美食君掐指一算，好久沒給大家做面吃了，最近學會了一種新的做法，把面條和茄子配在一起，味道出人意料的好。

面條實際上還是次要的，主角是我們的面碼子-酥茄。把茄子做得外酥里糯，吃起來比肉還香！

夏天我不太喜歡吃東西。這個時候，一碗面是美食家最好的安慰。看看這種光滑的面條，和香濃的酥茄丁交織在一起。他們都吃光了嗎？

美食君打包保證，吃下這波安利，酥茄面入股絕對不虧！

酥 茄 面

大茄子 1 個 / 里脊肉 150g/ 面條 1 把

生抽 10g/ 老抽 5g/ 耗油 10g

尖椒 1 個 / 圓蔥半個 / 淀粉 / 鹽適量

1. 將里脊肉洗凈，切成肉末。(里脊肉比較香，也可以直接買肉末)茄子切丁，蔥花，辣椒切碎備用。

2. 將茄子丁放入鹽中攪拌均勻，然后倒入淀粉，使每一塊茄子都包上淀粉，6 將茄子炒至金黃色，取出控油。

3. 鍋中加入少量炸茄子油，將蔥放入鍋中炒香，將肉沫倒入炒散，加入料酒、醬油、油調味除腥。

4. 將醬油放入鍋中，使肉沫著色，加入酥茄丁，炒勻。

5. 將辣椒放入鍋中，加入半碗清水，將茄丁、辣椒燉熟，收汁即可出鍋。

6. 將面條放在沸水下，面條煮熟后撈出擺盤，蓋上肉沫酥茄即可食用。

制作酥茄面時，美食君更喜歡選擇大茄子，大茄子肉質較厚，味道更脆。

事實上，直接用這種方法做茄子作為一道菜。還可以，茄子酥香可口，絕對可以成為餐桌上流行的一道菜。

這樣做出來的茄子會比旁邊的里脊肉更香。我覺得是因為肉的香味都被茄子吸走了，和洋蔥組合在一起就是香味和香味。

面條細膩光滑。美食君吃面條時，喜歡把肉沫酥茄拌在面條里一起吃。面條用汁包裹，味道很好。 ~

平常我們在做炒茄子的時候，會不會發(fā)現，茄子很容易氧化發(fā)黑，炒茄子怎么做都不好看。

然而，美食家今天做的茄子沒有這個問題。炒茄子一定要盡快在鍋里煮，這樣可以減少茄子空氣中暴露的時間。同時炒茄子的時候可以加點醋，防止茄子變黑。

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