你可能想象不到，一頭豬竟能被加工成185種產(chǎn)品。

俗話(huà)說(shuō)，豬固有一死，或做成鍋包肉，或做成鹵豬蹄……但一頭豬死后，難道只有被端上餐桌這一條路嗎？

荷蘭有一頭肉豬，它的生平鮮為人知，但其全身各部分的最終歸宿都被詳細(xì)記錄。令人意外的是，它被加工成了多達(dá)185種產(chǎn)品，包括子彈、藥丸、牛肉等許多我們完全想不到的東西。

圖 | christienmeindertsma.com

追蹤這頭豬的是荷蘭設(shè)計(jì)師克莉絲汀?梅因德斯瑪（Christien Meindertsma）。2007年，她從荷蘭養(yǎng)殖場(chǎng)隨機(jī)選了一頭豬，記錄下它死后的全部經(jīng)歷，并出版了名為“PIG 05049”的書(shū)籍。

這本書(shū)封面設(shè)計(jì)樸素，書(shū)脊上裝飾著一個(gè)亮黃色圓形塑料標(biāo)簽，這其實(shí)是養(yǎng)殖場(chǎng)用的耳標(biāo)，是豬活過(guò)的證明。若從書(shū)架上抽下這本書(shū)，還能在封底看到一枚檢疫章，這是豬死去的標(biāo)志：它在屠宰場(chǎng)被宰殺，檢疫合格后將作為商品進(jìn)入市場(chǎng)。

圖 | dezeen.com

關(guān)于05049號(hào)豬死后的故事，都在這本書(shū)里。

“摻”進(jìn)牛排的豬

首先，和我們能想到的一樣，05049號(hào)豬被加工成了各種肉制品，這部分內(nèi)容在書(shū)中占了近一半篇幅。

這也許是書(shū)中最無(wú)趣的部分？不一定?？纯聪旅孢@塊牛肉，它雖是牛肉，但05049號(hào)豬也為其生產(chǎn)出了力。這種“控量切割肉”是把零碎牛肉“粘起來(lái)”再切片的產(chǎn)物。怎么粘呢？其中一種方法要用到從豬血中提取的纖維蛋白。

圖 | vimeo.com

吃得到與吃不到的明膠

將動(dòng)物組織的膠原蛋白水解，就能得到明膠。很多豬、牛和魚(yú)的皮與骨頭都被加工成明膠，05049號(hào)豬也不例外。

明膠在食品加工中應(yīng)用廣泛。熟悉甜點(diǎn)制作的人對(duì)“吉利丁”肯定不陌生，它是明膠（Gelatine）的音譯。那些甜美細(xì)滑的慕斯蛋糕靠明膠凝固成形，水果軟糖和棉花糖Q彈的質(zhì)感也源于此，低脂黃油也用它維持濃稠質(zhì)感。

一塊使用了明膠的芝士蛋糕 | christienmeindertsma.com

有些東西生產(chǎn)中用了明膠，但從最終產(chǎn)品中卻完全感受不到它的存在，比如葡萄酒。明膠是生產(chǎn)葡萄酒常用的澄清劑，能幫助導(dǎo)致酒體渾濁的懸浮顆粒沉淀。

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明膠在醫(yī)藥領(lǐng)域也很有用：硬膠囊和軟膠囊的外殼主要成分都是它。下面這粒軟膠囊，能把液態(tài)油狀的藥物變成方便服用的藥丸。

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不過(guò)在梅因德斯瑪追蹤到的明膠用途中，最讓人意外的大概是下面這枚子彈。據(jù)說(shuō)豬骨明膠可以“幫助把火藥之類(lèi)的推進(jìn)劑送進(jìn)子彈中”。

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武器和明膠的緣分不止于此。為測(cè)試子彈威力，人們會(huì)調(diào)制模擬人體軟組織的“彈道凝膠”，它也是用明膠做成的。

彈道凝膠，愛(ài)看《流言終結(jié)者》的朋友應(yīng)該不陌生 | vimeo.com

此外，豬骨膠原蛋白的水解產(chǎn)物還能做成一種粘合劑——骨膠，它和明膠有些類(lèi)似。骨膠用途廣泛，能粘住砂紙上面的顆粒，也可用來(lái)裝訂書(shū)本，這本書(shū)本身就用到了骨膠。

書(shū)籍本身也是05049號(hào)豬的歸宿之一 | vimeo.com

燒成灰也有用

在05049號(hào)豬的185種歸宿中，下面這只小鹿造型的骨瓷工藝品應(yīng)該是最美的一種?！肮谴伞笔巧a(chǎn)時(shí)加入了動(dòng)物骨灰的瓷器，為避免消費(fèi)者產(chǎn)生不好的聯(lián)想，生產(chǎn)商更愿意把這些原料稱(chēng)為“骨粉”。骨瓷比普通瓷器更堅(jiān)韌，所以可以做得更輕薄。

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不僅是骨瓷，豬骨灰還會(huì)出現(xiàn)在更意想不到的地方，比如金屬鋁的鑄造現(xiàn)場(chǎng)。根據(jù)產(chǎn)品介紹，這些“耐高溫”“不會(huì)被熔融金屬浸潤(rùn)”且“惰性”的粉末可用于模具的保護(hù)層，讓脫模變得容易。

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為心臟合上閥門(mén)

來(lái)自豬的制品在手術(shù)臺(tái)上也十分活躍。下圖展示的就是一片來(lái)自豬的心臟瓣膜。

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瓣膜是心臟心房與心室之間的“單向閥門(mén)”，維持著血液循環(huán)的秩序。在一些疾病中，心臟瓣膜會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題，需要手術(shù)替換。

更換心臟瓣膜有兩種選擇，一種是機(jī)械人工瓣膜，另一種是取材自動(dòng)物組織的生物人工瓣膜。豬或牛的瓣膜組織都可用于這類(lèi)手術(shù)，它們雖不如機(jī)械瓣膜耐用，但更接近生理情況，與血液的“相容性”更好。

“豬的全身都是寶”，我們小時(shí)候在學(xué)校就知道這句話(huà)。但面對(duì)高度細(xì)分的現(xiàn)代工業(yè)，作為消費(fèi)者的我們依然很難想象，一種牲畜及其制品究竟能對(duì)我們的生活產(chǎn)生多大影響。它們不只是餐桌上的紅燒肉、貨架上的香腸，也是支撐現(xiàn)代生活的幕后英雄。

參考文獻(xiàn)

[1]https://www.ted.com/talks/christien_meindertsma_on_pig_05049?language=zh-cn

[2]https://christienmeindertsma.com/PIG-05049

[3]https://vimeo.com/10717795

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