年輕人的第一杯茅臺，與中年人的第一杯咖啡，今天在醬香拿鐵里相遇。

9月4日，剛剛跨越萬店規(guī)模的連鎖咖啡品牌瑞幸正式宣布與貴州茅臺達成戰(zhàn)略合作，雙方推出聯(lián)合產(chǎn)品“醬香拿鐵”。是的，你沒看錯。醬香拿鐵，來自赤水河畔茅臺鎮(zhèn)53度貴州茅臺的醬香，飄著正兒八經(jīng)，目前正在瑞幸全國10,000多家門店上新。

醬香拿鐵上市才一天，剛出道的時候就提到了朋友圈刷屏、社交媒體熱搜等頂級待遇。這個意想不到的合理聯(lián)名，讓瑞幸刷新了新產(chǎn)品上市的人氣值。這不僅是一次大腦的跨境營銷，也是第一次見面的巔峰。

咖啡和葡萄酒，巔峰相遇

九月四日，印有官方廣告詞的醬香拿鐵包裝袋，出現(xiàn)在許多人的手機屏幕上，“美酒加咖啡，就愛這一杯”。

醬香拿鐵不是假名。每一杯醬香拿鐵都配有貴州茅臺，但并不是簡單的把醬香白酒和咖啡混合在一起。為了讓醬香型白酒和咖啡完美融合，瑞幸展現(xiàn)了看家本領(lǐng)。

將53度貴州茅臺直接加入拿鐵，對大多數(shù)顧客來說味道會更刺激。瑞幸的解決方案是用濃郁的牛奶基底打底，用乙醇包裹，刺激口感。濃濃的乳脂味將拿鐵與酒香聯(lián)系在一起。

為了使葡萄酒的香氣更加圓潤，瑞幸制作的醬香拿鐵含有葡萄酒奶基，并采用特殊技術(shù)去除牛奶中的收斂物質(zhì)。同時，瑞幸選擇的IIAC金獎豆香略苦，與高強度白酒風(fēng)味融合度更高。采用斯奇托精制咖啡技術(shù)，實現(xiàn)了53度貴州茅臺和拿鐵咖啡在風(fēng)味、口感和材質(zhì)上的完美結(jié)合，與新鮮獨特的口感碰撞。

由于雙方行業(yè)地位的對稱，瑞幸咖啡之所以能與貴州茅臺攜手推出醬香拿鐵。

不用說，貴州茅臺在中國白酒行業(yè)的地位一直是中國高端白酒的代表，是中國白酒行業(yè)的領(lǐng)先品牌，也定義了中國人對醬香的認(rèn)知。對于瑞幸咖啡來說，今年第二季度，營收規(guī)模首次超過星巴克，成功登頂中國咖啡市場。

更重要的是，瑞幸改寫了咖啡市場的傳統(tǒng)商業(yè)規(guī)則，以年輕化的品牌建設(shè)和經(jīng)過驗證的數(shù)字咖啡零售新模式，成為品牌年輕化、數(shù)字化的成功案例。這也為貴州茅臺的合作奠定了基礎(chǔ)。

從表面上看，瑞幸與貴州茅臺的合作是基于各自的市場地位和需求。

近年來，低齡化和數(shù)字化是貴州茅臺不斷探索的方向。此前，貴州茅臺推出的茅臺冰淇淋受到市場好評。近日，貴州茅臺還與華為達成戰(zhàn)略合作協(xié)議，被網(wǎng)友戲稱為“天妃科技”。貴州茅臺仍然試圖以更加多樣化的方式拉近與中國年輕消費者的距離，而這正是瑞幸咖啡的優(yōu)勢所在。

據(jù)了解，盧克金咖啡是第一個與貴州茅臺達成戰(zhàn)略合作的中國連鎖餐飲品牌。與百年茅臺相比，盧克金確實很年輕，但兩個品牌的核心理念是一致的，他們在更高的維度上追求同一個方向，這創(chuàng)造了合作的底線和標(biāo)準(zhǔn)。

