水，作為地球上極為豐富的資源，用途廣泛。做成自來水，在北京第一階梯大概5元/立方米；做成高頻、低價、剛需的包裝飲用水，這門生意讓鐘睒睒、宗慶后兩位企業(yè)家登上了中國首富的寶座。而當水凝結(jié)成冰后，價格竟能再翻三倍，催生出一門更隱秘的暴利生意——冰杯。

山姆會員店上新了一款農(nóng)夫山泉“純透食用冰”，2kg規(guī)格售價22.8元，有人稱它是「智商稅結(jié)晶體」，也有人說這是「點水成冰」，是科技造福生活。在便利店里，伊利、盒馬、711等各色冰杯取代“雪糕刺客”鐘薛高們，穩(wěn)坐C位。通常一杯160g的冰大概賣到3 - 5元，價格是同等重量純凈水的5倍，堪稱妥妥的「冰塊刺客」。要是買大顆冰球就更貴了，美團小象自營的月球冰，6.9元一個。相比之下，雪王蜜雪冰城的大杯冰塊只賣1塊錢，顯得十分良心。

賣冰為何突然風靡？它是如何成為一門好生意的？這玩意兒和自家冰箱的冰到底有啥區(qū)別？接下來就跟大家嘮嘮關(guān)于冰的那些事兒。

01 高溫卷出冰塊生意

在接近40度的酷夏，從冰箱拿出一杯冰塊，倒入汽水飲下，瞬間就能讓人感到心飛揚透心涼，那叫一個爽！若再搭配果汁、咖啡、牛奶、伏特加等，更會擦出不一樣的火花。從去年開始，社交媒體上的年輕人突然流行分享各種特調(diào)飲品的搭配公式，“冰杯 + 果汁DIY”“冰球 + 威士忌”“冰杯 + 能量飲”等組合玩法不斷被擴散。這種即時DIY的樂趣，讓冰杯迅速風靡全國。

小小冰塊，不再只是簡單的商品，而是像Labubu一樣具有了社交貨幣屬性。一位便利店店員表示，“一天賣出50 - 60杯不成問題”，冰杯頗受年輕上班族的喜愛，他們喜歡往里面加咖啡和養(yǎng)樂多。一個月家庭消費1000元冰品的李女士說，“在家制冰不僅要提前準備，還容易有異味”，“3塊錢買下的不只是冰塊，更是為便捷和情緒付費”，“還能選不同口味搭配飲品，解暑又時髦”。

冰杯可以簡單理解成飲料界的“預(yù)制菜”，這個概念最早在日韓爆火。韓國咖啡店的咖啡售價較高，而便利店袋裝咖啡能便宜近一半，疊加一個冰杯自制成冰咖啡，成本比咖啡店更低，于是冰杯火了起來，還衍生出各種版本。在日本，冰杯的年銷量高達25億杯，比瓶裝水賣得還好，日本百年品牌藏本冰業(yè)的冰塊，因“融化慢、無白霧、零異味”的特質(zhì)風靡美國300余家高端酒吧。

在國內(nèi)，30分鐘速達的即時配送便利性，吸引著更多消費者下單冰杯。天眼查App數(shù)據(jù)顯示，以“制冰廠”為關(guān)鍵詞可以搜索到4320家存續(xù)企業(yè)，其中成立時間不滿一年的公司有169家，越來越多公司想在食用冰賽道分一杯羹。據(jù)《2025中國都市消費行為白皮書》，冰杯品類的銷量已連續(xù)兩年保持300%以上增速，一線城市人均年消費達48杯，比咖啡的消費頻次還要高。一份奧緯咨詢與美團閃購聯(lián)合研究預(yù)測，預(yù)計2026年，冰品冰飲即時零售銷售規(guī)模將實現(xiàn)超過四倍增長，有望突破630億元，冰品冰飲有望成為即時零售的標志性品類?，F(xiàn)代生產(chǎn)線助力“冰杯 + ”產(chǎn)業(yè)騰飛，直接改變了年輕人的夏季飲用生態(tài)。不過，真想賺這份錢，也并非易事。

02 冰塊中的黑科技

有消費者吐槽，“小時候?qū)W校門口的小賣部加2毛錢就能買到凍成冰塊的飲料，現(xiàn)在換個名字割韭菜呢？”從成本角度講，便利店賣3元的冰杯，出廠價大約在1元左右，其中水的成本僅占35%，確實價格不低。但它貴也有貴的理由。

工業(yè)冰塊的制造蘊含著高科技。以農(nóng)夫山泉的純透食用冰為例，除了千島湖水源比較稀缺外，它還切中了兩個關(guān)鍵邏輯：純透美觀、不易融化。

透亮對于做飲品來說非常有價值。我們家用冰箱制冰是從外面開始結(jié)冰，再凍到里面，冰塊內(nèi)層溫度往往不夠低，水里的氣泡也排不出去，所以看起來泛白、雜質(zhì)多。而工業(yè)制冰是把水一層一層地噴灑到結(jié)冰板上，在 - 8℃至 - 10℃環(huán)境下淬煉48 - 72小時，采用流水緩凍和分層結(jié)冰技術(shù)。這樣能保證冰塊密度高、凍得透，所以工業(yè)冰塊融化速度比家用冰要慢很多。如果要制作冰球，塑造球體形態(tài)則要耗費更多工序，還需要特定的機器，成本會更高。

