打工人每天頭疼的問題不只是升職加薪，還有中午吃什么。

吃上一頓現(xiàn)做現(xiàn)炒的家常菜，對(duì)打工人來說并非易事。每天送到你手上的外賣壓根不知道來自哪里。一頓像樣的中式快餐，需要付出高昂的成本。曾有人調(diào)侃 " 月薪兩萬(wàn)，不敢在老鄉(xiāng)雞兩菜一湯 "。

要想兼顧成本和健康，需要你有著精湛的廚藝和充裕的時(shí)間。為了好好吃頓飯，年輕人開始另辟蹊徑，涌向了老年食堂和小飯桌。這里沒有食堂打菜 " 手抖的阿姨 "，也沒有地溝油和來路不明的食材。

而年輕人對(duì)現(xiàn)炒家常菜的需求，甚至催生出一門新生意——成人小飯桌?？觳屠相l(xiāng)雞們可能也沒有想到，他們的勁敵有一天會(huì)是老年食堂和小飯桌。

涌進(jìn)老年食堂和小飯桌的年輕人

為了解決吃飯問題，年輕人甚至 " 混 " 進(jìn)了學(xué)生小飯桌。

學(xué)生小飯桌實(shí)際上是學(xué)生托管，在學(xué)校周邊的家庭住宅里，有專門開設(shè)的為中小學(xué)生提供餐飲、休息、學(xué)習(xí)的場(chǎng)所。一個(gè)月 500 — 800 元，三菜一湯外加飯后水果。小飯桌的性價(jià)比遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于外賣，并且每天不用考慮明天吃什么。

在社交平臺(tái)上，不少學(xué)生小飯桌的招募廣告下，有不少白領(lǐng)都咨詢能否加入。而為了盈利，學(xué)生小飯桌并不會(huì)拒絕成年人的加入。

而除了小飯桌，社區(qū)食堂、老年食堂也開始被年輕人占據(jù)。

中午十一點(diǎn)，上海室外溫度逼近 40 度。王蕊穿上防曬衣迅速掃碼騎車，沖向公司附近的老年食堂。和老年人一塊排隊(duì)后，王蕊迅速在窗口點(diǎn)完菜，再騎著單車回到公司。

兩素一葷，再加上一份米飯只需要 18 塊。老年食堂的價(jià)格支撐著王蕊不在空調(diào)房里等外賣，而是頂著烈日出門。

外賣曾經(jīng)占據(jù)著年輕人的一日三餐。但隨著預(yù)制菜、料理包充斥著外賣市場(chǎng)，油膩的外賣已經(jīng)無法滿足想要健康的年輕人。" 外賣平臺(tái)上看似選擇很多，幾十種分類，上百家店，但幾乎都是油膩重口 "，王蕊告訴 Tech 星球。

在上海、北京、杭州等城市散布著很多社區(qū)食堂、老年食堂。這原本是主要服務(wù)老年人的一種便民舉措，但現(xiàn)在有越來越多年輕人開始涌入社區(qū)老年食堂。

在南京，一家社區(qū)食堂的負(fù)責(zé)人在接受媒體采訪時(shí)表示，從數(shù)字上看，年輕人占就餐總?cè)藬?shù)的比例在 50% 到 60% 左右，超過一半。

王蕊去的老年食堂很隱蔽，在小區(qū)內(nèi)，非小區(qū)居民很難發(fā)現(xiàn)這個(gè)食堂。王蕊告訴 Tech 星球，也是在網(wǎng)上看到有人吃老年食堂，才知道還可以有這個(gè)方式。立馬在地圖上搜索，才知道附近原來有這么多食堂，" 第一次是根據(jù)地圖來的，試過一次之后就一直在這吃了。"

在小區(qū)大門五百米的位置，周利發(fā)現(xiàn)新開了一家社區(qū)食堂，開業(yè)第一天他就去體驗(yàn)了一番。

一頓兩素一葷下來，只需要 16 元。周利很驚喜，但因?yàn)榭谖?，他沒有長(zhǎng)期堅(jiān)持。" 老年食堂，菜很清淡，整體很不錯(cuò)，只是不符合我口味 "，周利告訴 Tech 星球，但據(jù)他觀察，這家社區(qū)食堂，工作日用餐的年輕人也不少。

