00后奶茶店長“智斗”00后員工

“動不動就離職，原因竟是領導不聽話”

“不愿加班，覺得一個月賺四五千就夠了”

你店里的00后員工是這樣嗎？

在深深的店里，員工抱怨完累死了，第二天仍準時到崗；店關了，還愿意跟他到新店干；有的一干就是5年；3天干出10萬流水，門店評分穩(wěn)在4.5以上……

這位00后奶茶店長，是如何“智斗”00后員工的呢？

動不動就離職？“不會做可以教，不能罵人”

上周，咖門報道了“15家店關了一半，00后奶茶老板上班賺錢養(yǎng)員工”的故事，引發(fā)了不少奶茶店老板的共鳴。

主人公深深重返職場，把現(xiàn)有門店交給核心團隊，他說很放心，開店這些年“從來沒為人發(fā)過愁”。

00后老板“管理”00后員工，他有自己的思路。

比如很多店長抱怨00后員工不服管、抗壓能力差，動不動就離職。

“實際上他們只是想要一個尊重和理解”，深深說，00后是物質(zhì)充裕的一代，他們把薪酬看得并不是特別重，反而心情好不好，是決定去留的關鍵。

“新人這不會那不會，可以慢慢教，不能一上來就罵人（批評）”，像“你怎么這么慢，你怎么這么笨，這都不會？”這樣的話不能說。

特別是一些店長，剛管理新店時覺得自己有多大的權力，教新人時趾高氣昂又傲慢。“我十七八歲的時候在一家連鎖奶茶店做過兼職，入職前兩天都在挨批，我知道是什么滋味。”

大部分00后在家里連飯都不會做，到奶茶店不會切水果、泡茶、煮珍珠是正常的，沒有教會就罵，他們也很委屈。

所以，留住00后員工的關鍵，是創(chuàng)造輕松、友好的工作環(huán)境。

前段時間臺風天氣，打烊后，深深為員工打車回家，車費一二十塊錢不算多，但員工們都很開心。深深說，一家店沒幾個人，互相關心就會讓00后員工感到溫暖。

管理者面臨生意不好、虧損壓力時，也盡量不把焦慮情緒傳遞給團隊，“想好接下來怎么做之后再去跟員工講，保持一個好的工作氛圍。”

多發(fā)錢也不愿加班？“平時多看見Ta，多夸夸Ta”

有不少00后覺得，一個月賺四五千就足夠了，給加班費也不愿意加班，而要休息、出去玩，這會讓很多店老板頭疼。

同樣是00后，深深很能理解這種心理，他說，一定要在日常中激發(fā)員工的主動性和責任感，平時員工太累太忙或者受委屈，都要看得見——

“被看見”，對這一代年輕人太重要了。

奶茶店員難免會遇到被顧客為難、投訴，甚至騷擾的情況，店長或者老員工事后一定要安慰當事人，而不是當沒事發(fā)生，不了了之。

又比如，大部分奶茶店員是十七八歲的小姑娘，她們喜歡打扮自己，擦點口紅、擦點粉，他就很鼓勵店員把自己好的形象展示出來，“只要不戴假睫毛都是被允許的”。

在大多數(shù)門店使用普通口罩時，他給員工都換成了微笑口罩，個性有趣，絕不無聊。

及時夸獎也非常重要，有時候店長節(jié)省物料、減少報損，做到了更好的業(yè)績，他會說，“你這個月的工時比上個月少，但營業(yè)額上升了，你可真是個高手”，或者給到一個小紅包獎勵。

這些都會讓他們有成就感，更有責任心，遇到問題主動去解決。

先給員工提供情緒價值，再讓他們給顧客情緒價值

開出15家門店，拿到過“3天10萬流水”“單店8個月回本”的成績，深深的切身感受是，一家店生意不好，多數(shù)是人的原因。

就像一杯奶茶，從研發(fā)室拿出來的，一定是不難喝的，為什么到了消費者手里，有的就變“難喝”了？

“說實話是人沒有做到位?！?/strong>總部研發(fā)教營運，營運教店長，店長教新員工，一環(huán)套一環(huán)，一旦斷檔就會出問題。

深深的經(jīng)驗是，新人到崗第一時間，給ta指定一個師傅，而不是今天這個人教，明天那個人帶，最后反而學不好?！拔宜械暧久娣€(wěn)定，主要在于很重視帶訓新人的環(huán)節(jié)。”

性格開朗形象好，就安排做收銀；新人比較靦腆，不擅長跟顧客打交道，但記性好，就安排去做出品。

員工不可能像老板一樣，想盡辦法去提升營業(yè)額，索性就把他們的行為制定為SOP。

舉個小例子：如果顧客點單后需要等很久，可以引導顧客落座，飲品好了給送過去，或主動介紹今天商場有什么活動，建議顧客去轉一圈再來取。

如果顧客真的等了很長時間，或者飲品做錯了，除了免費重做，還可以給顧客送一些小周邊，成本不高，但會給ta留下好印象。

“同品牌其他店評分都在4.0左右，我們的門店做到4.5以上，就在于我們不只教SOP，還教顧客溝通技巧，提供情緒價值。”

拒絕窒息式溝通，00后最怕老板“爹味”太重

近幾年，隨著奶茶店員的群體日益龐大，在小紅書上，經(jīng)常能看到“奶茶店霸凌”的話題，甚至有些博主拍相關短劇。

深深說，這其實反映了一個問題，奶茶店老員工給新員工或兼職員工帶來很多壓力。

而一些80后、90后管理者，總覺得00后是“垮掉的一代”，年齡小不愿吃苦、不踏實。其實是一種偏見，用00后的話就是“爹味太重”。

強制加班美其名曰“培養(yǎng)抗壓能力”，把降薪調(diào)崗包裝成“給你成長機會”，開會必提“我當年”“你們這代人吃不了苦”……還有的管理者一副封建大家長做派，用“帝王思維”發(fā)號施令。

在00后眼里，這些都是窒息式溝通。深深說，網(wǎng)上有一個關于00后離職原因的調(diào)查，認同最多的是“領導不聽話”。由此可見，00后對管理者的普遍不滿。

而他店里的離職率非常低。有些店關了，員工問還開新店不開，需不需要幫忙；有的店長一干就是5年，如今獨當一面管理多家店；同品牌其他店評分是4.0，他的店是4.5以上，加盟門店的業(yè)績一直保持在品牌前十。

如果開新店要招人，他在朋友圈發(fā)信息就有很多人找上門；即便有人離職了，也是開開心心地走。

“只要做到尊重、關懷、鼓勵，基本大家就能相處的很好?！碑斃习搴蛦T工像朋友一樣相處，員工也自然像老板一樣用心工作。

他深知，核心員工離職門店業(yè)績必然下滑，而且培養(yǎng)一個人的成本挺大，所以從來不輕易放棄掉每一個伙伴。

他帶過的員工很多入職到其他品牌，做店長、區(qū)經(jīng)理，還反哺于他?！坝袝r我店里什么東西壞了，他們還會告訴我怎么解決，或者把自己接觸到的新資訊理念分享給我?！?/p>

如今，深深重回職場學習的心態(tài)，也影響著他的員工，積極樂觀、不停止成長，讓自己變得更好。

本文來自微信公眾號“咖門”（ID：KamenClub），作者：艷子，36氪經(jīng)授權發(fā)布。

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