來(lái)源丨餐飲O2O（ID：coffeeO2O）

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中國(guó)2015~2019年餐飲業(yè)收入持續(xù)走高 ， 隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展增速減緩 ， 餐飲業(yè)收入增速也穩(wěn)定下降 ， 但相比美國(guó) ， 日本等發(fā)達(dá)市場(chǎng)仍處在高速增長(zhǎng)區(qū)間 。

2019年餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模占GDP總量達(dá)到4%以上 ， 總收入4.67萬(wàn)億元 ， 同比增長(zhǎng)9.4% 。 2020年受新冠疫情以及國(guó)際形式影響 ， 餐飲行業(yè)營(yíng)業(yè)收入4.28萬(wàn)億元 ， 同比下降17.5% 。

據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì) ， 2016~2019年 ， 我國(guó)團(tuán)餐營(yíng)業(yè)總額持續(xù)增長(zhǎng) 。 團(tuán)餐市場(chǎng)份額占總餐飲市場(chǎng)比例持續(xù)增長(zhǎng) 。 2019年團(tuán)餐市場(chǎng)總額1.5萬(wàn)億元 ， 團(tuán)餐市場(chǎng)份額達(dá)到33.23% 。

相比于整個(gè)餐飲行業(yè) ， 團(tuán)餐因其業(yè)態(tài)特殊性 ， 在疫情期間 ， 占比65%以上服務(wù)于機(jī)關(guān)事業(yè)單位 、 軍隊(duì) 、 醫(yī)院等場(chǎng)景的團(tuán)餐企業(yè)營(yíng)收不受影響甚至呈逆勢(shì)增長(zhǎng)趨勢(shì) 。

2020年團(tuán)餐市場(chǎng)總額達(dá)1.53萬(wàn)億元 ， 團(tuán)餐市場(chǎng)份額將占整體餐飲市場(chǎng)高達(dá)35.75% 。

據(jù)最新研究報(bào)告顯示 ， 中國(guó)團(tuán)餐前三強(qiáng)分別是索迪斯，愛(ài)瑪客和千喜鶴，前兩家屬于外資品牌，后者則是本土巨頭。

來(lái)源：智研咨詢(xún)《2017-2022年中國(guó)餐飲市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)態(tài)勢(shì)及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》

從全球范圍來(lái)說(shuō)，索迪斯，愛(ài)瑪客和康帕斯被稱(chēng)為全球團(tuán)餐三巨頭，2018年的收入都超過(guò)千億人民幣。其中康帕斯2019年?duì)I收308億美元，位列世界500強(qiáng)第403位。

今天，我們一起盤(pán)點(diǎn)全球團(tuán)餐三大巨頭是如何煉成的？

01

索迪斯：39萬(wàn)人年服務(wù)5000萬(wàn)顧客，全球團(tuán)餐&餐飲業(yè)之首

索迪斯集團(tuán)（SODEXHO）是一家從事餐飲旅游服務(wù)業(yè)的大型跨國(guó)企業(yè)。索迪斯集團(tuán)創(chuàng)建于1966年，總部位于法國(guó)巴黎。

索迪斯在全球80個(gè)國(guó)家開(kāi)設(shè)有3.3萬(wàn)個(gè)分支機(jī)構(gòu)，擁有員工39萬(wàn)人，每天為5000萬(wàn)名顧客服務(wù)。其中，餐飲服務(wù)為索迪斯核心業(yè)務(wù)。

公司除向企業(yè)、政府機(jī)關(guān)、學(xué)校、醫(yī)院、住宅小區(qū)、養(yǎng)老院等單位提供優(yōu)質(zhì)一體化團(tuán)餐服務(wù)外，還向大型工地、特色餐飲中心、文化設(shè)施等提供餐飲管理與服務(wù)，客戶(hù)甚至包括美國(guó)海軍陸戰(zhàn)隊(duì)、海上石油鉆井平臺(tái)等。

