來源丨財(cái)經(jīng)三分鐘（微信號：qgq1818）

編輯丨楊瑞

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疫情的再次反復(fù)，讓許多行業(yè)的神經(jīng)再度緊繃，餐飲行業(yè)尤其頭疼，堪稱是受傷最深的領(lǐng)域之一。

2020年受新冠疫情以及國際形式影響，預(yù)計(jì)餐飲行業(yè)營業(yè)收入4.28萬億元，同比下降17.5%。

但值得注意的是，逆勢之中卻有小高峰，團(tuán)餐因其業(yè)態(tài)特殊性，在疫情期間，占比65%以上服務(wù)于機(jī)關(guān)事業(yè)單位、軍隊(duì)、醫(yī)院等場景的團(tuán)餐企業(yè)營收不受影響甚至呈逆勢增長趨勢。

事實(shí)上，在隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展步伐放緩的大背景下，我國餐飲業(yè)收入增速也穩(wěn)定下降的大背景下，團(tuán)餐市場卻不斷高漲，表現(xiàn)堪稱“黑馬”級別。

數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016~2019年，我國團(tuán)餐營業(yè)總額持續(xù)增長。

團(tuán)餐市場份額占總餐飲市場比例持續(xù)增長。2019年團(tuán)餐市場總額1.5萬億元，團(tuán)餐市場份額達(dá)到33.23%。

誘人的前景和“錢景”驅(qū)動之下，許多巨頭紛紛入局。

海底撈推出了火鍋外賣團(tuán)餐業(yè)務(wù)，肯德基為愛奇藝等企業(yè)提供早餐團(tuán)餐服務(wù)，犟骨頭推出5份起訂的團(tuán)餐業(yè)務(wù)，美團(tuán)成立了獨(dú)立團(tuán)餐中心，物流巨頭順豐也推出“豐食”業(yè)務(wù)跨界入局，搶占企業(yè)團(tuán)餐市場.......群龍匯聚，團(tuán)餐市場好不熱鬧！

但在新玩家們前赴后繼爭先入局之時，已有巨頭卻驟然暴雷，先驅(qū)變成了先烈。

一家叫做和興隆的團(tuán)餐品牌，曾是中國團(tuán)餐領(lǐng)域的龍頭企業(yè)，尤其是廣州地區(qū)的地方一霸，還多次躋身中國團(tuán)餐十強(qiáng)；但卻在一夜之間轟然倒塌，創(chuàng)始人捐款跑路，公司總部人去樓空，最終淪落到破產(chǎn)清算，投資者和客戶們一地雞毛。

從5毛團(tuán)餐發(fā)家

和興隆的創(chuàng)始人名叫黃溪河，他是福建安溪人，1976年生人。

90年代，隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會分工逐漸精細(xì)化、市場化，越來越多的企業(yè)開始將后勤外包給專業(yè)公司。

黃溪河的父親黃榮周看到了這機(jī)遇，帶著子黃溪河來到廣州，承包第一家食堂——花都市（今廣州花都區(qū)）坤家企業(yè)。

花都坤家企業(yè)是一家臺灣鞋廠，他們的食堂每日要給2000多人做飯，父親二人分工協(xié)作，黃榮周負(fù)責(zé)食堂的原材料采購、監(jiān)督廚師炒菜、工人賣菜等，黃溪河負(fù)責(zé)在外跑業(yè)務(wù)，把幾千人的吃飯問題打理的井井有條。

從坤家開始，黃榮周父子先后承包灌田玩具廠、廣州國土局、勞教所等幾家單位的食堂，一番“摸爬滾打”，積累了不少經(jīng)驗(yàn)。

“餐標(biāo)最低做到每日每人三餐2.9元，最高像機(jī)關(guān)單位中層干部一日三餐三四十元?！奔词故?.9元的日餐標(biāo)，當(dāng)年每日每份團(tuán)餐凈利潤也有5角，一天能賺3000元。

隨著經(jīng)驗(yàn)、資源的不斷積累，黃溪河決定正式創(chuàng)業(yè)，于2000年正式創(chuàng)辦團(tuán)餐“和興隆”集團(tuán)并擔(dān)任董事長。

