系列簡(jiǎn)介

當(dāng)下，中國(guó)制造業(yè)正處于挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。作為國(guó)家發(fā)展的根基和強(qiáng)國(guó)的基石，中國(guó)制造業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展肩負(fù)著重大的時(shí)代使命。在這場(chǎng)變革中，中國(guó)的工業(yè)企業(yè)需要具備超越性和普適性的解決方案，以重塑商業(yè)邏輯、革新技術(shù)，提升效率與創(chuàng)造力。

為此，我們與在工業(yè)供應(yīng)鏈領(lǐng)域深耕多年的京東工業(yè)合作，推出了“看見(jiàn)中國(guó)工業(yè)的力量”系列視頻節(jié)目和案例解讀，聚焦中國(guó)制造業(yè)企業(yè)如何借助數(shù)智化力量，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈的效能與韌性。

在探訪永康五金產(chǎn)業(yè)后，我們將目光投向了中國(guó)白酒行業(yè)的代表企業(yè)——水井坊。通過(guò)深入了解其供應(yīng)鏈轉(zhuǎn)型實(shí)踐，我們看到這家傳統(tǒng)消費(fèi)品企業(yè)在堅(jiān)守匠心的同時(shí)，借助數(shù)智技術(shù)打通采購(gòu)鏈路、精準(zhǔn)控制成本、提升運(yùn)營(yíng)效率，正從“制造”邁向“智造”。

在成都錦江河畔，水井坊的匠人們奏響了傳承與革新的樂(lè)章。那些見(jiàn)證了六百余年釀造智慧的老窖池雖已完成使命，但其中珍貴的窖泥菌群——這一承載著水井坊“生命密碼”的微生物資源，正通過(guò)現(xiàn)代發(fā)酵罐延續(xù)其獨(dú)特的品質(zhì)與風(fēng)味。

以水井坊為代表的中國(guó)白酒企業(yè)，在“數(shù)據(jù)賦能傳統(tǒng)技藝”的新時(shí)代，開(kāi)啟了深層次的轉(zhuǎn)型探索。面對(duì)當(dāng)代市場(chǎng)對(duì)品質(zhì)、規(guī)模和國(guó)際化的多重要求，單純依靠經(jīng)驗(yàn)的手工生產(chǎn)已難以滿(mǎn)足需求。將制造業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化流程引入白酒生產(chǎn)，不僅能提高工效，更是對(duì)傳統(tǒng)工藝的繼承與發(fā)揚(yáng)——用工業(yè)精度還原傳統(tǒng)精髓，讓古老技藝得以傳承和進(jìn)化。

然而，在這場(chǎng)轉(zhuǎn)型實(shí)踐中，理想與現(xiàn)實(shí)存在差距。

在生產(chǎn)端，現(xiàn)代化制造的管理成本居高不下。由于設(shè)備系統(tǒng)關(guān)聯(lián)復(fù)雜，一個(gè)小環(huán)節(jié)的偏差就可能導(dǎo)致整條產(chǎn)線的品質(zhì)波動(dòng)和產(chǎn)量下滑。在供應(yīng)鏈端，工業(yè)品采購(gòu)面臨結(jié)構(gòu)性問(wèn)題，非標(biāo)件采購(gòu)流程繁瑣，供應(yīng)商體系分散，數(shù)據(jù)滯后且透明度低，導(dǎo)致采購(gòu)成本高昂。此外，為保證供應(yīng)穩(wěn)定，企業(yè)需維持大量備件庫(kù)存，這不僅占用資金，還易因技術(shù)更新造成積壓，進(jìn)一步增加庫(kù)存成本。這些問(wèn)題阻礙了白酒企業(yè)的數(shù)智化升級(jí)，也凸顯了傳統(tǒng)制造轉(zhuǎn)型的“系統(tǒng)性門(mén)檻”。

