老母雞湯面，年輕人的速食補(bǔ)品
近年來，老母雞湯面這種3分鐘速食方便面，已經(jīng)成為很多人下班后青睞的大補(bǔ)湯。就像吃了一碗雞湯，農(nóng)民工可以重生，滿足他們懶惰的養(yǎng)生需求。
老母雞湯面在很多平臺(tái)上賣幾百萬。本來是白象的爆款單品，但是去年年底康師傅也來了一波模仿撞臉。有些消費(fèi)者不小心看到了錯(cuò)誤的訂單，直到下肚的那一刻才意識(shí)到這一面不是另一面。
老母雞湯面，也被撞臉了。
白象創(chuàng)始人姚忠良(60后，河南平輿人，中國(guó)人民代表大會(huì)畢業(yè))可能想不到，當(dāng)初拒絕了日本資本的入股，現(xiàn)在卻遭遇了國(guó)內(nèi)同行的內(nèi)攻。
“本來想買白象的老母雞湯面，回家才知道買錯(cuò)了成康師傅?！币晃痪W(wǎng)友在社交媒體上展示了自己的經(jīng)歷，一度吸引了大量共鳴的帖子。
從外包裝到味道，確實(shí)康師傅的老母雞湯面和白象有些相似，連口號(hào)都差不多。白象是“慢煮6小時(shí)”，康師傅是“煮6小時(shí)”。
圖 | 來自小紅書博主momomo
但也有吃過的人說，康師傅的味道略淡，白象的湯頭更濃。
其實(shí)康師傅老母雞湯面的其他包裝和白象還是有一定區(qū)別的，但是只感嘆白象的老母雞湯面在客戶心中已經(jīng)“主觀臆斷”了。
老母雞湯面是白象近年來最受歡迎的爆款產(chǎn)品，于2018年9月推出。白象曾披露面條所在的“美味湯”系列，同年上線不到一年就賣出了10億元。
疫情三年來，進(jìn)一步走向全員。
首先，房子的需求是墊底的。然后，2021年7月，鄭州發(fā)生洪水，白象增援救災(zāi)。之后，白象三分之一的企業(yè)員工雇傭了身體不好的人的消息進(jìn)行了熱搜。白象成為良心國(guó)潮的代表，一時(shí)圈粉無數(shù)，讓老母雞湯面再次破圈出售。
農(nóng)民工老王曾經(jīng)沉迷于老母雞湯面。他印象深刻的一件小事是，幾年前，生鮮平臺(tái)上的白象老母雞湯面經(jīng)常被搶走，然后他每天早上6點(diǎn)醒來就被搶走了。
白象淘寶旗艦店，現(xiàn)在五袋白象老母雞湯面，價(jià)格14.9元，銷量已突破百萬條，評(píng)論30萬條，實(shí)際銷量估計(jì)更高。
與白象相比，康師傅的老母雞湯面上市較晚，于2023年11月9日與牛尾湯面一起上市，屬于市場(chǎng)后來者。
至少也是行業(yè)大哥，一般人理解應(yīng)該是引領(lǐng)市場(chǎng)潮流才對(duì)，但是成了模仿者，難免會(huì)被人議論紛紛。
但是，意外嗎？沒有意外。
估計(jì)普羅大眾都能猜出康師傅的意圖。——模仿成功者是成功的捷徑。。而且效仿或者撞臉的事情，康師傅并非第一次做，行業(yè)內(nèi)也并非只有康師傅一家在做。
1992年，臺(tái)胞魏應(yīng)州在大陸火車上，受乘客吃了一碗美味的方便面的啟發(fā)，決定放棄原來的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目——失去了一半風(fēng)險(xiǎn)投資的食用油，改成了方便面。
隨后，康師傅推出了第一款紅燒牛肉面，又香又能吃到幾塊錢的肉丁，從此爆炸，稱霸大陸方便面市場(chǎng)多年。
臺(tái)灣省真正的老大哥統(tǒng)一了，后來面對(duì)紅燒牛肉，但是康師傅已經(jīng)提前占據(jù)了用戶的心智。直到2008年，統(tǒng)一的老壇酸菜面才推出，我們終于翻身唱了。
但是14億市場(chǎng)，豈容你一家獨(dú)占。
2010年，康師傅還推出了統(tǒng)一與統(tǒng)一 同款產(chǎn)品“老壇酸菜面”，還是熟悉的“招數(shù)”——就像復(fù)制粘貼的外包裝和配方味道一樣。
統(tǒng)一也不是弱雞。代言人汪涵在老壇的經(jīng)典廣告中說的那句話 有些人模仿我的臉，有些人模仿我的臉！”“傳統(tǒng)老壇雙重發(fā)醇，這才是純正的”，被懷疑與康師傅對(duì)決。