主要向機(jī)構(gòu)客戶，比如大中型企業(yè)、黨政事業(yè)單位、學(xué)校、部隊(duì)、醫(yī)院、航空高鐵、寫字樓以及專業(yè)大型產(chǎn)業(yè)公司等提供膳食服務(wù)。

踩準(zhǔn)了時代的發(fā)展機(jī)遇，加上當(dāng)?shù)氐馁Y源積累，以及天生的商業(yè)頭腦、自身的踏實(shí)肯干，“天時地利人和”之下，和興隆很快就躋身到團(tuán)餐龍頭企業(yè)的地位，成為廣東規(guī)模最大的團(tuán)餐綜合運(yùn)營商，日均提供幾十萬人次的膳食服務(wù)。2010年，和興隆還成為了廣州亞運(yùn)會的運(yùn)動員定點(diǎn)食品供應(yīng)商。

靠洗菜年入5億

總的來看，和興隆的業(yè)務(wù)主要包括兩類，一是提供工作餐、集體食堂等的后勤服務(wù)，也就是外包了這些公司的食堂；另一類是一站式配送，是指向客戶提供蔬菜水果肉類等各類食材。

其中一站式配送業(yè)務(wù)表現(xiàn)尤其亮眼，2013年?duì)I收為2.5億，占總營收的66.41%，到2015年10月攀升至3.6億，是總營收的73.17%，比例持續(xù)上升。

看到這里有讀者會問了，為啥送個菜，能這么賺錢？

這就是因?yàn)楹团d隆不光“送菜”，他還“洗菜”，這也是和興隆最大的“科技”亮點(diǎn)所在。公和興隆發(fā)明了免洗凈菜技術(shù)”和可開袋即食的“即食凈菜”。

免洗凈菜是指蔬菜在采摘后通過該技術(shù)可達(dá)到直接烹飪或生食的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

此外，和興隆還發(fā)明了一種連續(xù)性洗菜機(jī)，由一次清洗筒、浸泡筒、二次清洗筒、消毒桶、三次清洗筒及保鮮筒組成，以保證更好的消毒效果。

據(jù)說，經(jīng)過如此整理、洗滌、消毒、包裝、檢測等多道工序的菜，可以直接烹飪或生食，不但便捷，將懶人們從洗菜中解放出來，而且口感更佳、更為營養(yǎng)。

除了面向B端客戶提供“洗菜”服務(wù)之外，和興隆還基于此開發(fā)了面向C端消費(fèi)者的“即用套菜”產(chǎn)品，也就是洗好的半成品菜肴，再配上調(diào)味包。

雙劍合璧之下，和興隆的業(yè)績是蒸蒸日上。數(shù)據(jù)顯示，2014年~2016年公司營收分別為5.23億、6.26億和7.40億，近3年復(fù)合增速19%左右。

2014~2016年歸屬母公司股東的凈利潤分別為4785.40萬元、6424.28萬元、7329.31萬元，近3年復(fù)合增速24%左右。

給力的業(yè)績也引得眾多資本趨之若鶩，成為了資本眼中的“香餑餑”。

2012年、2013年，公司先后從國資背景的老牌創(chuàng)投機(jī)構(gòu)粵科創(chuàng)投、深創(chuàng)投分別獲得了累計(jì)5200萬元和5500萬元投資。

2014年，證券大佬闞志東旗下兩只基金東方禪控和東方高新各自以1000萬元入股和興隆。

在公司2016年掛牌新三板之前，公司已經(jīng)完成八輪融資，總額達(dá)到2.51億元。

和興隆掛牌后，又進(jìn)行了兩輪融資，2016年先以每股7.26元向太平洋證券、長江證券等八家券商做市商定向增發(fā)募集2200余萬元。2017年7月，公司又以每股10元從盈科資本、天風(fēng)證券等三家機(jī)構(gòu)融資9000萬元。

