來源/專業(yè)餐飲網(wǎng)絡(luò)

作者/侯碩麗

繼老鄉(xiāng)雞之后，中式快餐巨頭鄉(xiāng)村基也告別了全直營時代！

近日，鄉(xiāng)村基在其官方微信公眾號上宣布：“放開加盟，招募優(yōu)質(zhì)點合作伙伴！”

到目前為止，兩個千店規(guī)模的中式快餐品牌都走上了加盟之路。

所以，農(nóng)村基開放加盟的目的是什么？快餐業(yè)的最終目標(biāo)是加盟嗎？

長期以來，中式快餐似乎陷入了“千店魔咒”。直銷達(dá)到一定規(guī)模后，很難繼續(xù)快速增長。現(xiàn)在，家鄉(xiāng)雞和農(nóng)村基地已經(jīng)放開加盟。我們能找到新的方法來打破游戲嗎？

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另外一家中式快餐巨頭放開了加盟…

農(nóng)村基地是重慶人李紅及其丈夫張興強(qiáng)創(chuàng)立于1996年的川菜快餐品牌。如今，它已經(jīng)有了“農(nóng)村基地”和“米先生”兩個品牌的農(nóng)村基地，現(xiàn)在它已經(jīng)成為一家擁有1200多家門店的中國快餐巨頭。

根據(jù)招股書，2019-2020年期間，農(nóng)村基地和米先生的門店數(shù)量一直在增加，但2022年農(nóng)村基地門店數(shù)量減少24家，米先生數(shù)量增加29家。2022年底，農(nóng)村基地數(shù)量為551家，米先生數(shù)量為603家。

不只是品牌規(guī)模，大米先生的利潤在2021年超過了農(nóng)村基礎(chǔ)，營業(yè)收入已奉獻(xiàn)給農(nóng)村基礎(chǔ)的一半。

根據(jù)農(nóng)村基金會的公告，農(nóng)村基金會要求合作伙伴認(rèn)可農(nóng)村基金會公司文化，有創(chuàng)業(yè)熱情；擁有城市優(yōu)質(zhì)資源，行政溝通協(xié)調(diào)能力強(qiáng)；創(chuàng)業(yè)資金100萬左右；沒有犯罪和不良信用記錄。加盟的開放區(qū)暫時只有四川和重慶。

而且現(xiàn)在只有農(nóng)村基地開放聯(lián)營，米先生暫時不參加。

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全國直營超過1200家門店的農(nóng)村基地，為什么要加盟？

農(nóng)村基創(chuàng)始人在2020年也直言：“直銷就是我的基因，我不能加入?！?

但是隨著加盟浪潮的到來，各大地區(qū)的快餐品牌正在加速全國化進(jìn)程。農(nóng)村基地也在尋找自己的新增長曲線。

1、尋找高質(zhì)量的“加密”布局，深耕本營市場。

據(jù)農(nóng)村基地投資人員介紹，目前確實在尋找商業(yè)資源合作伙伴，店面面積一般在150平方米左右。“如果店鋪有外賣，那就更好了，店鋪的實體面積會更小?！?

目前，中國餐飲市場已突破5萬億大關(guān)，進(jìn)入者數(shù)量激增。在這種情況下，優(yōu)勢點越來越成為稀缺資源，所以更多的餐飲品牌開放加盟，進(jìn)一步占領(lǐng)資源，農(nóng)村基礎(chǔ)也有類似的考慮。

另一方面，在拓展市場的道路上，雖然農(nóng)村基地已經(jīng)嘗試過，但大多以水土不服結(jié)束。2021年底，農(nóng)村基地走出川渝本營，向江浙拓展門店。但目前根據(jù)窄門餐眼，江浙地區(qū)農(nóng)村基地門店數(shù)量僅為62家，其他省份門店數(shù)量僅為個位。

有人說，公司只有走出當(dāng)?shù)厥袌觯瑪U(kuò)大規(guī)模，才能擴(kuò)大品牌力量。然而，一些餐館專注于當(dāng)?shù)厥袌觯扇〈怪焙蜕疃扰嘤姆绞?，這是更適合自己的路線。

