一顆“丑橙”的逆襲之路。

在中國(guó)水果版圖里，云南哀牢山有著特殊地位。

這座位于玉溪市的山脈，氣候復(fù)雜、原始森林神秘，卻孕育出世界頂尖的冰糖橙。每到深秋，朝陽(yáng)為山巒鍍上金紗，林間沉甸甸的橙子如明珠般，照亮并滋養(yǎng)著山下土地。

清晨六點(diǎn)半，褚氏農(nóng)業(yè)果農(nóng)李東輝提著果剪和頭燈走向果園。松土、施肥、摘果，日復(fù)一日的勞作，回報(bào)卻不盡如人意——他家果園在風(fēng)口，花斑果產(chǎn)量全村最高，成了公認(rèn)的“倒霉蛋”。無(wú)論怎么調(diào)整種植方案，花斑果占比始終居高不下。

花斑果是冰糖橙經(jīng)風(fēng)吹日曬后，果皮留下自然斑痕的果實(shí)，因外觀“丑陋”常被市場(chǎng)忽視。

2023年末，小象超市采購(gòu)員黃洲洋深入哀牢山，偶然嘗到這種“丑果子”，發(fā)現(xiàn)其口感清甜多汁，并不輸外觀完好的冰糖橙。自此，花斑果開(kāi)始走出大山，李東輝們的命運(yùn)也悄然改變。

01

一顆藏著故事的橙子

早年間，農(nóng)業(yè)專家曾告訴褚時(shí)健，哀牢山干熱河谷氣候、長(zhǎng)日照、無(wú)霜期長(zhǎng)，適合種冰糖橙，但高海拔需解決水源問(wèn)題。2002年，褚時(shí)健在戛灑鎮(zhèn)荒地播下褚橙種子，多年來(lái)克服水源、選種、土壤等難題，將荒地打造成7000畝褚橙莊園，帶動(dòng)近2000位果農(nóng)就業(yè)。

如今，“果二代”們繼承林區(qū)，也傳承了褚橙精神，李東輝便是其中之一。他家在山頭風(fēng)口，花斑果占比超40%，而村里“最佳農(nóng)戶”僅0.7%——同樣努力，收益卻差一半。褚氏農(nóng)業(yè)曾嘗試幫他改善：給幼果貼“面膜”防損傷、15天監(jiān)測(cè)土壤調(diào)方案，但始終敵不過(guò)自然風(fēng)力，李東輝漸漸“認(rèn)命”。

小象超市采購(gòu)團(tuán)隊(duì)向來(lái)不局限于辦公室，而是奔波各地發(fā)掘爆款。2023年11月褚橙采摘季，黃洲洋在哀牢山嘗了農(nóng)戶自家吃的花斑果，瞬間被其爆汁清甜的口感驚艷，甚至覺(jué)得優(yōu)于外觀完好的冰糖橙。

很快，黃洲洋把花斑果帶回上海。2024年初，主管力排眾議將其引入小象超市，意外收獲大量好評(píng)。消費(fèi)者評(píng)價(jià)里，花斑果“清甜爆汁，像直接喝果汁”。

02

深山里被忽略的“尖貨”

為讓消費(fèi)者持續(xù)吃到優(yōu)質(zhì)花斑果，小象超市“鎖甜人”團(tuán)隊(duì)赴哀牢山，與褚氏農(nóng)業(yè)洽談合作。起初，褚氏農(nóng)業(yè)銷售經(jīng)理是拒絕的——擔(dān)心渠道商不理解斑痕成因，也怕非標(biāo)準(zhǔn)化的花斑果通不過(guò)篩選。

在團(tuán)隊(duì)軟磨硬泡下，褚氏農(nóng)業(yè)最終同意“嘗鮮”。雙方共建分揀倉(cāng)，從產(chǎn)地到城市大倉(cāng)設(shè)三道質(zhì)檢，摸索出花斑果出山路徑。

2024年，哀牢山突降冰雹，花斑面積變大、不耐運(yùn)輸，導(dǎo)致上線后用戶評(píng)價(jià)兩極：有人說(shuō)“大小不一”，有人收到時(shí)果子已裂。

隨即，“鎖甜人”進(jìn)駐哀牢山，從源頭統(tǒng)一品控，并根據(jù)市場(chǎng)反饋實(shí)時(shí)調(diào)整。

小象超市對(duì)花斑果制定了三大上架標(biāo)準(zhǔn)：

其一，斑痕不超果面三分之一，單果重不小于100克；

其二，全程冷鏈運(yùn)輸，48小時(shí)內(nèi)從產(chǎn)地到城市大倉(cāng)，源頭給每筐果子套玻璃袋防“風(fēng)吹花”；

其三，數(shù)字化動(dòng)態(tài)優(yōu)化銷售閉環(huán)：收集用戶反饋直接傳給產(chǎn)地，迭代改進(jìn)。

標(biāo)準(zhǔn)化后，花斑果分揀銜接更緊密，產(chǎn)地到銷地僅需兩道關(guān)卡，積累數(shù)據(jù)后銷地可免檢，還能動(dòng)態(tài)調(diào)整貯存溫度。

經(jīng)檢測(cè)，標(biāo)準(zhǔn)化后的花斑果樹(shù)頂果甜度達(dá)13-14度，高于普通冰糖橙的10度；掛果期290天，比普通橙多35天。品控時(shí)，機(jī)器測(cè)糖后還需人工抽檢，每車至少嘗貨架“上、中、下”層的18個(gè)果子，確保無(wú)“化渣感”。

03

鎖甜人+拔尖果：48小時(shí)從田間到餐桌

如今，李東輝的花斑果從無(wú)人問(wèn)津變成消費(fèi)者“心頭好”。這只是小象超市助力非標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品的案例之一——兩年間，小象與褚氏農(nóng)業(yè)探索出“鎖甜人+拔尖果+48小時(shí)出山”新模式，核心是品控前置、系統(tǒng)化提升物流效率。

成本上，派駐產(chǎn)地的“鎖甜人”團(tuán)隊(duì)成本雖高，但短鏈條模式減少了流通損耗，綜合成本優(yōu)于傳統(tǒng)分銷，“拔尖果”貨損率下降超90%。

短期看，花斑果出山為李東輝等果農(nóng)找到增收路；更關(guān)鍵的是，雙方摸索出“拔尖果”篩選標(biāo)準(zhǔn)，為非標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化提供了參考。

2025年中央一號(hào)文件強(qiáng)調(diào)“發(fā)展綠色特色農(nóng)產(chǎn)品、強(qiáng)龍頭補(bǔ)鏈條”，小象超市的模式可作為新零售企業(yè)供應(yīng)鏈遷移的樣本。

除哀牢山外，小象超市已在新疆庫(kù)爾勒、廣東嶺南等地建立水果產(chǎn)地合作網(wǎng)絡(luò)，聚焦源頭品控與物流優(yōu)化。未來(lái)，非標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)中，還有不少質(zhì)量?jī)?yōu)秀卻不符傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品待挖掘。

當(dāng)零售進(jìn)入“3.0”時(shí)代，回歸用戶需求核心，小象超市的短鏈路模式，將打通更多優(yōu)質(zhì)水果48小時(shí)出山的路，為零售業(yè)未來(lái)提供更多樣本。

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