近幾年來，縣里市場被反復(fù)提及，進(jìn)而衍生出許多新詞，“縣里貴 “婦女”就是其中之一，并且頻頻登上熱搜，這一有閑有錢的消費(fèi)群體，也逐漸被多方盯上。

毫無疑問，縣里的貴婦都是 火爆，就是下沉市場在發(fā)出信號，那么，它究竟要表達(dá)什么呢？火鍋老板又該如何對待和占領(lǐng)下沉市場？

縣里的淑女，縣里的大小姐，正在撩動多方眼球。

近期，#銀行盯上了縣里的貴婦#話題突然爆紅，微博熱搜上，訪問量在3天內(nèi)達(dá)到4000多萬。

實(shí)際上，縣里的貴婦并不是新詞，早兩年就有了，衍生出來的還有。“縣里婆羅門”“縣里大小姐”“鎮(zhèn)上貴婦”等等，后者在抖音的話題播放量達(dá)到1950萬次，在小紅書的訪問量也達(dá)到160萬次。

因此，一方面，社交媒體軟件也在下沉市場，另一方面，縣域經(jīng)濟(jì)正在逐步釋放活力，每個人都更愿意展示自己。

在下沉市場，不僅有星巴克、德克士、山姆、好市多、盒馬等餐飲零售品牌，還有絲芙蘭、蘭蔻、歐舒丹等美容品牌，眾所周知。

◎女士們在哪里都很漂亮

縣市的活力，讓各行各業(yè)都看到了希望，銀行自然不會錯過，近幾年來，銀行不斷加碼“下沉市場”。

一位股份行人士提到，去年，由于縣區(qū)網(wǎng)點(diǎn)的加強(qiáng)和部分城市一、二級分行的業(yè)務(wù)推廣，取得了意想不到的成績，尤其是資產(chǎn)管理和消費(fèi)信貸業(yè)務(wù)，呈上升趨勢。

若仔細(xì)觀察，不難看出，對銀行來說，一方面是實(shí)體網(wǎng)點(diǎn)規(guī)模連年縮小，另一方面是縣區(qū)網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量的擴(kuò)大。

動作看似分歧，實(shí)則是銀行的新策略。2023年年報中多家a股銀行提到，將加大城市低效密集網(wǎng)點(diǎn)的撤離和搬遷力度，進(jìn)一步推動網(wǎng)點(diǎn)資源向縣區(qū)傾斜。

這樣的措施主要有兩個原因。一是國家政策鼓勵金融機(jī)構(gòu)服務(wù)實(shí)體經(jīng)濟(jì)，特別是支持農(nóng)村振興和小微企業(yè)發(fā)展；二是隨著城市化進(jìn)程和人口遷移，縣區(qū)對金融服務(wù)的需求增加，促使銀行增加更多網(wǎng)點(diǎn)。

這也是很多餐飲品牌和火鍋品牌對縣區(qū)市場感興趣的主要原因，即系統(tǒng)的傾斜和消費(fèi)者需求的增加，因此有可能乘勢而上。

不久前，星巴克創(chuàng)始人霍華德·舒爾茨在中國巡回商店時明確表示，“(星巴克)對加入價格戰(zhàn)不感興趣”。

◎星巴克桀驁不馴

然而，兩天之內(nèi)，“9.9元風(fēng)終于吹向星巴克”這個話題在很多社交平臺上流行起來，客戶開始陸續(xù)收到“39.9兩杯”和“49.9兩杯”的優(yōu)惠券。

同時，“106元、103元/5杯”的優(yōu)惠套餐也出現(xiàn)在電商平臺上。平均來說，一杯不到20元。雖然和9.9有差距，但是和之前的定價相比，已經(jīng)下降了很多。

二十多年來，作為一個一直不了解中國市場的咖啡品牌，大眾仍然喜歡看星巴克桀驁不馴的樣子，然后獨(dú)自綻放美麗的尷尬。

作為一個咖啡品牌，瑞幸倒是有趣的，成立幾年后，就開始了下沉市場，現(xiàn)在玩得風(fēng)生水起，開了近2萬家店。

下沉市場的火鍋品牌數(shù)不勝數(shù)，就說老大海底撈，主陣地在廣東江浙，下沉市場占比不到30%。然而，海底撈今年開放了特許經(jīng)營，這意味著老板準(zhǔn)備讓弟弟下沉，因?yàn)樗麄兏私庾约旱娜恕?/p>

◎一 一個自稱2個月回本的下沉品牌

說回縣里的貴婦，其本質(zhì)是“縣經(jīng)濟(jì)” “她的經(jīng)濟(jì)”組合，而且實(shí)際上，女性的消費(fèi)能力一直在線，不管是哪一個地區(qū)。；只是這兩年大城市卷不動，再也沒有焦慮可以制造的時候，大家都把目光投向了“縣里貴婦”這個群體。

縣市真的好嗎？歸根結(jié)底，我們還是要區(qū)分地區(qū)、人口和經(jīng)濟(jì)。一個6萬人的縣，肯定跟不上“百萬大縣”的GDP和消費(fèi)能力。若將所有縣區(qū)簡單粗暴地劃分為“下沉市場”，顯然是不科學(xué)的。

