8月24日，日本福島核污染水啟動排海當(dāng)天，很多人突然涌入鄭晨星的直播間。通常，20多名在線人數(shù)增加到300多人，許多不友好的評論也出現(xiàn)了:

"偷偷排核污水還吃，去醫(yī)院全身檢查"

"不要日本物品"

"每個人的直播間都去掉了日本"

……

作為福建省福清市人，鄭晨星也是九里京國產(chǎn)鰻魚品牌的總經(jīng)理。在電商平臺上，他一直在銷售福建本地國產(chǎn)烤鰻。由于當(dāng)?shù)伥狋~主要出口日本，鄭晨星在直播間的背景墻上標(biāo)注了“出口日本的中國鰻魚”的口號。日本是鰻魚消費(fèi)大國，有著悠久的鰻魚消費(fèi)文化，對質(zhì)量要求極其挑剔?？谔柕某踔允菫榱送怀錾唐返馁|(zhì)量，但在這個節(jié)骨眼上，卻引起了很多爭議。

面對新進(jìn)入直播的用戶，主播們不得不逐一解釋:這是中國產(chǎn)的鰻魚。重復(fù)了一天，主播有點(diǎn)累。那天晚上，他和鄭晨星商量說:“你想換個口號嗎？”鄭晨星拒絕了，但他告訴大家調(diào)整演講來適應(yīng)變化。

只有抓住流量，才能傳播得更廣。在鄭看來，線上平臺和線下門店最大的區(qū)別就是“及時解釋”。線下消費(fèi)主要取決于消費(fèi)者的愛好，線上銷售是互動的，但也有“吃瓜的人”。

三年前，他的同事合資開了一家以鰻魚為特色的日本料理店，日本核污染水開始排海后，到目前為止，日料店的生意已經(jīng)比以前直接減半了。沒想到，也許是因為未來海鮮能否食用的焦慮，也許是因為主播不斷“科普”的影響，九里京的直播間在排海事件發(fā)生后的一周內(nèi)，營業(yè)額比上周翻了七倍。

又是在這段時間里，更多的人患得患失，中國餐桌甚至包括日本餐桌上的“日本鰻魚”，最初大多產(chǎn)于中國。——據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省統(tǒng)計，日本每年進(jìn)口的新鮮鰻魚數(shù)量超過7000噸，近80%來自中國大陸。鰻魚加工產(chǎn)品進(jìn)口量超過2.1萬噸，99%由中國大陸生產(chǎn)。

在全球范圍內(nèi)，中國是鰻魚養(yǎng)殖、加工和出口的最大市場。這些“不起眼”的小城鎮(zhèn)，包括鄭晨星所在的福建省福清市、廣東省臺山市、廣東省順德市，都是著名的“鰻魚之鄉(xiāng)”。當(dāng)?shù)厝艘圆煌酿B(yǎng)殖方式生產(chǎn)世界主要的鰻魚產(chǎn)量，銷往日本、歐美等國外市場，但在中國的知名度卻相形見絀。

不僅如此，國內(nèi)還存在許多關(guān)于鰻魚產(chǎn)業(yè)的誤解，例如日本鰻魚如今備受爭議。

廣東遠(yuǎn)宏水產(chǎn)集團(tuán)有限公司辦公室主任徐愛寧告訴《中國企業(yè)家》，“日本鰻魚是鰻魚品種的別名，并不意味著鰻魚產(chǎn)于日本”。目前日本鰻魚在市場上流通，基本都是在中國生產(chǎn)的，主要產(chǎn)地是他所在的廣東省臺山市。據(jù)了解，日本鰻魚、美洲鰻魚、歐洲鰻魚是世界上最受歡迎的食品消費(fèi)類型之一。日本鰻魚飯主要用日本鰻魚。

此外，福建省福清市鰻魚養(yǎng)殖產(chǎn)量約占全國四分之一。2020年底，時任福清市商務(wù)局局長的李豐在接受采訪時透露了這一數(shù)據(jù)。他還表示，福清鰻魚飼料生產(chǎn)、烤鰻加工、出口創(chuàng)匯等多項指標(biāo)均處于全國領(lǐng)先地位。

八月底，“中國企業(yè)家”進(jìn)入中國“鰻魚之鄉(xiāng)”福清，了解日本福島核污染排水事件對當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)的影響。