正如瑞幸咖啡董事長兼首席執(zhí)行官郭謹(jǐn)一在此次啟動儀式上所說:“貴州茅臺作為中國白酒的龍頭品牌，始終堅持“匠心品質(zhì)”的品質(zhì)理念，這與瑞幸咖啡“品質(zhì)第一”的核心價值觀不謀而合。雙方戰(zhàn)略合作的出發(fā)點是為用戶提供更高質(zhì)量、更好感受的產(chǎn)品和服務(wù)?！?/p>

“匠心品質(zhì)”就是扛起貴州茅臺“中國白酒市場領(lǐng)先品牌”、毫無疑問，醬香是核心支柱。優(yōu)質(zhì)也是瑞幸咖啡在中國咖啡市場的“基礎(chǔ)”和“承重墻”。站得越大，基礎(chǔ)越深，這是瑞幸咖啡越來越受到消費者的青睞。

堅持高質(zhì)量初心的共識，咖啡和葡萄酒才能達到頂峰，這種合作也因此更加持續(xù)。

無形的競爭力

今年第二季度，陸金咖啡收入增長88%至62.014億元，門店總數(shù)達到10836家。與快速擴張的外觀表現(xiàn)相比，陸金在質(zhì)量上的努力更加隱秘和深入，而正是多年來在高質(zhì)量上的默默投入，讓陸金擁有了不斷提升競爭力的核心動力。

在過去的六年里，瑞幸咖啡從供應(yīng)鏈，原料，質(zhì)量控制從三個方面入手，已建立全面立體的質(zhì)量保證體系。

仔細看看瑞幸的供應(yīng)商，每個環(huán)節(jié)都站滿了貴州茅臺這樣的世界級強者。

與世界知名咖啡豆貿(mào)易商合作，建立覆蓋全球的咖啡豆供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)；不斷加深與原產(chǎn)地的深度合作，從咖啡豆產(chǎn)區(qū)的根源升級供應(yīng)鏈，將瑞幸的高質(zhì)量要求推向原產(chǎn)區(qū)的“最后一米”；建立自己的烘焙廠，加強對咖啡豆全過程的控制。即使是商店使用的機械設(shè)備，也來自世界領(lǐng)先的全自動咖啡機制造商。與此同時，通過12000家商店打磨的質(zhì)量控制系統(tǒng)，也保證了瑞幸每家商店生產(chǎn)的每一杯飲料，質(zhì)量始終如一。

深度嵌入數(shù)字能力，更讓瑞幸實現(xiàn)了從生豆到一杯咖啡的數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化。

比如瑞幸通過數(shù)字化各種原料和口味，量化和跟蹤飲料的趨勢，可以規(guī)范新產(chǎn)品的研發(fā)；所有門店都采用全自動咖啡機，減少人工因素對產(chǎn)品質(zhì)量的影響，使產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化；數(shù)字系統(tǒng)的全面訪問，使得商品的決策和門店的位置也標(biāo)準(zhǔn)化。

基礎(chǔ)越深，站得越高。優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)鏈和嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系為瑞星的質(zhì)量奠定了堅實的基礎(chǔ)。數(shù)字化和標(biāo)準(zhǔn)化能力的沉淀賦予了瑞星定位和引爆市場的能力?？梢哉f，在質(zhì)量保證的基礎(chǔ)上，瑞星咖啡的爆炸力只是順理成章的。

2021年4月，瑞幸推出生椰拿鐵，上市兩個月后，生椰拿鐵每月銷售額超過1000萬杯，創(chuàng)下瑞幸當(dāng)時新產(chǎn)品銷售記錄。生椰拿鐵不僅成為瑞幸的超級爆款，也開啟了中國市場的奶咖時代。之后，瑞幸爆炸式增長:去年4月，瑞幸推出椰云拿鐵，每周銷量495萬杯；今年3月上市的新茶咖啡產(chǎn)品“碧螺知春拿鐵”，上市第一周銷量達到447萬杯。

