夜賞象州古鎮(zhèn)煙火

尋覓舌尖獨特風味

01

飲食文化

芋頭糕

象州芋頭糕選用當?shù)靥禺a(chǎn)粉芋，其肉質(zhì)細膩，自帶清甜。將粉芋切成小丁后，與磨好的米漿充分融合，再按比例加入鹽和胡椒粉調(diào)味。蒸制時，先鋪一層米漿，再鋪上芋粒，用大火蒸熟。蒸好的糕體緊實又略帶彈性，趁熱切開，米香與芋香撲鼻而來，咸淡適中。它既可以搭配白粥作為早餐，也能當作茶點，給人帶來樸實的滿足感，是象州本地人喜愛的家常美食。

油堆

制作象州油堆，先把糯米粉用溫水揉成光滑的面團，揪成小劑子搓圓，然后用指尖按出淺窩，這是象州油堆的標志性形狀，能讓油堆在油炸時更容易熟透，達到外焦里軟的效果。將熱油燒至六成熱，放入油堆慢炸，待其浮起、變得金黃鼓脹后撈出。剛出鍋的油堆，外皮酥香帶脆，內(nèi)里軟糯黏牙，樸素的米香在舌尖散開，成為象州人甜蜜的記憶。

牛雜

象州牛雜是街頭最具活力的美食。攤主清晨從市集買來新鮮牛雜，將牛腸、牛肚、牛百葉等部位洗凈切好，用沸水焯去雜味。在大鐵鍋里燒沸高湯，放入八角、香葉、陳皮等香料慢燉，讓牛雜充分吸收湯汁的味道，然后撈起切成小塊。食用時，淋上一勺原湯，撒上蔥花和辣椒，也可以蘸本地蒜蓉醬。牛肚脆嫩，牛腸軟韌，湯汁鮮美且沒有腥味。攤主支起小桌，食客圍坐在一起，一碗熱牛雜搭配米粉，既溫暖了胃，也增添了生活的煙火氣。這一口鮮美的味道，是象州人難以戒掉的市井風味。

螺螄粉

螺螄粉是廣西特色風味小吃，以其“臭香”的獨特口感聞名。它的湯底是用螺螄、豬骨加上八角、桂皮等香料慢熬而成，味道鮮醇濃厚。將干米粉燙軟后，搭配酸筍、腐竹、炸花生、青菜等配菜。酸筍發(fā)酵后的香味與螺螄湯相互融合，形成獨特的風味。吃粉時，米粉滑嫩，配菜豐富，酸筍脆嫩，腐竹吸滿了湯汁，一口下去，酸辣鮮爽。如今，從街頭小攤到連鎖門店，螺螄粉的煙火味已經(jīng)走向全國，成為很多人舌尖上的牽掛。

02

人文夜景

象州夢幻夜

象州夢幻夜位于象州鎮(zhèn)吉象路，占地面積3.2萬平方米。它以西安大唐不夜城為藍本，融合了象州本土文化底蘊和民俗“非遺”元素。700米的主街區(qū)，借助5G、VR/AR技術，打造了50多個非遺演藝與科技互動場景。在四大主題街區(qū)中，象州不倒翁、壯鄉(xiāng)機甲等節(jié)目日夜精彩上演，還有特色美食供游客品嘗，再加上裸眼3D光場媒體投射出的絢爛光影，為游客帶來沉浸式的夢幻體驗，是象州夜經(jīng)濟的一張亮麗名片。

運江古鎮(zhèn)

運江古鎮(zhèn)位于廣西象州縣運江鎮(zhèn)，地處柳江與支流羅秀河交匯處下游的江心小島，面積八萬多平方米。古鎮(zhèn)始建于漢代，已有2000多年的歷史，曾經(jīng)是歷代商埠的重要之地。這里有千年老街、宋代古碼頭、粵東會館、甘王圣宮等眾多古跡。建筑大多是嶺南風格，青石板路和騎樓建筑別具韻味。每年農(nóng)歷七月二十八日的甘王誕辰祭祀活動，游神、唱戲等民俗表演十分精彩。古鎮(zhèn)就像一顆明珠，閃耀著千年歷史文化的光芒，吸引著眾多游客前來訪古觀光。

05

結(jié)語

當最后一縷夕陽掠過運江古鎮(zhèn)的騎樓飛檐，象州的故事仍在繼續(xù)。

象州的這些風物并非孤立存在：粉芋的綿密體現(xiàn)著象州肥沃的土地，牛雜湯的鮮醇蘊含著市井的煙火氣，古鎮(zhèn)的石板路記錄著往來的腳步，夜燈的光暈中承載著新的熱鬧。它們是本地人清晨的一碗熱粥，是游子歸鄉(xiāng)時熟悉的味道，是旅人偶然闖入時的驚喜發(fā)現(xiàn)。

也許你還沒有到過象州，但那些文字中散發(fā)的香氣、光影里的輪廓，早已在你的心中種下了期待。當有一天你真的站在象州的街頭，會發(fā)現(xiàn)所有的想象都變得具體可感。象州的風物，不僅僅是“風物”這兩個字，它是可以觸摸的溫度，是能夠回味的余韻，是無論走多遠都能讓人想起的關于“家”與“暖”的具體象征。如果你也喜愛這人間煙火，不妨把這份期待放在心里——象州的故事，永遠有一盞燈、一碗熱食，等你來親自品味。

作者：蔡佳馨

原標題：《夜攬古鎮(zhèn)煙火色 味尋象州舌尖香》

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