第一，排海事件發(fā)生后，放棄盲目囤貨

在網(wǎng)絡(luò)上，日本福島核污染排海事件所帶來的熱度并未維持太久。

直播間“爆炸”了第二天，鄭晨星接到倉庫管理人員的電話。對方認(rèn)為，如果出貨量這么高，應(yīng)該趁機(jī)先囤積一些原材料，然后可能會漲。

鄭有些人不確定。他們打電話咨詢了更了解這個行業(yè)的高級表哥。后者認(rèn)為“跌大于漲”，因為鰻魚的庫存目前已經(jīng)很高了，主要依賴的出口業(yè)務(wù)還沒有回調(diào)好的趨勢。如果日本在中國全面暫停進(jìn)口日本水產(chǎn)品，采取相應(yīng)措施，豈不是相當(dāng)于鰻魚之后沒有市場？

經(jīng)過多方衡量，鄭晨星決定放棄盲目囤貨，繼續(xù)觀望。事實上，一個星期過去了，九里京的直播間又回到了平時的狀態(tài)。

這次排海事件也許只是一個小插曲。在此之前，他們經(jīng)歷了真正屬于國產(chǎn)鰻魚的挑戰(zhàn)時刻——新冠肺炎疫情。

鄭晨星是“鰻魚三代”。他的爺爺是家里第一個養(yǎng)鰻魚的人。目前，他的家庭生意也是圍繞鰻魚進(jìn)行的，包括養(yǎng)殖廠、烤鰻廠和以鰻魚為特色的日本食品店?？梢哉f，一家三代人見證了國內(nèi)鰻魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。然而，與父母致力于養(yǎng)殖不同，鄭晨星自2018年以來創(chuàng)造了自己的國產(chǎn)鰻魚品牌。

鰻魚養(yǎng)殖溫室。拍攝：譚麗平
 

鄭晨星仍然記得，第一年，當(dāng)他以禮盒為起點(diǎn)打開中國市場時，壓力很大:商品根本賣不完，一批魚要在冰箱里烤一年——當(dāng)時國內(nèi)鰻魚市場依賴出口，中國人還沒有產(chǎn)生鰻魚消費(fèi)文化。

就在他曾經(jīng)被勸解散公司的時候，事情有了轉(zhuǎn)機(jī)。

疫情過后，整個鰻魚行業(yè)也遭受了巨大的折磨。當(dāng)時因為海外訂單被撤銷，公司不得不暫時停工。市場恐慌導(dǎo)致大家紛紛出售，鰻魚價格跌至冰點(diǎn)。鰻魚(重量超過500g的鰻魚)價格一度在3萬元一噸，低于養(yǎng)殖成本。

與此同時，電子商務(wù)直播已經(jīng)成為一個熱門話題，出口已經(jīng)成為一種新的趨勢。為了趕上這個熱門話題，他進(jìn)入了各大平臺，然后把產(chǎn)品推向了大大小小的主播的直播間。就這樣，在線平臺慢慢爆炸，訂單量從400單、700單到1000單，最高一天能賣出5000單，成交額突破百萬元。

現(xiàn)在他還在抖音和快手直播間直播。旗下14位主播，每人每天播放3小時，在兩個號碼上，每天不間斷播放21小時。

盡管疫情過后，鰻魚市場有所恢復(fù)，但與過去相比仍有較大差距?，F(xiàn)在菜鰻的價格大約是每噸6萬元。

根據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，2023年上半年，我國活鰻出口增長顯著。2023年上半年，鰻魚出口額度為9034.44噸，出口額度為1.46億美元，比去年同期分別增長35.07%和18.24%。但是，烤鰻出口有所下降，2023年上半年，我國烤鰻出口量為2.87萬噸，比去年同期下降1.83%。；出口額度為5.14億美元，比去年同期下降16.43%。

實際上，與日本將核污染水排入海洋相比，鰻魚行業(yè)的人們更擔(dān)心鰻魚的價格。

第二，“國內(nèi)最難養(yǎng)的魚”
 

福清人很會說話。在當(dāng)?shù)?，隨便問問鰻魚，對方可以聊半天。在回答的過程中，熱情的村民會送一杯茶或者一盤龍眼來招待游客。在他們的敘述中，鰻魚的價值非常明顯:高蛋白低脂肪，不僅營養(yǎng)價值豐富，而且被稱為“水中人參”，肉多刺少，味道鮮美。

