兩個(gè)硬菜，兩個(gè)素菜，茶幾和甜品，免費(fèi)米飯，水果和飲料，只要99元？

最近，顧客小潔(化名)我在Tik Tok上刷了一個(gè)團(tuán)購(gòu)打折視頻，毫不猶豫地下載了幾張團(tuán)購(gòu)券。

小潔告訴紅餐。這個(gè)包好像有3個(gè)-四個(gè)人，it 這真是一筆好交易。然而，她也很困惑。如果算上店里的人工、租金、加上水電成本，商家賣這么低價(jià)的團(tuán)購(gòu)套餐真的能賺錢嗎？

低價(jià)團(tuán)購(gòu)盛行，商家和客戶“雙輸”
低價(jià)團(tuán)購(gòu)大行其道，顧客真的占了便宜嗎？這是紅色Mealcom采訪行業(yè)人士的第一個(gè)問(wèn)題。

某餐飲品牌負(fù)責(zé)人Q先生拿給紅燦看com用一個(gè)真實(shí)的案例。他指出，一些商家已經(jīng)推出66元“吃文昌雞”但文昌雞的實(shí)際購(gòu)買成本可能高達(dá)60元，其他成本就更不用說(shuō)了。那么企業(yè)就應(yīng)該有利潤(rùn)率。他們?cè)趺茨苡梦牟u做這個(gè)團(tuán)購(gòu)套餐？

Q先生直言，團(tuán)購(gòu)產(chǎn)品涉及價(jià)格，餐飲企業(yè)難以盈利，必然導(dǎo)致質(zhì)量低下、以低成本的方式運(yùn)營(yíng)相關(guān)產(chǎn)品。

我覺(jué)得這其實(shí)對(duì)消費(fèi)者是有害的。Q先生說(shuō)，很多消費(fèi)者只看到表面所謂的性價(jià)比，認(rèn)為自己占了商家的便宜。其實(shí)便宜的商品很可能沒(méi)有好貨，背后隱藏著很多棘手的事情。

△低價(jià)團(tuán)購(gòu)商品截圖

顧客實(shí)際上沒(méi)有沒(méi)有優(yōu)勢(shì)，餐飲企業(yè)日子不好過(guò)。

紅餐網(wǎng)欄目作者、美食西哥曾在朋友圈分享過(guò)對(duì)低價(jià)團(tuán)購(gòu)對(duì)商家危害的探索。Xi哥說(shuō)，低價(jià)團(tuán)購(gòu)的危害不是沒(méi)有利潤(rùn)可言，也不是容易吸引“羊毛黨”，可以 不認(rèn)真做用戶管理。

最大的危害有兩個(gè)。首先，會(huì)對(duì)來(lái)之不易的優(yōu)質(zhì)客戶造成不可逆的損害；其次，低價(jià)團(tuán)購(gòu)一旦做多了，商家花了無(wú)數(shù)心血打造的美食矩陣很難再回到正價(jià)銷售。

Sigo引用了一個(gè)情境案例來(lái)進(jìn)一步說(shuō)明。假設(shè)你是某餐飲品牌的老客戶，成為卡上的會(huì)員。突然有一天，你發(fā)現(xiàn)自己一直在花100塊錢/份的牛肉。隔壁桌買低價(jià)團(tuán)購(gòu)的顧客只花了78元。更夸張的是，這個(gè)78元套餐還包括其他五菜一湯。

這個(gè)時(shí)候，你會(huì)不會(huì)突然覺(jué)得自己被人背刺了，你不 我不喜歡這個(gè)餐廳品牌？試想一下，當(dāng)這個(gè)餐飲品牌以100元的正價(jià)賣給你牛肉，你還會(huì)接受嗎？

讓 讓我們來(lái)看第二點(diǎn)。Xi師兄指出，餐飲商家加入低價(jià)團(tuán)購(gòu)后，積累了之前宣傳的食材故事、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、文化植入、品牌信任、營(yíng)銷策略等。，都有被清除的風(fēng)險(xiǎn)。

在迭戈 s看來(lái)，商家每天都在盤算如何以極低的價(jià)格買到78元的六菜一湯，然后再低5元甚至低10元。進(jìn)入這個(gè)死胡同后，他們已經(jīng)失去了未來(lái)。

無(wú)限低價(jià)介入的背后，是菜品和服務(wù)的沒(méi)落，甚至是餐飲業(yè)的倒閉。紅餐網(wǎng)欄目作者、大蝦傳承創(chuàng)始人蔣易甚至直言，越來(lái)越多的低價(jià)團(tuán)購(gòu)是餐飲行業(yè)的撤退。

