拓展極致新鮮的邊界。 

“人類品嘗世界，感受世界的味道，并與其融為一體。”——米哈爾·巴赫金的觀點(diǎn)，似乎可以理解到人們對于“渴望”新鮮的某些源頭。

對于許多人來說，要吃就吃新鮮的，已經(jīng)成為一種基本的生活慣性。畢竟，大部分食物所謂的新鮮狀態(tài)，往往與口感、營養(yǎng)掛鉤。人們費(fèi)盡周折地與時間賽跑，可能僅僅是為了抓住食物最新鮮的時刻。

人類文明，半部保鮮史

什么是新鮮？

這個問題，美食學(xué)家會告訴你：“新鮮，是中國飲食文化的精髓”。但如果真正深究到底什么是新鮮，往往存在概念上的混淆。從字意理解，新不難懂，而魚羊?yàn)轷r，本義就是指味道鮮美。

新鮮，意味著一種即時性。從田間水里到餐桌以分秒計算，時間越短越新鮮。這著重體現(xiàn)在中國人的餐桌上。比如，符合廣州人新鮮標(biāo)準(zhǔn)的魚必須是活魚現(xiàn)殺，魚必須得養(yǎng)在游水中。從水池到餐桌的轉(zhuǎn)化，在一兩個小時內(nèi)迅速完成。

對于新鮮的追求，甚至于有時候“不講科學(xué)”。按照學(xué)科理論，畜肉在宰殺后需要經(jīng)過排酸，才是理論上的最佳風(fēng)味，比如牛肉在經(jīng)過12小時的排酸后才是最軟嫩柔美的口感。但在潮汕，這不成立。牛肉現(xiàn)殺，肌肉神經(jīng)還在跳動就要入邊爐涮熟——這才是入口新鮮。

許多人并不了解的是：我們的味覺，在胎兒時代就已經(jīng)開始發(fā)育。甚至在最新研究結(jié)果中，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，人類對于食物的偏好可能在出生前就已決定。

國際科學(xué)期刊《心理科學(xué)》在2022年9月21日刊登的一篇最新研究報告顯示：胎兒在子宮內(nèi)對味覺與嗅覺有反應(yīng)，并且發(fā)現(xiàn)胎兒的表情對一種味道表現(xiàn)出“笑臉”反應(yīng)，對另一種味道表現(xiàn)出“哭臉”反應(yīng)。

同樣，在人類嬰幼兒時期，即便是新生兒階段，雖然并不會用言語表達(dá)，但這個時期的寶寶已有良好的味覺，并能精細(xì)地辨別溶液滋味。寶寶們熱愛母乳、熱愛新鮮的奶粉，便成為他們與生俱來的能力。在大多數(shù)人的慣性思維中，奶粉的保質(zhì)期有兩年，只要在保質(zhì)期內(nèi)，其產(chǎn)品活性營養(yǎng)是完全一致的。不過科學(xué)數(shù)據(jù)卻顯示，并非如此。

拓展極致新鮮的邊界

一罐奶粉，也需要講究活性，講究新鮮？

實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，出廠1-3個月的”新鮮奶粉“與出廠時間較長甚至是臨期奶粉內(nèi)“糠氨酸”的含量會明顯上升。而“糠氨酸”在國際上一直被稱為衡量乳制品新鮮優(yōu)質(zhì)的“金標(biāo)準(zhǔn)”。“糠氨酸”值越高，乳制品中蛋白質(zhì)受損的情況就越嚴(yán)重，越影響乳制品的營養(yǎng)價值和新鮮度。不僅如此，隨著奶粉保存時間的增加，其內(nèi)益生菌、維生素和微量元素的含量亦會隨著時間的增長呈衰減態(tài)勢。 

于是，追求奶粉的新鮮就成為媽媽們的最優(yōu)選擇，也成為奶粉企業(yè)的角逐之戰(zhàn)。

眾所周知，奶粉行業(yè)屬于生產(chǎn)鏈條最長的行業(yè)之一，橫跨一二三產(chǎn)業(yè)鏈，涉及牧草種植、奶牛養(yǎng)殖、產(chǎn)品加工、物流運(yùn)輸、市場銷售等多個環(huán)節(jié)。為了盡可能得追求奶粉新鮮，需要將新鮮的基因融入全產(chǎn)業(yè)鏈，在每個鏈條都確保新鮮，才能打贏“奶粉新鮮之戰(zhàn)”。

在飛鶴的全產(chǎn)業(yè)鏈，新鮮被濃縮成事關(guān)時間的三個重要數(shù)字，半小時、2小時、28天。

9月，正是收青貯玉米的時候，鄒德海已經(jīng)連續(xù)忙碌了半個多月、爭分奪秒，鄒德海說：“青貯玉米是奶牛飼料的主要來源，我們農(nóng)場收割的青貯玉米會在半小時內(nèi)送到牧場,為的是確保其無法在運(yùn)輸途中有氧發(fā)酵產(chǎn)生霉菌,影響奶牛健康。牛吃得新鮮、吃得健康，產(chǎn)的奶才好嘛。”

2小時的故事每天都在飛鶴的牧場和工廠之間循環(huán)往復(fù)：“‘兩小時生態(tài)圈’是咱們飛鶴特有的，咱們自有牧場產(chǎn)出的鮮奶，會在10分鐘內(nèi)降至0~4攝氏度，以全封閉的方式運(yùn)送至工廠，從擠奶到加工成粉全程不超過2小時?！憋w鶴工廠負(fù)責(zé)人說道。

在工廠，飛鶴還通過智能控溫、層析萃取等六大鮮萃技術(shù)，將奶粉中的鮮萃活性營養(yǎng)最大程度保留。

半小時、2小時濃縮了奶粉生產(chǎn)端的極致追求，緊接著，飛鶴開辟了從原產(chǎn)地直接到家的“高速路”——“太快了，5號生產(chǎn)的，我收到才17號，還不到兩周！”來自新疆的一位媽媽在飛鶴官方旗艦店購買奶粉后十分欣喜地感嘆。不止新疆，很多來自中國大江南北的寶爸寶媽們都在飛鶴電商平臺中紛紛評論，自己收到的奶粉日期非常新鮮。“產(chǎn)地直發(fā)，從東北送到廣東，收貨距生產(chǎn)日期才10天！”……

“新鮮到超乎想象，這緣于飛鶴推出的‘新鮮戰(zhàn)略’，承諾對于電商渠道的產(chǎn)品從出廠到奶瓶最長不超過28天?！憋w鶴電商負(fù)責(zé)人說道。

對奶粉來說，新鮮永無上限。為了打好這場持久戰(zhàn)，飛鶴早已通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型做好了準(zhǔn)備。飛鶴打造的智慧供應(yīng)鏈能夠及時捕捉、準(zhǔn)確預(yù)測市場需求，實(shí)現(xiàn)小批量、高速度的柔性生產(chǎn)，從而讓極致的新鮮體驗(yàn)更加穩(wěn)定可持續(xù)。

飛鶴，永遠(yuǎn)在嘗試用更快的速度拓展極致新鮮的邊界，為的是中國寶寶們能夠喝上一口新鮮奶粉，在“新鮮”里感受世界的美好。

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