近日，精品咖啡皮爺咖啡（Peet's Coffee）華南首店因租約到期而關(guān)閉，這一消息引發(fā)了廣泛關(guān)注。皮爺深圳萬象天地店于2021年9月開業(yè)，運營了將近4年。

在今年早些時候，皮爺咖啡也關(guān)閉了幾家其他城市的門店，這使得消費者對皮爺咖啡的運營狀況格外關(guān)注。

針對此事，皮爺咖啡相關(guān)負責人向第一財經(jīng)記者回應道：“南區(qū)個別門店的關(guān)閉，屬于我們常規(guī)的經(jīng)營策略調(diào)整。此類優(yōu)化是基于門店盈利表現(xiàn)和資產(chǎn)回報模型進行系統(tǒng)評估的結(jié)果，目的是提升整體運營效率，確保資源配置更加合理，并非簡單的收縮或退出。在三四年間，我們的門店規(guī)模從早期的47家增長到今年的260余家，同比收入呈雙位數(shù)增長?！?/p>

在中國市場，皮爺咖啡于2017年在上海開設(shè)了首店，此后門店數(shù)量一直穩(wěn)步增長，約90%的門店集中在一線和新一線城市。目前，皮爺咖啡在全國約有270家門店，已進入全國20個省、35個核心城市。今年下半年，皮爺咖啡將按計劃持續(xù)開店，從鄭州到呼和浩特，從南昌到廈門，整體門店數(shù)量呈擴張態(tài)勢。

面對當前競爭激烈的咖啡市場，作為價格較高的精品咖啡，上述皮爺咖啡相關(guān)負責人表示，皮爺咖啡絕不會為了追求效率或參與價格戰(zhàn)而犧牲品質(zhì)。對于當下的外賣大戰(zhàn)，皮爺咖啡會選擇性地適度參與，不會為了一時的銷售數(shù)字而降低利潤。

第一財經(jīng)記者發(fā)現(xiàn)，近幾年，不少咖啡、茶飲、餐飲品牌不再盲目擴張，而是變得更為審慎，選擇更穩(wěn)健的增長方式。它們通常會關(guān)閉一部分單店模型優(yōu)勢不明顯的店鋪，然后重新選址開設(shè)新門店。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受第一財經(jīng)記者采訪時分析稱，自2024年起，中國餐飲行業(yè)進入了大浪淘沙的階段，馬太效應愈發(fā)顯著，因此很多餐飲企業(yè)一邊關(guān)店、一邊開店。這意味著整個行業(yè)野蠻生長的紅利已經(jīng)消失，企業(yè)需要更加科學、合理、精準地判斷新店的布局位置。

朱丹蓬進一步指出：“在這樣的背景下，企業(yè)如何更精準地滿足消費端的核心需求，又如何平衡自身發(fā)展的速度和質(zhì)量？我認為皮爺咖啡的策略是正確的。當行業(yè)、市場以及消費者的消費思維和行為都發(fā)生變化時，必然會倒逼產(chǎn)業(yè)端進行創(chuàng)新、升級和迭代?！?/p>