截至2023年6月，連續(xù)三年，上海成為世界上咖啡店數(shù)量最多的城市，遠遠超過東京、紐約和倫敦。

在上海，一杯咖啡隨處可見。早起一杯咖啡可以緩解疲勞。下午茶的時候，一杯咖啡可以犒勞自己。休息的時候，一杯咖啡可以放松一下。魔都人離不開咖啡。

本期庫潤數(shù)據(jù)KuRunData啟動上?？Х?a href="http://www.slzrb.cn/project/daxiaofei">消費市場調(diào)查，總共回收了500份客戶問卷，整理成了這份消費調(diào)查報告。KuRunData庫潤數(shù)據(jù)目的是深入分析2024年上?？Х认M市場的發(fā)展狀況和趨勢，透露消費者對咖啡偏好、消費習慣、市場競爭等的看法。通過對調(diào)查數(shù)據(jù)的詳細分析，為咖啡行業(yè)從業(yè)者、投資者和決策者提供有價值的參考。

農(nóng)民工支持上海的咖啡館。

上海的咖啡文化歷史悠久，離不開一群忠實的咖啡愛好者的支持。

調(diào)查顯示，31~35歲的人群是上?？Х认M的主體，25~30歲和36~40歲的人群比例呈上升趨勢。

另外，扛起上海那么多咖啡店的其實是精致的上海女人，近70%的女性消費者占比。

在上海，農(nóng)民工與咖啡館的關系密不可分，農(nóng)民工是很能養(yǎng)活上?？Х鹊甑娜巳海Х葎t是最好的飲料，可以幫助農(nóng)民工續(xù)命。一般上班族是上?？Х认M最多的人群，占84.2%。

拿鐵美式風格很受歡迎，顧客既關心味道又追求店面的外觀。

從星巴克到瑞幸，再從Tims到藍瓶，資本淘金者輪番登場，咖啡店越來越卷。在全國市場范圍內(nèi)，連鎖咖啡品牌備受青睞，但在上?？蛻粞壑校虾１就疗放坪酮毩⒖Х瑞^是更符合當?shù)厝丝谖兜倪x擇。

調(diào)研顯示，國內(nèi)連鎖便宜咖啡店(27.4%)、上海獨立咖啡店(25.2%)、上海本地連鎖咖啡店(18.2%)是消費者選擇咖啡店的前三種類型。

此外，被稱為“東方魔都”的上海-國際品牌是進入中國的首選。因此，上海人有更多的機會品嘗外國商品，消費者選擇國際品牌的比例不低，達到16.8%。

口味選擇時，在33.8%的支持下，拿鐵最受歡迎，其次是美式和卡布奇諾，各占27%和21.6%，這個結(jié)果符合女性和農(nóng)民工是上海咖啡的主要客戶群體。

拿鐵，一種經(jīng)典的“咖啡加牛奶”組合，幾乎吸引了中國大城市每一個城市美女的心。同時，對于不喜歡喝苦咖啡的人來說，拿鐵是一種折中的選擇。美式風格具有消除水腫、促進消化的作用，是女生減肥的最佳飲品。

就價格范圍而言，一次性消費在11元~30元，單杯10元~20元是更多上海消費者的接受范圍，各占46%和74.8%。

這與31~35歲的消費者群體有關。年輕的主要消費者在咖啡市場的消費量并不高，但消費頻率非?？捎^，每周購買5次的客戶比例達到36.4%。

上海獨立咖啡館不僅在飲用方式上，在裝修、包裝等其它方面也“卷”得五花八門。

調(diào)查顯示，上海客戶不僅關心自己的口味，還關注咖啡師的專業(yè)性、性價比、品牌知名度和口碑。因此，咖啡店經(jīng)理不僅要做出美味的咖啡，還要在營銷上更加努力，從而抓住消費者的心。

飲用場景多樣化，短視頻是主要的宣傳渠道。

在飲用場景方面，樓下寫字樓的比例最高為59.2%，其次是商場和街邊商店，分別占21.4%和19%。這個結(jié)果更符合主要消費群體——農(nóng)民工，也展現(xiàn)了飲用場景的多樣性。