在此背景下，水井坊與京東工業(yè)圍繞采購(gòu)供應(yīng)鏈展開(kāi)了深度合作。

從釀酒車(chē)間到供應(yīng)鏈后臺(tái)，一場(chǎng)由數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)、數(shù)智系統(tǒng)引領(lǐng)的變革正在水井坊發(fā)生。通過(guò)商品數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化、優(yōu)化采購(gòu)流程、動(dòng)態(tài)庫(kù)存管理等方式，水井坊提高了運(yùn)營(yíng)效率，穩(wěn)定了產(chǎn)能，降低了采購(gòu)和庫(kù)存成本。這種深度連接、持續(xù)改進(jìn)的精益制造體系，成為傳統(tǒng)白酒企業(yè)應(yīng)對(duì)復(fù)雜環(huán)境、實(shí)現(xiàn)韌性運(yùn)營(yíng)的關(guān)鍵支撐。

搭建商品標(biāo)準(zhǔn)化庫(kù)：

從割裂編碼到一物一碼

在工業(yè)品采購(gòu)領(lǐng)域，商品標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)是一大難題。過(guò)去，水井坊深受其擾，物料編碼體系缺乏統(tǒng)一規(guī)范，不同品牌商、平臺(tái)商和采購(gòu)部門(mén)各自為政，導(dǎo)致“一物多碼”“一物多名”現(xiàn)象頻發(fā)，信息脫節(jié)、協(xié)同困難成為采購(gòu)常態(tài)。這不僅使線上采購(gòu)難以實(shí)現(xiàn)，線下采買(mǎi)也存在風(fēng)險(xiǎn)和效率問(wèn)題。

水井坊工程部高級(jí)經(jīng)理鐵謂明回憶：“以前采購(gòu)靠自己找貨源，比如 THK 的直線軸承，搜索信息讓人眼花繚亂，經(jīng)驗(yàn)豐富的采購(gòu)人員也常選錯(cuò)型號(hào)。倉(cāng)庫(kù)軸承名稱(chēng)不統(tǒng)一時(shí)，工人常找錯(cuò)型號(hào)，往返倉(cāng)庫(kù)更換，停機(jī)十幾分鐘就會(huì)損失約 200 件產(chǎn)量，增加生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)成本?！?/p>

標(biāo)準(zhǔn)化是實(shí)現(xiàn)工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上下游互聯(lián)互通的關(guān)鍵基礎(chǔ)和數(shù)據(jù)資產(chǎn)。水井坊與京東工業(yè)的合作，首先聚焦于打通“商品標(biāo)準(zhǔn)化”這一數(shù)據(jù)底座，這是線上采購(gòu)的前提，也是多級(jí)供應(yīng)鏈系統(tǒng)高效協(xié)同的關(guān)鍵。

為此，京東工業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)在水井坊駐場(chǎng)數(shù)月，對(duì)其所需全品類(lèi)工業(yè)品需求進(jìn)行系統(tǒng)盤(pán)點(diǎn)，并基于京東工業(yè)“太璞”數(shù)實(shí)一體供應(yīng)鏈解決方案下的“墨卡托”標(biāo)準(zhǔn)商品庫(kù)，校準(zhǔn)和補(bǔ)全水井坊的產(chǎn)品型號(hào)，形成統(tǒng)一、詳盡的數(shù)字化“物料編碼”，完善了水井坊工業(yè)品的主數(shù)據(jù)庫(kù)。如今，所有標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品信息都上傳至水井坊專(zhuān)屬采購(gòu)頁(yè)面，實(shí)現(xiàn)了工業(yè)品的“參數(shù)可視化、選型在線化”。

部署數(shù)智系統(tǒng)：

從“人找貨”到“系統(tǒng)找貨”

商品標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)搭建完成后，產(chǎn)業(yè)鏈上下游的高效聯(lián)動(dòng)需要一個(gè)貫通供需兩端的數(shù)智化系統(tǒng)，這正是京東工業(yè)“太璞”數(shù)實(shí)一體供應(yīng)鏈解決方案的核心能力。

