文｜劉藝晨

編輯｜謝蕓子

榴蓮“暴跌”背后

由于泰國(guó)東部榴蓮產(chǎn)區(qū)天氣不好，今年夏天榴蓮價(jià)格暴跌。

根據(jù)全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統(tǒng)，今年5月榴蓮批發(fā)平均價(jià)格為25.6元/斤，去年同期為28.5元/斤。

隨后，“榴蓮價(jià)格跌破10元/斤”的消息在微博熱搜。6月以后，泰國(guó)榴蓮整體產(chǎn)量明顯下降，但價(jià)格下降趨勢(shì)仍在繼續(xù)。

據(jù)北京新發(fā)地市場(chǎng)價(jià)格體系顯示，6月30日，泰國(guó)金枕榴蓮平均批發(fā)價(jià)格為22.15元/斤，比半個(gè)月前的“最低價(jià)”下降了3元以上。

36氪據(jù)北京新發(fā)市場(chǎng)榴蓮批發(fā)行情畫圖

"今年太熱了，榴蓮熟得太快了，很多果實(shí)在樹上已經(jīng)張開了嘴，果農(nóng)為了避免損失只能提前砍果。"

王鑫宇在榴蓮行業(yè)工作多年，是青島星光嘉禾供應(yīng)鏈公司的CEO。他不僅是泰國(guó)榴蓮的買家，也是中國(guó)海南榴蓮的代理商。

據(jù)他觀察，今年采摘的泰國(guó)榴蓮比例很高(榴蓮張嘴但果實(shí)不成熟)。大量低品質(zhì)榴蓮進(jìn)入中國(guó)，市場(chǎng)低價(jià)出售，導(dǎo)致5月中旬價(jià)格踐踏式下跌。

這種損失不僅發(fā)生在樹上，也發(fā)生在運(yùn)輸過程中。

百果園集團(tuán)國(guó)際采購(gòu)事業(yè)部常務(wù)副總經(jīng)理王瑤告訴36Kr，在干旱天氣下，榴蓮缺水嚴(yán)重，果皮較薄。5月中旬以后，泰國(guó)很多產(chǎn)區(qū)開始下雨，榴蓮裝柜前沒有足夠的時(shí)間干燥，運(yùn)輸過程中容易爛皮；如果吹得太久，整個(gè)柜子可能會(huì)過熟甚至變質(zhì)，造成困境。

“起初，每個(gè)人都按照過去的模式控制溫度。因此，海運(yùn)柜船上的電壓不足，道路運(yùn)輸過程中的擁擠，導(dǎo)致大量榴蓮在運(yùn)輸過程中開裂。”

在王瑤的介紹中，質(zhì)量差的水果進(jìn)入中國(guó)后只能快速處理，低價(jià)出售。有裂縫的榴蓮會(huì)在市場(chǎng)走勢(shì)的基礎(chǔ)上打五六折，有質(zhì)量問題的可以打一兩折。

經(jīng)過幾番折騰，整個(gè)集裝箱的榴蓮，近百萬的成本投入，只能賣出二、三十萬元。

毫無疑問，天氣異常帶來的供應(yīng)波動(dòng)是榴蓮價(jià)格跳水的直接原因。另一個(gè)不容忽視的關(guān)鍵是，越南榴蓮正迅速占領(lǐng)中國(guó)的市場(chǎng)份額。

與泰國(guó)相比，越南榴蓮運(yùn)輸距離短，勞動(dòng)力成本低。中國(guó)駐越南大使館曾引用越南媒體報(bào)道稱，越南榴蓮出口值將在2024年前5個(gè)月超過8億美元，占越南果蔬出口值的40%。

36Kr從很多業(yè)內(nèi)人士那里了解到，泰國(guó)榴蓮的產(chǎn)量有季節(jié)性的波動(dòng)，越南榴蓮的進(jìn)入可以保證中國(guó)市場(chǎng)全年的穩(wěn)定供應(yīng)。此外，據(jù)盒馬水果采購(gòu)負(fù)責(zé)人禪饞(花名)介紹，今年泰國(guó)金枕榴蓮產(chǎn)量完全不足以滿足中國(guó)市場(chǎng)需求，越南榴蓮水果質(zhì)量較去年有明顯提升，這也是市場(chǎng)上大量商家做越南干堯的原因之一。