所以，這其中就有一個問題，假如火鍋品牌要打下沉市場，應(yīng)該在哪里打？

要做下沉市場，可以優(yōu)先考慮山河四省3億人口。

要做一個下沉的市場，就必須去人多的地方，把店鋪設(shè)在人多的市場上，這樣，品牌的區(qū)域密度就可以更大，渠道也更廣。

山河四省，無疑是以下沉市場為主的火鍋品牌風(fēng)水寶地。，四省人口超過3億，占全國人口的21.4%，不缺購買主體。

中國有6家萬店公司，其中兩家在河南(鍋圈食匯、蜜雪冰城)，三全、思念、雙匯、衛(wèi)龍等優(yōu)秀品牌誕生。

在過去的增量市場時代，好的、大的、網(wǎng)絡(luò)名人的餐飲品牌大多誕生在南方。如今，隨著外貿(mào)疲軟和投資緊張，擴(kuò)大內(nèi)需已經(jīng)成為經(jīng)濟(jì)增長的主要途徑，這意味著中國已經(jīng)進(jìn)入股市。

◎圖片來源網(wǎng)絡(luò)，與文字無關(guān)

爭奪股市，要贏得競爭，有兩個前提，一是客戶需要更多(購買力強(qiáng))，二是自己要硬。

不用說，山河四省的人口經(jīng)濟(jì)增長空間很大，2023年，四省GDP占總量的17.5%左右，換句話說，假如火鍋品牌能夠在這樣的地區(qū)打下去，去南方，自然就是馬平川。

舉個簡單的例子，東北經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，但是誕生的品牌很優(yōu)秀，比如喜家德、楊國福川香、米村拌飯、熊喵來火鍋等等。當(dāng)他們到達(dá)南方時，他們都可以玩。

這個邏輯早就被瑞幸看透了。早在兩年前，瑞幸就正式宣布招募合作伙伴，并明確表示以三四線城市為主，其中河南省、山東省、山西省、東北三省布局城市最多。所以瑞幸這兩年跑得很快，正是依靠龐大的人口和市場需求，為品牌前進(jìn)“打下了堅實(shí)的基礎(chǔ)”。

看看一些火鍋品牌主要推廣下沉市場，在山河四省的分布特點(diǎn)。

王婆大蝦，超過1200家商店，占山河四省的66.7%；半天妖，超過1400家商店，山河四省占48.2%；夏季夏季夏季夏季夏季夏季，800多家店鋪，山河四省占32.2%。；麻辣火鍋，600多家門店，山河四省占81.6%；廣順興豬肚雞，近600家門店，山河四省占55.6%；蝦仁吃蝦涮，近500家商店，山川四省占33.9%。

如果說以上品牌起源于北方，山河四省占比很大，這很正常。那么，向北擴(kuò)張的南方品牌也瞄準(zhǔn)了這四個省份，比如德莊火鍋，山河四省占比25.4%。；占21.5%的小龍坎；占21.2%的朝天門火鍋；占42.9%的秦媽火鍋。

◎老牌子也在進(jìn)化

可見，大多數(shù)老品牌都有全國擴(kuò)張的欲望，而近兩年來，南方新品牌在山河四省的比例基本不到20%。因?yàn)橛袃蓚€原因，一是戰(zhàn)略布局在非下沉地區(qū)，所以不顧四省的山河；二是扎根于當(dāng)?shù)?，試圖下沉。

根據(jù)邏輯推斷，按照全國山河四省人口比例(21.4%)，推動下沉市場的品牌應(yīng)以此為基準(zhǔn)線布局。

從另一個角度來看，在山河四省，店面占比超過21.4%的品牌有下沉的傾向，但不排除未來走中高端的可能性。

當(dāng)然，也有一些品牌傾向于不同，比如夏布夏布，很難定義是下沉還是高端，客戶訂單數(shù)量的上升正在慢慢失控。

這個觀點(diǎn)，不是一錘定音，有些品牌玩迂回戰(zhàn)術(shù)也很有用，不一定非要盯著山河四省，但是，如果要成為全國連鎖品牌，山河四省仍然繞不過去。，你們將永遠(yuǎn)與“內(nèi)心的恐懼”相遇。

最終

返回縣里的貴婦。

“貴婦”無疑是縣區(qū)(下沉)市場消費(fèi)的天花板，有錢有閑，沒有內(nèi)卷。

下沉市場是一塊肥肉，但不是每個人都能吃到嘴里。因此，對于看似光鮮亮麗的外表，我們應(yīng)該采取理性謹(jǐn)慎的態(tài)度，不要貿(mào)然開拓戰(zhàn)場。

在《孫子兵法》中，合利而動，不合利而止。這意味著，只有符合我們國家利益的人才使用軍隊，不符合國家利益的人才停止使用。

所以，不管什么時候，謹(jǐn)慎戰(zhàn)斗。

本文來自微信微信官方賬號“火鍋餐見”（ID:作者：張冬，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布，hgcj66666)。

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