在過去的五一假期里，各種市場已經(jīng)到了一個接一個的地步。公園、商場、藝術(shù)街區(qū)、工藝品、碳水化合物和手工非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，熙熙攘攘，近看價格。繞市兩圈很難下手，原來囊中羞澀。

人流量大，價格也不低。你想擺攤賺錢嗎？從攤主的情況和銷售類別來看，確實(shí)有越來越多的年輕人加入了擺攤團(tuán)隊。一開始熟練翻勺炒米粉的大哥大姐，換成了拼命改造堿水面包的小哥哥小姐姐。中產(chǎn)階級的價格和攤位的感覺讓硬糖君無法忍受——他們不愿意買，但也想賣。

然而，當(dāng)你在網(wǎng)上看到它時，一方面是“月收入不是夢”和“自由職業(yè)的天花板”。創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師和網(wǎng)絡(luò)名人攤主都在分享擺攤發(fā)財?shù)姆绞?。各大市場的投資也在“包括宣傳和流量，就等你當(dāng)老板”。；另外一邊是群眾的辛酸史，比如“低價租熱門攤位”“不要輕易嘗試擺攤”“攤位的盡頭是騙局”。

因此，經(jīng)過一個多月的實(shí)地考察，硬糖君最終決定擺攤經(jīng)濟(jì)最常見的現(xiàn)實(shí)是:堅強(qiáng)的人先虧2萬?！叭鞌偽唬?050元收入”的真相是，第一天賣10元，第二天賣40元，第三天賣3000元。

外行人擺攤，就像《我愛我家》里的賈志國一樣。受到一些刺激，重新進(jìn)入浪潮，揚(yáng)州湯包被“改進(jìn)”成了巨無霸。創(chuàng)新是真的。今天肯定有人拍照，拍視頻，發(fā)到網(wǎng)上。但是沒有烹飪技巧，沒有商業(yè)知識，只留下無盡的剩菜和個人能力邊界的再次確定。

擺攤賣點(diǎn)啥

賈志國賣饅頭不靠譜。我們應(yīng)該賣什么？選擇資金是擺攤的第一步。小紅書只有一個平臺，標(biāo)簽下有35萬張“賣什么”的筆記，可見新手?jǐn)傊鞯睦Щ蟆?/p>

根據(jù)硬糖君的觀察，現(xiàn)在地攤選款至少有三個特點(diǎn)：潮流化、跨代性和城市差異。

潮流意味著攤位始終緊跟互聯(lián)網(wǎng)飲食文化，攤主只是網(wǎng)絡(luò)名人產(chǎn)品的搬運(yùn)工。檸檬茶被打得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，全國各地的攤位和夜市幾乎一夜之間推出了同樣的產(chǎn)品，名字從毆打渣男到毆打前任、毆打甲方、毆打無良老板等等。這種對網(wǎng)絡(luò)名人流量的追求，不僅體現(xiàn)了零食的品類，還體現(xiàn)了在夜市賣青蛙和福建簪花的熱門單品。

最讓硬糖君震驚的是在長沙賣榮昌紅燒鵝的攤主。其中一個專門把文和友老板和紅燒鵝哥的互動片段剪成鬼畜視頻，輪流在攤位上播放，喜劇效果直接填滿。路過的人都忍不住拿出手機(jī)，但是買單的人屈指可數(shù)，生意那叫冷清。

潮流的生活理念也是市場常見的噱頭。就像硬糖君開場所說的，現(xiàn)在有限的主題市場層出不窮，比如碳水化合物自由節(jié)、道路生活節(jié)、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)節(jié)、手工節(jié)等等。你能相信嗎？有些市場甚至吃了性別紅利，專門做了“女性創(chuàng)業(yè)示范街”。果然，它實(shí)際上似乎與其他市場沒有什么不同。

攤主的性別對市場影響不大，但是各個年齡段的攤主，喜歡賣的產(chǎn)品確實(shí)不一樣，也就是硬糖君所說的“選擇跨代性”。

中老年攤主通常選擇香腸、冷面、氫氣球等經(jīng)典車型，傳統(tǒng)但恰當(dāng)。中青年攤主一般和賈志國一樣講創(chuàng)新，所以在過去的選擇上一定要加一點(diǎn)創(chuàng)意:烤牛肉串做成現(xiàn)在穿的烤牛肉串，手工冰粉做成自選的手工冰粉。年輕的攤主更大更大，迫不及待地想找到傳統(tǒng)攤位甚至人類飲食史上從未出現(xiàn)過的品類，比如串香和冰飲的超級杯。