在需求側(cè)，“太璞”聚焦企業(yè)內(nèi)部供應(yīng)鏈數(shù)智化，從需求計(jì)劃、供應(yīng)商管理到財(cái)務(wù)打通，通過(guò)咨詢(xún)、技術(shù)和運(yùn)營(yíng)服務(wù)，幫助工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)合規(guī)、保供、降本、增效和創(chuàng)新。在供給側(cè)，聚合海量供應(yīng)商資源，縮短中間環(huán)節(jié)，將企業(yè)采購(gòu)需求與庫(kù)存精準(zhǔn)連接，借助智能決策實(shí)現(xiàn)供需的最優(yōu)匹配和動(dòng)態(tài)協(xié)同。

完成后臺(tái)系統(tǒng)對(duì)接后，水井坊進(jìn)入“以數(shù)提效”階段。采購(gòu)人員只需輸入物料的企業(yè)內(nèi)部編碼，就能精準(zhǔn)匹配目標(biāo)商品，一鍵下單，取代了以往反復(fù)核實(shí)、人工篩選的低效流程。除了專(zhuān)屬商品池，京東工業(yè)還開(kāi)放平臺(tái)全量的工業(yè)品商城，供采購(gòu)人員靈活選品。更重要的是，系統(tǒng)會(huì)根據(jù)采購(gòu)偏好和歷史數(shù)據(jù)，動(dòng)態(tài)擴(kuò)容和優(yōu)化企業(yè)商品池，實(shí)現(xiàn)選品的“數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)”。

水井坊采購(gòu)戰(zhàn)略尋源經(jīng)理廖文艷表示：“在采購(gòu)平臺(tái)上，我們能清晰看到備品備件的名稱(chēng)、圖片、型號(hào)和參數(shù)，大大提高了供需匹配的準(zhǔn)確率?！苯柚〇|工業(yè)在物流、金融、技術(shù)服務(wù)等方面的生態(tài)整合能力，水井坊采購(gòu)團(tuán)隊(duì)實(shí)現(xiàn)了運(yùn)營(yíng)數(shù)字化，下單、履約、對(duì)賬、結(jié)算一站式操作，采購(gòu)效率明顯提升。

水井坊采購(gòu)資深總監(jiān)張靜指出：“這種集約化采購(gòu)方式為我們帶來(lái)了可持續(xù)的成本優(yōu)化空間，直連品牌的正品保障和優(yōu)質(zhì)服務(wù)降低了隱性交易成本。全流程線上化讓我們有了可溯源的數(shù)字底賬，夯實(shí)了合規(guī)基礎(chǔ)?！?/p>

正如京東工業(yè)副總裁、西南區(qū)總經(jīng)理邊冬松所說(shuō)：“打造供需兩端的高速公路，讓數(shù)據(jù)多流動(dòng)，讓商品少跑動(dòng)，幫助水井坊實(shí)現(xiàn)了從‘人找貨’到‘系統(tǒng)找貨’的跨越。”

科學(xué)庫(kù)存管理：

從超量備貨到柔性供應(yīng)鏈

智能選品體系建立后，水井坊的庫(kù)存管理有了進(jìn)一步降本增效的可能，從高占用、高冗余的傳統(tǒng)庫(kù)存模式轉(zhuǎn)向精益高效的柔性供應(yīng)鏈。

在工業(yè)備件管理方面，過(guò)去企業(yè)普遍采用“采購(gòu)前置”模式，即基于經(jīng)驗(yàn)預(yù)估物資消耗后統(tǒng)一采購(gòu)，將設(shè)備備件存于倉(cāng)庫(kù)，按產(chǎn)線需求分批領(lǐng)用，看似穩(wěn)妥，實(shí)則效率低下。

