一家米其林級意大利餐廳在北京餐飲地圖上。Opera BOMBANA突如其來的關門，引起了業(yè)界和食客的關注。2022年，這家開業(yè)近10年的商店獲得了北京米其林一星。它曾經是高圓圓，趙又廷“回門”婚禮派對主辦地，也是如此徐克、伍佰等待眾多明星的私人聚會場所。

曾輝煌一時的餐廳，如今道出了“告別”。

最近，一些人均消費幾千元的餐館相繼關閉，許多高端餐館不得不面對市場現(xiàn)實的考驗。他們紛紛推出折扣團購套餐，試圖在激烈的市場競爭中找到機會。

是什么讓這些餐館紛紛摘下璀璨的冠冕，然后尋找團購的“救生索”？

突然，米其林級餐廳關門了。

“朋友們：Opera 2024年4月14日，BOMBANA將正式關閉。??祝愿朋友們幸福美滿，我們就此別過?！?/p>

4月11日，Opera 官方微信賬號BOMBANABeijing發(fā)布了一封告別信。

"自2013年5月開業(yè)以來，Opera BOMBANA以其純正的意大利魅力和米其林星級的菜肴和服務，深受北京食客的喜愛，成為京都餐飲業(yè)領先的西餐店。Opera BOMBANA這樣介紹自己。

這個前綴，并非沒有根據。在很多食客的心目中，Opera BOMBANA是北京高檔意大利餐館的代表之一。有關資料顯示，Opera 米其林三星國際國際BOMBANA廚師Umberto Bombana創(chuàng)立。

多年來，Opera BOMBANA也是很多明星的私人聚會場所。2014年，高圓圓和趙又廷的北京“回門”婚禮派對就在這里舉行。“這是高圓圓和趙又廷在北京最喜歡的餐館。他們經?？梢栽诓宛^里看到幸福的身影?！監(jiān)pera BOMBANA曾經發(fā)表過文章。

早些時候，有網友在餐館里偶然遇到了徐克和伍佰。

伴隨著眾多明星的到來，Opera BOMBANA的聲譽更大。

但是正是在這個春暖花開的季節(jié)，Opera 然而，BOMBANA突然宣布關閉商店。四月十三日，《國家商報》記者前往Opera BOMBANA，看見門鎖著，一片寂靜。一位工作人員告訴記者，這是“突然關門”?！?strong>平時的生意還可以，月初該店發(fā)布通知，說4月10日又開業(yè)了，沒想到會暫停營業(yè)?！绷硪幻ぷ魅藛T透露。

Opera BOMBANA對面是鼎泰豐，店里的工作人員也覺得Opera BOMBANA關門太突然了：“這個月初關門的時候，門口貼了個通知?！?/p>

僑福芳草坪，匯集了許多高端品牌，如梵克雅寶、麒麟珠寶、沛納海等。即使在這里，Opera BOMBANA的裝修還是很貴的。它占據了西南角下沉廣場的兩層空間，紅色和黑色配色的門在陽光下閃閃發(fā)光。韓國藝術家姜亨九的高空間、紅色座椅和“夢露”系列展現(xiàn)了餐廳的藝術氣息和時尚感。

透過門窗，我們可以看到一些餐具散落在店鋪的桌面上，仿佛在訴說關店的匆忙和失望。雖然餐廳已經正式宣布關門，但華福芳草原的工作人員在接受采訪時仍然表示:他們只接到“關門”的通知，對于不知道未來的具體安排和退店細節(jié)。。

近幾年推出了優(yōu)惠套餐 也在網上賣蛋糕

Opera BOMBANA關上門，只留下米其林標志在門外靜靜地閃耀。

“這么多年來，Opera一直被認為是北京當地意大利美食中的OG(官方指南)，但我覺得味道和服務真的不如新開的幾家餐廳。作為一家老式的黑珍珠和米其林餐廳，我真的認為我們應該更加努力?！币晃豢蛻粼诰W絡平臺上表達了自己的觀點。

盡管開業(yè)近10年，Opera 直到2022年，BOMBANA才獲得北京米其林一星的榮譽。直到今年，Opera BOMBANA連續(xù)三年獲得北京米其林指南一星餐廳榮譽，連續(xù)七年獲得黑珍珠餐廳指南榮譽。

關于Opera的公眾評論 但是BOMBANA的評論并不是一個好評。有些人稱贊它963元的人均價格是物有所值的，但也有人表示對它的口味和服務不滿。四月十一日，有用戶留言說：“黑珍珠Opera 沒想到BOMBANA會成為絕唱。4月3日，有用戶表示:“可惜過去輝煌的意大利菜，北京最好的，現(xiàn)在因為財務原因沒有向供應商結賬，供應商堵在門口討債。”

巧合的是，在微博上，也有自稱Opera的人。 BOMBANA供應商客戶表示：“我是供應商，欠我們400多萬?！?/p>

針對這些網友的說法是真是假，《國家商報》記者試圖撥打Opera。 BOMBANA的公開電話知道，但是到了發(fā)稿的時候還沒有回應。

Opera 根據BOMBANA的官方微信官方賬號，該店的經營主體是北京雅頌餐飲經營有限公司。根據國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)和天眼查，公司成立于2013年4月26日，注冊資本2000元，控股股東是位于香港的鞭盈實力有限公司。截至2022年底，該公司已有40名員工。

