城里有著充滿煙火氣和復(fù)雜人際關(guān)系的獨(dú)特生態(tài)，在緩慢流動(dòng)的生活節(jié)奏里，茶很容易就能成為這種社會(huì)生態(tài)里的液態(tài)媒介。茶葉銷售雖不溫不火，但誠(chéng)信至上，這是縣城茶葉生意的生存之道。

記者見(jiàn)到老嚴(yán)的前一天，他剛剛領(lǐng)了個(gè)“湖南省勞動(dòng)模范”的榮譽(yù)稱號(hào)回來(lái)。市里被評(píng)上這個(gè)稱號(hào)的總共兩個(gè)人，他很榮幸是其中一個(gè)。

在老嚴(yán)的茶廠辦公室里，陳列的榮譽(yù)獎(jiǎng)牌不下于20塊，獎(jiǎng)牌新舊各異。每當(dāng)說(shuō)起這些，老嚴(yán)都能熟練地背下榮譽(yù)全稱，只是當(dāng)他臉上帶著笑意的時(shí)候，眼角的皺紋透露出些許疲憊。

老嚴(yán)的祖祖輩輩都有種茶、喝茶、賣茶的習(xí)慣和傳統(tǒng)。為了能實(shí)現(xiàn)茶葉生意的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，2008年，老嚴(yán)在家鄉(xiāng)龍?zhí)伶?zhèn)（原江頭鄉(xiāng)）嚴(yán)江村租了成片的土地，從湖南省茶葉研究所引進(jìn)了幾種優(yōu)質(zhì)茶樹，開始規(guī)?；N茶、制茶，再運(yùn)到門店銷售。十幾年間，他注冊(cè)了自己的商標(biāo)，雖然銷茶的店鋪換了好幾個(gè)位置，面積也越來(lái)越小，但茶園已經(jīng)從最初的幾十畝，擴(kuò)大到了1500多畝。

湖南耒陽(yáng)，嚴(yán)軍在龍?zhí)伶?zhèn)嚴(yán)江村租了成片的土地，從湖南省茶葉研究所引進(jìn)了幾種優(yōu)質(zhì)茶樹，開始規(guī)?；N茶、制茶，再運(yùn)到門店銷售。（圖/由被訪者及記者提供）

“盤子”是越做越大了，和老嚴(yán)做生意的人也越來(lái)越多。在他看來(lái)，茶葉銷售雖不溫不火，但誠(chéng)信至上，這是縣城茶葉生意的生存之道。在35塊錢一袋的散裝茶里，有他為大眾做好茶的初心，而在明碼標(biāo)價(jià)的名優(yōu)茶禮盒包裝里，蘊(yùn)藏著耒陽(yáng)這座古縣城千年的魅力。

茶好客自來(lái)

老嚴(yán)本名叫嚴(yán)軍，他所生活的城市耒陽(yáng)，是一座經(jīng)常會(huì)堵車的縣級(jí)市——尤其在逢年過(guò)節(jié)，大量外地務(wù)工人員返鄉(xiāng)，街道上的湘D車牌中還混雜著不少粵A等外地的車牌。耒陽(yáng)修建了高鐵站之后，從耒陽(yáng)到深圳等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的城市最快只需要兩個(gè)半小時(shí)。交通的便利加快了人口的流動(dòng)，也把許多廣東、福建的生活習(xí)慣帶回了這座湘南縣城。

如果要問(wèn)當(dāng)?shù)厝?，耒?yáng)的哪一種飲食習(xí)慣與廣州、深圳、潮汕、福建等地區(qū)的最相似，他們可能都會(huì)異口同聲，那就是“喝茶”?，F(xiàn)如今，這里幾乎每戶人家里都會(huì)有茶葉，即使平時(shí)自己不喝，也會(huì)用來(lái)招待客人。

