來(lái)源丨快銷零售專家

作者丨Becca邵

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前一陣子我的小伙伴開了一家生意超火爆的新店，所有人都筋疲力盡，中間也踩了很多坑。今天的分享也是作為一次自我復(fù)盤給大家介紹一下——開一家新店前的準(zhǔn)備工作。先達(dá)成共識(shí)：開業(yè)盡可能一炮打響，這是一次超級(jí)曝光和影響后續(xù)業(yè)績(jī)的關(guān)鍵機(jī)會(huì)。

一定要有一份開店倒推表，一表在手，開業(yè)無(wú)憂（學(xué)名甘特圖見(jiàn)下圖）。在確定了新店項(xiàng)目之后，把所有需要籌備的內(nèi)容規(guī)劃到這張表里面去，根據(jù)最終的開業(yè)時(shí)間往前倒推每一個(gè)內(nèi)容的最遲完成時(shí)間，以及他們之間互相的相互制約關(guān)系。這張表的話建議分成模塊，比如說(shuō)市場(chǎng)模塊，采購(gòu)模塊，營(yíng)運(yùn)模塊，人事模塊等等。每周甚至可能每天都要檢查這張表的進(jìn)度，還可以標(biāo)紅，標(biāo)綠，追蹤進(jìn)度一目了然。

結(jié)合以往的歷史經(jīng)驗(yàn)，開店數(shù)據(jù)沉淀以及周圍其他店鋪的開業(yè)情況預(yù)估新店開業(yè)的業(yè)績(jī)，包括開業(yè)三天以及開業(yè)一個(gè)月的。因?yàn)榻酉聛?lái)很多工作（貨品、人員、陳列等等）都要圍繞這個(gè)目標(biāo)和做計(jì)劃。

首先，新店準(zhǔn)備的貨品得足夠支撐營(yíng)業(yè)額預(yù)期，根據(jù)以往數(shù)據(jù)看是營(yíng)業(yè)額的幾倍數(shù)備貨。新店開業(yè)，通常貨品配發(fā)是最完善最齊全的，畢竟開業(yè)沖一波銷售相當(dāng)于在當(dāng)?shù)卮虺鲆粋€(gè)品牌以及店鋪的知名度。

貨品要有業(yè)績(jī)超預(yù)期時(shí)候的plan B補(bǔ)充方案（包括業(yè)績(jī)超好的情況下從哪里可以快速抽調(diào)多少貨品補(bǔ)充等等）。前陣子我們開的那家爆火店鋪就是一個(gè)血淋淋的例子。因?yàn)榍捌趯?duì)業(yè)績(jī)的預(yù)估太低，導(dǎo)致備貨不足。開業(yè)的第1天下午就出現(xiàn)了貨品不夠賣的情況。那會(huì)兒不管是從倉(cāng)庫(kù)還是從其他店鋪調(diào)貨都會(huì)錯(cuò)過(guò)開業(yè)的黃金三天。但是如果沒(méi)有貨品不僅會(huì)影響業(yè)績(jī)，更會(huì)給專門來(lái)看新店的顧客帶來(lái)非常不好的感受。既然做業(yè)績(jī)預(yù)估的時(shí)候很難保證預(yù)估的準(zhǔn)確性，這個(gè)時(shí)候前期就要有貨品的plan B方案，一旦出現(xiàn)業(yè)績(jī)超過(guò)某一個(gè)水平的時(shí)候，緊急啟動(dòng)方案，快速調(diào)撥貨品，補(bǔ)齊貨品缺口。

人員團(tuán)隊(duì)的搭建也是開業(yè)前至關(guān)重要的內(nèi)容，首先是作為一個(gè)店鋪靈魂的店長(zhǎng)。如果有可以調(diào)動(dòng)的成熟店長(zhǎng)直接開新店是最好不過(guò)，如果外招店長(zhǎng)就一定要安排完整的培訓(xùn)，和一定周期的實(shí)際在店實(shí)操。

店鋪的團(tuán)隊(duì)除了店長(zhǎng)以外，還有其他的管理組以及員工的儲(chǔ)備同樣重要。他們的入職時(shí)間要結(jié)合以往的經(jīng)驗(yàn)，盡量做到前置招募，可以放在老店鋪培訓(xùn)和實(shí)習(xí)，并且配合新店所有人的集訓(xùn)（提升成員互相的配合度和感情更有利于迎接開店后的真實(shí)挑戰(zhàn)）。

