誰(shuí)能想到呢？

2025年，曾經(jīng)小眾的特產(chǎn)“白樺樹汁”搖身一變，成了新的“中產(chǎn)飲品”，引得匯源、大窯、元?dú)馍帧⑥r(nóng)夫山泉母公司等企業(yè)紛紛進(jìn)入相關(guān)賽道。

誰(shuí)在追捧白樺樹汁

無(wú)糖茶、NFC果汁、羽衣甘藍(lán)果蔬飲……

近年來(lái)，依托“健康飲品”“低糖生活”等概念，一系列飲料品類迅速崛起，成了消費(fèi)者的新寵。在這樣的背景下，被商家賦予“有益人體”“配料干凈”“成分天然”等光環(huán)的白樺樹汁，從眾多植物飲料中脫穎而出，成為新一代商超黑馬。

舉例來(lái)說(shuō)。

媒體報(bào)道顯示，2024年6月13日 - 2025年6月，白樺樹汁品類銷售量破百萬(wàn)、銷售額破億元。其走俏還吸引了超2萬(wàn)名達(dá)人帶貨，圍繞“熬夜”“宿醉”“飲食油膩”等都市生活場(chǎng)景宣傳，進(jìn)一步提升了產(chǎn)品知名度。

記者對(duì)多家購(gòu)物平臺(tái)銷售數(shù)據(jù)和社媒用戶評(píng)論分析后發(fā)現(xiàn)，白樺樹汁主要消費(fèi)者是25 - 35歲的年輕群體。這類消費(fèi)者更關(guān)注產(chǎn)品“配料表”，對(duì)“零添加”“抗氧化”“低卡”等關(guān)鍵詞敏感。

消費(fèi)者胡女士表示：“看中它富含多酚和礦物質(zhì)，比奶茶健康?！?/p>

媒體還發(fā)現(xiàn)，淘寶網(wǎng)“淘工廠植物飲料熱賣榜”前四名都是白樺樹汁，且這四款商品近30天熱賣1萬(wàn) + 件?？梢婋S著健康生活概念普及，白樺樹汁憑借天然優(yōu)勢(shì)獲得了流量。

飲品巨頭搶占白樺林場(chǎng)

6月，知名汽水企業(yè)內(nèi)蒙古大窯飲品有限責(zé)任公司推出白樺樹汁汽水搶占市場(chǎng)。

其負(fù)責(zé)人稱，布局白樺樹汁汽水是為迎合消費(fèi)者對(duì)“天然”“低負(fù)擔(dān)”飲品的關(guān)注，深化企業(yè)“1（碳酸）+2（果汁&植物蛋白）+N”產(chǎn)品戰(zhàn)略，豐富產(chǎn)品矩陣。

7月，農(nóng)夫山泉母公司養(yǎng)生堂有限公司也在山姆渠道推出以“100%天然原汁”為賣點(diǎn)的白樺樹汁飲料。

此外，北京匯源飲料食品集團(tuán)有限公司推出NFC白樺樹原汁，元?dú)馍郑ū本┦称房萍加邢薰就七M(jìn)樺樹汁產(chǎn)業(yè)合作，想憑借品牌和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)與中小品牌區(qū)分，鞏固商業(yè)護(hù)城河。

行業(yè)巨頭涌入，消費(fèi)者追捧。飛瓜數(shù)據(jù)顯示，2025年上半年，抖音電商平臺(tái)白樺樹汁銷售同比激增834.8%，成為植物飲料細(xì)分賽道增速冠軍。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，企業(yè)布局白樺樹汁是“順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)”“挖掘消費(fèi)者需求”。目前白樺樹汁還是小眾飲品，契合消費(fèi)者“天然、健康、功能性”需求，未來(lái)仍會(huì)高速發(fā)展，市場(chǎng)前景樂(lè)觀。

白樺樹汁前路漫漫

從產(chǎn)品概念講，白樺樹汁是白樺樹干、樹枝受傷自然流出的汁液（出自《黑龍江省樺樹液采集技術(shù)規(guī)程》（db23/t2656 - 2020））。在東北等地，居民有多年飲用史，可看作“北方特產(chǎn)”。

問(wèn)題來(lái)了，它真有網(wǎng)上說(shuō)的那些養(yǎng)生功效嗎？

《科普中國(guó)》文章指出，白樺樹汁含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但含量不突出。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品專家表示，其營(yíng)養(yǎng)密度有限，優(yōu)勢(shì)是熱量低、口感似水，能鼓勵(lì)不愛(ài)喝水的人補(bǔ)水。

此外，白樺樹汁原材料價(jià)格虛高，從約1700元/噸炒到6000元/噸，且各品牌生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，有的用GB7101（飲料標(biāo)準(zhǔn)），有的用GB/T 31326（植物飲料標(biāo)準(zhǔn)）。

這讓部分業(yè)內(nèi)人士聯(lián)想到曾爆火的“一整根”。2022年，廠商將整根人參泡水賣，“熬夜水”走紅，年輕人買來(lái)打卡拍照。白樺樹汁受歡迎，除迎合市場(chǎng)趨勢(shì)，“樹汁”小眾品類因稀缺性、獵奇性吸引了部分消費(fèi)者。

隨著市場(chǎng)成熟，廠商除布局“樺樹汁產(chǎn)業(yè)鏈”，還應(yīng)從適口性、性價(jià)比等多方面入手，打開消費(fèi)場(chǎng)景、提升市場(chǎng)可持續(xù)性，讓消費(fèi)者從“嘗鮮”變?yōu)椤皠傂杌刭?gòu)”。

參考：

山西晚報(bào)：白樺樹汁，山西年輕人“捧紅”的飲品新寵

紅星新聞：匯源殺入白樺樹汁戰(zhàn)場(chǎng)，目前品牌超過(guò)200家，定價(jià)最高相差10倍

每日經(jīng)濟(jì)新聞：白樺樹汁變身“液體黃金”：農(nóng)夫山泉匯源搶灘背后，林間原液憑什么身價(jià)暴漲？

證券時(shí)報(bào)：白樺樹汁賽道火熱 飲料巨頭紛紛入局

上海市場(chǎng)監(jiān)管：今冬“出圈”的白樺樹汁，值得一試嗎？

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