（圖/《茶金》）

老嚴(yán)深知本地人的待客之道，所以他堅(jiān)信自己的生意還算時(shí)興。在這個(gè)常住人口有100多萬(wàn)但是房?jī)r(jià)均價(jià)不到4000元/平方米的縣城里，開一間茶葉店的年租金是5000—10000元，相較于大城市動(dòng)輒月租幾萬(wàn)元，無(wú)疑是一大優(yōu)勢(shì)。

此外，與大城市實(shí)體茶葉店只能影響周圍3公里的陌生人市場(chǎng)相比，縣城的圈子小，人們彼此熟悉，只要深耕本地的愛(ài)茶群體，就能夠輕松立足于市場(chǎng)。老嚴(yán)告訴記者，目前他自產(chǎn)自銷的耒陽(yáng)“胡家園·江頭貢茶”，并沒(méi)有“3公里”的煩惱，生意基本覆蓋了全市。在這個(gè)開車僅需要20分鐘就可以從城東穿越到城西的地方，哪條街上有一家茶葉店，愛(ài)茶的人都知道，甚至連老板的背景和所售的茶葉都摸得一清二楚。

除了日常零售，老嚴(yán)簽的大單多數(shù)是大眾茶，簡(jiǎn)單包裝后批發(fā)給其他綜合類茶葉店、茶樓、特產(chǎn)城還有生活超市；名優(yōu)茶則經(jīng)過(guò)精心包裝，擺上貨架，等待真正識(shí)貨的人。

（圖/由被訪者及記者提供）

“（春茶價(jià)格）從200元/斤到5000元/斤，開年之后到清明節(jié)之前，春茶開采的前三天茶葉最嫩，茶質(zhì)最好。隨著時(shí)令的變化，茶葉也分成了各個(gè)等級(jí)，價(jià)格也逐漸發(fā)生了變化，立夏之后采摘的茶葉，價(jià)格就是80元/斤了?！崩蠂?yán)說(shuō)，茶葉的時(shí)節(jié)性、標(biāo)準(zhǔn)性很重要，什么級(jí)別的茶葉定什么價(jià)格，在保證茶葉性價(jià)比的情況下，定好的價(jià)格也不會(huì)經(jīng)常變化，所以買茶的人也被分成了不同層次的消費(fèi)群體。老嚴(yán)知道，城區(qū)的居民收入有限，消費(fèi)價(jià)格過(guò)高的茶葉并不切實(shí)際。他悄悄地告訴記者，其實(shí)還有一款價(jià)格9999元/斤的高端定制茶葉，并沒(méi)有擺上柜臺(tái)。

為了維護(hù)和各種茶客之間的關(guān)系，老嚴(yán)會(huì)在茶客到店購(gòu)買茶葉之后加上對(duì)方的聯(lián)系方式，告訴對(duì)方?jīng)_泡的門道，以及回訪客人喝完茶之后的感受，從而不斷地改進(jìn)自己的茶葉制作工藝。

一直以來(lái)，在許多人的印象中，城里有著充滿煙火氣和復(fù)雜人際關(guān)系的獨(dú)特生態(tài)，在緩慢流動(dòng)的生活節(jié)奏里，茶很容易就能成為這種社會(huì)生態(tài)里的液態(tài)媒介。老嚴(yán)很珍惜他做的每一片茶葉，“小氣”的他從不為賣茶葉討好任何人，因?yàn)樗嘈?，只要做的茶好，客人自然?huì)聞香而來(lái)。

做好本地人認(rèn)可的茶

老嚴(yán)之所以如此自信，大概要從他在家鄉(xiāng)龍?zhí)伶?zhèn)嚴(yán)江村“占領(lǐng)”的山頭說(shuō)起。在他的記憶里，耒陽(yáng)城區(qū)以東的鄉(xiāng)鎮(zhèn)被稱為東鄉(xiāng)，歷來(lái)就有喝茶的習(xí)慣，幾乎每家每戶都有一口煮茶用的茶罐。