商戰(zhàn)中注重結(jié)果論，撞臉不算什么，入袋為安才是最重要的。
這一次，康師傅推廣了老母雞湯面的仿版，白象也有迂回的內(nèi)涵。今年年初，白象在一條新產(chǎn)品的官方推文中提到“一直被模仿，從未被超越”，這似乎是對(duì)康師傅效仿爭(zhēng)議的回應(yīng)。
其實(shí)白象也有紅燒牛肉面。乍一看，也很容易與康師傅混淆。
圖 | 方便面市場(chǎng)，撞臉流行
老母雞湯面，年輕人的速食補(bǔ)品
近年來，市場(chǎng)上推出了許多新的方便面口味，如藤椒方便面、冰紅茶紅燒牛肉面等。，但最暢銷的是老母雞湯面。
它可以成為每個(gè)家庭撞臉的對(duì)象，情有可原。如果結(jié)論：滿足了年輕人“速食養(yǎng)生”的需要。
以前年輕人在方便面上放一個(gè)鹵蛋，淀粉腸，“滿足”、補(bǔ)充蛋白質(zhì)，發(fā)力點(diǎn)集中在蛋白質(zhì)上，澆頭其實(shí)，各家也經(jīng)常做買面送腸的投料促銷?，F(xiàn)在湯頭成為競(jìng)爭(zhēng)的主場(chǎng)，來一碗“雞湯”補(bǔ)補(bǔ)，就可以實(shí)現(xiàn)與淀粉腸的美與共。
圖 | 方便面夜宵，中國(guó)大學(xué)生宿舍文化
在這一過程中，出現(xiàn)了一家廠商大力推廣的重要變化：以前是粉醬包，現(xiàn)在是高湯包。湯汁已經(jīng)成為方便面市場(chǎng)的戰(zhàn)略要地。
根據(jù)市場(chǎng)數(shù)據(jù)，2022年，營(yíng)養(yǎng)湯面以其優(yōu)良的“營(yíng)養(yǎng)成分”成為領(lǐng)先品類，銷售增速高達(dá)59.7%。工人們有多苦多惜命，營(yíng)養(yǎng)湯面賣得多好。
另外，讓中國(guó)人喝湯養(yǎng)生不需要任何市場(chǎng)教育費(fèi)用，盡管有些醫(yī)生早就普及了：湯多為油脂，不如肉有營(yíng)養(yǎng)，但仍難以與中國(guó)人千年飲湯養(yǎng)生的習(xí)慣相媲美。
在國(guó)內(nèi)，白象是第一個(gè)在“湯”上下功夫的。
白象于2003年推出“1元大骨面”，主要推廣“大骨熬湯”“營(yíng)養(yǎng)健康”，上市當(dāng)年銷售額突破1億元。
2018年，白象推出了“湯好吃”系列，包括麻辣牛肉湯，除了老母雞湯面。當(dāng)時(shí)白象的廣告詞是“告別傳統(tǒng)醬粉包，只煮湯包”，稱“用了一年多的老母雞，慢慢煮6個(gè)小時(shí)，多次掛湯提神，恢復(fù)正宗的雞湯原味——純正、家常、美味、純凈、清新、健康?！?/p>
光是看著這些詞，很多打工人靠心思似乎可以治愈下班后已經(jīng)快癱的自己。
圖| 年輕人想像的老母雞湯面
老母雞湯面走紅后，白象繼續(xù)追求“湯”上的勝利。今年1月，白象推出了兩款新產(chǎn)品，分別是“甄味湯館”——山菌老母雞湯面和白玉蘿卜牛肉湯面，聲稱所有湯原料、面餅、配菜的配方和生產(chǎn)環(huán)節(jié)都保證100%不添加防腐劑和反式脂肪。
隨著產(chǎn)品的升級(jí)，價(jià)格也在上漲。
白象老母雞湯面成袋價(jià)格在3元左右，成桶老母雞湯面價(jià)格在5元左右。強(qiáng)調(diào)“高級(jí)營(yíng)養(yǎng)”的湯，好吃的甄味湯館——山菌老母雞湯面，每袋價(jià)格在14元左右，屬于另一個(gè)不同維度的空間。
事實(shí)上，除了老母雞湯面，白象還做了其他事情，從酸辣粉、螺螄粉、串香、豬肉香腸，到沙拉海鮮面、辣椒炒面、蟹黃拌面、糟粕醋海鮮粉等。，但最受歡迎的是老母雞湯面。
白象做湯，在基本沒有堡壘的方便面市場(chǎng)，其他家庭也不會(huì)閑著。
湯達(dá)人系列于2008年推出，其中日本海豚骨拉面、羅宋湯面、味增拉面、椰汁雞湯面均占有一席之地?？祹煾当容^晚，比如上面提到的“好湯”品牌直到2023年11月才推出。