無論是尋找優(yōu)勢點還是深耕本地市場，都是鄉(xiāng)村基礎(chǔ)在實際情況下發(fā)加盟的充分考慮。

2、只有川渝搞“聯(lián)營模式”，謹(jǐn)慎試水。

目前，鄉(xiāng)村基地已經(jīng)在川渝領(lǐng)先，成為該地區(qū)的“地頭蛇”。這次開放加盟后，無疑會對該地區(qū)的門店網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行編織，從而進(jìn)一步提高品牌曝光度，鞏固當(dāng)?shù)丨h(huán)城河。

據(jù)相關(guān)消息，農(nóng)村基地的加盟開放還是一種“合資模式”，即合作伙伴投入資源，品牌所有者投入運營，雙方共同投入運營店面，所有運營管理都由農(nóng)村基地負(fù)責(zé)。與完全依賴加盟成本和原材料供應(yīng)的加盟方式相比，品牌對加盟店的管理會更加強(qiáng)大。

值得一提的是，對于長期強(qiáng)調(diào)直銷模式優(yōu)勢的品牌來說，對合作資源的選擇和門店管理都有很高的要求。比如老鄉(xiāng)雞開始加盟，加盟管理也很嚴(yán)格。

此外，四川和重慶是開放加盟的地區(qū)，川渝是農(nóng)村基地的大本營，是農(nóng)村基地相對成熟的市場。數(shù)據(jù)顯示，目前農(nóng)村基地有578家門店，遍布全國26個城市。 四川、重慶的門店90%分布。

可見，現(xiàn)階段鄉(xiāng)村基在開店范圍選擇和店鋪管理方面都比較謹(jǐn)慎。

3、打破中式直營快餐“千店”的魔咒，探索新的發(fā)展模式

對自己而言，農(nóng)村基開放加盟可以為自己創(chuàng)造足夠的空間，增加自己的規(guī)模，開放加盟是必然的。

目前中式快餐領(lǐng)域突破千店的直營品牌并不多，但也包括農(nóng)村基地和老鄉(xiāng)雞。然而，在門店數(shù)量達(dá)到1000家門店規(guī)模后，農(nóng)村基地的發(fā)展速度逐漸放緩。

根據(jù)農(nóng)村基集團(tuán)2023年4月提交的招股書，農(nóng)村基計劃在2024年和2025年設(shè)立約120年。 家庭和超過140家鄉(xiāng)村基店。

但是，從2023年到2024年，農(nóng)村基新開的門店數(shù)量只有62家和32家，開店進(jìn)度和計劃差距很大。

自2021年農(nóng)村基地出臺以來，收入一直備受爭議。2022年實現(xiàn)收入47.06億元，但由于各種成本支出，農(nóng)村基地的利潤率一直處于極低水平。2021年由虧損轉(zhuǎn)為利潤1.09億元，但2022年凈利潤大幅下降至3084萬元。

而且開放聯(lián)營模式無疑可以幫助農(nóng)村基以輕資產(chǎn)的方式拓展店鋪，改善現(xiàn)狀。

另外，近幾年，快餐發(fā)展非常迅速。據(jù)有關(guān)資料顯示，2023年中式米飯快餐市場規(guī)模達(dá)到2513億元，同比增長13.8%。但由于中式快餐產(chǎn)業(yè)具有區(qū)域高度分散的特點，全國連鎖水平有待提高。

或許，放開加盟對解開“千店魔咒”來說是一個機(jī)會，也是一個尋找新發(fā)展模式的機(jī)會。

專業(yè)化餐飲網(wǎng)總結(jié)：

如今，中國快餐跑道上的玩家越來越多，目標(biāo)市場也越來越多。農(nóng)村基作為“中國快餐第一股”，現(xiàn)在開放加盟，可能是競爭激烈的快餐市場自身發(fā)展的另一條曲線。

這一次，在重慶和四川，兩個相對熟悉的區(qū)域開放加盟，可見農(nóng)村基地的加盟還處于試水階段?？梢灶A(yù)見，在當(dāng)?shù)厥袌?，農(nóng)村基地的當(dāng)?shù)厥袌雒芏葧?，自身的環(huán)城河也會更強(qiáng)。

而且這些中式快餐巨頭放開加盟的背后，也許還隱藏著沖刺“萬店”的野心。

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