資本驅(qū)動之下，和興隆加速生長。到了2017年，和興隆營業(yè)收入8.3億元，同比增長12%，歸母凈利潤7700多萬元，同比增長5.9%；還獲得了“2017年度中國餐飲業(yè)十大團(tuán)餐品牌” 、“2018年中國團(tuán)餐集團(tuán)10強(qiáng)”等稱號。

在團(tuán)餐領(lǐng)域里，無論從體量、規(guī)模、營收還是社會口碑、聲望上來說，和興隆都是國內(nèi)響當(dāng)當(dāng)?shù)凝堫^企業(yè)。在這樣亮眼的業(yè)績下，和興隆還在摩拳擦掌，準(zhǔn)備在當(dāng)年登陸IPO。

高光時刻突然暴雷

對于一個看起來如此經(jīng)營得法、有聲有色的企業(yè)，許多投資人都認(rèn)為自己撿到了寶。

就當(dāng)他們開始盤算和興隆IPO之后的自己究竟能獲利多少時，一個晴天霹靂突然而至。

2018年8月10日，和興隆董事長黃溪河突然遞交辭職報告，隨后失聯(lián)。從這一刻起，多米諾骨牌被推倒，一代龍頭一潰千里。

黃老板揮一揮衣袖，4億現(xiàn)金不翼而飛。

2018年3月底，公司賬上明明還有貨幣資金4.1億元，但是老板跑路后，卻只有100多萬元了。

創(chuàng)始人跑路之后，和興隆的經(jīng)營危機(jī)開始發(fā)酵。因?yàn)槿狈Y金，公司無法正常運(yùn)營，由于逾期，問題銀行、小貸公司、供應(yīng)商紛紛上門討債。

短短幾周時間里，和興隆就收到了多張傳票，和興隆的19個銀行賬戶被凍結(jié)，合計(jì)金額244萬元。

公司欠銀行、小貸貸款2.3億元左右。截至2018年8月13日，逾期貸款合計(jì)3100萬元。

不到三個月時間里，不僅公司實(shí)控人失聯(lián)跑路，董事、高管、員工也開始陸續(xù)離職。

原本2400多名員工，只剩下幾個人在上班，和興隆徹底陷入癱瘓之中。

黃溪河跑路跑得太突然，不僅留下了一地雞毛，也沒有選出繼任（接盤者）。偌大的公司，連個權(quán)威說話，執(zhí)掌局面的都沒有。

不僅銀行的貸款不知道怎么還，投資機(jī)構(gòu)的數(shù)億元也打了水漂，和興隆的客戶們更是杯具，在全國運(yùn)營的196家政府機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、部隊(duì)食堂面臨停餐，約有40萬人受到影響。

在多方催促之下，黃溪河仍拒絕返回公司履行董事職務(wù)。大家都拿他沒辦法，廣東監(jiān)管局只能對黃溪河采取警示函的行政監(jiān)管措施。

2019年12月27日，廣東省廣州市中級人民法院發(fā)布公告，受理對廣州和興隆食品科技股份有限公司破產(chǎn)清算申請。

一代龍頭在高光時刻突然休克、迅速崩塌、8億江山化為烏有。

8億江山如何被步步掏空？

即使到了今天，和興隆的一些投資人和客戶們?nèi)匀桓杏X到十分懵逼——為啥前腳還在準(zhǔn)備IPO，后腳就突然出事？好好的一個企業(yè)，怎么突然就沒了？

風(fēng)暴來臨之前總有先兆。危機(jī)已來，只是無人察覺。

據(jù)媒體報道，2017年7月，和興隆在新三板突然停牌，同年11月申請退市。但在機(jī)構(gòu)股東的壓力下，董事會又不得不撤回成命。

不過，黃溪河卻開始通過減持股份、對外借款和擔(dān)保等一系列操作變現(xiàn)。他于2017年6月和2018年8月兩次減持公司股份，分別套現(xiàn)500萬元和200萬元。

此外，據(jù)第一財(cái)經(jīng)記者梳理發(fā)現(xiàn)，2018年1月至6月，黃溪河及家族成員先后以股權(quán)質(zhì)押、承擔(dān)連帶擔(dān)保的方式，從小貸公司、商業(yè)保理、供應(yīng)鏈金融公司和個人共借出2120萬元。

