴克咖啡到處走的姑娘們大多數(shù)根本分不出不同咖啡的口感和酸度的區(qū)別，只要是不太難喝，誰家的咖啡對她們來說都差不多。比起咖啡的味道，舒適的環(huán)境對她們更重要。

為公眾提供一個(gè)舒適的公共起居室，成為后來星巴克經(jīng)營上的最大特色，就像我們現(xiàn)在看到的那樣?；羧A德在星巴克環(huán)境的打造上費(fèi)了相當(dāng)大的心血，他特意讓咖啡機(jī)放在殿堂最顯眼的地方，這樣做的目的是讓顧客可以近距離的看到咖啡師操作的全過程，讓柜臺(tái)里像是一個(gè)表演制作咖啡的小劇場。而之前，幾乎所有的咖啡店都把咖啡機(jī)放在遠(yuǎn)離顧客的地方，在傳統(tǒng)的理念里，只讓顧客看到他要的產(chǎn)品就好，最好不要讓他看到產(chǎn)品的生產(chǎn)過程?，F(xiàn)在，中國的新式茶飲企業(yè)顯然都注意到了這一點(diǎn)，著裝齊整的店員在顧客眼前忙忙碌碌的身影，都成為客戶體驗(yàn)的一部分。

上海星巴克數(shù)量在全球城市中遙遙領(lǐng)先，如同若干年前首爾數(shù)量第一時(shí)的原因一樣——這里是全球商業(yè)活動(dòng)最頻繁的城市，而不是居民最喜歡喝咖啡的城市。從“城市起居室”到“共享商務(wù)辦公室”，作為“第三空間”的星巴克咖啡在東亞和中國發(fā)現(xiàn)了新的增長點(diǎn)。

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