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人民網(wǎng)研究院

福建省人民政府官網(wǎng)

中國物流與采購聯(lián)合會

近日，人民網(wǎng)研究院發(fā)布《預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展報告》，基于現(xiàn)有行業(yè)數(shù)據(jù)和人民網(wǎng)獨家數(shù)據(jù)，全面梳理行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，系統(tǒng)總結(jié)產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢與劣勢、機遇與挑戰(zhàn)，并就如何推動行業(yè)發(fā)展提出建議，以供參考。

其中指出，現(xiàn)階段，我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要依托于具有生態(tài)資源優(yōu)勢的沿海地區(qū)與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)強省，其中廣東、福建、浙江、山東、河南、重慶等是具有預(yù)制菜規(guī)?；a(chǎn)業(yè)園區(qū)的代表省份。

2022年以來，多個省市相繼出臺政策指導(dǎo)文件，對預(yù)制菜相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進行引導(dǎo)、鼓勵和規(guī)范。在政策紅利和市場需求驅(qū)動下，近年來我國預(yù)制菜市場擴容趨勢明顯，預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)數(shù)量快速攀升。數(shù)據(jù)顯示，截至2022年12月29日，我國現(xiàn)有預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)7.59萬家。

中國物流與采購聯(lián)合會最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2023年1至5月份，我國冷鏈物流總額為2.65萬億元，同比增長4.1%；冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施投建總額超過140億元，同比增長6.6%。

福州國家骨干冷鏈物流基地不僅是福建省當(dāng)前唯一列入國家骨干冷鏈物流基地建設(shè)名單的單位，而且早在2020年就成功列入首批國家骨干冷鏈物流基地建設(shè)名單。

在今年6月的第3屆中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會上，福建省海洋漁業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，作為預(yù)制菜發(fā)展的頭部省份，福建省大力支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，著力率先打造中國預(yù)制菜大省和強省。2022年福建省海洋經(jīng)濟規(guī)模繼續(xù)保持全國前列，預(yù)計全省海洋生產(chǎn)總值1.2萬億元；全省水產(chǎn)總量862萬噸，其中海洋養(yǎng)殖產(chǎn)值548萬噸，居全國第一；水產(chǎn)品人均占有量200余公斤，居全國第一；水產(chǎn)品出口額85億美元，連續(xù)十年居全國首位?！?/p>

快評：人民網(wǎng)研究院權(quán)威發(fā)聲，沿海地區(qū)成為預(yù)制菜代表區(qū)域。2022年，福建全省水產(chǎn)總量862萬噸，其中海洋養(yǎng)殖產(chǎn)值548萬噸，居全國第一，在國家骨干冷鏈物流基地加持下，水產(chǎn)預(yù)制菜發(fā)展?jié)摿薮蟆?/strong>

點擊圖片了解風(fēng)口商機>>>東水食品

天九共享密切關(guān)注新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展，深挖預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)潛力項目。福建東水食品股份有限公司成立于2004年，坐落于福建省福州市著名水產(chǎn)之鄉(xiāng)——長樂。產(chǎn)品包括鰻魚、章魚、魷魚、鮑魚等系列水產(chǎn)品，主要出口日本、韓國、歐美、非洲、中東、港臺以及東南亞等國家和地區(qū)，國內(nèi)市場主要供應(yīng)北京、上海、廣州、深圳等主要經(jīng)濟發(fā)達(dá)城市。在預(yù)制菜持續(xù)火爆的當(dāng)下，東水食品已經(jīng)成為老板云上的爆款商機。

此前，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國水產(chǎn)預(yù)制菜研究報告2023》顯示，2022年中國水產(chǎn)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模達(dá)1047億元，同比增長16.8%。預(yù)計未來中國水產(chǎn)預(yù)制菜市場將保持較高的增長速度，2026年水產(chǎn)預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)2576億元，成為預(yù)制菜賽道中的一股強勁力量。

水產(chǎn)預(yù)制菜主要包括海鮮水產(chǎn)預(yù)制菜肴、水產(chǎn)調(diào)理食品及深加工制品等系列產(chǎn)品。盡管小龍蝦、蟹等水產(chǎn)品相比肉禽類食材，在食材處理、制作工序上更為復(fù)雜，但把這些水產(chǎn)品加工成預(yù)制菜之后，制作就變得十分方便。

對于B端餐飲企業(yè)，水產(chǎn)預(yù)制菜可以節(jié)約加工時間，還可節(jié)約后廚空間，滿足降本增效需求；對于C端消費者，水產(chǎn)預(yù)制菜可以省去宰殺、清洗、調(diào)味等步驟，新手也能做出美味海鮮。

數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長21.3%。預(yù)計未來3-5年，中國預(yù)制菜市場規(guī)模將以20%左右的高增長率逐年上升，并有望發(fā)展成下一個萬億級市場。

中國社會科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所、國家統(tǒng)計局農(nóng)村社會經(jīng)濟調(diào)查司與社會科學(xué)文獻出版社日前聯(lián)合發(fā)布的《農(nóng)村綠皮書：中國農(nóng)村經(jīng)濟形勢分析與預(yù)測(2022-2023)》指出，預(yù)制菜等新興水產(chǎn)消費形式的興起將帶動漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

綠皮書指出，長期以來，中國漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)一直以第一產(chǎn)業(yè)為主，市場消費也是以鮮活、冰鮮水產(chǎn)品為主，水產(chǎn)品加工率較低。隨著居民消費轉(zhuǎn)型升級和城鎮(zhèn)化進程加快，居民對高蛋白、高營養(yǎng)、低脂肪的水產(chǎn)品，以及方便、快捷和性價比較高的水產(chǎn)預(yù)制品的消費需求顯著提升。

《預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展報告》指出，在政策紅利、消費需求、技術(shù)升級等多重利好因素的加持下，預(yù)制菜行業(yè)潛力巨大，將迎來新發(fā)展機遇期。

一是向更加規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化的高質(zhì)量發(fā)展模式升級。二是向烹飪方式、菜系品類、消費場景、消費人群的多樣化等方向發(fā)力。三是打通上下游產(chǎn)業(yè)鏈，向原料供應(yīng)、物流配送、營銷網(wǎng)點等前后端延伸。四是直播、種草、社群等營銷模式將不斷滲透和發(fā)力，并有效觸達(dá)細(xì)分市場的消費者。

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