近日，麻六記“明星產(chǎn)品”酸辣粉因“粉餅發(fā)霉”一事受到廣泛關(guān)注。

據(jù)悉，7月25日，消費(fèi)者陳女士反饋，在深圳開(kāi)市客門(mén)店購(gòu)買(mǎi)到粉餅發(fā)霉、有刺鼻味道的麻六記酸辣粉。從陳女士提供的圖片來(lái)看，該產(chǎn)品生產(chǎn)日期為今年6月16日，酸辣粉表面有疑似發(fā)霉跡象。隨后，開(kāi)市客進(jìn)行了退貨處理，并表示“其他訴求賠償，門(mén)店客服經(jīng)理說(shuō)下周五前答復(fù)”。

針對(duì)這一情況，7月27日，麻六記代工廠四川白家阿寬食品（簡(jiǎn)稱(chēng)：白家阿寬）率先發(fā)布聲明稱(chēng)，經(jīng)核查，問(wèn)題集中在兩批次產(chǎn)品，主要原因是生產(chǎn)過(guò)程中消殺環(huán)節(jié)存在不足，可能導(dǎo)致部分產(chǎn)品受環(huán)境細(xì)菌污染。涉及的產(chǎn)品現(xiàn)已全部下架，并啟動(dòng)召回。次日，麻六記也發(fā)布聲明表示，目前已在產(chǎn)品生產(chǎn)所在地啟動(dòng)召回程序，正積極與相關(guān)消費(fèi)者溝通，全力推進(jìn)退貨及妥善的補(bǔ)償方案。

值得關(guān)注的是，在“粉餅發(fā)霉”事件背后，曾在輿論中走紅的“明星產(chǎn)品”麻六記酸辣粉，如今現(xiàn)狀如何？為何代工廠“白家阿寬”率先認(rèn)錯(cuò)？此前，也有媒體報(bào)道麻六記線(xiàn)下餐飲店因流水不達(dá)標(biāo)等原因被迫退出商場(chǎng)等新聞，在諸多負(fù)面消息疊加下，張?zhí)m和汪小菲母子的商業(yè)版圖又將如何演變？

一桶酸辣粉，緊系兩家企業(yè)命運(yùn)

實(shí)際上，無(wú)論是曾經(jīng)沖刺上市的白家阿寬，還是張?zhí)m和汪小菲的事業(yè)，麻六記酸辣粉都有著重要地位。

公開(kāi)資料顯示，白家阿寬主要收入來(lái)自方便食品制造與代工業(yè)務(wù)。其中，麻六記自2022年起躍升為白家阿寬的第一大客戶(hù)，代工金額高達(dá)5034.51萬(wàn)元。2023年上升至1.74億元，同比增長(zhǎng)245.65%；2024年進(jìn)一步上漲到2.01億元，同比增長(zhǎng)15.52%，占年度總銷(xiāo)售額的14.77%。

對(duì)于創(chuàng)始人張?zhí)m和汪小菲母子而言，麻六記酸辣粉可視為“翻身之作”。

早年間，張?zhí)m因俏江南上市失敗，與歐洲私募股權(quán)公司CVC的“對(duì)賭失敗”欠下巨款。同期，張?zhí)m布局“張?zhí)m·俏生活”開(kāi)啟直播生涯，并試圖為麻六記打開(kāi)線(xiàn)上銷(xiāo)路，其中就包括酸辣粉，但首年虧損并未改善。

值得一提的是，為保全財(cái)產(chǎn)，張?zhí)m曾用家族信托筑成了一道防火墻。但在2022年，這道防火墻被CVC擊穿，自此，張?zhí)m此前商業(yè)版圖歸零，直播間與麻六記，成為張?zhí)m的“新創(chuàng)業(yè)”。

麻六記酸辣粉真正“爆火”是在2022年，隨著大S（徐熙媛）與汪小菲一家輿論不斷升級(jí)，如汪小菲在與大S離婚后仍為大S家繳納電費(fèi)等事件，其博得同情的形象引來(lái)了眾多流量，麻六記單日銷(xiāo)售額一度破6000萬(wàn)元，當(dāng)年11月在抖音銷(xiāo)售額達(dá)1.2億元。然而，2025年2月，汪小菲、張?zhí)m抖音賬號(hào)因違規(guī)被封禁，多位頭部主播離職，麻六記線(xiàn)上銷(xiāo)售額明顯縮水。

媒體公開(kāi)報(bào)道稱(chēng)，近30日內(nèi)，抖音麻六記官方旗艦店掉粉1.52萬(wàn)，單場(chǎng)直播平均銷(xiāo)售額僅為5萬(wàn) - 7.5萬(wàn)元，總銷(xiāo)售額為250萬(wàn) - 500萬(wàn)元。而麻六記整個(gè)品牌近30日內(nèi)在抖音平臺(tái)的銷(xiāo)售額為1000萬(wàn) - 2500萬(wàn)元，縮水至巔峰期的1/5以下。

不止酸辣粉，張?zhí)m、汪小菲商業(yè)版圖全面受考

對(duì)于銷(xiāo)售額本就不斷下滑的麻六記酸辣粉而言，此次“粉餅發(fā)霉”事件，可能會(huì)加速其品牌的衰落。此外，麻六記線(xiàn)下餐飲店的發(fā)展也并不順利。

企查查APP顯示，近日，北京亦莊麻六記酒店管理有限公司發(fā)布簡(jiǎn)易注銷(xiāo)公告。 此前，已有上海麻六記餐飲管理有限公司遵義路店、北京麻六記酒店管理有限公司建外分店、北京麻六記餐飲管理有限公司西直門(mén)分店、成都麻六記餐飲管理有限公司大悅路分店、成華分店等注銷(xiāo)。對(duì)此，麻六記相關(guān)人士稱(chēng)其為正常到期。

不過(guò)，網(wǎng)友并不認(rèn)同這一說(shuō)法。有網(wǎng)友調(diào)侃道，“這哪是和平分手，簡(jiǎn)直是餐飲版職場(chǎng)勸退，汪小菲的流量明星店光環(huán)，終究敵不過(guò)商場(chǎng)的冰冷KPI鐵律?！?/p>

據(jù)資深商業(yè)地產(chǎn)人士透露，商場(chǎng)對(duì)餐飲品牌的“清退紅線(xiàn)”通常是坪效連續(xù)數(shù)月墊底或達(dá)不到保底承諾，麻六記多地門(mén)店收縮，正是餐飲業(yè)殘酷“末位淘汰制”的現(xiàn)實(shí)體現(xiàn)。

值得關(guān)注的是，從企查查信息來(lái)看，不止是餐飲賽道，如酒店管理類(lèi)公司等，汪小菲的商業(yè)版圖已經(jīng)全面收縮。據(jù)統(tǒng)計(jì)，汪小菲曾涉足房地產(chǎn)、物流、電商、電動(dòng)車(chē)、茶飲、餐飲、酒店等多個(gè)行業(yè)，但現(xiàn)實(shí)中，碰壁的情況居多。

負(fù)面纏身的麻六記酸辣粉大單品，不知何時(shí)能“翻身”？身陷事端的張?zhí)m和汪小菲，商業(yè)版圖已被壓縮。他們是否會(huì)再開(kāi)辟新“戰(zhàn)線(xiàn)”呢？

本文來(lái)自微信公眾號(hào)“中食財(cái)經(jīng)”，作者：中食團(tuán)隊(duì)，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

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