來源丨咖門（ID：KamenClub）
作者丨大龍  
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不久前在茶飲中“加點綠”火了一把，最近，我又發(fā)現(xiàn)了一個水果茶“玩顏色”的新路徑：

改造茶底，做出紅色茶湯！

葉子與茶采用了一款“紅色”茶底，新品推出不到一周，門店整體營業(yè)額漲了20%。

這是一款什么樣的產(chǎn)品？通過茶底創(chuàng)新來做品牌差異化，有哪些思路?

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紅色茶底！上線后營業(yè)額提升20%

最近，葉子與茶上新了3款飲品，讓人有點意外的是，這3款新品的茶湯都是紅色，與各種水果搭配都能做出高顏值。

前段時間爆火的“泰綠”檸檬茶，就讓人感受到了色彩的魅力，這次紅色茶底“走紅”的速度也很快：

葉子與茶的3款飲品，一上新就占據(jù)了銷量榜的前3名。

我特意去小紅書看了一下，他們這次采用了新的茶底“百花殺”。

仔細(xì)了解了一下，“百花殺”主要以玫瑰茄、蘋果、黑莓果干等10多種花果，以及烏龍茶、桂花拼配而成。

其中，黑莓奠定了主要風(fēng)味，并且和玫瑰茄搭配，在茶湯上呈現(xiàn)出玫紅紫色，玫瑰茄和蘋果在口味上帶來一定的酸甜度。

再加上烏龍茶和桂花尾香，與不同水果搭配，不僅果香味足，口感還更加“柔順”。

比如葉子與茶這次上線的新品“百花殺一桶江南”，融入了西瓜、橙子、鳳梨、廣東香水?dāng)Q、黃檸檬、百香果汁這6種新鮮水果，加上“百花殺”本身具有的果茶香氣，一桶1000ml的水果茶，“滿載”多層次果香，讓消費者有了新的味覺體驗。

另一款“百花殺醉江南”，是“百花殺”茶底與酒釀、葡萄凍的結(jié)合；而“百花殺俏江南”，則是“百花殺”與酸奶、葡萄凍、奶油頂?shù)慕M合，同樣層次豐富，香氣有記憶點。

從數(shù)據(jù)上來看，百花殺3款新品上市一周時間，葉子與茶旗下門店整體營業(yè)額較以往提升20%左右，甚至有的門店提升了52%。

今年，茶飲品牌都在做“茶”的升級創(chuàng)新，特別是茶底追香的趨勢，愈發(fā)明顯：

從追果香、花香，到現(xiàn)在融入復(fù)合花果香，并搭配顏色創(chuàng)新，茶底來主導(dǎo)的產(chǎn)品升級越來越多。

葉子與茶這次創(chuàng)新升級，能帶來哪些啟發(fā)？

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這款產(chǎn)品，讓我看到茶底創(chuàng)新的4個趨勢

1. 茶底只追“香”已經(jīng)不夠了，“色”可能是下一個創(chuàng)新點

近些年，茶底在不斷追求高香，5窨、6窨茉莉花茶廣受青睞。今年，梔子花茶又成為茶底運用的“新寵”。

現(xiàn)實是，消費者已經(jīng)不僅僅追求茶飲的香氣，色彩、顏值也成為大家打卡的一個理由。

通常一杯飲品的色彩，是由水果主導(dǎo)的，但葉子與茶這次推出的“百花殺”，從茶湯顏色上就和其他產(chǎn)品有了區(qū)分，更有辨識度。

類似于“泰綠”帶來的新鮮感，在確保原料健康的前提下，色彩鮮明的茶湯，或許是下一個創(chuàng)新點。

2. 復(fù)合花果香的茶底，將越來越流行

茶底追花香、果香的趨勢發(fā)展到今年，不少品牌都在研發(fā)“復(fù)合花果香茶底”。

什么是“復(fù)合花果香茶底”？以葉子與茶的“百花殺”為例，“百花殺”用玫瑰茄、蘋果、黑莓果干以及烏龍茶、桂花等天然花果拼配而成，同時具備茶香、果香、花香，層次豐富、飽滿。

這種復(fù)合疊加的風(fēng)味，更容易在味覺上形成差異化，成為品牌的獨有風(fēng)味記憶。

另外，復(fù)合花果香的茶底還具備2種優(yōu)勢：

一方面彌補(bǔ)新鮮水果的風(fēng)味缺失，更好地還原水果和花的風(fēng)味感受；

另一方面從產(chǎn)品穩(wěn)定性和成本的角度，復(fù)合花果香茶底可以提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品體驗，減少新鮮水果品質(zhì)和價格的不穩(wěn)定因素干擾，降低冷凍水果的供應(yīng)鏈依賴，以及減少常溫果汁的工業(yè)添加。