每年端午時(shí)節(jié)，鄉(xiāng)民們把草藥和茶葉混合起來(lái)，做成“午時(shí)茶”。干農(nóng)活的人，經(jīng)常喝它可以清熱解暑、助消化。而且無(wú)論平日里還是過(guò)年過(guò)節(jié)，但凡有客人從鄉(xiāng)民們的家門口路過(guò)，主人家都會(huì)喊上一聲“來(lái)咯，進(jìn)屋呷好茶”。

（圖/由被訪者及記者提供）

一說(shuō)到歷史，老嚴(yán)便自豪起來(lái)，因?yàn)樗錾㈤L(zhǎng)大的地方胡家園，正是江頭貢茶的發(fā)源地。2000多年以來(lái)，這里的人大多數(shù)以種植茶葉為生。據(jù)說(shuō)《耒陽(yáng)市志》有記載，唐代中葉，胡家園江頭茶因其味純淡雅、清香爽口，曾被朝廷列為珍品，成為全國(guó)幾種貢茶之一。

2008年，老嚴(yán)從悠久的歷史中看到了商機(jī)，帶著“我不做，也會(huì)有別人做”的意識(shí)，加入種茶的行列。通過(guò)老百姓當(dāng)時(shí)旺盛的茶葉需求，老嚴(yán)看到了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的可能性，于是從一開始，他便和湖南省茶葉研究所簽訂了產(chǎn)學(xué)研的合作協(xié)議，引進(jìn)了適應(yīng)當(dāng)?shù)赝寥?、氣候的白毫早、碧香早、櫧葉齊，加上本地的群居品種茶樹。從這四個(gè)品種的茶樹上長(zhǎng)出來(lái)的茶葉經(jīng)過(guò)加工，成就了現(xiàn)在很有特色的胡家園江頭貢茶。

有了科學(xué)的種植方法，梯田的開墾行距、深度，樹苗扦插的距離，肥料的用量等，都有了明確的指導(dǎo)。茶葉種植、采摘、攤青、殺青、揉捻、干燥，老嚴(yán)自己摸索出了一套將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合的茶葉生產(chǎn)、加工方法。

（圖/由被訪者及記者提供）

“種茶、制茶看起來(lái)簡(jiǎn)單，但茶葉也有自己的脾氣，一定要看茶做茶?！崩蠂?yán)說(shuō)，盡管種茶、做茶都要按照嚴(yán)格的程序來(lái)進(jìn)行，但只有統(tǒng)一的原理，沒(méi)有統(tǒng)一的公式，要根據(jù)不同的時(shí)節(jié)、氣候變化來(lái)不斷應(yīng)變，各季，陰天、晴天，早上、上午、下午采的茶葉都不一樣，所以一定要時(shí)刻看清茶葉在不同時(shí)期的特性，邊看邊做。

現(xiàn)如今，老嚴(yán)的加工廠產(chǎn)出的江頭貢茶，大約供應(yīng)了城區(qū)200多家大大小小的經(jīng)銷商。他的茶葉因?yàn)槠焚|(zhì)好而獲得了大多數(shù)愛(ài)茶的人的認(rèn)可，他始終將重心放在大眾茶上，好的性價(jià)比奠定了口糧茶的標(biāo)準(zhǔn)，平衡了“好茶葉”和“喝得起”之間的逐利空間。

老嚴(yán)告訴記者，他每年只有20%的茶葉銷往外地，占大頭的80%基本上都是在本市銷售出去的?！榜珀?yáng)人呷茶的歷史悠久，能夠讓這一部分消費(fèi)群體認(rèn)可本地茶葉，本地的茶產(chǎn)業(yè)就還可以繼續(xù)發(fā)展壯大下去?！崩蠂?yán)說(shuō)。

一直艱難行走在做好茶的路上

耒陽(yáng)被稱為“中國(guó)茶油之鄉(xiāng)”，雖然茶葉和茶油共用一個(gè)“茶”字，但它們卻毫無(wú)關(guān)聯(lián)。同為耒陽(yáng)特產(chǎn)，江頭貢茶雖歷史悠久、品質(zhì)優(yōu)良，但由于種種原因，最終沒(méi)有茶油那么幸運(yùn)，名號(hào)也沒(méi)走出湖南。

