來(lái)源丨電商熱點(diǎn)（微信號(hào)：EC-hot）

作者丨王小孟

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暴漲431%的速凍食品

天時(shí)人事日相催，冬至陽(yáng)生春又來(lái)。冬至來(lái)了，又到大伙吃餃子的時(shí)候了。 當(dāng)你在家吃著一碗熱氣騰騰的餃子，看朋友圈爭(zhēng)奇斗艷曬著各種餃子大賞，有沒(méi)有想過(guò)，其實(shí)你們吃的大部分餃子都是來(lái)自同一個(gè)星球的物種。 

是什么呢？就是速凍水餃。

 另外，你不知道的是，在疫情的影響下，正是我們這數(shù)以千萬(wàn)計(jì)的懶人，讓速凍食品迎來(lái)了爆發(fā)式的增長(zhǎng)。 據(jù)天貓官方統(tǒng)計(jì)，今年4-11月，天貓平臺(tái)速凍食品的銷(xiāo)售額增長(zhǎng)了將近足足4倍。同時(shí)，包含線上線下各種銷(xiāo)售渠道，水餃/餛飩、湯圓/元宵、年糕/糍粑、海鮮丸類(lèi)等速凍食品，平均銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)431%，平均銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)332%。

按理來(lái)講，受傳統(tǒng)飲食文化的影響，人們一般都會(huì)更傾向于手工、現(xiàn)做、現(xiàn)炒的食品。那為何現(xiàn)在速凍類(lèi)食品反而卻成了大家的搶手貨呢？

一是方便快捷。

現(xiàn)如今，單身和懶宅已經(jīng)成為了年輕人們的真實(shí)寫(xiě)照，也就是我們俗稱(chēng)的“懶人經(jīng)濟(jì)”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)目前的單身人口已經(jīng)達(dá)到了2.4億，獨(dú)居成年人口則是超過(guò)了7700萬(wàn)。這些獨(dú)居人群一個(gè)人在家，不愿意自己做飯、不愿意出門(mén)，有時(shí)更不愿意點(diǎn)外賣(mài)。

于是速凍食品完美解決了當(dāng)下獨(dú)居青年的煩惱。不用出門(mén)，不用自己下廚房，同時(shí)制作簡(jiǎn)單，10分鐘左右就能做出一碗香氣四溢的速凍美味出來(lái)，簡(jiǎn)直不要太方便。

二是種類(lèi)豐富。

無(wú)論你是在天貓、淘寶，還是在線下超市購(gòu)買(mǎi)速凍食品，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多口味供你選擇。什么黑豬肉白菜、黑豬肉三鮮、干貝韭菜和雞絲松茸等等。只有你想不到的，沒(méi)有它們不曾擁有的。

三是性價(jià)比無(wú)敵。

在生鮮平臺(tái)或者天貓旗艦店內(nèi)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，一袋將近30粒的速凍餃子，價(jià)格才不到10元。而你在外賣(mài)平臺(tái)或者線下餃子店吃一頓，少則幾十，多則上百。所以，孰優(yōu)孰劣，明眼人一看便知。

如今，根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，2025年中國(guó)速凍食品市場(chǎng)規(guī)模將近3500億元，且年復(fù)合增長(zhǎng)率為10.5%。

毫無(wú)疑問(wèn)，在巨大的需求面前，速凍食品的商機(jī)將會(huì)被無(wú)限放大！

這家公司半年狂賺4個(gè)億！

在速凍食品領(lǐng)域，就有這么一家公司，成為了最早吃螃蟹的人。尤其在今年上半年，營(yíng)收更是達(dá)到37.3億元，實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)4.52億元。

它是誰(shuí)呢？想必你已經(jīng)猜到了，沒(méi)錯(cuò)，我說(shuō)的就是大家熟知的三全食品。

三全食品，1993年在河南鄭州成立，是國(guó)內(nèi)首家速凍米面食品企業(yè)，通俗點(diǎn)講，就是我國(guó)速凍食品的開(kāi)山鼻祖。經(jīng)過(guò)15的發(fā)展，2008年2月，三全食品在深圳證券交易所掛牌上市。之后，市場(chǎng)份額便常年位居行業(yè)第一。
 

可能大家會(huì)問(wèn)，為什么三全食品能做到如今這個(gè)地步呢？

一方面，離不開(kāi)對(duì)供應(yīng)鏈的完美把控。

速凍行業(yè)，最需要直面的一個(gè)問(wèn)題，就是能否長(zhǎng)時(shí)間保持新鮮。而三全食品，采用的是活性動(dòng)態(tài)鎖鮮技術(shù)，能在半小時(shí)內(nèi)將食品的中心溫度降到-18℃。這樣既能滿足速凍食品長(zhǎng)時(shí)間的保存，同時(shí)又能最大限度鎖住食品的鮮活美味。

