近日，麻六記“明星產品”酸辣粉因“粉餅發(fā)霉”一事受到廣泛關注。

據悉，7月25日，消費者陳女士反饋，在深圳開市客門店購買到粉餅發(fā)霉、有刺鼻味道的麻六記酸辣粉。從陳女士提供的圖片來看，該產品生產日期為今年6月16日，酸辣粉表面有疑似發(fā)霉跡象。隨后，開市客進行了退貨處理，并表示“其他訴求賠償，門店客服經理說下周五前答復”。

針對這一情況，7月27日，麻六記代工廠四川白家阿寬食品（簡稱：白家阿寬）率先發(fā)布聲明稱，經核查，問題集中在兩批次產品，主要原因是生產過程中消殺環(huán)節(jié)存在不足，可能導致部分產品受環(huán)境細菌污染。涉及的產品現(xiàn)已全部下架，并啟動召回。次日，麻六記也發(fā)布聲明表示，目前已在產品生產所在地啟動召回程序，正積極與相關消費者溝通，全力推進退貨及妥善的補償方案。

值得關注的是，在“粉餅發(fā)霉”事件背后，曾在輿論中走紅的“明星產品”麻六記酸辣粉，如今現(xiàn)狀如何？為何代工廠“白家阿寬”率先認錯？此前，也有媒體報道麻六記線下餐飲店因流水不達標等原因被迫退出商場等新聞，在諸多負面消息疊加下，張?zhí)m和汪小菲母子的商業(yè)版圖又將如何演變？

一桶酸辣粉，緊系兩家企業(yè)命運

實際上，無論是曾經沖刺上市的白家阿寬，還是張?zhí)m和汪小菲的事業(yè)，麻六記酸辣粉都有著重要地位。

公開資料顯示，白家阿寬主要收入來自方便食品制造與代工業(yè)務。其中，麻六記自2022年起躍升為白家阿寬的第一大客戶，代工金額高達5034.51萬元。2023年上升至1.74億元，同比增長245.65%；2024年進一步上漲到2.01億元，同比增長15.52%，占年度總銷售額的14.77%。

對于創(chuàng)始人張?zhí)m和汪小菲母子而言，麻六記酸辣粉可視為“翻身之作”。

早年間，張?zhí)m因俏江南上市失敗，與歐洲私募股權公司CVC的“對賭失敗”欠下巨款。同期，張?zhí)m布局“張?zhí)m·俏生活”開啟直播生涯，并試圖為麻六記打開線上銷路，其中就包括酸辣粉，但首年虧損并未改善。

值得一提的是，為保全財產，張?zhí)m曾用家族信托筑成了一道防火墻。但在2022年，這道防火墻被CVC擊穿，自此，張?zhí)m此前商業(yè)版圖歸零，直播間與麻六記，成為張?zhí)m的“新創(chuàng)業(yè)”。

麻六記酸辣粉真正“爆火”是在2022年，隨著大S（徐熙媛）與汪小菲一家輿論不斷升級，如汪小菲在與大S離婚后仍為大S家繳納電費等事件，其博得同情的形象引來了眾多流量，麻六記單日銷售額一度破6000萬元，當年11月在抖音銷售額達1.2億元。然而，2025年2月，汪小菲、張?zhí)m抖音賬號因違規(guī)被封禁，多位頭部主播離職，麻六記線上銷售額明顯縮水。

媒體公開報道稱，近30日內，抖音麻六記官方旗艦店掉粉1.52萬，單場直播平均銷售額僅為5萬 - 7.5萬元，總銷售額為250萬 - 500萬元。而麻六記整個品牌近30日內在抖音平臺的銷售額為1000萬 - 2500萬元，縮水至巔峰期的1/5以下。

不止酸辣粉，張?zhí)m、汪小菲商業(yè)版圖全面受考

對于銷售額本就不斷下滑的麻六記酸辣粉而言，此次“粉餅發(fā)霉”事件，可能會加速其品牌的衰落。此外，麻六記線下餐飲店的發(fā)展也并不順利。

企查查APP顯示，近日，北京亦莊麻六記酒店管理有限公司發(fā)布簡易注銷公告。 此前，已有上海麻六記餐飲管理有限公司遵義路店、北京麻六記酒店管理有限公司建外分店、北京麻六記餐飲管理有限公司西直門分店、成都麻六記餐飲管理有限公司大悅路分店、成華分店等注銷。對此，麻六記相關人士稱其為正常到期。

不過，網友并不認同這一說法。有網友調侃道，“這哪是和平分手，簡直是餐飲版職場勸退，汪小菲的流量明星店光環(huán)，終究敵不過商場的冰冷KPI鐵律?！?/p>

據資深商業(yè)地產人士透露，商場對餐飲品牌的“清退紅線”通常是坪效連續(xù)數月墊底或達不到保底承諾，麻六記多地門店收縮，正是餐飲業(yè)殘酷“末位淘汰制”的現(xiàn)實體現(xiàn)。

值得關注的是，從企查查信息來看，不止是餐飲賽道，如酒店管理類公司等，汪小菲的商業(yè)版圖已經全面收縮。據統(tǒng)計，汪小菲曾涉足房地產、物流、電商、電動車、茶飲、餐飲、酒店等多個行業(yè)，但現(xiàn)實中，碰壁的情況居多。

負面纏身的麻六記酸辣粉大單品，不知何時能“翻身”？身陷事端的張?zhí)m和汪小菲，商業(yè)版圖已被壓縮。他們是否會再開辟新“戰(zhàn)線”呢？

本文來自微信公眾號“中食財經”，作者：中食團隊，36氪經授權發(fā)布。

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