人生不僅需要詩和遠方，更需要人間煙火。

對都市打工人文強來說，今年夏天，最解壓的事情就是約上三五個朋友，在家附近的夜市大排檔喝兩杯。

作為一個典型的旅游愛好者，文強只要有時間，就會帶著家人出去玩。

然而，這樣的機會并不多。他自嘲“互聯(lián)網(wǎng)農(nóng)民工”，一年只有幾個假期。很多時候，他不得不呆在工作的城市，“為了五斗米而折腰”。

夜市成了治愈文強的角落，他在北京周圍打卡了許多夜市，在他看來，夜市是他下班后“放松的地方”。

特別是在夏天，和朋友們一起喝酒后，看著這熱鬧的景象，非常治愈?！蔽膹娺@樣對“聽筒Tech”（ID：Tingtongtech）》描述夜市在他心中的地位，“這是我的‘六便士’，也是我的‘月亮’?！?/p>

和文強一樣，越來越多的城市精英不再執(zhí)著于進出高端餐飲，也不再專注于遠行。相反，他們喜歡在業(yè)余時間去熱鬧而接地氣的夜市。

這些都市白領，不僅熱衷于打卡，更熱衷于分享，更熱衷于“逛夜市、吃夜宵、去夜游”，進一步推動了夜市的爆紅。

在社交平臺上，現(xiàn)在很多城市的夜市越來越受歡迎，有的出圈，有的甚至成為網(wǎng)絡名人打卡的地方，不僅吸引了全國各地的游客，也成為了城市的宣傳名片。

顧客的熱情，也讓夜經(jīng)濟火爆。

此前，攜程發(fā)布的《2024年五一假期旅游總結》報告顯示，五一假期期間，中國夜間旅游市場明顯升溫，部分城市夜間旅游訂單同比增長30倍以上。

然而，火熱的夜市經(jīng)濟，仍然存在許多缺點，需要經(jīng)營者和參與者的改善。

-01- 城市工人擠進夜市。

"沒有什么煩惱是逛夜市無法解決的，如果沒有，那就再逛一次。"

今年端午節(jié)假期不長，家住北京的文強沒有安排長途旅行，他在朋友的推薦下，前往河北石家莊。

“這一次，我去了正定夜市?！蔽膹姼嬖V《聽筒Tech》，夜市對她很有吸引力?！霸谏缃黄脚_上刷出關于正定夜市的視頻和圖片，真的沒有抵抗力?！?/p>

和幾個朋友約定后，文強開車去了石家莊，距離不到五個小時。對于文強來說，不算太遠。中午出發(fā)的時候，正好是晚上到達預定的酒店。整理完畢后，文強一行直奔夜市。

“當我到達夜市時，我意識到這里比社交媒體上看到的更熱鬧、更有影響力?！蔽膹妼σ故械氖軞g迎程度印象深刻。“當你來到這里，你真的可以感受到人間煙火是什么?！?/p>

“說實話，這個夜市的小吃并不是很獨特，和其他北方城市差不多，品類和口味都差不多，但是逛夜市不僅僅是為了吃，在這里你可以看到真實的生活?！?/p>

文強一直認為，當你到達一個城市時，除了旅行，你還應該去夜市或大排檔體驗它。這些地方是最能體驗當?shù)匚幕曀椎牡胤健?/p>

所以每次去一個城市，文強都會打卡當?shù)氐囊故?。“壓力大的時候，坐在街道的路邊，感受真正的人間煙火，對我來說也是一種治愈?！?/p>

和文強一樣，95后小樂也熱衷于打卡各地的夜市，他剛從湖南長沙旅游回來。

在朋友的推薦下，小樂去長沙著名的河西大學城夜市和酒店附近不知名的夜市打卡。

在河西大學城，小樂在各種美食中回味無窮，胃口大增，感受到了長沙的活力?！拔铱吹降氖悄贻p的面孔，各種網(wǎng)絡名人小吃和地方特色，一應俱全?！?/p>

在酒店附近，小樂還找到了一個小夜市，說是夜市，其實是一些入夜后的移動攤位?！伴L沙各種地方特色小吃便宜實惠，但味道鮮美?！?/p>

不僅在長沙，在海南生活的時候，小樂也參觀了三亞的夜市。他告訴《聽筒Tech》，“你相信嗎？我甚至延長了在三亞的生活時間，以便夜市。”

