原創(chuàng) 健康上海12320 健康上海12320

又到了周末美食的時間了~

許多人喜歡吃一些水果來緩解夏天的炎熱。

夏天吃“苦”有很多好處，

還不如給餐具一個苦瓜，

問問你敢不敢？

現(xiàn)在，讓我們跟隨上海市中醫(yī)文獻(xiàn)館

一起來了解一下“涼拌苦瓜”這道菜，

快速嘗試一下~

涼拌苦瓜

材料：

一個苦瓜，半個小米椒(起點(diǎn)綴作用，但不需要)，三個蒜瓣，鹽，醬油，米醋，糖，食用油，芝麻油，還可以放在你喜歡的輔料里，比如蝦和牛肉粒。

做法：

? 將苦瓜兩側(cè)的蒂部切掉，用勺子刮去內(nèi)肉，將苦瓜內(nèi)部的白色內(nèi)膜刮干凈，可以減少苦味。

? 將苦瓜斜刀切成片，放入冷鹽水中，浸泡10分鐘撈出。

? 鍋里燒開水，水燒開后加入1克鹽，滴入少量食用油，保持苦瓜顏色翠綠，放入苦瓜焯水30秒，撈出后放入冷水中降溫。

? 將蒜瓣、小米椒剁碎，加入鹽、芝麻油攪拌，再加入醬油、米醋、白糖攪拌均勻，制成調(diào)味汁。

? 將過冷水后的苦瓜控制干水分，倒入調(diào)味汁攪拌即可。

作用：

苦瓜性寒、味苦、入心、肝經(jīng)，具有清熱解暑、清目解毒、利尿涼血的作用，對痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子等疾病有一定療效，適合夏季躁熱、口渴多喝的人群。

中醫(yī)說，所有的苦菜都有解暑的作用。夏天吃一些苦味的食物，如油麥菜、生菜、芹菜和苦瓜，可以緩解熱量和暑熱，緩解疲勞。

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原題：“夏天吃“苦”有很多好處，就問你敢不敢？ | 周末美食》

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