阻擊，不僅僅是華南公司，

日前，桃李面包宣布，為適應公司現代經營管理需求，拓展產品銷售渠道，提升公司商品市場競爭力，公司將成立全資子公司“佛山桃李面包有限公司”，注冊資本4.5億元...在經歷了一個不如預期的財年后，桃李面包的擴張不僅沒有戰(zhàn)略收縮，反而進一步加大了對華南的資本布局。

財務報告顯示，2021年桃李面包實現營收63.35億元，同比增長6.24%；但是凈利潤僅為7.63億元，比去年同期下降13.54%。在過去的10年里，桃李面包的凈利潤首次下降。近年來，東北市場作為桃李面包的大本營，雖然市場份額和盈利能力都很優(yōu)秀，但滲透率已經飽和，增長空間有限。未來，企業(yè)的業(yè)務增長也將依賴于長江以南市場，長江以南市場消費能力強，人口密集。

事實上，桃李面包自上市以來，為了鞏固和擴大公司的商品市場份額，走上了國家擴張之路，在江蘇、湖北、安徽、廣東、廣西、福建、海南等地設立了子公司或孫公司。但是，2021年，從子公司的表現來看，桃李面包39家主要子公司(一家已經注銷)中，有14家虧損，主要分布在華東、華南地區(qū)。上海桃李、海南桃李、江蘇桃李、福州桃李、廈門桃李是虧損前五大子公司。

一位業(yè)內人士分析說，深耕華東和華南是2021年桃李面包的主要營銷策略，但目前只有華東地區(qū)效率明顯。在浙江工廠投產的背景下，該地區(qū)未來可能會超越成熟市場的東北地區(qū)。相比之下，公司在社會強大的華南地區(qū)的銷售額仍然相對較弱。如果后續(xù)華南地區(qū)的銷售比例能夠增加，將對公司的利潤產生有利影響。

自然，和大多數東北品牌一樣，桃李面包的“南進”之路也不穩(wěn)定。一位業(yè)內人士表示，桃李在北方站穩(wěn)了基礎，具體來說是因為布局早，對競爭對手進行了降維攻擊。早在2000年之前，桃李面包就已經開始布局在東北、華北、西南地區(qū)。多年來，積累和品牌認知的方式相當強烈。那時候，競爭對手普遍較弱，客戶也未能形成品牌認知。進入其他地區(qū)(尤其是華東、華南)存在當地品牌后，桃李面包的先發(fā)優(yōu)勢不再存在，只能靠時間慢慢煮。

除了多年來業(yè)內普遍認為的“短期保險面包的產品屬性不適合南方烘焙消費習慣”和競爭產品的當地阻力外，消費習慣的改變和新品類也對短期保險面包的品類產生了影響。

一方面，近年來，隨著冷鏈運輸的發(fā)展，冷凍烘焙的興起正在影響短期保險面包的類別。隨著消費者對產品口味和健康需求的快速提高，越來越多的面包店和烘焙連鎖品牌開始采用前店后場的方式來代替中央工廠的傳統配送模式。以總部位于廣州的立高食品為代表的相關企業(yè)，在這波對傳統烘焙模式的顛覆和升級中賺了不少錢。

雖然目前冷凍烘焙產品主要集中在烘焙店和餐飲渠道，但已經快速滲透到KA渠道。未來短保面包的份額能否在其他零售渠道腐蝕值得關注。

另外，疫情的反復爆發(fā)使顧客更加意識到囤積耐儲食品的重要性，長保面包等商品的消費習慣再次得到培養(yǎng)。以最近疫情爆發(fā)的上海市場為例。達利園長保面包的存在可以在很多地區(qū)的配送食品中看到，甚至有些地區(qū)出現了“家里達利園吃不完”的情況。它不僅反映了長保面包在關鍵時刻“民生保障物資”的產品屬性，而且說明其對物流和倉儲條件具有較強的包容性。

然而，從好的方面來看，中國的烘焙市場仍然很大，并且有一定程度的增長。雖然“去中央工廠化”的連鎖業(yè)態(tài)是烘焙市場的趨勢，但遠遠沒有顛覆烘焙市場的競爭格局。

就拿桃李面包的直接競爭者達利來說。根據達利2021年度報告，其美焙辰短保面包品牌收入達到13.9億元，同比增長33.5%。近年來，憑借達利食品在生產能力、渠道和R&D方面的優(yōu)勢，美烤辰實現了快速發(fā)展，并在三年內成長為收入超過10億元的大型項目。但是在達利主場福建，桃李面包旗下福州、廈門、泉州三家子公司全面虧損。

然而，美國烤房的崛起也表明，消費習慣和飲食基礎當然是一個影響因素，但只要新興市場發(fā)掘強勁，仍有很大的增長空間。雖然，將來兵戎相遇，鹿死誰手還不得而知。然而，對于目標市場排名第一的企業(yè)如桃李面包來說，毫不猶豫地徹底解釋優(yōu)勢商業(yè)模式可能是他們唯一的選擇。然而，在南方市場學習達利的運營模式至少將是桃李面包的一個很好的突破方向。

本文來自微信微信官方賬號 “快消”（ID：作者：李珂，36氪經授權發(fā)布fbc180)。

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