出品/職業(yè)餐飲網(wǎng)

撰文/旖旎

“我這么大的年齡了，不想做不負(fù)責(zé)任的事，受大環(huán)境影響，房租高的店我閉掉了，還有59家門(mén)店在開(kāi)著，會(huì)員卡在退，員工工資月底發(fā)，加盟商回款我們都在處理……”

這是“南昌拌粉”三巨頭之一的“吳姐拌粉”創(chuàng)始人吳建紅，通過(guò)自己的社交賬號(hào)做出的回應(yīng)。

近日，巔峰期開(kāi)店近百家，與周真真、萬(wàn)方圓等齊名的“佬火根俚吳姐拌粉”（下稱“吳姐拌粉”）遭遇閉店風(fēng)波。

有員工和顧客表示：其南昌多家門(mén)店閉店，儲(chǔ)值卡無(wú)法退，拖欠員工工資，加盟商回款難。

作為南昌拌粉區(qū)域王，吳姐拌粉究竟為何走到這般境地？

拌粉“巨頭”被曝2月關(guān)閉28家店

儲(chǔ)值卡難退，員工欠薪，加盟商回款難！

近日，不少南昌當(dāng)?shù)仡櫩头从?，?dāng)?shù)匕璺劬揞^“吳姐拌粉”關(guān)閉多家門(mén)店，自己的儲(chǔ)值卡無(wú)法正常退還。

而通過(guò)深入了解記者發(fā)現(xiàn)，不只是品牌深陷閉店風(fēng)波，其與員工、加盟商也出現(xiàn)多重糾紛。

1、巔峰期近百家門(mén)店，如今閉店僅剩59家

作為南昌本土餐飲代表，吳姐拌粉曾憑借“8秒出餐”的標(biāo)準(zhǔn)化模式快速擴(kuò)張，巔峰時(shí)期能達(dá)到99家店。

但據(jù)江西筷舞餐飲管理有限公司（品牌所屬公司）官方微信公眾號(hào)數(shù)據(jù)，其門(mén)店數(shù)量從2025年3月30日的99家銳減至6月7日的71家。

兩個(gè)多月時(shí)間，關(guān)閉了28家。

而截至目前，創(chuàng)始人吳建紅稱，“品牌只剩59家門(mén)店仍在營(yíng)業(yè)”，一個(gè)月的時(shí)間，又關(guān)掉了12家店。

2、儲(chǔ)值卡成 “燙手山芋”

很多儲(chǔ)值會(huì)員在社交平臺(tái)求助稱，因?yàn)樽约簝?chǔ)值的門(mén)店關(guān)閉，費(fèi)用無(wú)法退，無(wú)法去其他門(mén)店繼續(xù)消費(fèi)。

南昌顧客萬(wàn)女士去年在新建五中門(mén)店充值的會(huì)員卡，因該店6月初閉店后無(wú)法退款。

周邊商戶透露，關(guān)門(mén)前老板曾貼出“去其他門(mén)店消費(fèi)”的通知，但裝修人員隨后撕毀告示。

相關(guān)記者走訪吳姐拌粉其他門(mén)店時(shí)，店員表示：“我們已退出加盟，會(huì)員卡歸公司管，退款得找總部?！?/p>

部分仍營(yíng)業(yè)的門(mén)店雖未閉店，卻以 “系統(tǒng)維護(hù)” 為由拒絕核銷儲(chǔ)值卡。

3、員工工資拖欠超兩個(gè)月，加盟商回款難

此前，多位吳姐拌粉門(mén)店員工爆料，紛紛表示沒(méi)有收到工資。

其中一位員工說(shuō)：“我在的那個(gè)店閉店了，我們一個(gè)店有四個(gè)員工，4月、5月的工資都沒(méi)有發(fā)，前段時(shí)間有同事去找吳姐，她說(shuō)承諾7月底發(fā)完?！?/p>

而一位加盟商告訴記者，他是2024年12月份從之前的直營(yíng)店?duì)砍鰜?lái)加盟的。

“2024年12月到2025年4月份，都打了錢(qián)，從今年5月份開(kāi)始就沒(méi)有打錢(qián)了，一共有十多萬(wàn)。他說(shuō)就是等公司情況好轉(zhuǎn)之后，再給我們重新算錢(qián)?！?/p>

但是到目前，還未回款。

創(chuàng)始人最新回應(yīng)：

關(guān)閉租金高的店，極力配合退款，月底發(fā)工資

面對(duì)輿論壓力，60余歲的創(chuàng)始人吳建紅于7月25日發(fā)布視頻回應(yīng)。

1、關(guān)于閉店：

受大環(huán)境影響，關(guān)閉部分租金高的門(mén)店

吳建紅表示，閉店是由于“大環(huán)境不好，房租過(guò)高”，因此關(guān)閉了部分盈利困難的門(mén)店。

“相關(guān)媒體說(shuō)，吳姐拌粉閉掉了多家門(mén)店，事實(shí)是這樣子的，現(xiàn)在大環(huán)境不好，房租高的門(mén)店我都去閉掉了，我們目前還有59家門(mén)店再正常運(yùn)營(yíng)”。

