處暑即將來臨，在暑氣還未完全消散的時候，吃一塊軟糯的綠豆糕再合適不過了。為了這份消暑的美味，馬陸鎮(zhèn)立新村村民錢麗娟開始忙碌起來。

制作綠豆糕，選豆子是關(guān)鍵。錢麗娟熟練地把綠豆進行淘洗，仔細挑出干癟發(fā)黃的顆粒，接著耐心燜煮近1個小時，直到豆粒變得酥軟、綿密起沙，才打開鍋蓋。

之后，她把煮好的綠豆直接倒進面粉里。錢麗娟邊操作邊說：“這樣吃糕的時候還能嚼到綠豆顆粒，既有風(fēng)味又有口感?！闭f著，她手持勺子不斷攪拌，讓面粉和綠豆湯充分融合，形成均勻的綠色面糊。

把面糊用慢火烘烤成團，這是制糕過程中最考驗功夫的環(huán)節(jié)。錢麗娟表示：“這步急不得，火大了容易焦糊，火小了又不成型?！边@一步的關(guān)鍵在于，要提前用火燒熱鐵鍋，面糊入鍋后再改用中小火慢烘，期間手中翻炒的動作不能停?！暗鹊藉佒械拿婧崭?，達到光滑柔軟的狀態(tài)才可以關(guān)火?！?/p>

等面團稍微涼一些，錢麗娟將其揉捏成寬長的條狀，再用刀均勻切分，一塊塊綠豆糕就成型了。嘗上一口，清甜的味道在唇齒間散開，暑氣仿佛都被這清爽的口感悄悄帶走了。

制作方法簡單易上手。

感興趣的小伙伴快來試試吧~

通訊員：姜天悅

原標(biāo)題：《處暑將至，來塊軟糯香甜的綠豆糕吧~》

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