索迪斯中國(guó)是國(guó)內(nèi)團(tuán)餐業(yè)第一品牌。索迪斯集團(tuán)作為首家進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的國(guó)際化餐飲綜合服務(wù)公司，自1995年登陸中國(guó)市場(chǎng)以來(lái)，業(yè)務(wù)發(fā)展迅猛。

目前，索迪斯大中國(guó)區(qū)業(yè)務(wù)涉足北京、天津、沈陽(yáng)、武漢、青島、大連、上海、廣州、香港等30多個(gè)城市，擁有員工近15000人，在全國(guó)近600個(gè)運(yùn)營(yíng)點(diǎn)為客戶(hù)提供量身定制的餐飲、設(shè)施管理工程及非工程服務(wù)。

其中，公司團(tuán)餐業(yè)務(wù)專(zhuān)注于為工商企業(yè)、行政部門(mén)、學(xué)校、衛(wèi)生健康機(jī)構(gòu)等團(tuán)隊(duì)提供餐飲服務(wù)。

那么，索迪斯是怎么發(fā)展起來(lái)的呢？

1、順勢(shì)而為：1966-1970

在上個(gè)世紀(jì)60年代后，法國(guó)在海外的殖民地比如非洲，開(kāi)始尋求獨(dú)立發(fā)展，有家族海運(yùn)生意的皮埃爾?白龍意識(shí)到，海運(yùn)支持服務(wù)行業(yè)將慢慢退出歷史舞臺(tái)，他萌生了自己創(chuàng)業(yè)的想法。

1966年，索迪斯正式成立。當(dāng)時(shí)社會(huì)上的企業(yè)員工不斷增加，員工的午餐質(zhì)量亟需改善，索迪斯在成立3年后，營(yíng)業(yè)額就翻了六番，平均年增長(zhǎng)率高達(dá)58%。

2、十年磨劍：1984-1994

索迪斯從80年代開(kāi)始，采取了客戶(hù)細(xì)分市場(chǎng)的策略來(lái)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化。這樣索迪斯有了充分了解客戶(hù)的機(jī)會(huì)，以客戶(hù)為中心讓索迪斯在醫(yī)療及衛(wèi)生市場(chǎng)和教育市場(chǎng)成為真正的“拓荒者”。

在醫(yī)療市場(chǎng)，索迪斯跳出廚房，開(kāi)發(fā)了一個(gè)全新的服務(wù)方案，針對(duì)病人和員工，包括了配餐、家政和其他居住服務(wù)，得到很好的市場(chǎng)反饋。

在學(xué)校，索迪斯對(duì)不同年齡段的學(xué)生采用不同的供餐方式：幼兒園和小學(xué)需要的是營(yíng)養(yǎng)均衡，中學(xué)生把午餐當(dāng)作休息時(shí)間。索迪斯人和研究員一起告訴孩子，怎么吃得健康、均衡、有趣。這個(gè)項(xiàng)目被叫做“幫你成長(zhǎng)”（Helping You Grow）。

就是通過(guò)這樣細(xì)分服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，贏得了越來(lái)越多的市場(chǎng)份額。1985年，索迪斯并購(gòu)了新英格蘭的領(lǐng)軍餐飲服務(wù)公司Seiler’S。

隨后，索迪斯又陸續(xù)借并購(gòu)運(yùn)作持續(xù)擴(kuò)展，由此成為美國(guó)市場(chǎng)上最大的法國(guó)團(tuán)餐企業(yè)、在全球排名第五。

3、團(tuán)餐全球化：1995至今

1995年并購(gòu)英國(guó)餐飲巨頭Gardner Merchant和瑞典領(lǐng)先服務(wù)公司Partena，成為在全球占據(jù)領(lǐng)先地位的餐飲服務(wù)供應(yīng)商；