另外，速凍食品的安全質(zhì)量問(wèn)題，也是必須要考慮的問(wèn)題。為了保障產(chǎn)品質(zhì)量，三全直接深入到了原材料生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)。比如說(shuō)，在目前三全所有合作的種植、養(yǎng)殖基地中，均派駐了三全的品質(zhì)管控人員，專(zhuān)門(mén)針對(duì)蔬菜種植、肉類(lèi)品質(zhì)控制實(shí)施監(jiān)督與輔導(dǎo)。

物流的話，三全還建立了自己的冷鏈配送系統(tǒng)，速度和順豐幾乎無(wú)異。除此之外，在運(yùn)送途中，配有保溫箱，冰袋和干冰，大大較少了物流途中的食品腐敗概率。

另一方面，不會(huì)營(yíng)銷(xiāo)的公司不是好公司。

在近幾年的熱播電視劇，比如《如懿傳》、《三十而已》、《小歡喜》、《歡樂(lè)頌》等等，你幾乎都能看到三全的身影出沒(méi)其中。另外，因?yàn)槎恋木壒?，最近上下班，你可能?huì)在電梯里看到三全的廣告。這是因?yàn)槿c我國(guó)電梯廣告龍頭分眾傳媒有著深度的合作。

我們?cè)賮?lái)看看近幾年三全的廣告營(yíng)銷(xiāo)投入，2017年至2020年上半年，銷(xiāo)售費(fèi)用分別為14.55億元、15.83億元、15.91億元和8.24億元。每年都在不斷增加，且營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用占據(jù)營(yíng)收達(dá)1/5。這樣來(lái)看，三全倒像是一個(gè)廣告公司了。

因此，憑借著完善的供應(yīng)鏈體系以及強(qiáng)大的營(yíng)銷(xiāo)能力，三全食品成功從速凍領(lǐng)域脫穎而出。如今的它半年賺4個(gè)億，說(shuō)不準(zhǔn)只是一個(gè)開(kāi)始！

對(duì)傳統(tǒng)餃子店形成降維打擊

事實(shí)上，如今在懶人經(jīng)濟(jì)下，速凍食品對(duì)傳統(tǒng)餃子店造成降維打擊，已經(jīng)是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)了。

想必你有過(guò)這樣的經(jīng)歷。某天想吃一頓餃子，但公司附近卻好像沒(méi)什么餃子店？好不容易找到一家，不僅上菜極慢，而且吃來(lái)吃去的口味始終是那幾個(gè)？所以迫不得已，你以后大概率會(huì)選擇速凍餃子和外賣(mài)。

可以說(shuō)，線下餃子店的這些缺點(diǎn)，在速凍食品和外賣(mài)行業(yè)的對(duì)比下，已經(jīng)被無(wú)限放大。

不過(guò)，在某種意義上，最早顛覆傳統(tǒng)餃子店的，還是屬于外賣(mài)行業(yè)。隨著人們生活節(jié)奏的加快，越來(lái)越多的人都沒(méi)時(shí)間做飯，于是吃飯這件事，大家順其自然就會(huì)想到外賣(mài)。

但是，今年這次疫情，讓速凍食品也加入到顛覆線下傳統(tǒng)餃子店的陣營(yíng)中來(lái)。復(fù)工初期，線下餐飲沒(méi)有恢復(fù)，外賣(mài)配送也有限制，于是很多不會(huì)做飯的人都將目光放到了速凍食品身上。

而且，相比外賣(mài)，速凍食品還有著食用時(shí)間短、制作簡(jiǎn)單、價(jià)格實(shí)惠、吃起來(lái)更安心等優(yōu)勢(shì)。所以，當(dāng)消費(fèi)者形成線上消費(fèi)的慣性，習(xí)慣在線上平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)速凍食品，線下餃子店必將會(huì)成為最大的受害者。

就像當(dāng)年的康師傅方便面，曾經(jīng)是行業(yè)內(nèi)不可匹敵的王者，可誰(shuí)曾想到，最終卻被外行的美團(tuán)和餓了么給干趴下了。又如當(dāng)年堪稱(chēng)“印鈔機(jī)”的ATM機(jī)，如今早已被移動(dòng)支付打得體無(wú)完膚。

同樣，在未來(lái)時(shí)代的發(fā)展中，誰(shuí)都不能幸免于難。比如說(shuō)機(jī)器人會(huì)取代會(huì)計(jì)、畫(huà)家、工人，大數(shù)據(jù)技術(shù)會(huì)取代酒店前臺(tái)等等。

線下餃子店的未來(lái)亦是如此。干掉它的不是旁邊的同行餃子館、餛飩鋪以及螺螄粉店。而是懶人經(jīng)濟(jì)下催生的速凍食品。

不改變，等著你的便是死亡。因此，線下餃子店，是到了做出改變的的時(shí)候了！

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