7月16日，經(jīng)過15天閉店調(diào)改，新疆美連美超市金茂店正式恢復(fù)營業(yè)，這是美連美第四家“學(xué)習(xí)胖東來”自主調(diào)改店。

該店位于新疆伊寧市金茂新天地負(fù)一層，經(jīng)營面積4500平方米，于2023年4月26日開業(yè)。此次調(diào)改，門店在商品結(jié)構(gòu)、賣場環(huán)境、動線布局、顧客服務(wù)、員工福利待遇等多方面全面優(yōu)化提升。

商品汰換率近四成，價格全線下調(diào)

商品力是零售的基石和吸引顧客的核心。學(xué)習(xí)胖東來調(diào)改，關(guān)鍵是優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)、提升品質(zhì)，這是重拾消費者信任的重要環(huán)節(jié)。

金茂店調(diào)改以民生為導(dǎo)向、品質(zhì)為基石，規(guī)劃科學(xué)合理的商品結(jié)構(gòu)。門店淘汰6107支原有商品，占比48.6%；新引進(jìn)3275支商品，占比33.5%。重新梳理后，SKU數(shù)為11300支，以一、二線品牌商品為主，還優(yōu)選高質(zhì)價比、地方特色、全球進(jìn)口優(yōu)質(zhì)及趨勢類網(wǎng)紅商品，豐富了品類，滿足不同消費群體需求。

比如地域特色商品，門店選了新疆牛肉干、奶酪、奶啤等特色商品和馕餅、大盤雞等本土美食，豐富了消費者餐桌選擇。

美連美擴大生鮮板塊，面積占比從25%提至45%；強化烘焙、熟食、面點、果切等現(xiàn)場加工板塊，營造煙火氣消費場景。

烘焙區(qū)面積擴至原來三倍，轉(zhuǎn)為自營，聘請專業(yè)烘焙師?，F(xiàn)烤面包手工制作，用一線品牌原材料，如安佳動物淡奶油等，杜絕使用添加劑，有開放式透明加工間，現(xiàn)烤商品堅持日清。

熟食區(qū)增設(shè)鹵制品、炸制品等，配合堂食區(qū)，讓消費者“可見即可享”。炸制品選魯花花生油，累計用滿12小時換新。

果切區(qū)遵循“468”法則，切好后超4小時八折、6小時五折、8小時下架。水果拼盤標(biāo)注甜度及品嘗順序。

為強化食品安全，美連美在物流中心對果蔬入庫農(nóng)殘檢測，不合格不入庫；門店設(shè)食品安全檢測室二次檢測，每日公示結(jié)果；還攜手伊犁職業(yè)技術(shù)學(xué)校每周聯(lián)合檢測，構(gòu)建多重保障。

此外，美連美引進(jìn)胖東來多款自有品牌爆款商品，如DL精釀小麥啤酒等。

商品價格方面，美連美保障顧客利益，規(guī)劃商品、優(yōu)化采購渠道、精準(zhǔn)核算成本，大幅下調(diào)價格。洗化類平均下調(diào)21.9%，酒飲平均下調(diào)28%等。門店不再做低價促銷，讓價格回歸本質(zhì)，長期穩(wěn)定合理。

改善賣場環(huán)境，優(yōu)化顧客服務(wù)

門店調(diào)改是“人、貨、場”全方位升級，賣場空間和顧客服務(wù)協(xié)同升級很重要。

此次調(diào)改，美連美提升賣場環(huán)境，取消強制動線，拓寬通道，布局清晰合理，增強體驗感、便利性、舒適度和可逛性。主通道寬3米，開放式動線，顧客可隨意穿梭。布局清晰、動線流暢、空間明亮，凸顯品質(zhì)。

為確保商品品質(zhì)，更新升級日配冷鏈、烘焙等設(shè)備設(shè)施。商品分類布局優(yōu)化陳列，新貨架高1.6米，方便顧客挑選，開闊視野。

燈光方面，根據(jù)商品屬性增加不同色溫射燈，調(diào)節(jié)角度和亮度，結(jié)合低貨架黃金視距，聚焦商品細(xì)節(jié)，增強陳列層次感和視覺沖擊。

顧客服務(wù)細(xì)節(jié)盡顯匠心。蔬果區(qū)設(shè)電子價簽和掛牌，提供商品信息和溫馨提示；鮮肉區(qū)提供免費切絲等服務(wù)；水產(chǎn)區(qū)提供宰殺等服務(wù)；賣場連卷袋貨架配濕手器，冷凍食品處配防凍手套，為老年人配放大鏡；收銀區(qū)分開打包商品。

賣場出口設(shè)顧客休息區(qū)，有洗手臺、微波爐等設(shè)施。還提供充電寶免費充電、免費雨傘等便民服務(wù)。

門店擴大客服團隊并專業(yè)培訓(xùn)，處理顧客投訴迅速，提升時效。

以人為本，提升員工待遇

調(diào)改商品、改善環(huán)境、優(yōu)化服務(wù)意在重拾消費者信任。企業(yè)照顧好員工，員工服務(wù)好顧客，顧客信任企業(yè)，這是美好商業(yè)的邏輯，企業(yè)要先照顧好員工。

學(xué)習(xí)胖東來兩年來，美連美不斷深化提升員工待遇、福利和關(guān)懷。

此次調(diào)改，美連美重點提升員工幸福感：提升薪資、縮短工時、增加帶薪年假、強化關(guān)懷。

門店原有員工編制84人，現(xiàn)有93人，調(diào)改后員工薪酬普遍提升30%，基層員工起薪不低于4000元，全員繳納社保和意外保險。員工入職一年可享5天帶薪年假。營業(yè)時間縮短1 - 1.5小時，讓員工兼顧生活。

門店定期組織員工培訓(xùn)，涵蓋文化理念、服務(wù)等多方面。

日常關(guān)懷上，優(yōu)化員工更衣室和休息室，免費提供飲料等，福利也很豐富。

寫在最后

目前，美連美全面深度調(diào)改現(xiàn)有門店，已完成4家。隨著經(jīng)驗豐富和流程熟練，調(diào)改步伐可能加速。

胖東來證明，零售本質(zhì)回歸對“人”與“貨”的尊重。企業(yè)能否將調(diào)改勢能轉(zhuǎn)化為長效引擎，取決于是否深耕供應(yīng)鏈，尊重員工，賦權(quán)團隊，堅持真誠，堅守品質(zhì)。

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