通常情況下新店開業(yè)的前幾天，店鋪的生意會(huì)比較火，提前做好班表計(jì)劃以及人員預(yù)案。還得考慮從老店鋪找成熟員工支援以及多儲(chǔ)備兼職。這里同樣需要有人員的plan B——萬(wàn)一開業(yè)太火爆，店鋪人手不夠，那plan B馬上啟動(dòng)，從附近的店鋪或者是儲(chǔ)備的兼職群里面做人員補(bǔ)充。

僅僅只是做人員安排還不夠，還得激發(fā)大家打仗的欲望——建議設(shè)置開業(yè)目標(biāo)達(dá)成激勵(lì)方案。團(tuán)隊(duì)和個(gè)人的成分都要考慮，因?yàn)楫吘剐碌觊_業(yè)是一個(gè)團(tuán)隊(duì)配合過(guò)程，單打獨(dú)斗的話通常會(huì)比較影響民心以及團(tuán)隊(duì)合作。

有了齊心協(xié)力的團(tuán)隊(duì)，開業(yè)幾天大家怎么打仗就很關(guān)鍵了，不同的情況下，店鋪的工作重點(diǎn)和應(yīng)對(duì)方式完全不一樣。比如，客流不大的情況，全員做好一對(duì)一顧客接待，保證每個(gè)顧客買最多；客流大的情況下，員工的重點(diǎn)可能就在維持秩序和補(bǔ)貨，不要做跟單；在超火爆的情況下，甚至不要糾結(jié)店鋪的標(biāo)準(zhǔn)維護(hù)，只要保證最大化的出貨，讓顧客有貨買。

新店開業(yè)還是一場(chǎng)能幫你低成本一炮打響的市場(chǎng)活動(dòng)，也要充分的配合好各種市場(chǎng)宣傳和活動(dòng)的機(jī)制——造勢(shì)。盡早確認(rèn)開業(yè)的促銷活動(dòng)和宣傳渠道、宣傳方案。提前跟物業(yè)或者商場(chǎng)方尋找盡可能多的曝光宣傳渠道。還可以聯(lián)合周圍的一些店鋪去做一些異業(yè)聯(lián)盟的活動(dòng)，比如在某某店鋪買滿300元即可到你的新店領(lǐng)取新店開業(yè)禮包，以此提升客流。

提前在盡量多的渠道曝光預(yù)熱你的新店開業(yè)，在目標(biāo)客戶心中早早買下種子，未來(lái)做生意就會(huì)容易很多。宣傳渠道包括但不僅限于：大眾點(diǎn)評(píng)美團(tuán)朋友圈廣告以及同事的朋友圈，還有周邊的各種社區(qū)QQ群，附近的學(xué)校的群體等等。比如現(xiàn)在很多健身房超市開業(yè)前都會(huì)在附近的小區(qū)提前幾個(gè)月蹲點(diǎn)地推招募會(huì)員。

新店籌備階段列好采購(gòu)清單，以及不同物資最遲的到店時(shí)間。在店鋪沒(méi)有裝修好之前，不太建議買入太多的物資，避免后期還要把這些物資搬到店鋪浪費(fèi)人工。所以這份清單就要分到店時(shí)間列出。什么時(shí)候需要買什么物資以及送到哪里。簽收人和責(zé)任人是誰(shuí)？開店的時(shí)候會(huì)有大量的收獲，物資很容易是這一塊，要特別注意規(guī)劃和安排

其他還有一些事項(xiàng)，包括稅務(wù)。水電費(fèi)，空調(diào)。裝修垃圾清理以及開業(yè)保潔安排等等其他的事項(xiàng)。這里就不一一展開了，記得都列到你的項(xiàng)目倒推表里及時(shí)跟進(jìn)。

開業(yè)當(dāng)天留意關(guān)鍵制約因素。比如收銀臺(tái)排隊(duì)太長(zhǎng)的話會(huì)流失顧客，增加買單人員以及調(diào)整排隊(duì)的隊(duì)伍形狀；賣場(chǎng)太擁擠的話成交率很難保證（可以考慮限流）；賣場(chǎng)貨架很空貨品補(bǔ)充跟不上（減少貨架），等等。
 

以上就是今天的分享，最后還要叮囑你一點(diǎn)，高峰時(shí)間段人太多還要特別注意防盜以及現(xiàn)場(chǎng)的人員安全噢！

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