近幾年來(lái)，越來(lái)越多的內(nèi)地餐飲品牌進(jìn)入香港市場(chǎng)，吸引了不少香港人嘗鮮。

但在 6 月 9 日本，香港特區(qū)政府食品環(huán)境衛(wèi)生署食品安全中心(以下簡(jiǎn)稱“中心”)宣布，一個(gè)冷凍甜點(diǎn)樣本的大腸桿菌含量和總細(xì)菌含量超過(guò)法律上限。據(jù)報(bào)道，涉案商店是沙田好運(yùn)中心的蜜雪冰城。

▲蜜雪冰城，沙田好運(yùn)中心。網(wǎng)絡(luò)圖片

該中心發(fā)言人表示，該中心從沙田一家零售商店抽取上述樣本進(jìn)行檢查。數(shù)據(jù)顯示，該樣本中的大腸桿菌含量為每克。 170 個(gè)，總菌含量為每克 75000 個(gè)，超過(guò)香港法律上限。

中心已知會(huì)議相關(guān)企業(yè)的上述違規(guī)行為。相關(guān)企業(yè)已按中心指示停止銷售和廢棄相關(guān)食品。該中心還向相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)人和員工提供食品安全和衛(wèi)生教育，并要求相關(guān)企業(yè)進(jìn)行徹底清潔和消毒。如果有足夠的證據(jù)，該中心將提出檢查和控制。

按照香港的《冷凍甜點(diǎn)規(guī)則》(第一條 132AC 章)，任何供銷售的冷凍甜品，每克不得含有超過(guò)一克 100 或者超過(guò)一個(gè)大腸桿菌 50000 一種細(xì)菌。一旦違法者被判刑，最多可以罰款一萬(wàn)港元和三個(gè)月監(jiān)禁。

中心表示，大腸桿菌含量和總菌含量超過(guò)法律標(biāo)準(zhǔn)，表明產(chǎn)品衛(wèi)生狀況不理想，但并不意味著會(huì)引起食物中毒。中心將繼續(xù)跟進(jìn)事件，采取適當(dāng)行動(dòng)，確保食品安全和市民健康。

新聞多一點(diǎn)

01

大腸桿菌是什么？

大腸桿菌又稱大腸埃希氏菌，是一種革蘭氏陰性桿菌，兩側(cè)鈍圓，有鞭毛，能運(yùn)動(dòng)，無(wú)芽胞。它是存在于人類、動(dòng)物腸道和環(huán)境中的細(xì)菌，也可以在食物中找到。

大多數(shù)大腸桿菌都是正常的寄住菌，只有很小一部分會(huì)在一定條件下引起疾病，如腹瀉、炎癥等。

大腸埃希氏菌可引起人類腹瀉，主要包括腸道致病性大腸埃希菌 ( EPEC ) 、腸道產(chǎn)生毒性大腸埃希菌 ( ETEC ) 、腸道侵襲性大腸埃希菌（EIEC）、腸道出血性大腸埃希菌（EHEC）、埃希氏菌腸粘附性大腸（EAEC）。在這些細(xì)菌中，腸出血性大腸埃希氏菌是最“臭名遠(yuǎn)揚(yáng)”的。

02

如何傳播大腸桿菌？

1. 通過(guò)食物傳播

食品傳播是大腸桿菌傳播的主要方式，如果食品不衛(wèi)生或未熟透，受細(xì)菌污染，我們可能會(huì)導(dǎo)致疾病的發(fā)生。

2. 經(jīng)過(guò)水傳播

若飲用未消毒、不衛(wèi)生或被污染的水，也可引起疾病。

3. 深度接觸傳播

如果你接觸過(guò)動(dòng)物糞便污染的物體，也會(huì)引起感染，影響人體。人與人之間的感染是由于感染患者的糞便中大量的大腸桿菌排入體外造成的，大腸桿菌通過(guò)糞便傳播到人與人之間。 - 口腔這種傳播途徑。

03

大腸桿菌超標(biāo)對(duì)食物和身體健康有影響嗎？

食品中發(fā)現(xiàn)的大腸桿菌可能會(huì)污染食品原料和包裝產(chǎn)品，也可能會(huì)污染生產(chǎn)過(guò)程中的人員、工具、工作環(huán)境，也可能是商品殺菌條件不符合工藝標(biāo)準(zhǔn)造成的。如果食品中的大腸桿菌嚴(yán)重超標(biāo)，會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食品價(jià)值，加速食品腐敗變質(zhì)。

大腸桿菌超標(biāo)表明食品衛(wèi)生質(zhì)量存在缺陷，更容易被腸道致病菌(如沙門菌、志賀菌、大腸埃希氏菌)污染。吃大腸桿菌超標(biāo)的食物可能會(huì)引起腹瀉，嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)引起嘔吐等癥狀。

04

如何預(yù)防大腸桿菌感染？

1. 食材要清新干凈，肉煮熟后再吃；

2. 生熟食材要分開(kāi)，分區(qū)處理儲(chǔ)存，變質(zhì)食品切忌食用；

3. 確保飲用水清潔，飲用消毒乳制品；

4. 養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，飯前洗手；

5. 通過(guò)體育鍛煉，科學(xué)安排休息，多吃新鮮蔬菜和水果，保持良好的心情，共同提高身體的免疫力。

來(lái)源 / 西安晚報(bào)

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