又有一家超市將目光投向了社區(qū)店。

8月1日，鮮風(fēng)生活梧桐里鄰里超市店（以下簡稱鮮風(fēng)梧桐里店）正式開業(yè)。該店位于河南省鄭州管城回族區(qū)鳳凰路38號(hào)，面積約800㎡，主要經(jīng)營生鮮和食品。

這是鮮風(fēng)生活的首家社區(qū)型門店，也是為社區(qū)家庭打造的“15分鐘社區(qū)生活中心”，它聚焦便捷、溫暖與全場景家庭需求，能一站式滿足社區(qū)的日常所需。

作為本土零售企業(yè)的代表，鮮風(fēng)生活憑借高性價(jià)比商品、年輕化服務(wù)和差異化經(jīng)營策略，在河南市場迅速崛起，形成了獨(dú)特的競爭力。而梧桐里店的開業(yè)，是鮮風(fēng)生活首次開設(shè)小店，其戰(zhàn)略值得深入解析。

01 起步帶有“社區(qū)”基因

資料顯示，鮮風(fēng)生活成立于2004年，總部位于河南開封，前身是“新峰”。2004年9月，第一家店“新峰購物廣場”在開封杞縣開業(yè)。經(jīng)過10年的積累，2014年9月，第一家生鮮加強(qiáng)型的社區(qū)超市“金城店”開業(yè)，這種社區(qū)型超市業(yè)態(tài)的打造，在當(dāng)時(shí)領(lǐng)先行業(yè)5年。

2015年7月，第一家跨縣區(qū)的社區(qū)型超市“新峰超市”通許店開業(yè)。2016年9月，品牌進(jìn)入開封市區(qū)，并正式升級(jí)為社區(qū)超市“鮮風(fēng)生活”，此后便進(jìn)入了發(fā)展的快車道。

2023年5月，鮮風(fēng)生活正式進(jìn)軍鄭州市場，鄭州首店開在鄭東新區(qū)熙地港。截至8月1日梧桐里店開業(yè)，鮮風(fēng)生活在鄭州市場已有4家門店，且本年內(nèi)還有3家門店已確定待開業(yè)。

從發(fā)展歷程來看，鮮風(fēng)生活至少經(jīng)歷了初級(jí)積累、品牌升級(jí)及區(qū)域擴(kuò)張、省會(huì)突破與戰(zhàn)略升級(jí)等階段。其發(fā)展與成長歷經(jīng)了近10年的積累。2017年8月4日，其配送中心正式投建，到2021年，進(jìn)一步擴(kuò)建倉儲(chǔ)配送中心，并建立中央廚房加工廠，實(shí)現(xiàn)了從采購到加工的閉環(huán)管理。

據(jù)了解，鮮風(fēng)生活配送中心位于開封市郊，倉儲(chǔ)、配送再加上中央廚房共約3.7萬㎡，其中配送中心是2.4萬㎡，中央廚房是1.3萬多㎡，主要生產(chǎn)烘焙、熟食和面點(diǎn)近200個(gè)單品。

零售店鋪的發(fā)展，很大程度上依賴于整個(gè)供應(yīng)鏈的優(yōu)質(zhì)質(zhì)控。在當(dāng)下，3R成為第四代零售店的關(guān)鍵要素，企業(yè)的中央廚房及適配的生產(chǎn)型零售能力就更具戰(zhàn)略意義。鮮風(fēng)生活在這方面的大力投資，是其強(qiáng)勢崛起不可忽視的“背后邏輯”。

在河南，誕生了很多優(yōu)秀的零售企業(yè)，如胖東來、丹尼斯、大張超市、西亞和美、永輝等，還有被稱為“鄭州三杰”的鮮風(fēng)生活、淘小胖和華豫佰佳三家新銳。未來，山姆、胖東來也將在鄭州開業(yè)，各種折扣超市、平臺(tái)前置倉在當(dāng)?shù)厥袌鲆才畈l(fā)展。鄭州市場的競爭，尤其是大店競爭將異常激烈。

從長遠(yuǎn)來看，除了各品牌自身的內(nèi)質(zhì)發(fā)展，橫向擴(kuò)展規(guī)模也是企業(yè)未來的重要議題。由于物業(yè)可得性稀缺，效率至關(guān)重要，所以選擇小店可能是優(yōu)勢品牌的必然戰(zhàn)略。而鮮風(fēng)生活從品牌起步就帶有一定的“社區(qū)”基因，此次開設(shè)800㎡的社區(qū)店，進(jìn)入“全新”領(lǐng)域，既是業(yè)態(tài)的必然選擇，也是其能力的釋放。

02 大店的能力遷移

對(duì)于進(jìn)入全新業(yè)態(tài)的企業(yè)來說，新的店型往往意味著新的能力體系和生態(tài)圈。底層邏輯越強(qiáng)，能力遷徙效果就越好。從鮮風(fēng)梧桐里店來看，其用“商品力”和“效率”說話的大店能力遷徙表現(xiàn)十分出色。

1、品牌一致性

對(duì)企業(yè)而言，語言是有力量的。鮮風(fēng)梧桐里店雖是社區(qū)店，但從品牌形象上，鮮風(fēng)生活并未特意突出其“社區(qū)店”或“折扣店”的定位。

這與ALDI奧樂齊頗為相似。盡管奧樂齊是“全球硬折扣鼻祖”，但在中國，它一直宣傳自己是“全球連鎖精選平價(jià)超市，自有品牌模式開拓者”，從不強(qiáng)調(diào)“折扣”。其“好品質(zhì) 夠低價(jià)”的slogan，將“好品質(zhì)”放在首位。