圖片：海南三亞億恒夜市，來源：小樂供圖片

“如果你去一個地方旅行，如果你不感受夜市的興奮，你就永遠不會去這個城市?！边@是文強和小樂的共同體驗，顯然是很多當代城市工人的感受。

不只是文強和小樂，如今越來越多的都市精英，開始涌向夜市，感受市場的煙火。

很多網(wǎng)友在社交平臺上曬出了夜市的熱鬧景象。

在小紅書，搜索“夜市”相關話題，筆記超過360萬，大部分都是圖文并茂推薦夜市美食。在Tiktok，關于“夜市”的信息數(shù)不勝數(shù)，包括關于“夜市”的推薦內(nèi)容，有幾十萬的好評。

-02- 夜市淘金的攤主

顧客的熱情讓商家看到了夜市的機會，越來越多的人開始涌入夜市，試圖在業(yè)余時間在這茫茫人流中賺取另一份利潤。

90后王琳就是其中之一。王琳是一家媒體公司的中層管理者。今年4月，她聽說她的一個朋友周末在夜市炒蛤蜊，一夜之間賣了近百個訂單。

今年五月初，王琳在北京昌平沙河夜市體驗了一次，并感受到了商業(yè)的繁榮。之后，王琳下定決心要去夜市擺攤。

在王琳看來，周末和節(jié)假日本身就是放松的時間，他們公司的效益在過去一年里并不令人滿意。他們不再有各種福利，甚至嚴格控制考勤，遲到時會扣錢。王琳認為他也可以做一些副業(yè)來彌補他的一些生活費用。

在夜市里，王琳選擇擺攤，賣自制的鹵雞爪和鹵鴨翅。

一方面，王琳自己喜歡吃紅燒雞爪和紅燒鴨翅；另一方面，王琳發(fā)現(xiàn)自己平時買這些產(chǎn)品的時候，賣的很貴，幾個鴨翅可以收費超過20元。她認為銷售這類產(chǎn)品的好處應該是好的。

后來事實證明，王琳的選擇是正確的。她在電商平臺上購買了自己的原材料，并從家鄉(xiāng)購買了專屬的鹵菜配方進行改造，很快就做出了美味的鹵菜。

她給自己的攤位起了個名字，叫做“小王鹵味”。自5月中旬加入夜市以來，“小王鹵味”一夜之間至少可以賣出20單。她笑著說“你應該每天賺兩餐外賣。”

從5月底開始，隨著天氣越來越熱，越來越多的人晚上出去吃晚飯，王琳的生意也越來越好。有時候他一晚上能賣五六十份，這讓王琳很開心。“知足常樂，慢慢來?！?/p>

對于王琳來說，他仍然可以從這個小生意中獲得膽堿?！拔议L期從事腦力勞動，整天伏案，周末和節(jié)假日出來擺攤，不僅增加了工作量，還治愈了我的精神內(nèi)耗和亞健康?！?/p>

和王琳一樣，去夜市淘金的人不在少數(shù)。

河北滄州的麗麗之前開過一家餐廳，但是餐廳投資太大，成本太高，入不敷出。經(jīng)營不到一年，麗麗就關閉了餐廳，在朋友的推薦下開始“夜攤”，主要賣烤牡蠣。

因為麗麗所在的滄州是一個海濱城市，海鮮相對新鮮，拿貨相對方便。此外，滄州近年來已經(jīng)成為一個受歡迎的旅游目的地，每個周末或節(jié)假日都有很多游客涌入這里。麗麗所在的夜市越來越受歡迎，烤牡蠣的生意比預期的要好。