據(jù)報(bào)道，越南榴蓮已經(jīng)在JD.COM、盒馬等多個(gè)渠道銷售，未來銷售比例將會(huì)增加。

今年5月，越南金枕榴蓮在JD.COM上市，預(yù)計(jì)榴蓮銷售高峰將延長(zhǎng)至9月。據(jù)JD.COM報(bào)道，越南榴蓮將占JD.COM榴蓮年銷售總額的20%左右。6月，盒馬還將越南金枕作為榴蓮的主要銷售類別，引進(jìn)泰國(guó)貓山王，后續(xù)將根據(jù)榴蓮的質(zhì)量轉(zhuǎn)換不同的產(chǎn)地。

像“開盲盒”一樣賣榴蓮

但是，不確定性仍然貫穿著榴蓮產(chǎn)業(yè)，這對(duì)于鏈條上的玩家來說是一個(gè)很大的考驗(yàn)。

從多方面了解到，36氪由于價(jià)格倒掛現(xiàn)象，今年進(jìn)口榴蓮的虧損不在少數(shù)。由于榴蓮進(jìn)口涉及采收、加工、物流等多個(gè)環(huán)節(jié)，購(gòu)買者也一直承擔(dān)著巨大的風(fēng)險(xiǎn)。

一般來說，泰國(guó)榴蓮從收獲到運(yùn)輸，然后進(jìn)入國(guó)內(nèi)門店的銷售終端，會(huì)經(jīng)歷7到10天。在此期間，采收工人的經(jīng)驗(yàn)是否豐富，決定了榴蓮下樹時(shí)的成熟度是否合適；在物流環(huán)節(jié)，買家能否預(yù)約到足夠的集裝箱，關(guān)系到榴蓮在途的損失成本。

據(jù)王鑫宇估計(jì)，榴蓮運(yùn)輸、關(guān)稅和道路自然損失的成本約為10元/公斤，而榴蓮在旺季的進(jìn)口成本約為25元/公斤，留給中間商的利潤(rùn)率較小。榴蓮進(jìn)入中國(guó)后，水果積壓也會(huì)因銷售不暢而造成損失。在王瑤的感知中，零售終端整個(gè)市場(chǎng)的損失率在15%左右。

造成榴蓮集裝箱拆裝過程的原因很多，比如投資高、風(fēng)險(xiǎn)高、運(yùn)氣好的“盲盒生意”。癥結(jié)在于，整個(gè)鏈條的多方從業(yè)者從未探索過各個(gè)環(huán)節(jié)可行的控制方法。目前業(yè)內(nèi)共識(shí)是，只有建立根本優(yōu)勢(shì)，在質(zhì)量控制上形成“標(biāo)準(zhǔn)化”的經(jīng)驗(yàn)，才有可能盈利。

近幾年來，越來越多的企業(yè)也走向了產(chǎn)業(yè)鏈的上游，希望在產(chǎn)銷階段實(shí)現(xiàn)降損增效。

據(jù)悉，盒馬已于2023年在越南前江省落地榴蓮直采基地；在與頭部供應(yīng)鏈長(zhǎng)期合作的基礎(chǔ)上，JD.COM還招募了一批知道語言和水果的產(chǎn)地買家。

但是在店面端，為了讓消費(fèi)者買到完美的水果，平臺(tái)也費(fèi)盡心思。

據(jù)JD.COM相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，JD.COM超市的榴蓮采用“成熟一批收獲一批”的方式，要求果樹結(jié)果時(shí)間超過115天，對(duì)去水后的干燥物質(zhì)含量也有較高要求。

此外，在禪宗的介紹中，盒馬專門為店鋪配備了敲擊棒，并要求泰國(guó)加工人員進(jìn)行視頻培訓(xùn)，讓員工學(xué)會(huì)盡可能多地聽聲音來判斷榴蓮的成熟度。

但是他也表示，榴蓮采摘后自然成熟的過程難以控制，目前仍在探索銷售端品控管理的方法。

另一位新鮮買家告訴36Kr，新鮮榴蓮的運(yùn)輸和售后成本居高不下，整個(gè)市場(chǎng)的零售端更多的是靠低價(jià)榴蓮引流，真正在這一類盈利的中國(guó)玩家屈指可數(shù)。

榴蓮是自由的，距離還很遠(yuǎn)