這對(duì)企業(yè)有著長遠(yuǎn)的影響，“你首先是什么”很重要，企業(yè)的宣傳和色系會(huì)成為品牌「價(jià)值錘」的一部分。有些企業(yè)大力宣傳“折扣”“實(shí)惠”，當(dāng)顧客形成這種心智后，長遠(yuǎn)來看，“品質(zhì)”可能會(huì)在“認(rèn)知沖突”中掙扎。從現(xiàn)場情況看，鮮風(fēng)梧桐里店與“奧樂齊”邏輯相似，更加強(qiáng)調(diào)價(jià)值和商品力。

2、自有品牌唱主角

大店的自有品牌比例通常不會(huì)特別高，但在鮮風(fēng)梧桐里店，精選的自有品牌得到了極大凸顯。鮮風(fēng)生活“超值”系列自有品牌眾多，如超值牛奶、超值好大一罐脆鍋巴、超值甜糯玉米等。

因?yàn)轷r風(fēng)生活值得信任，所以其自有品牌也值得信賴，“愛屋及烏”“大樹底下好乘涼”成為現(xiàn)實(shí)邏輯。如今，自有品牌已不再是“是否開發(fā)”的問題，而是“經(jīng)營厚度”的問題。在自有品牌方面，鮮風(fēng)生活似乎正逐步向“奧樂齊”靠攏。

3、3R全場景

無論是大賣場、社區(qū)店還是便利店，當(dāng)前的3R（即食、即烹、即熱）已成為基本支柱。在鮮風(fēng)梧桐里店，雖沒有現(xiàn)場加工，但3R類商品的豐富度、品質(zhì)感和陳列量感，能激發(fā)顧客的購買欲望。

4、效率至上

在運(yùn)營效率方面，鮮風(fēng)梧桐里店與奧樂齊、盒馬NB表現(xiàn)同樣出色。商品包裝化提高了全渠道效率，也優(yōu)化了現(xiàn)場環(huán)境，風(fēng)幕冷藏柜里的預(yù)包裝肉類豐富多樣；精選商品、箱式陳列、周轉(zhuǎn)筐轉(zhuǎn)運(yùn)提升了員工作業(yè)效率；開業(yè)期間，在外臨時(shí)增設(shè)大量人工和自助收銀，提高了購物效率。

開業(yè)前3天，鮮風(fēng)生活推出“打卡領(lǐng)雞蛋限量800份”活動(dòng)，用戶在抖音/小紅書/微信上打卡，可免費(fèi)領(lǐng)取一份雞蛋；同時(shí)滿129元可參加抽獎(jiǎng)，共4000份，無空獎(jiǎng)；開業(yè)期間，門店堅(jiān)持全渠道運(yùn)營，30分鐘全城閃電送，購物滿49元免運(yùn)費(fèi)。

此外，鮮風(fēng)梧桐里店雖面積不大，但選擇開在小型社區(qū)商業(yè)體中，周邊有一定的餐飲及服務(wù)配套，與鮮風(fēng)生活共同集客，降低了單靠超市自身引流的難度，這一點(diǎn)也很重要。如果說奧樂齊、盒馬NB是標(biāo)桿，那么鮮風(fēng)生活則有著自己的特色和厚度。從目前表現(xiàn)來看，鮮風(fēng)生活在社區(qū)店業(yè)態(tài)很可能會(huì)成為值得關(guān)注的企業(yè)。

03 跨業(yè)態(tài)開店啟發(fā)

我們可能并不完全了解鮮風(fēng)生活更深入的內(nèi)在邏輯，只是從旁觀者的角度，為其跨業(yè)態(tài)開店提供一種視角。如今，商超實(shí)現(xiàn)「業(yè)態(tài)上新」和「商品群更替」等內(nèi)容升級(jí)已成為時(shí)代的基本范式。就像看一個(gè)年輕人，應(yīng)從著裝、氣質(zhì)到內(nèi)涵進(jìn)行系統(tǒng)性評(píng)價(jià)，雖然他可能在某些方面還不成熟，但能看到“新”和“向上生長”的氣度。

在當(dāng)前的技術(shù)形勢下，小店有更大的發(fā)展空間。從業(yè)態(tài)上看，早前的許多社區(qū)店替代了菜場和大賣場，但未滿足烘焙熟食等代餐需求，存在場景遺漏。而如今的奧樂齊、盒馬NB和鮮風(fēng)生活，都基于自身能力補(bǔ)充了全品類場景，將社區(qū)店帶入了新的代級(jí)邏輯。

其背后有新的供應(yīng)鏈、加工中心及物流等支持體系，有標(biāo)準(zhǔn)化的全渠道運(yùn)營能力，有“尊重團(tuán)隊(duì)”的企業(yè)文化，綜合表現(xiàn)為商品力“強(qiáng)”，服務(wù)“好”，門店購物氛圍“好”，這也是零售業(yè)新時(shí)代走向成功的基本邏輯。當(dāng)然，任何企業(yè)跨業(yè)態(tài)經(jīng)營，在商品配置和物流等方面都會(huì)面臨一定的效率考驗(yàn)，鮮風(fēng)生活也不例外。但我們相信，基于“能力”的發(fā)展，無論業(yè)態(tài)如何，都是最佳模式。

因此，鮮風(fēng)梧桐里店的開業(yè)，從行業(yè)角度看是一個(gè)重要案例。隨著開業(yè)的成功，不排除其未來在社區(qū)業(yè)態(tài)上繼續(xù)發(fā)力，大小店相互配合，將有助于提升鮮風(fēng)生活的市場份額和品牌影響力。

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