2、關(guān)于儲(chǔ)值卡：

仍有59家店正常運(yùn)營(yíng)，所有會(huì)員卡現(xiàn)有門(mén)店仍可通用

吳建紅稱，目前，吳姐拌粉仍有的59家門(mén)店，所有會(huì)員卡可在任意門(mén)店通用，消費(fèi)不受影響。

對(duì)于部分消費(fèi)者要求退款的情況，吳建紅回復(fù)稱：“如果是要去消費(fèi)的，都可以去我們這個(gè)現(xiàn)有門(mén)店消費(fèi)，如果有特殊情況不想使用會(huì)員卡的，我們也都在極力的配合去退款?！?/p>

3、關(guān)于員工工資：月底發(fā)放

針對(duì)員工工資拖欠問(wèn)題，吳建紅回應(yīng)：“我早就承諾月底發(fā)工資，員工們也理解，在工作的在工作，在等待的也在等待?！?/p>

她表示會(huì)履行承諾，保障員工權(quán)益。

4、關(guān)于加盟商回款：可以分期抵扣貨款

對(duì)于加盟商反映的回款問(wèn)題，吳建紅坦言，公司近期遇到困難，但提出了解決方案：

加盟商后續(xù)進(jìn)貨時(shí)只需支付一半貨款，另一半可用公司欠款抵扣，以緩解資金壓力。

在回應(yīng)視頻中，吳建紅還實(shí)地走訪了南昌朱橋東路47分店。

店長(zhǎng)表示，所有會(huì)員卡均可跨店使用。

“雖然不是在我們店充值的，但只要是我們品牌的門(mén)店，都會(huì)正常接待。”

吳建紅還叮囑員工：“要對(duì)會(huì)員客氣，服務(wù)好每一位顧客。”

視頻最后其表示：“我這么大的年齡了，不想做不負(fù)責(zé)任的事，更不想對(duì)社會(huì)造成負(fù)面影響。我們會(huì)積極解決問(wèn)題，希望大家給我支持與鼓勵(lì)。”

承諾與現(xiàn)實(shí)“兩副面孔”

官方客服打不通，儲(chǔ)值卡兌現(xiàn)難

雖然創(chuàng)始人做出了相關(guān)回應(yīng)，但是截至今天，相關(guān)承諾還未兌現(xiàn)。

很多顧客和加盟商、員工，依舊在其視頻下方評(píng)論、投訴，仍未處理和解決實(shí)際問(wèn)題。

記者實(shí)地探訪發(fā)現(xiàn)，其創(chuàng)始人承諾與現(xiàn)實(shí)嚴(yán)重脫節(jié)，目前能夠繼續(xù)使用儲(chǔ)值卡的門(mén)店不足10家。

很多加盟門(mén)店表示，自己無(wú)法核銷總部的儲(chǔ)值卡。

記者嘗試通過(guò)吳姐拌粉品牌官方小程序查詢退款通道時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)該小程序無(wú)法登錄，新客也無(wú)法注冊(cè)，屬于異常狀態(tài)。

而“吳姐拌粉”的官方網(wǎng)站顯示的400客服電話，致電后無(wú)法聯(lián)系上。

很多顧客依舊無(wú)法成功退還儲(chǔ)值卡費(fèi)用，也無(wú)法去到其他營(yíng)業(yè)門(mén)店進(jìn)行消費(fèi)，所受限制比較多。

而其員工也在社交平臺(tái)留言表示，自己的工資到今天還沒(méi)有給到。

區(qū)域“粉王” 的唏噓：

從近百店龍頭到信任裂痕，一步錯(cuò)“滿盤(pán)皆輸”

作為南昌拌粉三巨頭之一，“吳姐拌粉”也算得上是響當(dāng)當(dāng)?shù)?“區(qū)域小霸王”。

巔峰時(shí)近百家店鋪，和周真真、萬(wàn)方圓三分天下，成為本地人和游客“嗦粉”時(shí)繞不開(kāi)的選擇。

但這樣的區(qū)域龍頭，如今走到這般田地，的確令人惋惜。

或許是急于復(fù)制成功，門(mén)店從幾十家猛沖到近百家時(shí)，管理的韁繩沒(méi)能拉緊。

或許是一些沒(méi)有關(guān)注到的小錯(cuò)誤，釀成今天的“大問(wèn)題”。

儲(chǔ)值系統(tǒng)癱瘓、加盟商回款斷裂、員工工資拖欠，每一個(gè)漏洞都是連鎖反應(yīng)的起點(diǎn)，也能成為品牌葬送的歸因。

今年的大環(huán)境確實(shí)讓很多餐飲人倍感壓力，但壓垮駱駝的，從來(lái)不是最后一根稻草。

職業(yè)餐飲網(wǎng)總結(jié)：

看著曾經(jīng)的 “粉王” 陷入風(fēng)波，難免讓人唏噓。

區(qū)域品牌的生命力，從來(lái)不在門(mén)店數(shù)量的多少，而在與本土消費(fèi)者的聯(lián)結(jié)有多深。

一步踏錯(cuò)，信任的裂痕難補(bǔ)；

根基松動(dòng)，再大的盤(pán)子也托不住。

把家門(mén)口的生意做扎實(shí)，比盲目跑馬圈地更重要。

畢竟，能被本地人捧在手心的 “小霸王”，才是最珍貴的江湖地位。

本文僅代表作者觀點(diǎn)，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)?jiān)谖闹凶⒚鱽?lái)源及作者名字。

免責(zé)聲明：本文系轉(zhuǎn)載編輯文章，僅作分享之用。如分享內(nèi)容、圖片侵犯到您的版權(quán)或非授權(quán)發(fā)布，請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系進(jìn)行審核處理或刪除，您可以發(fā)送材料至郵箱：service@tojoy.com