福清養(yǎng)殖鰻魚的歷史可以追溯到40多年前。據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f，福清的第一個養(yǎng)鰻場是由當(dāng)時的南灣村和梧崗村共同出資的，在20世紀(jì)70年代上世紀(jì)70年代的一個鎮(zhèn)上建立的。之后鰻魚養(yǎng)殖業(yè)開始在福清蔓延，鰻魚產(chǎn)業(yè)規(guī)模居世界第一的天馬集團(tuán)也在這里。原本在日本等國種植的鰻魚“游”到了中國大陸。

上海鎮(zhèn)。拍攝：譚麗平
 

現(xiàn)在，經(jīng)過324國道和福清市漁溪鎮(zhèn)的旅客，一定能在漁溪大橋上看到一個特別的招牌——上面寫著“鰻魚大鎮(zhèn)”。 “龍眼之鄉(xiāng)”。相鄰的上鳳鎮(zhèn)和漁溪鎮(zhèn)，是最近離福清市區(qū)的養(yǎng)鰻大鎮(zhèn)。

漁溪鎮(zhèn)。拍攝：譚麗平
 

穿梭于附近的村莊，場景與普通農(nóng)村相似:目的地是獨(dú)棟小樓、農(nóng)田和清澈的河流。要說區(qū)別，可能是村民家門口彎曲的龍眼和不遠(yuǎn)處無盡的山脈。

村里還可以找到一些鰻魚養(yǎng)殖場。房間可以清楚地區(qū)分鰻魚養(yǎng)殖場，一個顯著的特征，就是黑色的溫室。福清的鰻魚養(yǎng)殖場不同于廣東戶外土塘養(yǎng)殖的方式，主要養(yǎng)殖在人工建造的水泥池中。

在雙墩村，中國企業(yè)家遇到了農(nóng)場章華。他的農(nóng)場占地30畝，已經(jīng)有30年的歷史了。這對夫婦已經(jīng)承包了十年。養(yǎng)殖甲魚賠錢后，他們于2017年開始養(yǎng)殖鰻魚。

養(yǎng)殖鰻魚是一項艱苦的技術(shù)，鄭晨星稱鰻魚為鰻魚。國內(nèi)最難養(yǎng)的魚”。

鰻魚是一種遷徙魚，生長在淡水中，但要回海生卵，所以魚苗只存在于海洋中。目前國內(nèi)的鰻魚苗不能人工繁殖，而是在魚苗階段從海洋中捕獲，然后人工精心培育。

由于魚苗不容易得到，它的價格會隨著打撈量而波動，小而透明的鰻魚苗價格也從七八元賣到幾十元不等。。因此，鰻魚也被稱為“水中軟金”。

不僅養(yǎng)殖成本高，而且養(yǎng)殖難度也體現(xiàn)在鰻魚對水質(zhì)的要求高，稍有污染就容易死亡。章華說，養(yǎng)殖鰻魚的水質(zhì)比河流中的水好，所以養(yǎng)殖廠大多建在生態(tài)環(huán)境好的地區(qū)，用山泉水或河流養(yǎng)殖。

此外，鰻魚需要精心“照顧”。每天都需要定點(diǎn)、定時、定量、定質(zhì)的喂食。夏天，章華的日常生活是凌晨三點(diǎn)起床喂魚，五點(diǎn)排污換水，每小時檢查一次需要24小時啟動的增氧機(jī)，下午三點(diǎn)繼續(xù)喂魚，五點(diǎn)排污。同時，他還要定期消毒、檢查、防病滅蟲，注意水池的溫度。

在遇到他的那個下午，中國企業(yè)家正在給自己養(yǎng)殖的鰻魚喂食，僅此一項，兩人就忙了一個多小時。

這只是養(yǎng)殖階段。如果一個貿(mào)易商來收集魚，他會邀請兩個工人來分類。在業(yè)內(nèi)，鰻魚按大小和重量進(jìn)行分類。比如3尾總共1KG叫“3P”。、四尾合計1KG被稱為“4P”。日本人喜歡3P、美國、俄羅斯或超市渠道的4P這種小型鰻魚，會選擇體重更高的“鰻魚”，即體重超過500g的鰻魚。

鰻魚在飼養(yǎng)過程中由于個人爭食能力的不同，導(dǎo)致個人大小不同，同時鰻魚養(yǎng)殖成本較高，這也使得，投資鰻魚廠，不是一兩年就能收回成本，如果遇到行情不好，甚至需要持續(xù)投資近幾年。