老嚴(yán)除了愛(ài)泡茶，還愛(ài)抽煙，他借抽煙來(lái)向記者解釋，茶葉和香煙都是嗜好品：抽慣了一款煙，即使給他再貴的煙，他也不一定喜歡；喝慣了江頭貢茶的人，也會(huì)一直喜歡這個(gè)獨(dú)特的味道。

全市大約有13家做江頭貢茶的企業(yè)、合作社和茶廠，老嚴(yán)知道要想實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的話，這點(diǎn)面積遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。近些年來(lái)，隨著本地外出務(wù)工人員增多，種茶的農(nóng)戶越來(lái)越少。

“因?yàn)橥獬鰟?wù)工能直接提高經(jīng)濟(jì)收入，但種茶的時(shí)間周期較長(zhǎng)，回本也較慢，前3—4年都是空倉(cāng)期，最快也要等到第3年才能盛產(chǎn)，還沒(méi)來(lái)得及嘗到甜頭的農(nóng)戶們，當(dāng)然會(huì)選擇來(lái)錢更快的方式?！崩蠂?yán)分析說(shuō)，基地面積不大，缺少采茶人員，加上大家都堅(jiān)持以零農(nóng)藥、零化肥的有機(jī)方式管理茶園，所以全市每年茶葉產(chǎn)量有限，茶葉每年都能賣掉，不會(huì)壓倉(cāng)，現(xiàn)在仍然處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。

湖南耒陽(yáng)，嚴(yán)軍在自家茶廠。（圖/由記者提供）

最近一兩年，老嚴(yán)也經(jīng)常會(huì)到福建、安徽、浙江、云南等有名的茶葉產(chǎn)地考察學(xué)習(xí)。他發(fā)現(xiàn)那些更加細(xì)分的產(chǎn)業(yè)鏈以及茶業(yè)跟文旅產(chǎn)業(yè)的結(jié)合，其實(shí)完全可以轉(zhuǎn)化為經(jīng)驗(yàn)復(fù)制到縣城，只不過(guò)耒陽(yáng)文旅的發(fā)展，除了蔡倫古法造紙技藝和蔡倫竹海（“亞洲大竹?！保┑?，還有待進(jìn)一步創(chuàng)新。至于想讓茶葉實(shí)現(xiàn)真正意義上的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，首先要從增加茶葉鮮葉產(chǎn)量這個(gè)基礎(chǔ)工作開始，這就更需要政府制定相關(guān)的扶持政策，為茶農(nóng)提供一些創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼。在老嚴(yán)看來(lái)，如果能夠幫助更多的人種茶，其實(shí)還能解決很大一部分人的回鄉(xiāng)就業(yè)問(wèn)題。

如今，對(duì)于茶葉產(chǎn)銷的問(wèn)題，像老嚴(yán)這樣的經(jīng)營(yíng)者已經(jīng)解決好了。他將自己一路摸索過(guò)來(lái)的經(jīng)歷形容為“摸黑走夜路，總有踉蹌的時(shí)候”?，F(xiàn)在生意穩(wěn)定了，與茶結(jié)緣幾十年，他也給家人創(chuàng)造了比較優(yōu)渥的生活條件。在他眼中，好在耒陽(yáng)人都很有人情味，團(tuán)結(jié)、講義氣，他一直都沒(méi)有忘記這一路上幫助過(guò)他的每一個(gè)人。

（圖/《茶金》）

記者問(wèn)老嚴(yán)，有沒(méi)有想過(guò)將江頭貢茶賣到省外去，他說(shuō)：“目前只想控制好茶葉品質(zhì)，做好本地市場(chǎng)。江頭貢茶作為耒陽(yáng)最具特色的一款農(nóng)產(chǎn)品，每年都能在本地賣掉。假如以后茶葉實(shí)現(xiàn)真正的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展了，就必須賣到外省去?！?/p>

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