商家和客戶都損失了，那為什么這種低價(jià)團(tuán)購(gòu)游戲會(huì)如此猖獗呢？

我們其實(shí)挺無(wú)奈的。我們做不到。一位不愿透露姓名的餐飲公司告訴紅飯。com。他認(rèn)為，現(xiàn)在是網(wǎng)絡(luò)推廣的時(shí)代，很多平臺(tái)會(huì)基于網(wǎng)絡(luò)流量的概念，把打折低價(jià)團(tuán)購(gòu)作為品牌曝光的權(quán)重項(xiàng)。如果餐飲企業(yè)不 t推出類似的低價(jià)團(tuán)購(gòu)，他們贏了 得不到優(yōu)先推薦和曝光，線上流量會(huì)大受影響，甚至生意可能一落千丈。

紅飯網(wǎng)創(chuàng)始人陳紅波從更宏觀的角度進(jìn)行了回顧。他分析，低價(jià)團(tuán)購(gòu)盛行主要有三個(gè)原因。一是受經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響，餐飲消費(fèi)壓力大，消費(fèi)低迷；二是今年以來(lái)，餐廳競(jìng)爭(zhēng)壓力加大，只能爭(zhēng)取客源；第三，一些網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的推廣放大了低價(jià)團(tuán)購(gòu)產(chǎn)品的傳播效應(yīng)。

以前只有很少的人在吃飯前想到團(tuán)購(gòu)現(xiàn)在通過(guò)平臺(tái)的傳播，很多人會(huì)去平臺(tái)看看有沒(méi)有低價(jià)的團(tuán)購(gòu)套餐，然后慢慢養(yǎng)成習(xí)慣再消費(fèi)。陳洪波說(shuō)。

他進(jìn)一步指出，現(xiàn)在大部分餐飲品牌都在打折劃分流量池。長(zhǎng)此以往，客戶正在養(yǎng)成購(gòu)買低價(jià)團(tuán)購(gòu)的習(xí)慣，越來(lái)越多的平臺(tái)和品牌不得不參與這種低價(jià)團(tuán)購(gòu)的內(nèi)耗，使得更多的平臺(tái)和品牌不得不參與這種低價(jià)團(tuán)購(gòu)，行業(yè)將陷入惡性循環(huán)。

02劣幣驅(qū)逐良幣，惡性循環(huán)難改。
企業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，截至今年6月底，全國(guó)新增餐飲經(jīng)營(yíng)主體超過(guò)202家.2萬(wàn)家。餐飲行業(yè)新店越來(lái)越多，大量跨界參與者涌入。這些新人通常更容易跟風(fēng)，加入低價(jià)團(tuán)購(gòu)。

因?yàn)榈蛢r(jià)團(tuán)購(gòu)?fù)ǔＳ幸惶卓此坪侠淼乃悸泛驼f(shuō)法，:低價(jià)用來(lái)引流顧客進(jìn)店后，餐飲商家可以通過(guò)店內(nèi)的商品和服務(wù)將其轉(zhuǎn)化為私域流量，提高營(yíng)收表現(xiàn)。

低價(jià)團(tuán)購(gòu)的想法是騙人的，餐飲新手容易生病去醫(yī)院。蔣毅告訴紅餐。許多新手餐館不 開(kāi)始時(shí)我不知道“千團(tuán)大戰(zhàn)”這個(gè)悲劇，很容易讓人相信所謂的“引流邏輯”

蔣易指出，團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站“千團(tuán)大戰(zhàn)”主要針對(duì)低價(jià)團(tuán)購(gòu)產(chǎn)品的價(jià)格戰(zhàn)，類似于今日 的情況。你已經(jīng)看到了最初的結(jié)局。大量團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站倒閉，大量參與價(jià)格戰(zhàn)的餐飲品牌也紛紛離場(chǎng)。

事實(shí)上，這次崩盤已經(jīng)證明了低價(jià)團(tuán)購(gòu)的不可持續(xù)性。

用戶可以購(gòu)買各行各業(yè)品牌的低價(jià)團(tuán)購(gòu)產(chǎn)品，哪個(gè)便宜就買哪個(gè)，根本沒(méi)有忠誠(chéng)度可言。這就導(dǎo)致了商家推出的團(tuán)購(gòu)產(chǎn)品優(yōu)惠甚至虧損，短期內(nèi)可以帶來(lái)一定的流量，但很難實(shí)現(xiàn)回購(gòu)，也很難完成私域會(huì)員的轉(zhuǎn)化，最終導(dǎo)致了“人財(cái)兩空”

