8月10日，鶴崗市人民廣場上炭火噼里啪啦地響著，陣陣肉香彌漫開來。黑龍江省燒烤職工技能大賽暨第三屆鶴崗小串燒烤競賽在此盛大開幕。來自全省13個地市的26支隊伍，還有淄博特邀代表隊以及俄羅斯籍代表隊，一同參與這場充滿煙火氣的“巔峰對決”，用滋滋冒油的烤串，開啟了北國風情與跨域美食的精彩對話。

炭火上的高手過招

10日下午的比賽現(xiàn)場，各位師傅們身手敏捷，穿串、上炭、撒料一系列動作連貫流暢。在牡丹江代表隊的陳建國面前，麻排、秘排、藤椒雞肉串整齊排列等待烤制。陳建國介紹說：“咱這麻排要做到麻辣鮮香，秘排得甜而不膩，雞肉串辣卻不柴?！?/p>

第三次參賽的鶴崗選手秦賡格外激動，他滿懷信心地表示：“就想再拿‘串王’！”鶴崗小串的精髓，在于三分熟的鮮嫩口感以及脆皮肥瘦的獨特香味，這也是現(xiàn)場最受關注的品類，那誘人的香氣讓圍觀的市民忍不住直咽口水。

8月10日，燒烤大賽上10米長的“巨無霸”烤串吸引觀眾目光。 鶴崗市委宣傳部 供圖

賽場中間，兩根10米長的“巨無霸”烤串成了全場的焦點。鶴崗小串餐飲商會會長王振東笑著說：“別總說咱鶴崗小串‘小’，這回讓大家瞧瞧大場面！”這串用的是當天的新鮮肉，經過12小時腌制，烤制了一個半小時，王振東強調：“火候差一點都不行，全靠師傅手上的功夫?！?/p>

跨地域和國界的美食對話

這場比賽可不只是黑龍江燒烤的主場。特邀而來的淄博代表隊獻上了精彩的燒烤技能表演。隊員劉曉夢一邊烤一邊品嘗后評價道：“鶴崗小串味更重些，咸度剛好能突出肉香，特別是那三分熟的口感，說不定能給咱新品研發(fā)帶來靈感?！?/p>

首次來到鶴崗的俄羅斯籍選手切斯拉夫舉著烤串，對鶴崗贊不絕口：“城市美，串更好！俄羅斯大串風格豪放，鶴崗小串精致可口，各有各的風味，但都讓人想再來一串?！?/p>

俄羅斯籍代表隊參與此次燒烤大賽，圖為兩名俄羅斯姑娘展示烤好的烤串。 鶴崗市委宣傳部 供圖

現(xiàn)場香氣四溢，一萬串免費烤串剛出爐就被一搶而空。鶴崗市民徐東吃得直點頭，稱贊道：“肉嫩汁多，炭香太地道了！”北京游客李紅梅帶著孩子邊吃邊說：“離家20年，鶴崗越來越熱鬧，這煙火氣太親切了！”

小串成名片，煙火助轉型

經過數小時的激烈比拼，哈爾濱市喜東北燒烤代表隊最終奪得冠軍。隊長陳金龍捧著獎牌笑著說：“能從眾多高手中勝出，我更想帶著黑龍江燒烤走向更廣闊的天地?！?/p>

鶴崗市總工會副主席楊立輝表示：“26組選手帶來了76種特色串，烤的是技藝，凝聚的是文化?！彼€說，大賽不僅要提升燒烤師傅的技能，更要讓“鶴崗小串”成為這座城市的亮麗名片。

燒烤大賽吸引眾多鶴崗市民和游客參加。 澎湃新聞記者 鄭問 圖

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