根據(jù)麗麗的說法，平時工作日晚上，她的生意一般，但周末比較好。有時候一晚上的銷售收入可以達到1000元，今年五一期間生意最好。

圖片：河北滄州某夜市烤牡蠣攤，來源：《聽筒Tech》拍攝

“五一期間，突然有很多人，夜市里的游客擠得走不動了。當時我不再擔心沒有顧客，而是擔心能不能烤。很多人點我烤牡蠣要半個小時，有些人迫不及待地想離開?！?/p>

所以，麗麗在五一期間也讓家人一起去幫忙，五一三天假期里，她的凈收入超過5000元。

一位當?shù)氐男』镒釉邴慃悢偱再u炒河粉，也在五一假期賺了不少錢。

據(jù)這位年輕人說，從6月份開始，生意一直在好轉(zhuǎn)?！俺送鈬慰?，我們當?shù)睾芏嗌习嘧搴统鞘泄と艘擦晳T了晚上給我點炒河粉?！?/p>

然而，也有收入不佳的夜市攤主， 有些是因為夜市的品類不太受歡迎，有些是因為味道不好。但是總的來說，今年夏天，各個城市的夜市生意越來越好。

-03- 找到夜市的煙火氣

夜市越來越火，讓一些城市名聲大增，甚至成為城市的一張名片。

如今，越來越多的夜市在不同的城市崛起，從一年前大火的淄博燒烤，到火了好幾年的長沙夜市大排檔，再到上海松江泗涇夜市。

伴隨著夏天的到來，許多城市也因為熱鬧的夜市而迅速爆紅，展示了旅游景點之外的另一種“人頭攢動”。

例如被稱為“新消費之都”的長沙，從年初到現(xiàn)在，與夜市有關的消息屢屢登上熱搜榜。

在社交平臺上，長沙當?shù)厝丝偨Y推薦了當?shù)刂囊故??！霸陂L沙，太平街、斜坡街、東瓜山、四方坪、漁人碼頭、揚帆夜市都是有代表性的夜市。甚至，現(xiàn)在我們可以看到很多其他地方來長沙學習夜市經(jīng)濟。”

而且在這些夜市里，大多數(shù)活躍的人都是年輕人。

商務部關于城市居民消費習慣的調(diào)查報告也顯示，60%的城市消費發(fā)生在夜間，大型商場每天18-22點的銷售額占全天銷售額的50%以上，20-29歲是夜間消費的核心群體。

夜市經(jīng)濟的繁榮也促進了城市經(jīng)濟的發(fā)展，不僅提高了城市文化街區(qū)、商業(yè)區(qū)和文化旅游的消費，也讓城市煥發(fā)出新的活力和活力，讓更多人的生活開始復蘇。

正如王琳所說，“在夜市擺攤，可以通過體力勞動帶來前所未有的快樂，也可以通過適當?shù)捏w力消耗來治愈人們的心靈?！?/p>

麗麗還說，既然關閉了以前的餐廳，就不用整天擔心客流和費用了?！半m然累了，但是收入比以前好多了，心態(tài)也好多了?！?/p>

然而，許多消費者和商家認為，當前夜市仍然存在許多缺點。

文強直言，大多數(shù)夜市的小吃都是一樣的，尤其是在北方城市，真正有特色的小吃很少?！盁o非是烤串、魷魚、烤冷面、淀粉腸等等。”

另外，有些夜市的體驗也比較差，“尤其是衛(wèi)生和服務，有時還挺不愉快的?！?/p>

小樂還承認，許多夜市在經(jīng)營管理上存在缺陷，“許多夜市，周邊設施明顯跟不上?！?/p>

比如引人注目的停車問題，就是小樂最頭疼的問題，“有時去夜市，停車要找半個小時，體驗明顯下降?！?/p>

“在一些夜市，甚至沒有衛(wèi)生間，或者即使有衛(wèi)生間，衛(wèi)生也跟不上?！痹谛房磥?，雖然這些都是小問題，但直接影響了消費者的體驗。

而且對商家來說，夜市的成本越來越高，也成為阻礙這些商家參與的最大阻力。

圖片：河北燕郊某夜市，來源：《聽筒Tech》拍攝

河北燕郊某夜市運營的一位攤主大李告訴《聽筒Tech》，他的移動攤位每月需要支付1500元的入場費。此外，每天收入的15%必須支付給地方經(jīng)理?！捌鋵嵤杖氩欢唷！?/p>

而其他固定攤位的攤主則以年租或半年租的形式支付攤位費。據(jù)大李介紹，“一個攤位一年幾萬塊錢，加上勞動力等成本，賺的不多?！?/p>

與此同時，據(jù)《聽筒Tech》報道，夜間經(jīng)濟爆發(fā)后，今年很多夜市管理人員增加了入場費和場地管理費，削弱了參與的攤主的主動性。

人流量不固定，也是困擾許多夜市攤主的另一個問題。

“工作日人少，周末和節(jié)假日人多一點，但如果天氣不好，下雨或者刮風，就沒人了?！贝罄钫f，在這種情況下，攤主也很無奈?！爱吘箶偽毁M還是要照常交的?！?/p>

“作為運營商，我們當然希望夜市能成為當?shù)氐摹?，吸引更多的客戶?！贝罄钫f，作為攤主，他們也希望運營商能真正為夜市創(chuàng)造更多的特色。

“畢竟好的體驗可以吸引客流。”在李看來，真正的夜市應該避免千篇一律?！氨热缃Y合當?shù)靥厣?，引進一些有特色的餐飲或者表演。”

服務當然也很重要，不管是經(jīng)營者還是攤主。

(文中文強，小樂，王琳，麗麗，大李都是化名。)

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本文來自微信公眾號“聽筒Tech”（ID:Tingtongtech），作家：小聽，編輯：饒霞飛，36氪經(jīng)授權發(fā)布。

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