基于這些優(yōu)勢，復(fù)合花果香茶底就像是搭配水果的“萬能公式”，可能會在新茶飲里迎來一波流行。

復(fù)合花果香茶底就像是搭配水果的“萬能公式”

3. 調(diào)香技術(shù)提升，注重風(fēng)味的天然還原

過去很多人對調(diào)香茶的理解，是“人工香精”。

但其實香料的選擇分為天然香料、天然等同香料和人工香料三種。天然香料是運用壓榨、蒸餾、加熱等物理方法，從天然的原料中提取出來的。比如天然香蘭素從香草豆莢中提取，天然薄荷醇從胡椒薄荷中提取。

我從供應(yīng)鏈端了解到，這兩年，調(diào)香茶的技術(shù)也一直在提升，向更天然的方向發(fā)展。

葉子與茶的“百花殺”就是利用天然的水果干和鮮花進(jìn)行復(fù)配，用水沖泡就能展現(xiàn)花果的本真味道。

利用天然原料進(jìn)行調(diào)香，更加有利于風(fēng)味的還原。

4. 原料自然、健康的“外化”表達(dá)也很重要

保溫杯里泡枸杞，早已是這屆年輕人的宣言。茶飲的健康屬性，是他們重要的消費訴求。

自然、健康的茶底，要讓人從風(fēng)味里就能感覺到來自新鮮花果的香氣，讓消費者一下就能產(chǎn)生健康和功能性的聯(lián)想。

行業(yè)人士普遍認(rèn)為，今后茶底的朝向?qū)蛹兇?、干凈，和高品質(zhì)的方向發(fā)展。

我了解到，葉子與茶在茶底上的創(chuàng)新仍在繼續(xù)，不斷通過大眾流行風(fēng)味，將在茶底上尋求新的風(fēng)味探索。

茶底的變化只是葉子與茶產(chǎn)品打造的一個側(cè)面，最近我發(fā)現(xiàn)葉子與茶開始在品牌升級上尋求突破。

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一款“出色”的茶底，帶動整個品牌升級

不僅是一款茶底創(chuàng)新，我發(fā)現(xiàn)葉子與茶正在用有顛覆性的產(chǎn)品，帶動品牌的升級。

首先是品牌slogan的變化，新的產(chǎn)品海報出現(xiàn)了“江南果茶制造局”、“一杯果茶一杯江南”。立足江南，從區(qū)域文化中找準(zhǔn)品牌結(jié)合點。

產(chǎn)品命名上，也保持了調(diào)性的一致，“醉江南”、“俏江南”等，也都在打“江南”牌。招牌“百花殺”茶底，也源自黃巢的詩句“待到秋來九月八，我花開后百花殺?！?/span>

其次，葉子與茶將汝窯釉色天青色定為新的品牌色彩，不僅有古典元素，撲滿而來的鮮明、時尚感，也十分符合年輕群體的審美。

門店升級方面，不管是桌椅、門窗，還是壁畫裝飾，新店都將采用天青色作為門店的主基色，門窗采用了江南傳統(tǒng)的折疊結(jié)構(gòu)，將江南水鄉(xiāng)的元素與現(xiàn)代設(shè)計進(jìn)行了有機(jī)的結(jié)合。

對于茶飲品牌來說，色彩的“占領(lǐng)”，意在迅速搶占消費者的心智，讓視覺傳達(dá)與品牌緊密聯(lián)合，易于聯(lián)想。

葉子與茶新的logo也突顯極簡風(fēng)，體現(xiàn)“一山一水一扁舟，一樹一枝一葉子”的內(nèi)涵，logo中的葉子也是品牌名的相互融合與意象詮釋。此外，品牌原來繁體的“葉”字，也換做了簡體，更易于書寫傳播與表達(dá)。

整體看下來，葉子與茶的這次品牌升級是“全套”的：把江南的人文風(fēng)貌在新的門店升級、產(chǎn)品周邊做以詮釋。

在區(qū)域文化中站穩(wěn)根基，在色彩表達(dá)上傳遞鮮活記憶，用符號建立品牌獨特印象。對于品牌來說，每一次的升級，都是一次新的躍遷。

從茶底到形象，用一次一次創(chuàng)新升級，與顧客產(chǎn)生更多交流與互動，品牌的勢能和影響力才能不斷拓展開來。

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