出品/零售商業(yè)財(cái)經(jīng)

作者/喻博雅

當(dāng)零售步入精細(xì)化運(yùn)營(yíng)時(shí)代，供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)不再局限于成本與效率，而是深入到對(duì)消費(fèi)需求的理解與響應(yīng)。

在“十四五”收官與“十五五”謀劃的重要節(jié)點(diǎn)，行業(yè)變革呈現(xiàn)多元探索與深度調(diào)整的態(tài)勢(shì)。

華潤(rùn)萬家旗下的高端超市品牌Olé備受關(guān)注。2024年，正值品牌成立20周年，Olé推出Olé Lifestyle、Olé Food Hall和Olé Supermarket三條產(chǎn)品線，在核心區(qū)域加速開店，以差異化供應(yīng)鏈建設(shè)為核心，探尋高端業(yè)態(tài)的增長(zhǎng)路徑。

當(dāng)消費(fèi)市場(chǎng)從“價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)”轉(zhuǎn)向“品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)”，供應(yīng)鏈敏捷度成為零售企業(yè)的關(guān)鍵，Olé的探索引發(fā)了諸多思考：其“全球+本土”的供應(yīng)鏈策略如何實(shí)施？在擴(kuò)張與品質(zhì)升級(jí)中，如何平衡供應(yīng)鏈效率與差異化？管控模式的優(yōu)化怎樣提升供應(yīng)鏈效率？

產(chǎn)品線矩陣升級(jí)下的供應(yīng)鏈挑戰(zhàn)

隨著即時(shí)零售滲透率上升，實(shí)體零售的意義被重新審視。一位頭部超市高管表示，消費(fèi)者逛線下店不僅是購物，更希望獲得品質(zhì)體驗(yàn)、信任連接和生活場(chǎng)景共鳴。

圖：Olé門店

Olé的三條產(chǎn)品線體現(xiàn)了這一趨勢(shì)：Olé Lifestyle聚焦核心商圈，提供獨(dú)特體驗(yàn)；Olé Food Hall覆蓋一二三線城市，滿足健康便捷需求；Olé Supermarket提供高性價(jià)比的餐食和食材。

這并非簡(jiǎn)單的品類劃分，而是對(duì)消費(fèi)趨勢(shì)的精準(zhǔn)回應(yīng)，也給供應(yīng)鏈帶來雙重挑戰(zhàn)：既要保證全國(guó)核心商品的標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)，又要滿足區(qū)域差異化需求。

從開店節(jié)奏看，Olé戰(zhàn)略明確。2025年上半年，在多地開店，布局核心區(qū)域和高線城市地標(biāo)項(xiàng)目，新店成為供應(yīng)鏈的試驗(yàn)場(chǎng)。

圖：Olé南京首店

以O(shè)lé Food Hall為例，其“全球+全國(guó)+本地”的商品結(jié)構(gòu)，要求供應(yīng)鏈具備全球采購、全國(guó)統(tǒng)籌和本地整合能力。

下半年，Olé計(jì)劃新開北京、深圳門店，改造多家重點(diǎn)門店。全國(guó)布局是產(chǎn)品線落地的實(shí)踐，也是對(duì)區(qū)域消費(fèi)需求的精準(zhǔn)回應(yīng)。

支撐這一布局的是Olé的商品力。從3個(gè)核心品類拓展到12個(gè)專業(yè)品類，優(yōu)選近80個(gè)國(guó)家的萬余種商品，商品池?cái)U(kuò)容背后是供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)的延伸。

圖：Olé南京首店特色商品

Olé優(yōu)先引入國(guó)內(nèi)TOP10品牌和國(guó)貨精品，對(duì)供應(yīng)鏈源頭把控能力要求極高。

投入大量資源建設(shè)供應(yīng)鏈，原因在于消費(fèi)需求的變化。中國(guó)快消市場(chǎng)溫和增長(zhǎng)，消費(fèi)者注重商品與服務(wù)、情感交流和生活品質(zhì)。

這意味著Olé的供應(yīng)鏈要從“采購運(yùn)輸”向“全鏈條價(jià)值賦能”轉(zhuǎn)型，傳遞生活方式價(jià)值。

“寬且深”的供應(yīng)鏈策略：差異化、專業(yè)化、綠色化

Olé的供應(yīng)鏈升級(jí)是基于20年全球供應(yīng)鏈和本土經(jīng)驗(yàn)的系統(tǒng)打磨，用“全球直采+本土化基地”構(gòu)建了強(qiáng)大的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)。

