在炎炎夏日，下午茶成了很多民眾喜愛的避暑休閑方式。7月24日，“新世界”杯第三屆商旅文行業(yè)技能大賽創(chuàng)意下午茶擺盤初賽熱鬧開場(chǎng)，全市16家下午茶品牌齊聚一堂，競(jìng)相展示擺盤的高超技藝。

一塊淡綠桌布、一套精致茶具，再配上小巧的茶點(diǎn)，這樣一套下午茶套組蘊(yùn)含著廚師多年的西點(diǎn)餐飲制作經(jīng)驗(yàn)。比賽現(xiàn)場(chǎng)，滬上知名下午茶品牌紛紛亮相。上海馬勒別墅的劉爭(zhēng)爭(zhēng)帶來(lái)“繽紛時(shí)刻”主題作品，金色餐具搭配綠植點(diǎn)綴，高雅的配色盡顯海派人文底蘊(yùn)；王寶和大酒店延續(xù)“蟹大王”特色，以“荷韻”為主題，用傳統(tǒng)船點(diǎn)與蟹形印糕，生動(dòng)展現(xiàn)出清涼的夏日風(fēng)情。

享用下午茶時(shí)，美味點(diǎn)心是主角，而盛放它們的器皿也暗藏巧思。高顏值甜點(diǎn)架一出現(xiàn)，瞬間提升了格調(diào)。裝飾性的美感豐富了味道的層次，藝術(shù)的擺盤奠定了下午茶的基調(diào)。選手們的作品不僅帶有自家店鋪的特色，還從側(cè)面反映出黃浦區(qū)多元的餐飲生態(tài)。

比賽裁判陳美華與陳金鳳都是國(guó)家級(jí)考評(píng)員，她們表示，餐飲擺臺(tái)是綜合技能的較量，既考查選手對(duì)食材選擇的把握，也考量其美學(xué)理念，通過餐、點(diǎn)、盤、杯等的選擇和擺放，最終要達(dá)到“相得益彰，錯(cuò)落有致”的效果。

記者看到，選手們擺放餐具又準(zhǔn)又快，盤子、碟子、酒杯都各就各位，每一處擺放都有嚴(yán)格要求?！安偷吘嘧姥?.5厘米；白酒杯擺在葡萄酒杯右側(cè)、水杯位于葡萄酒杯左側(cè)，杯肚間隔1厘米，三杯杯底中點(diǎn)與水平成一直線；筷尾距餐桌沿1.5厘米……”無(wú)論是細(xì)節(jié)把控還是整體美觀，都體現(xiàn)出參賽選手的專業(yè)性。

據(jù)悉，參賽單位對(duì)此次大賽十分重視，不僅派出優(yōu)秀選手參賽，賓館負(fù)責(zé)人還親臨現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。初賽有16支隊(duì)伍參賽，將決出10強(qiáng)，9月將迎來(lái)決賽。選手們壓力不小，但他們都表示：“作為黃浦區(qū)商旅文行業(yè)的職業(yè)技能比賽，每年參賽選手、主題和角度都不同，通過比賽，個(gè)人能力能得到鍛煉和提高?！?/p>

主辦方表示，本次大賽為黃浦技能人才和重點(diǎn)企業(yè)提供了展示平臺(tái)，能有效提高從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，提升商文旅行業(yè)的服務(wù)水平，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，對(duì)激勵(lì)更多勞動(dòng)者走技能成才之路有重要作用。

記者 / 高磊

編輯 / 孫沖

圖片 / 高磊

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