出品/聯(lián)商專欄

撰文/上上千

編輯/娜娜

在泉州熱鬧的豐澤街中段，本地連鎖超市永相逢門(mén)店的紅色招牌邊緣已有些褪色。和3公里商圈內(nèi)調(diào)改后重新開(kāi)業(yè)的永輝超市，以及樸樸超市頻繁往來(lái)的配送騎手相比，這家開(kāi)業(yè)近三十年的本土超市顯得十分低調(diào)。

筆者實(shí)地走訪永輝超市浦西萬(wàn)達(dá)店、樸樸超市寶洲店與永相逢超市豐澤店后發(fā)現(xiàn)，三家門(mén)店直線距離均在3公里內(nèi)，僅隔兩個(gè)街區(qū)。它們的消費(fèi)人群高度重合，在這片競(jìng)爭(zhēng)激烈的區(qū)域里，永相逢要守住本地客源，面臨著不小的挑戰(zhàn)。

今年以來(lái)，永輝完成泉州三店調(diào)改，樸樸第六家前置倉(cāng)落戶豐澤區(qū)，山姆會(huì)員店在晉江持續(xù)暢銷。面對(duì)這些有資本、供應(yīng)鏈和數(shù)字化優(yōu)勢(shì)的巨頭，以永相逢為代表的泉州本土商超，憑借對(duì)本地社區(qū)的深入了解和靈活的經(jīng)營(yíng)策略，堅(jiān)守著自己的陣地。

一、巨頭競(jìng)爭(zhēng)下的社區(qū)堅(jiān)守

2025年的泉州零售市場(chǎng)，正經(jīng)歷一場(chǎng)由巨頭主導(dǎo)的深度變革，競(jìng)爭(zhēng)從單純的門(mén)店數(shù)量比拼，升級(jí)為商品力、服務(wù)力與供應(yīng)鏈效率的綜合較量。

永輝超市的“胖東來(lái)化”改造是最受關(guān)注的變化。繼7月晉江百捷中央公園店、8月浦西萬(wàn)達(dá)店之后，9月惠安禹洲店的全新開(kāi)業(yè)，標(biāo)志著其在泉州的品質(zhì)零售布局已形成三角支撐。

調(diào)改不是簡(jiǎn)單的商品更換，而是系統(tǒng)性的生態(tài)重構(gòu)。以永輝浦西萬(wàn)達(dá)店為例，門(mén)店新增商品9445支，商品結(jié)構(gòu)接近胖東來(lái)標(biāo)準(zhǔn)的80%，進(jìn)口商品占比提升至15%，烘焙、熟食等鮮食比例升至25%，還通過(guò)東海海域直采強(qiáng)化生鮮優(yōu)勢(shì)，增設(shè)海鮮代加工服務(wù)解決消費(fèi)痛點(diǎn)。

這種改造的市場(chǎng)反饋很明顯，晉江永輝百捷店開(kāi)業(yè)前三天日均客流超10萬(wàn)人次，單日銷售最高暴漲685%。

與永輝的線下場(chǎng)景升級(jí)互補(bǔ)的是樸樸超市的即時(shí)零售攻勢(shì)。2025年5月10日首次進(jìn)入泉州，樸樸就以1.6萬(wàn)單的單日訂單量刷新區(qū)域紀(jì)錄。截至目前，不到五個(gè)月時(shí)間，六家新店相繼開(kāi)業(yè)，尤其是近一個(gè)月內(nèi)連續(xù)開(kāi)兩家新店，表明樸樸在加速完善泉州配送網(wǎng)絡(luò)。

巨頭們的密集布局，是對(duì)泉州消費(fèi)潛力的精準(zhǔn)把握。據(jù)泉州市統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2025年上半年，泉州以3028.58億元的社會(huì)消費(fèi)品零售總額領(lǐng)跑全省，GDP達(dá)6357.04億元，同比增長(zhǎng)5.8%，為零售業(yè)態(tài)的多元化發(fā)展提供了良好條件。