即便是虧損，各大玩家也會(huì)因?yàn)檫@種水果的頂流地位而進(jìn)場(chǎng)賣榴蓮。

信息來源：中國(guó)鮮榴蓮進(jìn)口貿(mào)易額及價(jià)格走勢(shì)：海關(guān)總署

根據(jù)海關(guān)總署的數(shù)據(jù)，自2017年以來，中國(guó)榴蓮的進(jìn)口量一直在快速增長(zhǎng)。2019年，榴蓮正式超過櫻桃，成為中國(guó)進(jìn)口量最大的水果品類。2022年，榴蓮的進(jìn)口量是櫻桃的兩倍。

并且在直播電商、冷鏈運(yùn)輸?shù)耐苿?dòng)下，榴蓮消費(fèi)逐漸從港口省市擴(kuò)散到北方內(nèi)陸。

根據(jù)Aautorapper電商的數(shù)據(jù)，2023年平臺(tái)銷售總量約為2000萬斤榴蓮，GMV同比增長(zhǎng)68.9%。其中，超過60%的榴蓮客戶來自新線城市，黑龍江、河北、遼寧、山東等北方強(qiáng)省消費(fèi)排名第一。

盡管爆紅多年，榴蓮一直沒有像藍(lán)莓、櫻桃、陽光玫瑰等“網(wǎng)紅前輩”那樣，通過產(chǎn)業(yè)化種植實(shí)現(xiàn)“好吃不貴”。

自2024年以來，國(guó)產(chǎn)榴蓮備受關(guān)注。截至目前，我國(guó)只有海南、廣東、廣西部分地區(qū)有種植條件。公開數(shù)據(jù)顯示，目前海南榴蓮總種植面積約為4萬畝。

在王鑫宇的計(jì)算中，即使榴蓮種植在海南北緯18度線以南的所有區(qū)域，年產(chǎn)量也不會(huì)超過14000噸，甚至不到進(jìn)口榴蓮總數(shù)的1%。也就是說，國(guó)產(chǎn)榴蓮不會(huì)對(duì)市場(chǎng)走勢(shì)產(chǎn)生任何影響。

他還補(bǔ)充說，其公司代理的國(guó)產(chǎn)榴蓮主要是通過網(wǎng)上私域銷售，面向高端市場(chǎng)，不會(huì)在大眾市場(chǎng)流通。

“原生活”水果買家也仔細(xì)表示，作為純熱帶水果，榴蓮對(duì)溫度、濕度和光照有嚴(yán)格的要求，自然條件決定了榴蓮產(chǎn)量的“天花板”。

實(shí)際上，之前登上熱搜的“10元一斤”榴蓮價(jià)格只是個(gè)別現(xiàn)象，榴蓮的市場(chǎng)價(jià)格仍然受到供求關(guān)系的影響。

一位泰國(guó)客戶告訴36Kr，今年泰國(guó)榴蓮當(dāng)?shù)貎r(jià)格略有下降，每公斤價(jià)格在150泰銖左右，優(yōu)質(zhì)榴蓮依然稀缺。

2024年泰國(guó)水果節(jié)，曼谷36氪。

在中國(guó)市場(chǎng)，鮮榴蓮的進(jìn)口總量不斷刷新上限，供應(yīng)結(jié)構(gòu)也在發(fā)生變化。

根據(jù)海關(guān)總署的數(shù)據(jù)，2022年，中國(guó)進(jìn)口了82.5萬噸新鮮榴蓮，其中近95%來自泰國(guó)。2023年，從中國(guó)進(jìn)口的142.6萬噸新鮮榴蓮中，有92.9萬噸來自泰國(guó)，49.3萬噸來自越南。

但是價(jià)格仍然不會(huì)被稀釋。行業(yè)傾向于認(rèn)為，中國(guó)市場(chǎng)短期內(nèi)不會(huì)因越南、馬來西亞榴蓮的進(jìn)入而發(fā)生巨大變化。

中食傲景投資首席研究員劉曉東表示，雖然越來越多的東南亞國(guó)家被允許向中國(guó)出口榴蓮，但工人培訓(xùn)、產(chǎn)地基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和榴蓮產(chǎn)果都需要時(shí)間。在他的介紹中，榴蓮從種植到產(chǎn)果需要5年時(shí)間，進(jìn)入成熟期需要3年時(shí)間。

根據(jù)百果園從上游獲得的數(shù)據(jù)，東南亞榴蓮的產(chǎn)量在未來三到五年內(nèi)可能會(huì)翻一番。在王瑤的預(yù)期中，如果中國(guó)榴蓮的進(jìn)口能夠在目前的基礎(chǔ)上增長(zhǎng)50%到70%，零售價(jià)格可能會(huì)降到20元以下。

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