來源丨餐飲新紀元（ID：canyinriji）
作者丨胡燕平 
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喜歡刷短視頻的人，最近就會經常聽到一首歌：“你愛我，我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜……”，這樣一首油膩且土味的歌曲，卻在全網播放量超過25億，成為了短視頻最熱門的歌曲之一。

這樣一首甜蜜蜜的店歌，徹底帶火了蜜雪冰城，當河南出現災情時，蜜雪冰城卻捐款了2200萬支援河南，這樣一家門店甜筒賣3元，一杯檸檬茶賣4元，人均消費8元的奶茶店，卻豪擲千金支援災區(qū)。

反觀其他的奶茶店，人均消費30元的一線高端茶飲喜茶捐款500萬，奈雪的茶捐款520萬，對比之下，蜜雪冰城讓網友們大感心疼。

順著鴻星爾克野性消費的趨勢，蜜雪冰城也遭遇到了網友們的“野性消費”。

按照蜜雪冰城門店銷量最好的檸檬茶計算，2200萬需要賣出最少3000萬杯4元的檸檬茶才能夠賺到這么多利潤。

同樣是檸檬茶，喜茶門店售價是21元，蜜雪冰城是4元，口感相差不大，有人不禁要問，為何蜜雪冰城要賣得這么便宜呢？賣4塊錢還有利潤嗎？

今天我們就來看看蜜雪冰城便宜的背后究竟有何秘密？

01

前身是泡冰店

蜜雪冰城這家奶茶店的誕生其實很意外，創(chuàng)始人張洪超是河南商丘人，高中畢業(yè)后的張洪超在找工作時四處碰壁，于是便決定去讀成人教育。

在老家商丘，每到夏天，街上到處都是刨冰店，但是在鄭州卻一家刨冰店都沒有，這個細微的觀察，讓張洪超興奮不已，仿佛找到了財富密碼。

有了這個好的創(chuàng)業(yè)點子，張洪超成人教育也不讀了，干脆打包回河南商丘老家學刨冰技術去了，經過了半年時間的學習，張洪超帶著奶奶給他的3000元創(chuàng)業(yè)資金又回到了鄭州。

在鄭州一個城中村找了一家面積不到30平米的店鋪，奶奶給的3000元資金有限，門店的設備都是在二手市場淘來的。

雖然興致滿滿，但是這家刨冰店開業(yè)后，生意并不好，當時的鄭州人大家并不愛吃刨冰，第一次開店失敗。

但是這并未讓張洪超放棄，于是又去奶茶店打工學習做奶茶，還學會了做甜筒。

過了一年后張洪超又繼續(xù)開店，這一次張洪超把自己學習到的技術全部整合在一起，既有奶茶，又有刨冰，還有甜筒。

有了第一次開業(yè)的失敗經驗教訓，張洪超開始做開業(yè)活動，吸引人流量，張洪超的做法很簡單。

別人的奶茶賣6塊錢，他賣3塊錢，別人的甜筒賣2塊錢，他賣5毛錢，就這樣依靠著門店品類差異化，依靠著低價吸引顧客的手段，讓張洪超這家蜜雪冰城刨冰店生意越來越好。

02

掌握原材料

于是張洪超便確定了未來的發(fā)展方向，主打性價比，薄利多銷，通過低價獲取市場，通過數量獲得利潤。

之后門店越開越多，為了能夠把原材料成本降下來，張洪超在鄭州擁有了自己的原材料加工廠，為了能夠進一步壓縮成本，又去原材料產地直接采購原料，掌控了原材料供應鏈也就意味著掌控了成本。

再加上門店的巨大用料量，讓張洪超能夠獲得更低的原材料采購價格，比如草莓果醬，蜜雪冰城從采購原料草莓到制作果醬全部都在自己工廠加工。

這樣一來就能夠減少中間環(huán)節(jié)，最大程度降低成本，當使用量越來越大時，門店的原材料成本也就越來越低。

所以蜜雪冰城門店賣4元的檸檬茶依然有錢賺，因為成本低，全國有近1.5萬家門店的采購量，但如果是喜茶卻賣4塊錢的檸檬茶便會虧到姥姥家。

這就是蜜雪冰城廉價背后的秘密，蜜雪冰城表示：我賣這么便宜，就是為了照顧薪資不高的你們，我不嫌你窮，你也別嫌我土！

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