在下午茶和休閑時間，上海顧客常常選擇喝咖啡。另外，上班前和自己一起喝咖啡也是消費者喝咖啡的主要時間。

這個結(jié)果表明，咖啡在上海消費者心中起著重要的作用，不僅僅是作為一種提神醒腦的飲料，更是一種生活質(zhì)量好的產(chǎn)品。

關于社交媒體的知名度，53.1%的消費者通過短視頻獲得咖啡咨詢，其次是在公眾評論等種草平臺上搜索相關信息，占45.9%。在社交媒體的幫助下，客戶可以獲得信息，分享感受，各大咖啡品牌應該加大在短視頻平臺上的運作，從而增加曝光度。

市場前景足夠開放，上海人樂嘗鮮

上海茶葉市場飽和嗎？對于這個問題，消費者有不同的態(tài)度和看法，不同于B端的調(diào)查報告，反映了市場飽和度的認知差異。各類品牌和經(jīng)理想要進一步開拓市場或開店，建議多維度判斷，根據(jù)自己的情況做出選擇。

上?？蛻魧π缕放品浅g迎，71%的消費者表示愿意主動去新店早點嘗試，而28.2%的消費者表示有空就會嘗試，只有0.8%的消費者基本不會嘗試。

從調(diào)查結(jié)果可以看出，大多數(shù)消費者對新事物持開放態(tài)度，愿意嘗試有趣、創(chuàng)新的咖啡品牌和口味。這為新進入市場的咖啡店和品牌提供了機會，但新店必須在獨特的口味和理念上下功夫。

5.2024年上?？Х仁袌鲂纶厔?/strong>

咖啡館不僅在口味上卷起，而且在服務上也越來越有特色。

上海不僅是咖啡店密度最高的城市，也是咖啡業(yè)中最“卷”的城市。上?？蛻麴B(yǎng)成了深度消費咖啡的習慣，對咖啡的評價超出了他們的功能需求。因此，在這個階段，企業(yè)需要在口味/口味創(chuàng)新上下功夫才能吸引顧客進店。此外，近年來，為了走紅，咖啡經(jīng)理在裝修、咖啡師等方面下了很大功夫。新人需要提供一些參與式服務來吸引消費者，才能在這種市場環(huán)境中有一席之地。所以，未來上海的咖啡店不但會卷起味道，而且在服務上也會越來越有特色。

咖啡 多種業(yè)態(tài)成為一種流行趨勢

正如星巴克所創(chuàng)造的“第三空間”概念一樣，咖啡店不僅承載著“喝一杯”的功能，而且為消費者提供了空間?？Х染拖褚环N業(yè)態(tài)調(diào)整的萬金油，可以伴隨精神需求，也可以作為“協(xié)助”，為其它業(yè)態(tài)錦上添花。例如，去年火出圈的爽爺鮮肉餅咖啡店，就是因為咖啡。 鮮肉餅的搭配迅速吸引了許多顧客；Silverflow銀流咖啡&貝果“咖啡” “貝果”，在外賣平臺上單月銷售額超過一萬單，穩(wěn)居咖啡外賣人氣榜。零售業(yè)態(tài) 咖啡，正成為一種趨勢。與此同時，上?？蛻魧ξ磥淼目Х鹊暌灿辛烁嗟钠诖撼^一半(55.2%)的消費者希望咖啡店能提供手工制作服務，如自調(diào)咖啡、花藝等，希望提供閱讀空間(39.4%)排在第二位，其次是希望咖啡店能提供餐食，占30.4%。

在這個歷史悠久的上?？Х仁袌?，我們不僅是客戶，也是參與者和創(chuàng)造者。咖啡不僅是一種飲料，也是一種生活態(tài)度。同時，KuRunData庫潤數(shù)據(jù)也期待上海的咖啡市場更加多元化和開放化。

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