到失聯(lián)之前，黃溪河已經(jīng)將公司13%股權(quán)都質(zhì)押了，其弟黃建興則將持有的幾乎全部8.8%股權(quán)都質(zhì)押了出去。

這個騷操作，簡直是資本老手們的“教科書式”范本！

除了在股市上大肆收割之外，更讓人感到疑惑的是，和興隆曾募資到的1億元資金去哪兒了？

據(jù)媒體報道，和興隆的募資費(fèi)用是主要用于采購，目的是為了建設(shè)在廈門的加工配送中心，并在預(yù)計(jì)2018年10月竣工。

可當(dāng)2018年8月股東代表到現(xiàn)場考察時，卻發(fā)現(xiàn)和興隆壓根沒有進(jìn)行施工，施工現(xiàn)場一片荒地。

隨著和興隆創(chuàng)始人出走，這筆天價費(fèi)用最終流向，終成一團(tuán)迷霧。

但和興隆的騷操作還不止這些，他的總經(jīng)理李力強(qiáng)，同時還是另一家團(tuán)餐企業(yè)——中膳團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)集團(tuán)總裁。

2017年8月、12月，和興隆分別與深圳中膳實(shí)業(yè)投資有限公司，合資設(shè)立了廣州和興隆實(shí)業(yè)有限公司，以及深圳企農(nóng)供應(yīng)鏈有限公司。

和興隆曾發(fā)布公告，將在2018年從深圳企農(nóng)采購1億元金額的生鮮、大宗食材。而在和興隆銀行賬戶被凍結(jié)后，新的管理層曾試圖將回款全部打入廣州和興隆的賬戶，但遭到機(jī)構(gòu)股東的拒絕。

對于這些關(guān)聯(lián)交易，和興隆官方解釋是這不會產(chǎn)生利益轉(zhuǎn)移。好吧，我們真的信了呢。

所以我們看到，其實(shí)看似體積龐大、看似光鮮無比的和興隆，其內(nèi)里卻已經(jīng)被蛀食一空，坍塌也不過是時間問題。

大潮將退，裸泳者將不斷浮現(xiàn)

和興隆的故事，近年來屢屢上演。創(chuàng)始人在把企業(yè)做大做強(qiáng)之后，便喪失了經(jīng)營實(shí)業(yè)的初心，開始把企業(yè)當(dāng)作自家的提款機(jī)，掏空公司之后果斷跑路，最后導(dǎo)致投資人、消費(fèi)者們一地雞毛。

除了和興隆之外，團(tuán)餐領(lǐng)域還有多家企業(yè)出現(xiàn)經(jīng)營問題，廣州順旺客餐飲管理有限公司，因配送的豬手粒中含有瘦肉精、未取得生產(chǎn)經(jīng)營許可等問題，先后共計(jì)被判賠償和處罰78萬元，其相關(guān)負(fù)責(zé)人均被處以有期徒刑。

山東興順餐飲管理有限公司，也因地溝油事件被判罰款10萬元并解除承包合同。

這除了創(chuàng)始人的問題之外，恐怕還與團(tuán)餐市場本身有關(guān)，過去很長一段時間內(nèi)，在舊的“人情化準(zhǔn)入機(jī)制”和規(guī)?；@利的模式下，頭部企業(yè)憑借大客戶思維悶聲發(fā)大財(cái)，活得十分滋潤，小一點(diǎn)的企業(yè)占山為王，日子過得也挺舒服。

過于安逸的生活，必然滋生惰性。當(dāng)企業(yè)無需耗費(fèi)什么精力就可以大賺特賺時，必然會有人有心思想著怎么把錢裝進(jìn)自己的腰包。

不過這樣的好日子恐怕要到頭了，隨著需求端和渠道端的變化、互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌和資本的滲透以及餐飲供應(yīng)鏈的變革，團(tuán)餐市場將迎來顛覆性的變革，大大小小的企業(yè)都將迎來新一輪的洗牌當(dāng)中，“和興隆”們將加速現(xiàn)出原形、被市場淘汰！

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