攤位的城市多樣化只會在特定的時間出現(xiàn)。在北京、上海等一線城市，豪車、超跑攤位曾經(jīng)很流行，延伸了后備箱攤位的經(jīng)濟(jì)，通過制造對比感來吸引顧客，咖啡和雞尾酒也成功流向攤位市場。然而，隨著時間的推移，這些攤位逐漸在低線城市流傳，甚至完成了本土化改造。硬糖君在長沙見過后備箱賣手工辣條的攤位。

通過和各個年齡段的攤主聊天，硬糖君發(fā)現(xiàn)攤主普遍不喜歡花錢的年輕人。原因基本上是光圖新鮮，無法長期做生意。這也與群眾的建議高度一致。在那些抱怨攤位失敗的熱帖下，“賣香腸、烤冷面”的意見總是排在前列。

地攤在召喚

2020年，攤位經(jīng)濟(jì)作為一種“拯救市場”的方式崛起，很多人都有了在小吃攤上致富的想法。當(dāng)時其實(shí)是一個比較被動的選擇，失業(yè)的年輕人想用這個副業(yè)來過渡。然而，當(dāng)有人去那里時，就會有流量。在過去的五年里，攤位經(jīng)濟(jì)不斷增加自由、致富、成名等濾鏡，越來越成為年輕人創(chuàng)業(yè)的熱門跑道。

管理部門的態(tài)度也隨之改變。一開始只是放松政策，鼓勵發(fā)展，現(xiàn)在“市場”已經(jīng)成為城市建設(shè)的重點(diǎn)，各種規(guī)劃文件和人們生活中出現(xiàn)了“創(chuàng)意夜市”和“復(fù)合商業(yè)街”。

像長沙這樣的夜生活已經(jīng)很繁榮的城市，長期以來都有航海、四方坪、冬瓜山等地的代表性夜市，幾乎每一個都是游客必去的網(wǎng)絡(luò)名人打卡點(diǎn)。現(xiàn)在偏遠(yuǎn)地區(qū)形成了各種“示范創(chuàng)業(yè)街”，攤位比客流密集。即使是曾經(jīng)夜生活相對匱乏的江浙，市場經(jīng)濟(jì)也越來越活躍，南京、杭州等地也出臺了相關(guān)扶持政策。

政府搭臺唱戲，很多商場也在發(fā)展攤位和夜市。從大型商場到社區(qū)商業(yè)，我們應(yīng)該時不時地規(guī)劃一些主題閃光市場，吸引年輕流動的攤主加入我們。一個很大的變化是，現(xiàn)在很多知名連鎖餐飲品牌也參與了擺攤經(jīng)濟(jì)。

大多數(shù)年輕人擺攤致富的夢想從互聯(lián)網(wǎng)開始。短視頻早就火了一批批網(wǎng)絡(luò)名人，比如一個“來了弟弟”打天下的腰子姐姐。后續(xù)短視頻創(chuàng)作者受到啟發(fā)，干脆把攤位做成直播模擬運(yùn)營，拍攝自己的日常購物和攤位，讓粉絲見證陪伴自己升級和打怪物。

當(dāng)然，只有少數(shù)博主能靠擺攤?cè)沼涀呒t。比如福建網(wǎng)上名人的“白菜”，每天都在街上挑不同的食材擺攤，盲盒般的故事讓他們成功積累了近670萬抖音粉絲。她已經(jīng)是擺攤跑道的頂流了。

對于更多的“攤主”來說，擺攤只是一種展示自己的方式，其本質(zhì)是做一個搞笑、時尚、漂亮的博主。這種視頻的劇本痕跡很明顯，但沒想到剛上網(wǎng)的朋友會認(rèn)真對待。比如那些走長相路線的街邊小攤創(chuàng)業(yè)博主，他們的顧客是不是在面對零食斯哈斯哈？別人顯然渴望自己的價值和身材！那些留言說“看得見的人想離職擺攤”的網(wǎng)友，盡量玩抽象。

然而，無論是哪種類型的街頭名人，都在給街頭小販的經(jīng)濟(jì)帶來流量和熱度。當(dāng)攤位成為熱點(diǎn)甚至熱潮時，各行各業(yè)的在線課程導(dǎo)師都會聞到味道。

起初，他們只是超低價格的在線課程，比如“擺攤月入過萬”和“30天實(shí)現(xiàn)你的創(chuàng)業(yè)夢想”。在吸引了足夠多的客戶后，他們開始提供成千上萬的創(chuàng)業(yè)陪跑服務(wù)，教人如何找到攤位、選擇產(chǎn)品、拍攝短視頻、直播銷售商品...