1998年，索迪斯并購(gòu)美國(guó)的Marriott Management Services，成為北美市場(chǎng)團(tuán)體餐飲服務(wù)和設(shè)施管理服務(wù)的領(lǐng)先集團(tuán)；

2000年，索迪斯并購(gòu)了Universal Sodexo，成為野外大型工程基地綜合后勤服務(wù)領(lǐng)域的全球領(lǐng)先集團(tuán)。

這些并購(gòu)讓索迪斯朝著全方位的生活質(zhì)量服務(wù)領(lǐng)軍者的方向更進(jìn)一步。2005年，索迪斯打出“生活質(zhì)量”新概念，憑借研發(fā)和創(chuàng)新成為國(guó)內(nèi)團(tuán)餐行業(yè)第一品牌。
 

從社會(huì)的發(fā)展大潮中，預(yù)感到下一個(gè)新風(fēng)口的到來(lái)，果斷舍棄原來(lái)的夕陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，皮埃爾?白龍帶著這樣的魄力一路披荊斬棘，不斷探索創(chuàng)新的差異化服務(wù)，在激烈競(jìng)爭(zhēng)中快速成長(zhǎng)為全球團(tuán)餐巨頭，既值得我們尊敬，也值得我們學(xué)習(xí)。
 

02

愛(ài)瑪客：流程為王的團(tuán)餐帝國(guó)

對(duì)于團(tuán)餐企業(yè)來(lái)說(shuō)，想要提升好的體驗(yàn)就要有好的管理，好的管理就包含了在供應(yīng)鏈和服務(wù)中達(dá)到特別優(yōu)秀的標(biāo)準(zhǔn)化和流程化。

在美國(guó)就有這樣一家團(tuán)餐企業(yè)，一直將奉行“流程為王”，并因此成為全球團(tuán)餐行業(yè)排名第二的巨頭，它就是愛(ài)瑪客。

愛(ài)瑪客(Aramark)是美國(guó)一家提供餐飲服務(wù)，設(shè)施，以及為企業(yè)教育機(jī)構(gòu)，體育設(shè)施，聯(lián)邦和各州監(jiān)獄和醫(yī)療機(jī)構(gòu)提供服裝的供應(yīng)商。公司總部位于賓夕法尼亞州費(fèi)城愛(ài)瑪客塔。

在2012年，愛(ài)瑪客營(yíng)業(yè)收入為135億美元，被列為財(cái)富500強(qiáng)最大的雇主第23位。2013年，其收入是139.5億美元，到2017年，營(yíng)業(yè)收入達(dá)144.14億美元。

愛(ài)瑪客為美國(guó)500強(qiáng)企業(yè)之一。愛(ài)瑪客是一家業(yè)務(wù)遍及全世界22個(gè)國(guó)家，擁有超過(guò)27萬(wàn)名員工的跨國(guó)企業(yè)。

公司擁有近70年專(zhuān)業(yè)管理服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，客戶(hù)覆蓋醫(yī)療機(jī)構(gòu)、院校、運(yùn)動(dòng)娛樂(lè)場(chǎng)所、商務(wù)中心等，提供配餐、項(xiàng)目管理等服務(wù)。

1930年一個(gè)名叫戴夫·戴維森的年輕人用自己的老道奇車(chē)作為庫(kù)房和店鋪開(kāi)始售賣(mài)花生，愛(ài)瑪客從這里誕生并最終發(fā)展為卓越服務(wù)的標(biāo)桿。

1945年戴維森和他的兄弟亨利創(chuàng)辦了戴維森兄弟公司，成為加利福尼亞最大的自動(dòng)零售商之一。1950年戴維森兄弟和菲什合并他們的公司, 組建了美國(guó)自動(dòng)零售公司(ARA)。

2000年愛(ài)瑪客中國(guó)并購(gòu)北京金白領(lǐng)餐飲有限公司,完成項(xiàng)目服務(wù)和餐飲服務(wù)綜合一體化的架構(gòu)。在2008年北京奧運(yùn)會(huì)期間，為逾6000名運(yùn)動(dòng)員、教練、志愿者、媒體工作人員提供配餐服務(wù)。