他說(shuō)：一些加盟商和快手品牌熱衷于玩低價(jià)團(tuán)購(gòu)，因?yàn)樗麄儾?不要依靠產(chǎn)品利潤(rùn)來(lái)賺錢。有餐飲行業(yè)人士告訴紅飯。Com，這個(gè)牌子其實(shí)在短時(shí)間內(nèi)就找到了。隨著店鋪流量的快速增加，低價(jià)購(gòu)買比花錢請(qǐng)人排隊(duì)效率更高。

對(duì)于這樣的品牌，在打造了大眾品牌之后“錯(cuò)覺(jué)”之后可以更好的吸引加盟商，賺品牌加盟和供應(yīng)鏈的錢。如果新手盲目跟進(jìn)，互相打價(jià)格戰(zhàn)，很可能讓自己的生意陷入困境。

然而，明哲保身并不容易。

對(duì)于低價(jià)團(tuán)購(gòu)不 不賺錢，甚至賠錢，商人往往不 don不要主動(dòng)去做。當(dāng)周邊餐廳或類似競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品以低價(jià)團(tuán)購(gòu)活動(dòng)搶奪客源時(shí)，會(huì)帶動(dòng)很多餐飲商家跟進(jìn)低價(jià)團(tuán)購(gòu)產(chǎn)品，穩(wěn)定客流。

紅燦采訪的很多餐飲商家com對(duì)低價(jià)團(tuán)購(gòu)有著非常清晰的洞察和理解，但仍處于被驅(qū)動(dòng)狀態(tài)，一些低價(jià)團(tuán)購(gòu)是被動(dòng)推出的。

很多人悲觀地說(shuō)，低價(jià)團(tuán)購(gòu)就是典型“劣幣驅(qū)逐良幣”游戲，但商家沒(méi)有更好的解決方案，短期內(nèi)很難改變這種情況“幾乎看不到希望”

03餐飲團(tuán)購(gòu)早已變味。
追根溯源，團(tuán)購(gòu)商品的原始邏輯問(wèn)題不大。如今，它對(duì)行業(yè)產(chǎn)生了很多破壞性的影響，因?yàn)閳F(tuán)購(gòu)模式已經(jīng)被“變味”甚至“畸形”

其實(shí)早期的團(tuán)購(gòu)是很克制的，有一定的門檻和規(guī)則。椰女創(chuàng)始人張長(zhǎng)全向紅燦介紹比如200元的原包裝有168元的折扣價(jià)，用戶可以通過(guò)網(wǎng)站展示，感興趣的用戶可以選擇購(gòu)買。同時(shí)，當(dāng)銷售量達(dá)到一定的閾值時(shí)(如300份)在一定時(shí)間內(nèi)(如24小時(shí))這樣的團(tuán)體折扣價(jià)才會(huì)有效。

張長(zhǎng)權(quán)直言，這些數(shù)字背后都有門道。比如商家已經(jīng)算好賣300份，那么優(yōu)惠的價(jià)格更劃算。如果銷售數(shù)據(jù)沒(méi)有實(shí)現(xiàn)，平臺(tái)會(huì)把錢退給客戶，對(duì)商家沒(méi)有任何損失。

從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，團(tuán)購(gòu)的初衷是把零售變成薄利多銷的批發(fā)，其實(shí)是符合商業(yè)邏輯的。但隨著團(tuán)購(gòu)的畸形進(jìn)化，相關(guān)門檻和規(guī)則早已消失，價(jià)格也越來(lái)越夸張。

正常的低價(jià)會(huì)讓低價(jià)失去意義。紅飯網(wǎng)作者翟斌表示，最初團(tuán)購(gòu)模式的初衷確實(shí)是引流，給了品牌更多展示用戶的機(jī)會(huì)，讓他們進(jìn)店。整體引流特征大于成交特征。

他相信今天 美國(guó)的團(tuán)購(gòu)模式已經(jīng)被無(wú)休止的低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)所背離。很多餐飲商家過(guò)于注重與競(jìng)品的價(jià)格戰(zhàn)，只看短期的交易數(shù)據(jù)和用戶增長(zhǎng)，有些商家甚至對(duì)集團(tuán)客戶區(qū)別對(duì)待。

翟彬說(shuō)：只有跳出低價(jià)團(tuán)購(gòu)競(jìng)爭(zhēng)，行業(yè)才能找到更大的發(fā)展空間。

陳紅波也同意翟斌的觀點(diǎn)。他直截了當(dāng)?shù)卣f(shuō)，:“低價(jià)團(tuán)購(gòu)很可能讓餐飲行業(yè)走上‘不歸路’其中，餐飲企業(yè)必須保持理性。

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