鰻魚的價格并不理想，幾百萬的投資沒有回到原來的樣子。
 

福清人敢闖敢拼的精神，體現(xiàn)在養(yǎng)鰻行業(yè)。

據(jù)上鳳鎮(zhèn)和漁溪鎮(zhèn)的人說，福清依山傍海，資源匱乏。幾年前，福清人主要通過出國打工掙錢，然后回到蓋樓。當(dāng)?shù)厝苏f的一句話是:“每個家庭都有一個出國的人”。

鰻魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展后，短短幾十年，鰻魚苗培養(yǎng)、鰻魚加工、飼料生產(chǎn)、鰻魚藥品供應(yīng)、商品流通、科研開發(fā)等相關(guān)領(lǐng)域也隨之產(chǎn)生，形成了從鰻魚苗培養(yǎng)、鰻魚養(yǎng)殖、鰻魚加工到產(chǎn)品出口的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

在漁溪鎮(zhèn)開了20年水產(chǎn)藥店的劉文飛見證了鰻魚行業(yè)的起伏。在他的記憶中，“鰻魚”的最高價格可以達(dá)到每噸20多萬元，這也大大提高了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)——最顯著的變化是“路邊的房子越來越漂亮，現(xiàn)在的房價已經(jīng)達(dá)到了每平8000元”。

如今，養(yǎng)殖“起源地”南灣村不僅成為福清的“億元村”，也讓鰻魚成為本省的名片。憑借精湛的養(yǎng)鰻技術(shù)，福清人先后在全國各地開設(shè)了鰻魚農(nóng)場。劉文飛的業(yè)務(wù)也從福清擴(kuò)展到全國各地。

南灣村。拍攝：譚麗平
 

事實上，不僅福建，廣東也是鰻魚養(yǎng)殖強(qiáng)省。與以福建為主的歐洲鰻魚/美洲鰻魚相比，以烤鰻加工為主，廣東以日本鰻魚為主，以活鰻出口為主。國內(nèi)鰻魚從工廠到餐桌，在高效運(yùn)行的供應(yīng)鏈下，最早只需72小時。

根據(jù)天馬集團(tuán)的財務(wù)報告數(shù)據(jù)，近年來，我國活鰻養(yǎng)殖年生產(chǎn)能力約為10萬~15萬噸，鰻魚逐漸發(fā)展成為我國單一水產(chǎn)品出口創(chuàng)匯量最大的類型之一，也是我國產(chǎn)業(yè)鏈最完整、產(chǎn)業(yè)化水平最高、產(chǎn)值最高的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種之一。

但是在不久的將來，在福清，小規(guī)模的鰻魚養(yǎng)殖場可能會越來越少見到。

根據(jù)當(dāng)?shù)厝说恼f法，過去福清市隨處可見的鰻魚養(yǎng)殖場，正轉(zhuǎn)移到100多公里外的南平市?！?strong>規(guī)?；?、智能化和環(huán)境保護(hù)已經(jīng)成為一個新的發(fā)展主題。

正在建設(shè)的當(dāng)?shù)亍傍澤饺f畝產(chǎn)業(yè)基地”是一大代表。據(jù)了解，該基地橫跨上鎮(zhèn)、漁溪鎮(zhèn)等多個區(qū)域。建成后，其養(yǎng)殖車間內(nèi)外雙循環(huán)系統(tǒng)可節(jié)約90%的水源，解決傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式排放的問題。此外，水溫、溶解氧和pH值的養(yǎng)殖水、通過科學(xué)養(yǎng)殖，可以控制氨氮含量等一系列因素。

然而，這將是對小規(guī)模農(nóng)場的挑戰(zhàn)。章華的農(nóng)場堅持每月8萬元的費(fèi)用。鰻魚活著的時候需要一直喂，飼料也很貴。但是現(xiàn)在鰻魚的價格并不理想，幾百萬的投資還沒有回到原來的樣子。

在過去的兩年里，除了轉(zhuǎn)型主題，出口鰻魚正在“游回”中國。隨著鰻魚產(chǎn)品研發(fā)的不斷推進(jìn)和電商、新零售、超市等線上線下鰻魚產(chǎn)品銷售渠道的全面啟動，國內(nèi)消費(fèi)仍在升溫。2023年上半年，國內(nèi)烤鰻消費(fèi)約8500噸。

雖然日本核污染水事件的熱度已經(jīng)過去，但是鄭晨星認(rèn)為，如果能借此機(jī)會讓更多的人了解國鰻，這也許是一件好事。

(章華為化名)

本文來自微信微信官方賬號:中國企業(yè)家雜志 （ID：iceo-com-cn），作家：譚麗平，編輯：米娜

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