愛(ài)瑪客也是通過(guò)連續(xù)并購(gòu)進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)。

愛(ài)瑪客中國(guó)始于1998年, 其前身是美國(guó)ServiceMaster的特許經(jīng)營(yíng)商——光華服務(wù)產(chǎn)業(yè)(中國(guó))有限公司。愛(ài)瑪客在收購(gòu)了ServiceMaster后, 于2004年收購(gòu)光華服務(wù)產(chǎn)業(yè)(中國(guó))有限公司。

2006年又進(jìn)一步收購(gòu)北京金白領(lǐng)餐飲服務(wù)有限公司,完成項(xiàng)目服務(wù)和餐飲服務(wù)綜合一體化架構(gòu)。

目前在北京、天津、上海、蘇州等30多個(gè)城市，為近250家醫(yī)院、工廠、學(xué)校、政府及商業(yè)寫(xiě)字樓提供包括配餐在內(nèi)的綜合服務(wù)，員工數(shù)量超過(guò)15000人。

此外，愛(ài)瑪客還是國(guó)內(nèi)諸多大型賽事活動(dòng)的主要餐飲供應(yīng)商，例如上海F1 、北京奧運(yùn)會(huì)等。

愛(ài)瑪客是如何憑借標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)來(lái)獲得全球22個(gè)國(guó)家市場(chǎng)的呢?尤其是在中國(guó)能夠服務(wù)北京奧運(yùn)會(huì)，可見(jiàn)其實(shí)力強(qiáng)悍，強(qiáng)大的企業(yè)必有異于常人的厲害武器。

今天為大家盤(pán)點(diǎn)愛(ài)瑪客帶給我們的三大啟發(fā)。

啟發(fā)一：標(biāo)準(zhǔn)建立永堅(jiān)持

時(shí)光回到10年前，愛(ài)瑪客醫(yī)院服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)，一名老外手里拿著一把拖布，邊說(shuō)邊對(duì)新入職的經(jīng)理及新員工演示著，間或蹲下來(lái)親自做著示范。

“清潔還需要流程嗎?難道我們連打掃衛(wèi)生都不會(huì)?”臺(tái)下員工面面相覷，他們感到既新鮮又好奇。

“不，你當(dāng)然會(huì)掃地、清潔地板，但按我說(shuō)的流程去做，方法更正確，結(jié)果更有效。”老外繼續(xù)演示著，例如在醫(yī)院病區(qū)提供清潔服務(wù)時(shí)，不允許用掃把，要用塵推，因?yàn)閽甙褧?huì)使灰塵浮起，不利于病人、醫(yī)護(hù)及員工健康。

塵推前24小時(shí)噴上牽塵液，員工在地面清潔時(shí)塵推不離開(kāi)地面，可以最大限度降低污染;清潔車(chē)上的消毒藥劑提籃隨時(shí)跟隨員工，不能無(wú)人看管，避免兒童觸及……“

這樣做的目的是為了創(chuàng)造最佳環(huán)境，防止交叉感染，并讓病區(qū)人員更加安全?！?/p>

10年過(guò)去了，當(dāng)年的老外邁克先生已經(jīng)擔(dān)任愛(ài)瑪客(中國(guó))的高級(jí)副總裁，每每視察現(xiàn)場(chǎng)或者查究安全隱患，他的第一個(gè)問(wèn)題仍然是：標(biāo)準(zhǔn)化怎么規(guī)定的?員工有無(wú)按照流程操作?