可說，近年來，中國(guó)人的方便面已經(jīng)從“粉包時(shí)代”轉(zhuǎn)變?yōu)椤皽珪r(shí)代”。
圖 | 從粉包時(shí)代到湯包時(shí)代
老母雞湯面，能挽回一代人離開嗎？
近40年來，方便面是80年。、90后生活中的重要記憶。但是現(xiàn)在，我們已經(jīng)告別了曾經(jīng)的亮點(diǎn)，并逐漸過上了艱難的生活。一兩次新爆炸的出現(xiàn)，無疑被寄予了重燃股市的厚望。
實(shí)際上，很多60泡面都是、在70年后的眼中，曾經(jīng)是一種可望而不可及的奢侈品。
早在1964年，北京食品總廠就首次嘗試生產(chǎn)純手工方便面。然而，當(dāng)時(shí)為了節(jié)約成本，使用了廢料。鴨油來做面餅。史料記載，不好吃。
圖片來自網(wǎng)絡(luò)
70年代，上海益民食品四廠花錢從日本購(gòu)買技術(shù)，做出了一個(gè)名字。快樂方便面”品牌，椒鹽味，每包一角五分，要用糧票購(gòu)買，屬于奢侈品，大眾消費(fèi)市場(chǎng)沒有發(fā)展，幸福也就消失了。
90年代左右，康師傅以紅燒牛肉面稱霸大陸市場(chǎng)。借助南來北往的打工潮，方便沖泡和充饑方便面，漂浮在火車站和綠皮火車車廂的各個(gè)地方。
圖 | 泡面，一 火車代人記憶
從2000年到2010年，是我國(guó)方便面的黃金時(shí)代。康師傅，統(tǒng)一，白象，華豐。四大家族不僅可以上城市小白領(lǐng)的宵夜餐桌，還可以下到農(nóng)民工的集體宿舍。柔軟的身材讓他們俘獲了中國(guó)許多最具消費(fèi)力的龐大客戶。
但到2013年，外賣補(bǔ)貼開始，人們發(fā)現(xiàn)有太多的食物可以替代方便面。2018年方便面市場(chǎng)開始萎縮。
據(jù)世界方便面協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2013-2019年，中國(guó)方便面市場(chǎng)總需求連年下降，2019年，總需求量從462億下降到414.5億。
也就是說，近50億份的需求在6年內(nèi)消失了。按照一碗3元的計(jì)算，銷售收入“損失”了150億元，與上下游消失的需求聯(lián)系在一起。估計(jì)整個(gè)行業(yè)已經(jīng)消失了幾百億。不管方便面有多香，它都不再性感。
疫情爆發(fā)三年，大家被動(dòng)宅家，方便面迎來了短暫的回春。但是2023年一次全面放開，方便面市場(chǎng)再次轉(zhuǎn)向下方。
2023年，康師傅的年度泡面工作收入為287.93億元，比上年同期下降2.84%，占集團(tuán)總收入的35.80%。
圖 | 來自2023財(cái)報(bào)的康師傅方便面份額呈下降趨勢(shì)。
2023年中國(guó)統(tǒng)一企業(yè)方便面業(yè)務(wù)收入為95.94億元，同比下降9.65%。
有合味，出前一丁，U.F.日清食品等多個(gè)方便面品牌也遇到了同樣的情況。2023年，日清食品收入達(dá)到38.33億港元，同比下降5.77%。
股票市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，生存第一，精仿怎么樣？
自然，這些制造商也在考慮其它的自救方法，比如高價(jià)格，品牌化，為了提高客戶的單價(jià)和毛利，試圖采取這種措施。
康師傅推出了湯大師、干面薈、御品盛會(huì)、速達(dá)面店等高端面條，價(jià)格從每碗8元、14元到20元不等。今天麥郎還推出了一盒12.9元的拉面，而白象則推出了一盒15元的新鮮面條。
以前，也許是年輕人拋棄了方便面，下一步估計(jì)是漲價(jià)方便面要再次選擇年輕人。
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