中式快餐的新勁敵？

年輕人為了吃頓現(xiàn)炒的飯菜有多難？

在高強(qiáng)度工作下，部分年輕人為了兼職成本和健康，選擇自己做飯。但這相對(duì)應(yīng)地要付出時(shí)間成本。

在去老年食堂之前，王蕊也堅(jiān)持自己下廚做飯，但幾個(gè)月后就放棄了。" 每天晚上回到家已經(jīng)八九點(diǎn)，沒有更多精力可以做飯 "，王蕊告訴 Tech 星球。

比起每天花一兩個(gè)小時(shí)下廚，王蕊寧愿每天中午頂著烈日去老年食堂。

外賣平臺(tái)上也有健康、衛(wèi)生的中餐。例如老鄉(xiāng)雞、老娘舅、鄉(xiāng)村基（大米先生）等中式快餐連鎖品牌。相比料理包外賣和來路不明的小作坊，這些連鎖中式快餐的品質(zhì)有一定保障。但這些品牌的價(jià)格也超出普通打工人的心理預(yù)期。

根據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的《2022 年中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場(chǎng)調(diào)研分析報(bào)告》數(shù)據(jù)，在 2021 年中國(guó)白領(lǐng)群體食用中式快餐可接受價(jià)格中，45.1% 的受訪者選擇 20-30 元（含 30 元），38.2% 的受訪者選擇 10-20 元（含 20 元）。而兩年后，白領(lǐng)們對(duì)于工作餐的預(yù)算恐怕只會(huì)更低。

一份雞湯 17 元、辣椒炒肉 16 元、白菜燉豆腐 10 元、7 元的家常土豆片，8 元的清炒西藍(lán)花。在老鄉(xiāng)雞兩素一葷的價(jià)格至少在 30 元。

老鄉(xiāng)雞的招股書也透露出打工人的心酸。老鄉(xiāng)雞全國(guó)門店客單價(jià)從 2019 年的 29.71 元上升到 2021 年的 30.66 元，即使是合肥門店的客單價(jià)也逼近 30 元。

如果一個(gè)月工作日都在老鄉(xiāng)雞消費(fèi)的打工人，僅工作日的兩餐成本就達(dá)到了 1440 元。如果想加餐，吃上一頓牛肉或紅燒肉，成本還要增加。

為了健康，年輕人不得不為中式快餐掏腰包。但實(shí)際上，年輕人只是沒找到替代品。直到發(fā)現(xiàn)老年食堂、小飯桌的存在，中式快餐的優(yōu)勢(shì)可能不那么強(qiáng)了。

Tech 星球?qū)嵉靥皆L了上海一家老年食堂。食堂菜品以本幫菜為主，東坡肉一份 9 塊，9 塊的紅燒大排、醬鴨腿 7.5 元一只、5 元一份的芹菜炒肉、4 元一份的燉豆腐。兩素一葷基本在 20 元以下。

不止是上海，在北京、南京、杭州等地，社區(qū)食堂以及老年食堂的價(jià)格，普遍比連鎖中式快餐價(jià)格要低，" 可能只能老年食堂的打菜阿姨不會(huì)手抖 "，王蕊笑著說道。她告訴 Tech 星球，每次去老年食堂，打菜阿姨給的分量都很足。

老年食堂實(shí)際上已經(jīng)在城市里存在很久。以上海為例，根據(jù)《看看新聞》，上海市區(qū)內(nèi)目前以及 1600 家老年助餐服務(wù)場(chǎng)所。而老鄉(xiāng)雞今年在全國(guó)的門店才超千家，在上海有超百家。

當(dāng)越來越多年輕人留意到身邊的老年食堂，老鄉(xiāng)雞們的壓力可能會(huì)更大。

涌現(xiàn)的新生意：成人小飯桌

" 打算做成年人小飯桌，每天限量 10 份，有需要的嗎？"

