從理解配料表開始,科學(xué)飲食,跟隨長輕學(xué)習營養(yǎng)食療健康知識
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的鼻祖希波克拉底曾經(jīng)說過,疾病的治愈主要取決于自身的自愈能力,醫(yī)生只是在身邊幫助。人體由細胞組成,自愈能力強。半年后,身體會更新90%以上的細胞,即使骨骼斷裂,也能生長自愈。
生命的本質(zhì)是細胞利用營養(yǎng)物質(zhì)代謝。慢性病的主要原因是細胞生化環(huán)境紊亂,導(dǎo)致細胞營養(yǎng)和毒素積累不足,抑制自身自愈能力,衰退身體機能。通過有針對性的飲食結(jié)構(gòu)和配料,可以補充細胞必需的營養(yǎng),去除毒素,改善細胞的生化環(huán)境,激發(fā)自愈能力。
基于此,長輕營養(yǎng)食療對人們的日常飲食進行了深入研究。通過營養(yǎng)食療,營養(yǎng)師可以根據(jù)個人的具體身體狀況制定合適的飲食結(jié)構(gòu)和配料,指導(dǎo)補充身體細胞所缺乏的必需營養(yǎng),去除毒素,養(yǎng)成健康的飲食習慣和生活習慣,改善身體細胞的生化環(huán)境,恢復(fù)免疫反應(yīng)、抗炎、抗氧化等正常生理生化過程,激發(fā)細胞和人體的自愈能力。從而從源頭上改善肥胖、三高、心血管疾病等慢性疾病,不受傷害。長輕營養(yǎng)食療在日常飲食中對食材的配料表和營養(yǎng)成分表提出了選擇標準和參考意見。
食品的本質(zhì)-配料表
配料表是由一種商品組成部分組成,通常包括各種原料、配件和食用添加劑。各種調(diào)料在制造或加工食品時,應(yīng)按減少劑量的順序排列,但減少劑量不超過2%的調(diào)料不能按減少順序排列。
配料表排名第一的是含量最高的成分,依次減少。配料表的前三種成分基本代表了這種食物的主要成分。一般來說,成分表越少,成分越簡單,食用添加劑的類型越少。像酸奶一樣,最好選擇只有生牛奶和發(fā)酵菌的;藍莓干,最好選擇葡萄干作為調(diào)料。
作為配料表中不可缺少的成分,食用添加劑對人體的營養(yǎng)提供幫助不大,相反,大部分都會對人體產(chǎn)生負面影響,所以國家對食用添加劑也有相關(guān)規(guī)定,食用添加劑有23種:抗壞血酸、多酚、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、胭脂紅、日落黃、靛藍、苯甲酸、山梨酸、羥基苯甲酸乙酯、羧甲基纖維素、糖精、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖、甜蜜素、菊粉、甜菊糖苷、羅漢果糖苷和各種糖醇。每個人在選擇食物時都可以盡量選擇食用添加劑較少的食物。
此外,日常生活中還有許多不健康的食物含有反式脂肪,需要大家盡量避免過量食用。反式脂肪是不飽和脂肪的總稱,含有反式非共贏雙鍵結(jié)構(gòu)。它可以增加肥胖、動脈硬化和冠心病的風險,干擾必需脂肪酸的代謝吸收,甚至影響青少年中樞系統(tǒng)的生長發(fā)育。據(jù)了解,市場上常見的含有反式脂肪酸的食物有薯條、薯條、泡茶、蛋黃派、草莓派、大部分餅干、方便面、泡芙、冰淇淋或配料表,包括代可可脂、植物奶油、植物黃油、氫化油、酥油、植物脂肪粉等。
食品身份證-營養(yǎng)成分表
營養(yǎng)成分表是我國強制性的標簽,用于在食品包裝袋上反映營養(yǎng)信息標簽。只要沒有三種食物,就必須在包裝上有營養(yǎng)成分表的一席之地。食物中的各種營養(yǎng)元素與我們的健康密切相關(guān)。通過閱讀營養(yǎng)成分表,我們不僅可以量化攝入,還可以幫助我們更好地區(qū)分食物的質(zhì)量。
營養(yǎng)成分表主要包括三個主要內(nèi)容,從左到右依次是營養(yǎng)元素的名稱(項目)、營養(yǎng)素含量及營養(yǎng)素參考值(NRV%)。
項目是第一列。中國食品監(jiān)督總局在選擇營養(yǎng)元素時,要求選擇“4” 一種方法,除了一些被認可的免費食品外,這五項內(nèi)容必須在所有營養(yǎng)成分清單上標注。其中,“4”是指蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉四大核心營養(yǎng)素,“1”是指能量。這五種營養(yǎng)素都是強制性標注的,其它營養(yǎng)素(如維他命、礦物質(zhì)),是生產(chǎn)企業(yè)可以自主選擇是否標注的。
第二列是每100g或100ml營養(yǎng)物質(zhì)的值。你可以清楚地看到每100g中有多少卡路里和營養(yǎng)物質(zhì),但需要注意的是,大多數(shù)食物,如薯條和奶粉,都是每份。
第3列是NRV%。這個列表示每100g。(ml)食物中所含的營養(yǎng)成分占人體每天所需營養(yǎng)成分的百分比,反映了成人每天所需營養(yǎng)成分的建議值。通過配料表,我們可以一目了然地了解食物中所含的各種營養(yǎng)成分。
最后,長輕營養(yǎng)食療提醒大家防止一些所謂的“健康”食品,如燕麥、VC飲料、即食燕麥顆粒、風味酸奶、脫脂牛奶、高纖維粗糧餅干、無糖食品、非油炸膨化零食、茶飲料、成品面包、湯料等。這種食物喊著“健康”的幌子受到大眾的青睞,實際上卻是“偽健康”食品。以即食燕麥顆粒為例,加入少量燕麥和大量淀粉,加入白糖、麥芽糊精、食用油、葡窯糖等制成的“五顏六色”早餐谷物,不僅含有大量的食用添加劑,而且營養(yǎng)成分也大大流失。長輕營養(yǎng)食療建議,在日常生活中購買時,應(yīng)盡量選擇配料表短、營養(yǎng)元素高的食品。
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