創(chuàng)始于端午節(jié)前夕 1875 位于延安東路東路的上海“點心老大”沈大成。 700 號港泰廣場一樓城市食堂推出冷面、冷餛飩，這也是該品牌首次在市中心門店推出這兩款“夏季頂流”。

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記者在沈大成市食堂一樓的小吃店注意到，雖然冷面的價格表還沒有掛出來，但是大冷面的海報已經(jīng)張貼出來了，癡迷于這個“夏日頂流”的食客早就迫不及待的吃了?！敖裉靹倎淼臅r候看到了海報，點了一份辣肉冷面?；ㄉu給了我很多，澆頭也是炒的，很符合上海人的口味。"上班族王先生說，他是這里的常客，附近的冷面都試過了，沈大成這碗最開胃。

據(jù)沈大成相關(guān)負責(zé)人介紹，該品牌以前從未在市中心門店推出過冷面和冷餛飩。這一次，一方面是根據(jù)食客的建議，另一方面也重點調(diào)查了兩種夏季食品，力求在口味、品種、價格等方面進行精心打造，以達到食客的預(yù)期。

比如在選擇面條的時候，選擇扁面，在軟彈的基礎(chǔ)上帶一些嚼頭；技術(shù)上是先壓后蒸，然后由師傅挑出來晾干再煮，達到最佳口感；此外，除了傳統(tǒng)的醋和花生醬，冷面醬中還增加了一種由師傅秘制的醬料，整體呈現(xiàn)出獨特的味道。

現(xiàn)在，沈大成城市的食客推出了辣肉、魚香肉絲、醬炸豬肝、炸豬排等。 4 冷面澆頭，冷餛飩是經(jīng)典的薺菜鮮肉餡。值得注意的是，所有的冷面都是食客點完訂單后，師傅現(xiàn)在做出來賣的。冷面搭配新鮮油炸的澆頭，在夏天享受冰與火的清爽感。

據(jù)悉，沈大成城市食客為了滿足食客對這一“夏日頂流”的熱情，將在后續(xù)推出更多老上海經(jīng)典冷面澆頭。

城市食堂沈大成

地址：延安東路 700 港泰廣場一樓

記者 / 張益 陳露

編輯 / 陳露露

圖片 / 張益 陳露

記者 / 張益 陳露

制圖 / 蔡嵩麟

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