新員工上崗前后，先要接受一對(duì)一式的四步培訓(xùn)：

第一步培訓(xùn)師告訴新員工怎么做； 第二步示范給新員工看； 第三步新員工告訴培訓(xùn)師怎么做； 第四步新員工示范給培訓(xùn)師看。

這樣流程式的培訓(xùn)在最初幾周反復(fù)進(jìn)行演練，直到新員工運(yùn)用自如。

“這是一個(gè)勞動(dòng)密集型行業(yè)，沒(méi)什么高深的技術(shù)，越如此，流程和標(biāo)準(zhǔn)化顯得越為重要。”

在愛(ài)瑪客服務(wù)產(chǎn)業(yè)(中國(guó))副總裁王永治看來(lái)，國(guó)內(nèi)少有后勤外包服務(wù)企業(yè)像愛(ài)瑪客那樣規(guī)范，太多的企業(yè)和員工服務(wù)過(guò)于隨意、靈活，100個(gè)人可能有100個(gè)不同的方式方法，這也是影響他們?yōu)榭蛻?hù)提供更高價(jià)值服務(wù)的障礙所在。

啟發(fā)二：事事人人皆流程

愛(ài)瑪客的流程體系不僅體現(xiàn)在一線員工的實(shí)操層面，還融入到了從銷(xiāo)售到運(yùn)作實(shí)施的每一個(gè)過(guò)程。

愛(ài)瑪客有一個(gè)專(zhuān)門(mén)的測(cè)量定價(jià)部門(mén)，與銷(xiāo)售和運(yùn)作三足鼎立又相互合作，靠流程運(yùn)轉(zhuǎn)。

“如果定價(jià)由銷(xiāo)售部門(mén)計(jì)算，由于目標(biāo)壓力及利益驅(qū)動(dòng)，定價(jià)將趨于低于實(shí)際運(yùn)作需要;而定價(jià)由運(yùn)作人員計(jì)算，為了能夠獲得寬松的空間，定價(jià)又很可能高出客戶(hù)承受力。

由獨(dú)立的測(cè)量師隊(duì)伍到客戶(hù)現(xiàn)場(chǎng)考察、測(cè)算服務(wù)成本，是相對(duì)客觀和健康的方式。

這樣的流程運(yùn)作有時(shí)確實(shí)制約了銷(xiāo)售進(jìn)度，但更符合客戶(hù)對(duì)于價(jià)值的真實(shí)需求，從另一個(gè)側(cè)面也保護(hù)了愛(ài)瑪客的長(zhǎng)期發(fā)展利益”。

啟發(fā)三：重視一線有保障

“在服務(wù)和勞動(dòng)密集型行業(yè)，尊重一線員工，首先從最基本的遵守法律，遵守勞動(dòng)法，保護(hù)一線員工的合法權(quán)益開(kāi)始?！睈?ài)瑪客服務(wù)產(chǎn)業(yè)(中國(guó))副總裁介紹，“愛(ài)瑪客從事的行業(yè)身處藍(lán)領(lǐng)底層，但遵守法律則可能超越白領(lǐng)。

”所有一線員工每周40小時(shí)工作制，享受雙休日或替休日，法定節(jié)假日、年假，嚴(yán)格按照《勞動(dòng)法》規(guī)定支付員工節(jié)假日加班費(fèi)。

在福利保障方面，除繳納國(guó)家規(guī)定的福利保險(xiǎn)公積金之外，員工還額外享受意外傷害險(xiǎn)、雇主責(zé)任險(xiǎn)及第三方公眾責(zé)任險(xiǎn)等。

2008年初，愛(ài)瑪客蘇州項(xiàng)目的一名清潔女工在上班途中被卡車(chē)撞傷，肇事司機(jī)逃逸，當(dāng)日下午實(shí)施截肢手術(shù)，之后醫(yī)療費(fèi)用及傷殘補(bǔ)助費(fèi)用共計(jì)40萬(wàn)元，全部由愛(ài)瑪客公司通過(guò)雇主責(zé)任險(xiǎn)由保險(xiǎn)公司承擔(dān)支付。