永輝與樸樸的擴(kuò)張路徑，反映了零售業(yè)轉(zhuǎn)型的兩大核心方向。永輝對(duì)標(biāo)胖東來(lái)，在商品汰換、員工福利、服務(wù)細(xì)節(jié)等方面全面升級(jí)，押注體驗(yàn)式消費(fèi)的未來(lái)；樸樸則以“前置倉(cāng)+30分鐘配送”為核心，重構(gòu)即時(shí)零售的供應(yīng)鏈效率，搶占“商品即時(shí)可得”的用戶心智。

面對(duì)這些變化，永相逢很冷靜：不開(kāi)大型賣場(chǎng)、不做全城配送，只服務(wù)周邊幾個(gè)社區(qū)的居民。目前永相逢在泉州市區(qū)的8家門(mén)店，都選在人口密集的社區(qū)周邊，面積在600 - 1500平方米之間，相當(dāng)于永輝標(biāo)準(zhǔn)門(mén)店的三分之一。

和追求規(guī)模效應(yīng)的巨頭不同，永相逢的生存之道是“做深不做廣”。每家門(mén)店會(huì)根據(jù)周邊居民構(gòu)成調(diào)整商品結(jié)構(gòu)?？拷铣菂^(qū)的門(mén)店，會(huì)增加傳統(tǒng)糕點(diǎn)和散裝調(diào)味品的比重；在年輕家庭聚集區(qū)，則擴(kuò)大嬰童用品和進(jìn)口零食的陳列。

“如果不知道去哪里買(mǎi)水果，就去永相逢，肯定不會(huì)買(mǎi)貴，而且水果質(zhì)量也不差?！惫P者的同事說(shuō)，這已成為許多周邊居民的共識(shí)。這種口碑，是永相逢多年經(jīng)營(yíng)積累的寶貴財(cái)富。

二、融入社區(qū)的生存智慧

工作日下午，永相逢超市的顧客依然很多。仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)，這里的顧客大多是中年人，他們從容地挑選商品，和店員親切打招呼，就像在自家廚房拿東西一樣。

精準(zhǔn)定位和深度本地化是永相逢的立足根本。和追求“大而全”的全國(guó)性連鎖超市不同，永相逢的7家門(mén)店都聚焦社區(qū)日常消費(fèi)需求。其中4家店（東街店、泉秀店、溫陵店、豐澤店）24小時(shí)營(yíng)業(yè)，滿足了不同時(shí)段消費(fèi)者的購(gòu)物需求。一位顧客評(píng)價(jià)：“就近來(lái)的，它這邊東西都比較新鮮，24小時(shí)營(yíng)業(yè)，什么都有，特別是水果和調(diào)料，性價(jià)比比較高?！?/p>

“我們不追求品類齊全，只賣周邊居民真正需要的東西。”筆者探訪永相逢?yáng)|街店時(shí)，該店經(jīng)理張清介紹，通過(guò)多年數(shù)據(jù)積累，他們能準(zhǔn)確把握不同季節(jié)、不同時(shí)段的需求變化。夏季傍晚的西瓜、秋天早晨燉湯的石橄欖，都會(huì)在特定時(shí)間增加陳列量。

以永相逢豐澤店為例，店內(nèi)SKU穩(wěn)定在4000 - 5000種，品類隨季節(jié)、節(jié)日動(dòng)態(tài)調(diào)整，時(shí)令生鮮、水果常更新?，F(xiàn)場(chǎng)觀察發(fā)現(xiàn)，蔬果、冰鮮魚(yú)獲及肉類占比約30%，包裝食品及酒水飲料近四成，其余為日用百貨、廚房調(diào)料，角落還設(shè)家用小電器區(qū)，滿足一站式采購(gòu)。一位店員透露，門(mén)店品類豐富度取決于面積，如東街店因兩層布局，品類會(huì)更齊全。