這只是新瘋子瑞幸爆炸庫的一小部分。公開信息顯示，瑞幸平均每三天就有一款新產(chǎn)品誕生，每年可以推出數(shù)百款新產(chǎn)品。在如此高的新頻率下，瑞幸仍然完成了爆炸的批量復(fù)制。

今日醬香拿鐵只是瑞幸核心產(chǎn)品創(chuàng)新能力的又一體現(xiàn)。

旋轉(zhuǎn)命運的齒輪
 

如今，中國的咖啡跑道越來越擁擠，競爭越來越激烈。特別是近兩年，很多連鎖咖啡品牌都采取了極其激進的低價策略，但價格戰(zhàn)只能吸引用戶一時的關(guān)注，并沒有處理真正的問題，因為客戶從來不追求絕對低的價格，而是質(zhì)量和價格的最佳平衡。

所以，要想獲得競爭，就必須打造價格、質(zhì)量、效率、品牌等各個層次都沒有短板的木桶，才能充滿想象力。

只有有了準(zhǔn)確的認(rèn)識，才能有合理的策略，才能制定有效的策略。支持策略的是瑞幸對中國咖啡市場結(jié)局的探索，率先突破萬店，收入達到頂峰，這些都是瑞幸戰(zhàn)略階段性成果的體現(xiàn)。背后是瑞幸圍繞中國咖啡市場結(jié)局的各種投資和準(zhǔn)備。

事實上，瑞幸的戰(zhàn)略一直是明牌。

當(dāng)他突破萬店時，郭謹(jǐn)一明確表示，陸金咖啡將繼續(xù)關(guān)注品牌的長期價值，努力打造一個有著長遠基礎(chǔ)的百年品牌。在第二季度業(yè)績交流會上，郭謹(jǐn)一再強調(diào)“關(guān)注客戶價值是我們永恒的追求”。

在理念下，在行動之上，瑞幸始終以質(zhì)量為基礎(chǔ)，堅持長期投資。醬香拿鐵的出現(xiàn)是質(zhì)量沖擊和產(chǎn)品創(chuàng)新的結(jié)果。一杯看似簡單的醬香拿鐵，其實要求瑞幸在新產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)鏈建設(shè)等諸多方面都有很強的支撐能力。沒有堅持質(zhì)量和長期投資的決心，很難實現(xiàn)強強聯(lián)手。

因此，這款代表瑞幸優(yōu)質(zhì)醬香拿鐵的杯子，其實展現(xiàn)了瑞幸咖啡的下一個目標(biāo)，也展現(xiàn)了瑞幸對中國咖啡市場的最終思考——從價格戰(zhàn)走向質(zhì)量競爭，為客戶創(chuàng)造價值，打造品牌的長期競爭力，以“中國世界級咖啡品牌”為目標(biāo)不斷前進。

在行業(yè)競爭激烈的時候，瑞幸給用戶帶來了真誠的醬香拿鐵，腳踏實地的做產(chǎn)品，成為同樣價格戰(zhàn)中的一條清流。獨家產(chǎn)品在滿足用戶需求的同時，也會產(chǎn)生差異化的競爭力:好咖啡會帶來口碑，吸引好口碑，留住用戶，擴大用戶規(guī)模會吸引更多優(yōu)質(zhì)資源，增強品牌市場意識，產(chǎn)生產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)資源的虹吸效應(yīng)。

貴州茅臺的選擇不僅是對瑞幸現(xiàn)有市場地位和品質(zhì)的確認(rèn)，也是展示行業(yè)資源流動的風(fēng)向標(biāo)。當(dāng)瑞幸拿出這杯不尋常的醬香拿鐵時，行業(yè)命運的齒輪已經(jīng)悄然旋轉(zhuǎn)。

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