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作者:薛慶鑫，國家衛(wèi)生健康委首批營養(yǎng)教師，注冊營養(yǎng)師。

批準(zhǔn)專家:谷傳玲，首都保健營養(yǎng)食品協(xié)會副秘書長，注冊營養(yǎng)師

網(wǎng)上有人說“一天一個西紅柿，七天白成一道光”“一個西紅柿，一個夏天白”……真的是這樣嗎？西紅柿真的這么神奇嗎？

一天一個西紅柿，真的可以美白嗎？

回答也許會讓你失望，不會。西紅柿雖然含有維他命C，但并不意味著吃了就可以美白。

第一，番茄的維他命C含量不高，只有14mg/100克，而且這種含量并不像大白菜那么高，只有37%。

其次，雖然維生素C可以抑制酪氨酸酶的活性，將酪氨酸轉(zhuǎn)化為黑色素，但這主要是針對外用條件。目前還沒有數(shù)據(jù)表明食物攝入的維生素C也可以美白。

因此，如果你想在夏天美白，你必須依靠防曬。對于西紅柿，還是建議你吃。最好做番茄醬，提高番茄素的吸收利用率。雖然不能指望吃它美白，但有研究提到，每天攝入一定量的番茄醬可以顯著降低女性皮膚曬傷的發(fā)生率，保護(hù)皮膚。

此外，番茄的維生素C含量雖然不高，但如果我們每天能吃一個番茄，我們還可以提供14%-28%的維生素C。最有價值的是西紅柿可以直接生吃，避免了烹飪造成的維生素C損失。

健康時報圖 曹子豪攝

吃西紅柿的主要目的是這些營養(yǎng)物質(zhì)

番茄除維他命C外，還含有這些營養(yǎng)元素：

1. 礦物鉀：番茄的礦物鉀含量還不錯，為179mg/100克，比大白菜含量高，是一種高鉀、低鈉的成分，有助于控制血壓。

2. 胡蘿卜素：番茄胡蘿卜素含量為375mg/100克，是大白菜的近5倍。這種成分有利于眼睛和皮膚的健康。

3. 番茄素:番茄素是胡羅卜素的一種，具有抗氧化作用，有助于去除體內(nèi)多余的自由基，使人更好地保持年輕；它還可以幫助身體抗炎，增強(qiáng)身體的氧化應(yīng)激能力，幫助維持正常免疫力；它還可以保護(hù)心血管健康，減少血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)。另外，還有研究提到血清中番茄素濃度的增加和膠原酶N－端肽(骨吸收的標(biāo)志物)是負(fù)相關(guān)的，可以降低絕經(jīng)后婦女患骨質(zhì)疏松癥的風(fēng)險。

關(guān)鍵是西紅柿的熱量真的很低。直接生吃一個只能攝入15-30千卡的熱量。飽腹感還是很強(qiáng)的，有利于控制食欲，對減肥的朋友也很友好。

總結(jié)：

一天一個番茄，不僅有益健康，還能促進(jìn)食欲，不妨一試！

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文章

文章來源：2023-08-14科普中國 1 一個西紅柿，身體會發(fā)生什么變化？但是有 1 千萬不要吃！"(薛慶鑫)，部分內(nèi)容被刪除，版權(quán)歸原作者所有。

題目：“每天一個西紅柿，身體會發(fā)生什么變化？可以美白嗎？”

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