如果不是基于愛(ài)瑪客完善的流程和體系，很難想象公司或者員工個(gè)人如何面對(duì)這樣巨大的不幸災(zāi)難。

梳理愛(ài)瑪客的管理之道，我們不難發(fā)現(xiàn)愛(ài)瑪客的秘訣就是：

在服務(wù)上，樹(shù)立極致的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，并堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)，打造優(yōu)良的體驗(yàn)； 在做事上，打造流程化的操作標(biāo)準(zhǔn)，極致效率； 在員工管理上，重視和尊重員工的權(quán)益，給予員工完善的保障。

對(duì)于各位老板來(lái)說(shuō)，想要成為優(yōu)秀的團(tuán)餐企 業(yè)，過(guò)程中也是異曲同工的。
 

03

康帕斯：全球雇員55萬(wàn)，每年提供40億份餐品

在全球眾多的團(tuán)餐公司里，有一家特別注重環(huán)保的餐企，講究減少非必要能源的消耗，尤其是食物，而他們剛好就是做食品的餐飲公司，這家公司就是全球第三大團(tuán)餐公司：康帕斯。
 

康帕斯集團(tuán)是全球最大的團(tuán)餐企業(yè)之一。成立于1941 年，業(yè)務(wù)遍及全球50個(gè)國(guó)家, 員工人數(shù)47萬(wàn)人。

公司擁有三大獨(dú)立品牌從事飲食服務(wù)業(yè)務(wù)，分別為：到會(huì)服務(wù)——盈嘉(EncoreCatering)、機(jī)構(gòu)膳食——怡樂(lè)食(Eurest)、學(xué)校膳食——澤慧(Chartwells)。

按服務(wù)地點(diǎn)劃分, 公司客戶(hù)包括寫(xiě)字樓、工廠、學(xué)校、醫(yī)院、機(jī)場(chǎng)、鐵路、購(gòu)物商場(chǎng)等；按服務(wù)企業(yè)類(lèi)型劃分, 公司客戶(hù)包括商業(yè)及工業(yè)、教育、醫(yī)院及養(yǎng)老院、運(yùn)動(dòng)及休閑、軍隊(duì)和船舶等幾大板塊。

目前，康帕斯擁有客戶(hù)4500個(gè)，每年服務(wù)40億客次，財(cái)富100強(qiáng)企業(yè)中90%均為康帕斯客戶(hù)。

也正是在有了巨大的規(guī)模之后，開(kāi)始思考餐飲怎么才能更環(huán)保？這份責(zé)任感在團(tuán)餐行業(yè)內(nèi)為數(shù)不多，也顯得頗為另類(lèi)。

從時(shí)間線上來(lái)說(shuō)，1941年，康帕斯在英國(guó)成立，名為“工廠餐廳公司”。

到1967年，Bateman & Midland餐飲公司被Grand Metropolitan收購(gòu)，最終合并為Grand Met餐飲服務(wù)公司；

1988年，康帕斯集團(tuán)在倫敦股票交易所上市。

1995年，從Accor Joint Venture with RKHS(印度) 收購(gòu)怡樂(lè)食國(guó)際，康帕斯中國(guó)成立。

1998年，加入FTSE 100指數(shù)，美國(guó)的餐廳協(xié)會(huì)加入集團(tuán)；2002年，收購(gòu)日本Seiyo Foods, 收購(gòu)美國(guó)Bon Appetit；

2008年，收購(gòu)巴西GR SA剩余50%，收購(gòu)美國(guó)professional services 和Medi-Dyn；2009年，收購(gòu)美國(guó)KIMCO集團(tuán)，收購(gòu)德國(guó)Plural集團(tuán)；2012年，收購(gòu)香港SHING HIN。