在網(wǎng)上，類似的成年人小飯桌筆記下面都有不少人追問配送地點(diǎn)。在白領(lǐng)尋找小飯桌時(shí)，有的人已經(jīng)把這當(dāng)作了一門生意。

所謂的成年人小飯桌，其實(shí)是家庭版便當(dāng)。經(jīng)營(yíng)者在家自己現(xiàn)炒家常菜，再自行配送。和外賣比起來，最大的優(yōu)勢(shì)在于干凈衛(wèi)生。

一份定價(jià)在 20 元的便當(dāng)，一天固定 5 份訂單的話，一個(gè)月的收入至少在 2000 元左右。絕大多數(shù)把成年人小飯桌都當(dāng)成一項(xiàng)副業(yè)在做。

但成年人小飯桌并非易事，能堅(jiān)持一個(gè)月以上的小飯桌項(xiàng)目并不算多。

蔣思嘗試做了幾天小飯桌就已經(jīng)放棄。" 實(shí)在是太累了 "，蔣思告訴 Tech 星球。

蔣思自己平時(shí)就有做飯的習(xí)慣，看到社交平臺(tái)上有人做小飯桌后，也想做個(gè)副業(yè)。在小紅書發(fā)布第一篇筆記，招攬客人后，立馬有人私信預(yù)訂。

為了給更多的選擇，蔣思設(shè)置了 18 元和 23 元兩種不同的菜單。發(fā)布筆記后，第二天就有四位客人預(yù)訂。對(duì)于有全職的人來說，一天有 80-100 元左右的收入，至少可以覆蓋一天的吃飯成本。

" 不就是多做幾個(gè)人的飯 "，蔣思一開始沒覺得這件事會(huì)很難。但試驗(yàn)幾天后，設(shè)置不同菜單的方式耗費(fèi)了過多時(shí)間。" 不同的人點(diǎn)不同菜單的話，炒的菜變多就很慢，而且成本也會(huì)變高 "，蔣思告訴 Tech 星球。

為了節(jié)約時(shí)間，蔣思開始每天固定菜單。但這樣訂餐人數(shù)慢慢變少，" 很多人看到菜一樣，就不想吃。"

不過比起訂單量，最難解決的還是配送問題。蔣思只接以自己公司為原點(diǎn)，附近兩公里左右的訂單。她曾想找外賣員來解決配送問題，但因?yàn)榕渌蛢r(jià)格過低，沒有騎手愿意合作。蔣思只能自己親自配送。

" 最開始是早上送，結(jié)果自己上班遲到了一個(gè)小時(shí) "，蔣思笑道。每天購(gòu)買原材料、水電再加上遲到被罰的錢，蔣思一天忙完可能還得虧本。

之后蔣思利用午休時(shí)間送訂單。每天中午都得在外面騎半個(gè)多小時(shí)單車。幾天下來，蔣思中午都沒辦法好好吃飯，中午送餐太累也嚴(yán)重影響下午工作。

前前后后嘗試了快一周時(shí)間，蔣思就放棄了這項(xiàng)副業(yè)。

" 其實(shí)后臺(tái)還是會(huì)有人來找我預(yù)定，但這項(xiàng)副業(yè)比我想象中難 "，蔣思總結(jié)道，" 菜一樣，沒人點(diǎn)，菜多了，不賺錢，并且兼職做，投入時(shí)間成本太高。"

目前，成人小飯桌的規(guī)模都不大，限制于人力，每個(gè)小飯桌最多每天限制在 10 份訂單。但實(shí)際上，小飯桌的模式并不新穎，一旦規(guī)模擴(kuò)大，與路邊餐飲店的區(qū)別也會(huì)縮小。

盡管沒賺到錢，但蔣思在這次副業(yè)嘗試?yán)镞€是很有收獲。" 建了個(gè)群，大家都像朋友一樣，不是客戶 "，蔣思很開心有了一次嘗試。

這些散落在城市里的成人小飯桌，可能無法解決年輕人普遍的就餐問題。但通過小飯桌，陌生人們?cè)谝蛔鞘欣镉辛私患?。?duì)于年輕人而言，成人小飯桌的精神意義可能要大于經(jīng)濟(jì)利益。

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