來源/瀝金

聽說現在年輕人不愛吃蔬菜了？

NO！這個年輕人正癡迷于一個非常新的東西。

蔬菜凍干。

它是一種新型的小吃，將蔬菜的膳食纖維提取磨粉，然后制成凍干，既保留了營養(yǎng)，又方便食用。

伴隨著消費的升級，工作壓力的增大，綠色、健康、高效的食品解決方案逐漸成為人們的首選。

年輕人在極速烹飪的道路上，從自己做飯到預制菜，越走越遠。

有些人修真，有些人選擇液體飲料作為飯菜，有些人甚至把凍干蔬菜脆作為日常膳食纖維的來源。

蔬菜不能吃一口，但是凍干卻是狂炫。

單吃有基本版本；還有升級版的酸奶碗；更精致的小姐姐用蔬菜凍干做一頓減脂餐，將吃法提升到一個新的高度。

在蔬菜凍干中，凍干是一個受歡迎的品牌。它有許多干果蔬產品，如“蔬菜爆炸”、“黑色”和“紅色爆炸”。其中，“蔬菜爆炸”就是這種爆炸性的凍干果蔬酥脆。從去年5月開始，它在天貓賣了2233.7萬元。

“菜爆了”的形狀是三角形，很小，有奶味。一個盒子里有10個小包，售價20元，一個袋子不到2元。品牌推廣“3元就能滿足一頓飯的需求”。

普通的蔬菜一旦變成冷凍干燥，一年可以干幾千萬。冷凍蔬菜的軌道有很大的作用嗎？還有哪些商業(yè)模式可以賺錢？

2023年5月至2024年4月，凍森活話題趨勢

蔬菜凍干實際上是一條新的跑道。

其產品大部分價格集中在59-118元，目標客戶主要是減肥健身人士和上班族。

現在的賽道品牌集中度很高，凍森活是主力，處于第一梯隊，年收入超過千萬元。而且燕京、purasana等品牌都在第二梯隊，年收入只有百萬元。

事實上，這條賽道的本質是功能性食物。蔬菜冷凍干燥實際上是在膳食纖維保健品上披上零食外套。所以相關品牌在開品的時候基本都是圍繞功能性零食進行延伸。

比如凍森活也有兩種爆款:“紅爆”和“開黑”。前者含有紅參和紅玫瑰，主要用于排毒和美容；后者含有黑芝麻和黑豆，側重于減少熬夜損傷。

另外，它還推出了膠原蛋白肽飲料，主要推廣“能冷凍食用的美肌小吃”，進一步引導減肥美容群體，吸引更多細分群體。

就冷凍森活而言，該品牌在小紅書進行了密集的營銷，將其市場定位為健身減肥或嘎嘎炫的零食，對不喜歡蔬菜的人友好、健康、貪婪。

不愛吃蔬菜是每個人的難題，但是一定要吃蔬菜也是每個人的難題。

為了讓消費者愛上吃蔬菜，抓住這一大風口的保健需求，商家們也是無所不能，對蔬菜進行了72種變形。

例如，液體沙拉和蔬菜棒棒糖在凍干之前爆紅。

液體沙拉是一種由各種果汁、蔬菜、原始槳等食材和水組成的產品。因其營養(yǎng)豐富、攜帶方便，深受消費者歡迎，在淘寶和天貓平臺的銷量一路上升。

自2023年5月至2024年4月，淘寶天貓等主流電商平臺的銷售額達到1.9億元，同比增長152695.9%。

今年前四個月，液態(tài)沙拉的平均月銷售額超過3000萬元，呈現出爆發(fā)式增長。

作為液體沙拉的頭部品牌，麥谷村和碧翠園各自占據了43.7%和33.1%的市場份額，而且這兩個品牌的年平均銷售額都在6000萬元以上。

only Tree是液體沙拉中的明星品牌，在小紅書等平臺上有很高的知名度，甚至還有專屬詞條。

利用液體沙拉之風，粗糧君、源研所等品牌也推出了類似的產品來吸引消費者。

液態(tài)沙拉在2023年5月至2024年4月的銷售趨勢

除液體沙拉外，蔬菜棒棒糖也是一大流行品類，并非兒童專屬，購買更多的是成人。

例如，8greens旗下的一種蔬菜棒棒糖，采用純綠色包裝，設計完善，產品內容包括菠菜、羽衣甘藍等成分，口味為天然熱帶柑橘風味，2022年銷售額超過20億。

由液態(tài)沙拉，棒棒糖，再到三角凍干，沒有蔬菜是無法改變的，只有顧客想不到。

越是脫離原來的形態(tài)，這不僅是年輕人對蔬菜難吃味道的叛逆，也是商家創(chuàng)新的機會點。

液態(tài)沙拉是創(chuàng)新，棒棒糖是純真，三角凍干是時尚，那么下一步的蔬菜是什么？膳食纖維保健品的概率是什么？

蔬菜餅干年銷售額可超過百萬。

其主要成分是面粉和膳食纖維，但由于添加了羽衣甘藍成分，膳食纖維含量較高，深受健身者的喜愛。

淘寶、天貓賣得比較好的一款，是比比贊旗下的一款網紅蔬菜餅干，自2023年5月起，自2024年4月銷售額達303.95萬元。

也可作為營養(yǎng)搭配的食品零食。

比如一個肌肉小王子旗下的雞肉蔬菜蛋糕，將雞肉、玉米、青豆、蔬菜干結合在一起，也是針對減脂塑形群體的，口感Q彈可以增強膳食纖維的攝入。

蔬菜只是膳食纖維的一種表現形式。隨著疫情后人們健康需求的不斷增加，膳食纖維保健品已經迎來了風口浪尖。商家需要緊跟潮流，準確定位群體，做出顧客想吃、愛吃的產品，才能在激烈的競爭中占據一席之地。

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