永相逢超市最有特色的是“閩南特產(chǎn)專區(qū)”，貨架上整齊擺放著麗麗薯片、桔紅糕、惠爾康仙草凍、蘆柑茶、古龍香菇肉醬、古龍丁香魚(yú)等幾十種本地人從小吃到大的特色商品。

靈活的價(jià)格策略是永相逢的另一核心競(jìng)爭(zhēng)力。和全國(guó)性連鎖企業(yè)較固定的定價(jià)體系相比，永相逢憑借較小的規(guī)模和精簡(jiǎn)的決策層級(jí)，能快速應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化。一旦發(fā)現(xiàn)某類商品銷售放緩，采購(gòu)團(tuán)隊(duì)次日就能推出促銷活動(dòng)，這種靈活性是其顯著優(yōu)勢(shì)。

筆者實(shí)地走訪發(fā)現(xiàn)，不少知名品牌商品，如牛奶、飲料等，在永相逢的售價(jià)低于淘寶、京東等線上平臺(tái)。比如三得利烏龍茶500ml，京東上60塊錢(qián)15瓶（均價(jià)4元），永相逢店里每瓶3.7元。

這一方面得益于其與供應(yīng)商的長(zhǎng)期穩(wěn)定合作，在部分品類上獲得更優(yōu)惠的進(jìn)貨價(jià)格；另一方面，其門(mén)店裝修簡(jiǎn)約樸素，有效控制了運(yùn)營(yíng)成本，為終端價(jià)格讓利創(chuàng)造了條件。

此外，店內(nèi)商品除知名品牌外，還有一些知名度較低的“白牌”產(chǎn)品。這類產(chǎn)品毛利空間大，是超市利潤(rùn)的重要來(lái)源。這種“品牌商品引流，白牌商品創(chuàng)利”的策略，鞏固了其價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

一位老泉州人說(shuō)：“在這里逛一會(huì)就能買(mǎi)齊所有閩南特產(chǎn)，不用滿街跑，而且價(jià)格比景區(qū)特產(chǎn)店便宜三成?！边@種深度本地化策略，既滿足了本地居民的懷舊需求，也為外來(lái)游客體驗(yàn)泉州味道提供了便利。

值得注意的是，盡管永相逢有小程序和客戶微信群，但線下門(mén)店仍是主要銷售渠道。“特價(jià)商品上架不到一小時(shí)就被搶光，線上根本來(lái)不及更新?！币晃坏陠T說(shuō)，這種“手快有、手慢無(wú)”的購(gòu)物體驗(yàn)，增強(qiáng)了顧客到店消費(fèi)的意愿。

和樸樸的“線上下單、送貨上門(mén)”不同，永相逢堅(jiān)持強(qiáng)化線下體驗(yàn)。許多居民養(yǎng)成了每天到店逛逛的習(xí)慣，購(gòu)物不僅是買(mǎi)東西，更是一種生活方式。在這里，購(gòu)物也是社區(qū)交往的延伸。

就像永相逢豐澤店員工說(shuō)的，他們甚至記得?？推玫奈寤ㄈ夥适荼壤?，這種人情味是算法難以復(fù)制的競(jìng)爭(zhēng)力。

寫(xiě)在最后

傍晚下班時(shí)間，永相逢超市的收銀臺(tái)前又排起了長(zhǎng)隊(duì)。顧客們熟練地挪動(dòng)購(gòu)物車，互相交流購(gòu)物心得。店外，樸樸的配送騎手匆匆而過(guò)，遠(yuǎn)處永輝的招牌在夜色中格外顯眼。

零售業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)從未停止，但市場(chǎng)能容納不同的商業(yè)模式。永相逢?yáng)|街店經(jīng)理張清表示：“我們可能永遠(yuǎn)不會(huì)成為永輝或樸樸，但我們會(huì)一直是泉州人家門(mén)口最可靠的超市?！痹谶@個(gè)變化快速的時(shí)代，堅(jiān)守初心也許就是最好的競(jìng)爭(zhēng)策略。

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