俗話說(shuō)“白露到，竹竿搖，打核桃，滿地金”，說(shuō)的就是每年白露前后，山核桃開(kāi)桿的日子。

中國(guó)山核桃主產(chǎn)于浙、皖交界的天目山區(qū)。臨安是中國(guó)山核桃重要產(chǎn)地，山核桃的栽培利用已有500多年歷史。臨安山核桃以粒圓殼薄、果仁飽滿、香脆可口的優(yōu)良品質(zhì)享譽(yù)海內(nèi)外。

植物產(chǎn)地方面，臨安是山核桃的主要產(chǎn)區(qū)，臨安山核桃更是精品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，山核桃是公認(rèn)的健康堅(jiān)果，富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E等。吃1公斤山核桃約等于攝入9公斤鮮奶、5公斤雞蛋、2公斤牛肉的營(yíng)養(yǎng)！

今年的山核桃仁品質(zhì)比去年更好，合作工廠也進(jìn)行了升級(jí)，口感更佳。

眼前這捧山核桃仁，是有著20多年經(jīng)驗(yàn)的馮師傅剝好的。祖祖輩輩傳承的技藝從未改變，2025年頭批新貨上市，新鮮看得見(jiàn)！其品質(zhì)上乘，粒粒飽滿、口口酥脆，滿屋子都是山核桃的原香。

這山核桃仁無(wú)需手剝，沒(méi)有煩人的殼，聞著香、吃著更香！不用錘子敲，一抓一大把塞嘴里嚼，超爽！能讓人輕松大快朵頤，香味從指間綻放到舌尖。

老匠師剝殼時(shí)去除了碎末、碎仁，只選取完整大顆的果仁，粒粒飽滿。馮師傅制作時(shí)少糖少鹽0添加，只有果仁自帶的山野清香味，多吃也不用擔(dān)心“齁嗓”、上火等問(wèn)題。而且山核桃含有比其他堅(jiān)果更豐富的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，適合孕媽、小孩常吃。

杭州臨安是中國(guó)的“山核桃之都”，有超過(guò)500年的種植歷史。每年這時(shí)，四面八方的人都來(lái)買(mǎi)山核桃。盡管有人嫌它“難剝”“難買(mǎi)”，但入口的香脆讓人欲罷不能。吃過(guò)的人忘不了，也不愿錯(cuò)過(guò)這份珍饈美味。

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馮師傅是地地道道的浙江臨安人。今年深山里的野生山核桃采摘時(shí)，他冒著生命危險(xiǎn)爬上陡坡，攀上20年的老樹(shù)，20年來(lái)一直如此。

打山核桃，登山都極為困難，山核桃長(zhǎng)在大山陡坡上。馮師傅爬上10 - 20米的高樹(shù)，借著竹竿巧勁打核桃，一敲一個(gè)準(zhǔn)。盡管他身手敏捷，但稍有不慎就會(huì)掉落山崖。

馮師傅說(shuō)，他摘了幾十年核桃，仍不敢大意。據(jù)說(shuō)以前采摘曾發(fā)生過(guò)傷亡事件，所以要謹(jǐn)慎小心。這里的山民們堅(jiān)信，每年能平安采摘山核桃回來(lái)，是山神的庇佑。

好吃的秘訣在于祖輩傳承三十年的古法秘制。采摘艱難，做出好吃不澀的山核桃仁更不易，這依賴臨安祖祖輩輩傳承的古法工藝。幾百年來(lái)，像馮師傅這樣的當(dāng)?shù)厣胶颂依辖橙?，一直用土灶古法秘制核桃仁。核桃仁?jīng)祖輩傳承的煮料秘方熬煮、烘烤后，香甜酥脆，全國(guó)一絕。

古法制作麻煩，從挑選、去殼到制作要經(jīng)歷12道復(fù)雜工序，100斤核桃只能產(chǎn)出5斤果仁。用山泉水浸泡和芝麻粉去澀，2次山泉浸煮要8小時(shí)，小鍋炒制開(kāi)縫入味，炭火烘烤鎖住原香。

未經(jīng)調(diào)味的山核桃澀味重，只添加少量鹽和糖，合理配比去掉澀味，又不掩蓋山核桃本身的原味。小鍋炒制開(kāi)縫入味，炭火烘烤鎖住原香，保持地道的農(nóng)家味。

山風(fēng)在汗水里吹，快樂(lè)并累著。整理行囊，挑擔(dān)下山，脫殼，浸籽，水煮，晾曬，炒制。每一道工序都透著不凡的品質(zhì)，唯有用心炒制，才會(huì)吃的放心。

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顆顆手工精選，香濃飽滿零負(fù)擔(dān)，營(yíng)養(yǎng)滿滿。帶殼的山核桃吃著費(fèi)勁，這款山核桃仁已去掉外殼。去殼后，馮大叔精心挑選果仁，去掉干癟次果，僅留下飽滿果仁裝瓶。運(yùn)輸過(guò)程中的磕碰會(huì)產(chǎn)生少量核桃仁碎粒，不影響食用。

擔(dān)心長(zhǎng)胖的人放心，配料表只有核桃仁、白砂糖、食用鹽，無(wú)雜七雜八的添加，少糖少鹽，保留核桃原滋原味，無(wú)任何添加劑，適合小孩孕婦吃。

山核桃仁是去年的口碑爆品，上線當(dāng)月熱銷(xiāo)50000＋罐，復(fù)購(gòu)無(wú)數(shù)，一致好評(píng)。經(jīng)常搶到斷貨，來(lái)看看買(mǎi)過(guò)的小伙伴的花式夸贊。

因?yàn)榻衲暧晁鶆?，山核桃個(gè)頭比去年更大，果肉飽滿，色澤誘人，品質(zhì)令人滿意。不施任何肥料，天然野蠻生長(zhǎng)，結(jié)的果子更大更飽滿。另外，今年改用螺旋口包裝，密封性更好，開(kāi)蓋后能有效隔絕氧氣和水分，存放2 - 3天不會(huì)潮，確保每一粒山核桃仁入口時(shí)仍香脆如初，口口回香。

要說(shuō)好吃的地道美味，沒(méi)有誰(shuí)能比得過(guò)世代靠山吃山的人們。每一粒核桃仁，在成為美味零嘴前，都伴隨著艱辛與誠(chéng)意。每一口的甘香回味，都是你與山民一起重回天地共好的初心。

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