在水井坊，為保證產(chǎn)線穩(wěn)定運(yùn)行，避免因備件缺貨停產(chǎn)，企業(yè)建立了大量備件庫(kù)存，占用大量資金。隨著設(shè)備和技術(shù)更新，部分備品備件失去價(jià)值，形成“死庫(kù)存”，造成資金浪費(fèi)。庫(kù)存積壓不僅是“過(guò)量采購(gòu)”問(wèn)題，更反映了整個(gè)供應(yīng)鏈響應(yīng)機(jī)制的滯后和靈活性不足。

如今，借助京東工業(yè)平臺(tái)的交易數(shù)據(jù)，水井坊實(shí)現(xiàn)了更科學(xué)的庫(kù)存管理。通過(guò)分析歷史采購(gòu)數(shù)據(jù)，建立動(dòng)態(tài)安全庫(kù)存模型，結(jié)合實(shí)時(shí)需求預(yù)測(cè)和供應(yīng)計(jì)劃聯(lián)動(dòng)，構(gòu)建“按需補(bǔ)貨”的柔性供應(yīng)鏈。此外，京東工業(yè)通過(guò)前置倉(cāng)和京東智能柜等外部庫(kù)存設(shè)施，幫助水井坊騰挪庫(kù)容，減輕自建倉(cāng)儲(chǔ)壓力，釋放企業(yè)資源。

經(jīng)過(guò)一年多的合作，水井坊初步建立了標(biāo)準(zhǔn)化的數(shù)智化采購(gòu)體系。更重要的是，這場(chǎng)變革帶來(lái)了認(rèn)知轉(zhuǎn)變，從最初將數(shù)智化視為“優(yōu)化流程的工具”，到如今將其看作“重塑商業(yè)模式的核心引擎”。

水井坊采購(gòu)資深總監(jiān)張靜表示：“通過(guò)實(shí)踐，我們認(rèn)識(shí)到僅提高采購(gòu)效率不夠，要實(shí)現(xiàn)整體價(jià)值鏈的協(xié)同。這要求數(shù)智化不僅提升企業(yè)內(nèi)部能力，更要打破企業(yè)邊界，構(gòu)建開(kāi)放生態(tài)。如今，我們與京東工業(yè)推動(dòng)建立白酒行業(yè)的供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)。只有行業(yè)上下游協(xié)同互聯(lián)、共同進(jìn)化，才能構(gòu)建有韌性和效能的供應(yīng)鏈生態(tài)?！?/p>

在京東工業(yè)看來(lái)，這場(chǎng)合作的價(jià)值不止于單點(diǎn)突破。京東工業(yè)副總裁、西南區(qū)總經(jīng)理邊冬松表示：“‘太璞’解決方案在水井坊的落地，讓我們對(duì)行業(yè)供應(yīng)鏈有了更深刻的理解。未來(lái)，我們將把這些經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為更具前瞻性的供應(yīng)鏈服務(wù)策略，為白酒、食品等民生行業(yè)提供支持，提升中國(guó)工業(yè)產(chǎn)業(yè)的盈利能力。”

***

在傳承與革新的交匯點(diǎn)上，水井坊以數(shù)智化為契機(jī)，對(duì)傳統(tǒng)釀造工藝進(jìn)行系統(tǒng)性重塑。從基礎(chǔ)編碼標(biāo)準(zhǔn)化，到柔性供應(yīng)鏈構(gòu)建，再到采購(gòu)流程全面升級(jí)，這家老牌白酒企業(yè)逐步建立起高韌性的運(yùn)營(yíng)體系，為傳統(tǒng)行業(yè)的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型探索出可行路徑。

中國(guó)工業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力不僅體現(xiàn)在“做得多、做得快”，更在于“看得遠(yuǎn)、轉(zhuǎn)得快、做得穩(wěn)”。這既需要企業(yè)自身挖掘潛力、主動(dòng)變革，也離不開(kāi)產(chǎn)業(yè)平臺(tái)在技術(shù)和服務(wù)上的深度賦能。這種協(xié)同共贏的發(fā)展思路，或許是中國(guó)制造走向高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵。

戴一｜文

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