這種地攤經(jīng)濟(jì)，已經(jīng)完全適應(yīng)了網(wǎng)絡(luò)時代，但似乎離大街小巷、煙火人間越來越遠(yuǎn)。硬糖君接觸的幾個年輕攤主，說起“私域流量”、“個人品牌”、“社區(qū)營銷”，都是有道理的。但是味道和價格真的不討人喜歡，所以到目前為止，我們還沒有實(shí)現(xiàn)理論，建立起“開拓實(shí)體經(jīng)濟(jì)和虛擬經(jīng)濟(jì)的商業(yè)帝國”。

反向操作，攤位“升級”

在攤主開始擺攤之前，他們應(yīng)該在網(wǎng)上購物配方、供應(yīng)鏈服務(wù)、加盟品牌等方面投資成本?，F(xiàn)在網(wǎng)上教擺攤的視頻和課程數(shù)不勝數(shù)，新一批攤主相信可以減少創(chuàng)業(yè)信息差，少交智商稅。

然而，他們粗心大意。被互聯(lián)網(wǎng)思維吸引的攤主，在攤位裝修上出奇的謹(jǐn)慎和挑剔，為此花了不少錢。近年來，餐飲業(yè)出現(xiàn)了大量店鋪倒閉，廚房設(shè)備流入專業(yè)二手交易市場。有經(jīng)驗的攤主更傾向于選擇這些性價比高的產(chǎn)品。新手?jǐn)傊鞑皇?。他們擺攤的第一步是買一個高檔的設(shè)備，搭配一些洋氣醒目的裝修。

同時，地攤經(jīng)濟(jì)也呈現(xiàn)出與實(shí)體餐飲相反的運(yùn)作：實(shí)體消費(fèi)降級，地攤消費(fèi)升級。為了應(yīng)對客戶收縮的錢包，越來越多的實(shí)體店開始大力裝修極簡風(fēng)格，采用街邊小攤火鍋、街邊小攤牛排等新店名稱，營造出廉價實(shí)惠的感覺。然而，街邊小攤的經(jīng)濟(jì)越來越花哨和小資產(chǎn)階級。難怪越來越多的網(wǎng)友嘲諷“不敢問”。

沒有系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和調(diào)查，新一批攤主很難接觸到專業(yè)的供應(yīng)鏈服務(wù)，導(dǎo)致成本飆升。擺攤賣山姆甜點(diǎn)聽起來簡單嗎？然而，購買需要時間、車費(fèi)和勞動力，這些產(chǎn)品最終成為客戶認(rèn)為接收者和商家沒有賺到多少錢的產(chǎn)品定價。如果當(dāng)天賣不出去，損失會更大。

攤位費(fèi)也比預(yù)期的貴。不熟悉攤位的小白人想選擇客流量高的中心區(qū)域，每個月租個地方要花兩三千。據(jù)硬糖君介紹，長沙大部分?jǐn)偽欢家招l(wèi)生費(fèi)、管理費(fèi)、攤位費(fèi)。一般分?jǐn)側(cè)兆饨鹞辶?，貴一點(diǎn)的容易過百。

而且如果你想在網(wǎng)紅夜市占據(jù)一席之地，那就像在學(xué)校開小賣部一樣困難。你必須經(jīng)過層層篩選和面試，甚至找到關(guān)系才能得到它。一旦長時間做不到，當(dāng)時拼命卷出的入場名額就會成為難以承受的損失。

我不在任何地方。我開了一家食堂。擺攤當(dāng)然是自古以來的正經(jīng)生意。硬糖君接觸過的長沙攤主，月收入30%可以達(dá)到6000或者7000，在當(dāng)?shù)剡€算不錯。他們的共同點(diǎn)是沒有玩票的心理，更不用說用互聯(lián)網(wǎng)思維包裝這個生意了，他們堅信一個道理——和網(wǎng)絡(luò)名人有關(guān)的物品沒有溢價。

令人有點(diǎn)沮喪的是，我們普通消費(fèi)者似乎已經(jīng)失去了逛夜市的樂趣，盡管街邊小攤經(jīng)濟(jì)如火如荼。在社交媒體上，大量網(wǎng)友抱怨自己買不起街邊小吃，喝一杯普通奶茶要十幾塊。不如買霸王茶姬和現(xiàn)代中國茶葉店。

硬糖君親自測試，一個人在長沙攤吃燒烤串，不花幾十塊就吃不出味道。更別說北京各行各業(yè)的碳水化合物節(jié)了，攤位和實(shí)體店的價格甚至更多，比如實(shí)體店和各種團(tuán)購折扣，而攤位只能用北方的沙塵蹲在路邊感受中產(chǎn)階級的消費(fèi)，所以你可以說chill不在乎。

我們曾經(jīng)認(rèn)為，不是商店買不起，而是攤位更劃算。直到街邊小販的殺手來了，我們才知道每一款網(wǎng)絡(luò)名人產(chǎn)品都在秘密中標(biāo)價格。副業(yè)選擇這么多，“有想法”的攤主還是放過我們這些貧窮貪婪的人吧。

本文來自微信微信官方賬號 “娛樂硬糖”（ID：yuleyingtang），作者：劉小土，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

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