據天眼查，北京雅頌餐飲經營有限公司的法定代表人在店鋪關閉前幾天從黃僑福變成了高培松。黃僑福是誰？天眼查將黃僑福標為“華僑福芳草坪”的總經理。然而，當被問及華僑福芳草坪和Opera 當Bombana有什么關系的時候？華福芳草坪的工作人員說：“不太清楚。

今年4月1日，Opera 在“停業(yè)前”，Bombana也受到了北京市朝陽區(qū)市場監(jiān)督管理局的處罰。這是因為這家餐館沒有取得裝飾蛋糕食品生產和銷售許可證，私下在網上賣蛋糕。從2022年12月1日到2023年8月21日，餐廳在線銷售的蛋糕數量約為300份，銷售額為16464元。處罰結果表明，公司被罰款16464元。

米其林一星餐廳，Opera 近幾年來，BOMBANA也放下了身段，開通了外賣渠道，參加了“餐廳周”活動。資料顯示，午餐價格為398/人，在“餐廳周”活動期間，。換句話說，顧客只需要支付不到人均消費價格的一半，就可以品嘗到這家高端餐廳的美食。這些努力似乎沒有拯救開關。 BOMBANA的命運。

Opera在北京 雖然BOMBANA告別了，還有許多“兄弟餐飲”。

Opera Umbertoo是BOMBANA的創(chuàng)始人 Bombana仍然在中國的香港、澳門、上海等地開設了“Bombana家族”商店。

例如，香港的8? Otto e Mezzo BOMBANA，公眾評論中人均價格為1271元。2011年，該店成為意大利海外第一家獲得米其林三星榮譽的意大利餐廳。2013年入選“世界50大最佳餐廳”之一，也是香港唯一入選的米其林三星餐廳。上海也有8? Otto e Mezzo BOMBANA，從2017年開始，公眾評論中人均價格為2281元，獲得上海米其林指南二星，至今已有7年蟬聯(lián)。澳門的8? Otto e Mezzo 人均價格為964元的BOMBANA餐廳，2021年重裝開業(yè)后，米其林星級廚師Riccardo La Perna坐鎮(zhèn)。

“黑珍珠”經?！跋路病?，推出團購套餐

近年來，隨著消費者需求的演變，高端餐飲業(yè)經歷了深刻的結構調整。一些高端餐廳相繼關閉。比如曾經被稱為“最難預約的餐廳”、2023年，880元/位上海JEJU餐廳關閉。

為了生存，許多以“稀缺”和“昂貴”為標簽的高端餐飲品牌也推出了各種團購套餐，以吸引更廣泛的客戶。

記者在公眾評論中搜索了2024年北京市黑珍珠名單上的餐廳，發(fā)現(xiàn)38家名單上的餐廳中，有13家推出了團購套餐，有的打折超過50%。

紅餐網發(fā)布的《2023年中國餐飲消費趨勢報告》(以下簡稱《報告》)顯示：高端餐飲總體壓力較大，2022年10月至2023年4月，近半年來，平均每月300元以上的店面比例下降；人均100-300元，人均50-100元的門店比例略有上升；人均低于50元的低端門店數量也基本保持穩(wěn)定。。整體呈K型分化，也就是說，真正的高檔和真正需要的店面還在上漲，但是偽奢華、輕奢華的出現(xiàn)下降。

在接受《國家商報》采訪時，中國食品工業(yè)分析師朱丹蓬表示：目前高端餐飲的團購活動和折扣策略越來越顯露出其“接地氣”的一面。當他進行實地考察時，發(fā)現(xiàn)許多高端餐廳的套餐價格已經明顯降低。，更接近大眾消費水平。

不僅如此，過去以宴請為主的中高端餐廳也逐漸適應市場需求，推出價格親民的小碗菜商品。

此外，報告顯示，新一代客戶追求食材的可持續(xù)性和高性價比，“口紅效應”(低價產品喜歡趨勢)越來越突出，對未來收入預期的下降，讓廉價不必要的東西安慰消費者。

這種情況表明，在未來的餐飲市場中，人們的消費傾向會逐漸回歸自然，過度營銷不再是一種全方位的引流方式?！暗谒南M時代”的簡約、實用、本土化特征開始顯現(xiàn)。消費者會更喜歡高質量、高性價比的餐飲體驗。

“高端餐飲‘下凡’選擇團購和限時促銷，是一些適應中國消費思維和消費習慣變化的調整。在交易下跌的情況下，高端餐飲不僅要注重質量和價格，還要考慮性價比。”朱丹蓬同意這一趨勢，并預測未來高端餐飲價格將有更大的下調空間。

本文來自微信微信官方賬號“每經影視”（ID:meijingyingshi），作家：畢媛媛 宋美璐，編輯：文多，36氪經授權發(fā)布。

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