通過(guò)一系列的收購(gòu)動(dòng)作，康帕斯以資本的路徑橫掃世界，一路高歌猛進(jìn)，成為全球舉足輕重的團(tuán)餐巨頭。

在勢(shì)如破竹的收購(gòu)中，康帕斯他們并沒(méi)有出現(xiàn)水土不服，反而用自己獨(dú)特的企業(yè)文化消化和服務(wù)更多的消費(fèi)者。

在這些文化中，我們總結(jié)康帕斯有三個(gè)獨(dú)特優(yōu)勢(shì)很是關(guān)鍵。

優(yōu)勢(shì)一：謹(jǐn)記信條三優(yōu)質(zhì)

康帕斯員工秉持“優(yōu)質(zhì)的員工、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、優(yōu)質(zhì)的成果”的三優(yōu)信條，每天為廣大的客戶(hù)提供非同凡響的特色服務(wù)。這是他們?yōu)槿珖?guó)各地的客戶(hù)提供更好的餐飲服務(wù)及相關(guān)配套服務(wù)的關(guān)鍵。

無(wú)論是辦公室、各類(lèi)學(xué)校及高校、醫(yī)院、高級(jí)住宅區(qū)、體育文化中心，還是偏遠(yuǎn)地區(qū)的采礦營(yíng)地和海上鉆井平臺(tái)，他們的創(chuàng)新能力及豐富的業(yè)務(wù)經(jīng)驗(yàn)都能隨時(shí)隨地為身處不同環(huán)境的客戶(hù)提供契合的產(chǎn)品和服務(wù)。

優(yōu)勢(shì)二：環(huán)保意識(shí)長(zhǎng)堅(jiān)持

在康帕斯，環(huán)保意識(shí)是特別強(qiáng)烈的，他們有明確并具體的關(guān)于環(huán)境方面的目標(biāo)管控與報(bào)告。具體如下：

實(shí)現(xiàn)與遵守我們的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，包括“Trim Trax”，減少食品浪費(fèi)計(jì)劃 減少總部辦公室中水與能源的用量 降低車(chē)輛CO2 排放量 減少供應(yīng)鏈中廢物包裝 通過(guò)使用應(yīng)季果蔬從而降低食物里程 確保所有員工了解并有保護(hù)環(huán)境意識(shí) 我們也希望我們的供應(yīng)商秉承相同的高標(biāo)準(zhǔn)

也正是這些環(huán)保為導(dǎo)向的目標(biāo)管控，使得康帕斯努力為客戶(hù)提供經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的解決方案，以切實(shí)降低餐飲服務(wù)對(duì)環(huán)境的不利影響，同時(shí)也贏得良好的口碑。

優(yōu)勢(shì)三：自建供應(yīng)商網(wǎng)絡(luò)

康帕斯開(kāi)發(fā)了自有的集中式供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)，通過(guò)這個(gè)網(wǎng)絡(luò)，他們可以追蹤他們提供的產(chǎn)品，為重視他們所制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)商提供可靠的供貨源，被選中的供應(yīng)商均必須接受關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)評(píng)估，以確保達(dá)到高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

在出貨方面，康帕斯聯(lián)合衛(wèi)生安全經(jīng)理進(jìn)行檢查，確保維持一貫的品質(zhì)及安全保證，時(shí)刻嚴(yán)管貨源并確保來(lái)貨可追蹤。

一旦發(fā)現(xiàn)疫情，將能及時(shí)替換產(chǎn)品，在控制標(biāo)準(zhǔn)上，內(nèi)部QA每月審查一次，區(qū)域經(jīng)理QA隨時(shí)審查，第三方QA每季度一次審查，真正嚴(yán)格要求自己，實(shí)現(xiàn)安全的供應(yīng)。

正是保持自己獨(dú)特的三個(gè)優(yōu)勢(shì)，康帕斯躋身全球三大團(tuán)餐公司之列，雖然目前在中國(guó)團(tuán)餐十強(qiáng)中排名第九，相對(duì)于其他巨頭，入華較晚的康帕斯仍有不可小覷的潛力。

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