1. 源頭直采與基地建設(shè)：精準(zhǔn)把控短鏈體系

源頭直采和基地建設(shè)是核心。近半年，Olé在全國(guó)建立超10個(gè)生鮮認(rèn)證基地，構(gòu)建短鏈體系。

新增基地涵蓋水果、肉禽蛋、水產(chǎn)品等品類。如科爾沁牛肉生鮮認(rèn)證基地，構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈，減少損耗、穩(wěn)定價(jià)格。

圖：科爾沁草原

Olé還圍繞健康減脂打造中心，如佛山三文魚定制加工基地，保障三文魚品質(zhì)和鮮度。

2. 自有品牌開發(fā)：掌握供應(yīng)鏈話語權(quán)

Olé利用全球供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)發(fā)展自有品牌，推出Every Day、Original、Leading三大系列，覆蓋全品類。

圖：Olé商品

目前，自有品牌超500款商品，Original系列近300個(gè)單品，專注高品質(zhì)飲食需求，選用天然食材。以海產(chǎn)品為例，提供有機(jī)、健康的產(chǎn)品。

3. 綠色供應(yīng)鏈轉(zhuǎn)型：消費(fèi)與供應(yīng)鏈協(xié)同進(jìn)化

可持續(xù)消費(fèi)觀念增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)健康和天然產(chǎn)品需求增加。Olé積極升級(jí)全品類供應(yīng)鏈，滿足綠色消費(fèi)需求。

全國(guó)門店有2000多款環(huán)保商品，深圳灣“低碳實(shí)驗(yàn)店”有近400款認(rèn)證商品。Olé挖掘環(huán)境友好型食材，引進(jìn)健康商品，聯(lián)合綠色品牌推出特色產(chǎn)品。

圖：Olé「低碳實(shí)驗(yàn)店」

4. 數(shù)智化升級(jí)：提升供應(yīng)鏈效率

Olé完善生鮮商品溯源系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)可視可控，優(yōu)化選品和庫存管理，提升零售效率。

總體而言，Olé的供應(yīng)鏈升級(jí)是“全球視野+本土深耕”的結(jié)果，托舉了為消費(fèi)者創(chuàng)造美好生活的初心。

穿越周期的密碼：精品超市的“硬實(shí)力+軟實(shí)力”

供應(yīng)鏈革新離不開組織體系進(jìn)化。Olé統(tǒng)一供應(yīng)鏈體系，以商品為中心打造一體化管理鏈條，采用扁平化城市群組織運(yùn)營(yíng)，縮短決策鏈條。

圖：Olé門店

供應(yīng)鏈與管控模式協(xié)同，讓Olé品質(zhì)體驗(yàn)穩(wěn)定。從全球商品觸達(dá)、區(qū)域特色平衡到?jīng)Q策快速落地，既保障商品品質(zhì)，又賦予服務(wù)溫度，實(shí)現(xiàn)“品質(zhì)生活方式”承諾。

從行業(yè)看，Olé為實(shí)體零售提供思路。即時(shí)零售沖擊下，實(shí)體零售價(jià)值在于將空間轉(zhuǎn)化為體驗(yàn)載體。

圖：Olé門店

Olé的實(shí)踐證明，這種轉(zhuǎn)化依靠供應(yīng)鏈“硬實(shí)力”，以全球直采和本土深耕構(gòu)建商品力，用扁平化組織和中心化管理平衡效率與靈活度。

Olé的20年發(fā)展表明，實(shí)體零售是生活方式的提案者和消費(fèi)趨勢(shì)的引領(lǐng)者，這或許是其穿越周期的核心密碼。

本文僅代表作者觀點(diǎn)，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)?jiān)谖闹凶⒚鱽碓醇白髡呙帧?/p>

免責(zé)聲明：本文系轉(zhuǎn)載編輯文章，僅作分享之用。如分享內(nèi)容、圖片侵犯到您的版權(quán)或非授權(quán)發(fā)布，請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系進(jìn)行審核處理或刪除，您可以發(fā)送材料至郵箱：service@tojoy.com