此外，為保證冰塊結(jié)晶夠純，做冰塊的水源往往不是普通自來水和礦泉水，而是由專業(yè)設(shè)備生產(chǎn)純度更高的純凈水，再經(jīng)特定臭氧殺菌、反滲透膜過濾等處理，電導率在2μS/cm以下，確保純凈無異味。低溫緩凍意味著耗時長、耗電量大；好的過濾機器動輒幾十萬元，反滲透膜700多元一張，需每月更換，小廠家還真玩不起。更有意思的是，一元冰杯的出廠成本里，除了0.35元的水，帶蓋密封塑料杯占了0.5元，剩下的是杯蓋膜、箱子等包材錢。一個塑料杯，怎么比冰水本身還貴呢？

03 冰杯另有乾坤

除卻冰塊冷凍技術(shù)，盛冰的杯子本身比冰塊的科技含量還要更高。杯子需要長久耐受 - 20℃低溫不破裂，同時要耐一定高溫，保證滾燙的咖啡液挨到杯壁不會融化，還要確保運輸擠壓過程中不變形，長期冷凍不析出有害物質(zhì)。這類耐凍又耐燙的食品級塑料的成本，比普通PET瓶高出50%以上。

冰杯上面還要配備熱收縮膜，且必須符合國家標準，保證健康安全無毒，可回收可降解。在美團和盒馬等平臺上，食用冰冰杯的保質(zhì)期大多在12個月左右——這也是行業(yè)通行的一種標準。但據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，國內(nèi)缺乏相關(guān)杯材供給，很多能滿足“冷凍12個月”要求的杯子現(xiàn)在仍需進口。其實化妝品行業(yè)常用的一種材料叫PCTG/PETG塑料（水晶塑料），能在零下40 ℃到80 ℃之間保持穩(wěn)定，非常適合制作這種杯子。但早在1982年，PETG就被美國伊士曼公司壟斷了，2002年韓國SK公司憑借另一套技術(shù)手段也成功量產(chǎn)了PETG，但也進行了技術(shù)封鎖，于是全世界的PETG市場幾乎都被這兩家瓜分了，想用幾乎只能靠進口?！耙蕾囘M口成本是非常高的”，苦苦尋找包裝材料的張韋說，他最終是在一家國際連鎖便利店找到供應(yīng)商的，一直沿用至今。

冰塊的冰凍工藝、杯子的特殊材質(zhì)，讓“結(jié)水成冰”這件事變得昂貴，再加上冷鏈運輸、渠道成本，冰杯變得更貴了。此外，在冰塊的運輸過程中還有不少損耗，農(nóng)夫山泉就曾公開表示，4噸原水制出1噸標準食用冰，損耗高達75%。于是，消費者們只能一邊吐槽冰“貴得離譜”，一邊為“晶瑩剔透”的品質(zhì)調(diào)性買單。

04 暑氣正濃

氣候變化影響消費習慣，從涼感防曬衣到小風扇再到防曬冰袖，“高溫經(jīng)濟”的規(guī)模迅速增長。中國在“玩冰”這件事上還處于初級階段，目前典型玩家有三類：一是傳統(tǒng)制冰領(lǐng)域的老玩家，如冰極限、冰力達等，它們憑借多年的行業(yè)經(jīng)驗與技術(shù)積累，坐擁整個制冰供應(yīng)鏈的生產(chǎn)銷售能力；二是盒馬、餓了么、美團等為代表的即時零售平臺以及以羅森、711、盒馬鮮生等為代表的便利店渠道，它們多采用代工模式；第三類則是農(nóng)夫山泉、伊利、蜜雪冰城等跨界玩家，它們通過自產(chǎn)及代工結(jié)合的模式，也都做起了冰杯生意。

其中，盒馬冰杯系列商品今年6月同比增長30%，咖啡冰杯同比增幅達60%；蜜雪冰城、古茗、書亦燒仙草等品牌的1元冰杯，成了新茶飲賽道的爆款引流單品。

冰塊賽道持續(xù)火熱，專業(yè)制冰企業(yè)做規(guī)模、飲料巨頭做品牌、渠道商做場景、茶飲店做服務(wù)。旅行、露營、逛街、宅家，隨時隨地來一杯“冰杯 + ”飲品，冰杯從夏日頂流變成了「全天候、全場景頂流」。而商家們看中的，不只是小小冰塊，更是「一個永遠可以加料的夏天」。

本文來自微信公眾號“本原財經(jīng)”，作者：本原編輯部，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

本文僅代表作者觀點，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如需轉(zhuǎn)載請在文中注明來源及作者名字。

免責聲明：本文系轉(zhuǎn)載編輯文章，僅作分享之用。如分享內(nèi)容、圖片侵犯到您的版權(quán)或非授權(quán)發(fā)布，請及時與我們聯(lián)系進行審核處理或刪除，您可以發(fā)送材料至郵箱：service@tojoy.com